Kyseliny a zásady v potravinách

27.04.2023

Obsah:

Kyseliny a alkálie

* Jaké je riziko zvýšené acidity?

* Co způsobuje nadbytečnost a nedostatek alkálií v těle?

Jak normalizovat acidobazickou rovnováhu?

* Které produkty obsahují kyseliny?

* Které produkty obsahují alkálie?

Omega kyselina

* Omega-3 mastné kyseliny

* Omega-6 mastné kyseliny

* Omega-9 mastné kyseliny

* Jaké potraviny obsahují omega-kyselinu?

Kyselina šťavelová

* Které produkty obsahují oxaláty?

* Které produkty obsahují kyselinu šťavelovou?

Fosfáty

* Jaké potraviny obsahují fosfáty?

Puriny a kyselina močová

* Jaké produkty obsahují puriny?

Tanin

* Jaké produkty obsahují třísloviny?

Kreatin

* Které výrobky obsahují kreatin?

Aspirin

* Které potraviny obsahují aspirin?

Kyseliny a alkálie – nedílná součást lidského těla, takže je velmi důležité, aby tato “část” byla v těle dostatečná.

A napomáhat naplnění deficitu určitých látek.

O roli zásad a kyselin v těle, stejně jako o tom, jaké produkty mohou získat, a mluvit více.

Kyseliny a alkálie

Dnes mnozí odborníci na výživu a fytoterapeuti tvrdí, že řada nemocí je způsobena porušením obsahu kyselin a zásad v těle. Takže zvýšená acidita narušuje práci nejdůležitějších tělesných systémů, které se stávají naprosto bezbrannými před útoky mikrobů a bakterií.

Na druhé straně vyvážené pH prostředí (nebo acidobazická rovnováha) zajišťuje plný tok všech metabolických procesů, čímž pomáhá tělu účinně bojovat proti různým chorobám.

Aby byla zachována norma acidobázické rovnováhy (nebo KChR), je nutné denně spotřebovat asi 80% alkalických produktů a odpovídajícím způsobem 20% kyselých.

Zajímavá skutečnost! Yogi také rozdělili jídlo na kyselý a zásaditý, zatímco doporučili, aby se na potravinářské schémě připojil, podle kterého by jedna část kyselých produktů měla představovat alespoň dvě části zásadité. Koneckonců je to alkalické vnitřní prostředí, které podporuje regeneraci organismu, zajišťuje nejefektivnější životnost a snižuje potřebu bílkovin. Nadměrná spotřeba kyselých potravin vede k rozvoji mnoha