Oddzielne jedzenie
Prawdopodobnie wszyscy słyszeli o zasadach oddzielnego żywienia. Jeśli w kręgu znajomych nie ma zapalonego zwolennika tej diety, pomyśl, że masz szczęście. Nikt nie będzie cię zachęcał do “zatruwania” twojego ciała, do zażądania zamiatania przyborów z talerza, na którym leży mięso, i patrzenia z przerażeniem na kanapkę składającą się z “niekompatybilnych” produktów.
Jaka to jest teoria, która od początku ubiegłego wieku spowodowała zarówno gwałtowne odrzucenie, jak i entuzjastyczny kult? Na pierwszy rzut oka teoria oddzielnego zasilania jest logiczna i prosta. Ale każdy specjalista z wykształceniem medycznym lub biologicznym dostrzeże w nim wiele niespójności i wyciągnięte wnioski. O nich – trochę niżej, ale na razie – kilka słów o rzeczywistych oddzielnych posiłkach.
Książka Sheltona “The Right Combination of Food” została opublikowana w 1928 roku. To nie jest jedyna praca Sheltona, ale ta książka spowodowała prawdziwy boom na całym świecie. Krótko mówiąc, cała teoria oddzielnego żywienia sprowadza się do następujących: białka i węglowodany są trawione różnymi enzymami i dlatego nie można ich mieszać w jednym naczyniu. Białka (mięso, ryby, jajka itp.) Są trawione w środowisku kwaśnym, a węglowodany (cukier, chleb, ziemniaki) – w środowisku zasadowym. Specjaliści w oddzielnym żywność, że jeśli osoba je w jedno białko krok i węglowodanów żywności, a niektóre z nich pozostają niestrawione i powoduje, że procesy gnilne w jelitach, zatrucia organizmu. Na przykład w żadnym wypadku nie można jeść mięsa z ziemniakami. Najpierw trzeba zjeść mięso, potem po kilku godzinach – ziemniaki.
Oddzielne jedzenie oznacza podział produktów na grupy, które mogą lub nie mogą być mieszane ze sobą.
1 grupa – białka:
• Jajka
• Mięso
• Ryba
• Grzyby
• Bakłażan
• Fasola
• Orzechy
2 grupa – produkty z tłuszczu roślinnego:
• Owoce
• Suszone owoce
• Warzywa
• Soki
• Jagody
• Tłuszcze
Grupa 3 – węglowodany:
• Chleb
• Cukier
• Ziemniaki
• Produkty mączne
• Zboża
• Kochanie
Produkty pierwszej i drugiej grupy oraz grupy 2 i 3 są ze sobą kompatybilne. Produkty pierwszej i trzeciej grupy są niezgodne. To znaczy, jeśli 
przestrzegać zasad oddzielnego odżywiania, następnie ziemniaków z boczkiem – to normalne, a koleleka z makaronem lub ryżem – zbrodnia przeciwko zdrowiu.
A teraz – krytyka. W naturze prawie nie ma produktów, że tak powiem, w czystej postaci, reprezentujących tylko białka lub tylko węglowodany. Być może tylko olej roślinny, cukier i sól można odnieść do takich produktów mono. Rośliny strączkowe, na przykład, zawierają wszystkie składniki – białka, tłuszcze i węglowodany. W ziemniakach deklarowany produkt węglowodanowy zawiera do 20% białka roślinnego. Mięso (produkt białkowy!) Zawiera również węglowodany – glikogen “skrobia zwierzęca”. A zielenie, które jest nieodzownym składnikiem oddzielnego odżywiania, jest również mieszaniną białek i węglowodanów.
Co więcej, udowodniono, że kwaśne środowisko i enzymy soku żołądkowego nie trawią białek, a raczej przygotowują pokarm białkowy do późniejszego trawienia. W rzeczywistości trawienie nie występuje w żołądku, ale w jelicie cienkim. A w jelicie cienkim ośrodek nie jest kwaśny, ale zasadowy. I w tym samym miejscu – w jelicie cienkim – 
główne trawienie węglowodanów. Węglowodany zaczynają być trawione nawet pod wpływem śliny i zawartych w niej enzymów, które mają alkaliczne środowisko. Kiedy węglowodany dostają się do kwaśnego środowiska żołądka, proces trawienia zatrzymuje się na chwilę – węglowodany w żołądku po prostu “czekają na swoją godzinę”, zupełnie nie leczone. (Ale jednocześnie powiedzieć, że “rozkładają się, zatruwają organizm”, to nadal nie jest konieczne – kwaśne środowisko żołądka dezynfekuje napływające jedzenie, zachowując względną bezpłodność).
W jelicie cienkim, a jednocześnie strawione białka (trzustkowego trypsyny enzymów, na przykład) i tłuszcze (z udziałem wątroby i pęcherzyka żółciowego, żółci) i węglowodany (różne amylazy). Okazuje się, że przynajmniej w dwunastnicy nie ma “oddzielnego” trawienia.
Ciało ludzkie jest złożonym systemem zdolnym do dostosowywania się do wszelkich zmian w otoczeniu i do precyzyjnego dostrajania. Wejdź w te ustawienia “wg
domyślnie “lepiej nie warto. Rygorystyczni zwolennicy oddzielnego systemu żywnościowego ryzykują tak dezorganizację swoich narządów trawiennych, że po prostu nie mogą powrócić do normalnego żywienia mieszanego. Może się tak zdarzyć, ponieważ przy stosowaniu w przeważającej mierze pokarmów białkowych, izolowane są odpowiednie enzymy do trawienia, które rozkładają białka (pepsyna w żołądku i trypsyna w dwunastnicy). Do podziału węglowodanów potrzebne są tylko amylazy – enzymy rozkładające tylko węglowodany. Z biegiem czasu organizm traci zdolność do wytwarzania tych enzymów w odpowiedniej ilości.
Kolejny kamień w kierunku oddzielnego systemu żywnościowego to badania fizjologów i psychologów. Wiadomo, że dobry nastrój zależy od zawartości serotoniny neuroprzekaźnika w mózgu. Serotonina jest syntetyzowana tylko z jednego aminokwasu L-tryptofanu, który jest dostarczany do mózgu z skonsumowanego białka (mięso, ryby itp.). Zasada działania tego mechanizmu jest to, że węglowodany w postaci glukoza wchłania się do krwiobiegu i do mózgu, co otwiera drogę dla tryptofanu, który jest przekształcany do serotoniny. To serotonina, wraz z dopaminą (innym neuroprzekaźnikiem), która daje uczucie przyjemnego uspokojenia, które pojawia się po jedzeniu. 
Nie tak dawno temu stwierdzono, że normalna synteza serotoniny występuje tylko wtedy, gdy białka i węglowodany dostają się do krwi jednocześnie!
Co się okazuje – smukła teoria leci do kamienia nazębnego? Ze względu na sprawiedliwość należy zauważyć, że w starożytnych kolekcjach medycyny chińskiej i tybetańskiej wspomniano o pewnej separacji i niemożliwości wymieszania niektórych produktów. Tutaj, na przykład, linie z linii Zhud-shi: “…Ale jeśli weźmiesz niekompatybilne rodzaje jedzenia, to tak, to jest skomponowana trucizna. Ryby nie nadają się do mleka. Niezgodne mleko i owoce z drzewa. Jajka i ryby nie pasują do siebie. Nie można jeść kwaśnego, wyciśniętego mleka. Nie możesz jeść nowej żywności, dopóki poprzednia nie zostanie strawiona, ponieważ mogą one być niekompatybilne i rozpocząć kłótnię“. Cóż, z tą listą wszystko jest jasne. Spróbuj napić się jabłka lub pomarańczy z mlekiem – od cennych drzwi do łazienki lepiej nie iść daleko. W przybliżeniu te same zalecenia żywieniowe można znaleźć w ajurwedzie. Ale takie zalecenia są logicznymi ostrzeżeniami przed banalną biegunką, ale nie zasadami oddzielnego odżywiania!
Prawdziwe oddzielne jedzenie to tradycyjna alternatywa szybkiego i szybkiego stołu w naszej kulturze. Wyraźny podział stołu rosyjskiego na chude (czyli grzyby z warzyw-ryby) i skoromny (mięso-mleko-jajko) oznacza wyraźne oddzielenie od siebie produktów o różnym pochodzeniu. Podział ten nie zniechęca, ale wręcz przeciwnie, szkoli ludzki układ trawienny, zachowując się jak kontrastująca dusza. I zauważ – prawie 200 dni w roku – szczupły. A to oznacza, że w diecie zamiast 
mięso, masło i jaja są obecne, głównie warzywa, owoce, grzyby, jagody i orzechy – czyli tych, „zdrowej żywności”, stanowią podstawę wszystkich najmodniejszych dietach.
Zwolennicy odżywiania “według Sheltona” twierdzą, że wynalazca tej diety żył 90 lat – a zatem oddzielne korzyści dla żywności. Ale należy zauważyć jeden niuans. Pomysł na oddzielenie białek i węglowodanów w żywności przyszedł do G. Sheltona, kiedy traktował plantatorów tłuszczu z południowych stanów USA. I jedli nie tylko źle, ale i okropnie: ogromną ilość mięsa, głównie pieczonego, ziemniaków, ciastek, masła… Wszystkie połączenia, aby zmniejszyć ilość mięsa lub gotować go bardziej delikatne sposoby zostały utracone na marne, więc musiałem udać się na małą sztuczkę i oferują jeśli nie zmniejszyć ilość ciężkich żywności w diecie, albo przynajmniej jej nie mylić. I to pomogło! Oddzielne jedzenie również ci pomoże, jeśli będziesz jadł jak te plantatory. Ale to prawie tak – najprawdopodobniej nie pasować mówić o ekscesy „ciężka” mięsa w naszej diecie, a także o ekscesach majonezu, ciasta, wątpliwych półproduktów jakości, nadziewany z konserwantów, barwników, aromatów i innych osiągnięć przemysłu chemicznego… I żadna super-dieta nie pomoże, podczas gdy w twojej lodówce będzie stale przepisywane wszystkie te “gadżety”.
Larissa Shuftaykina
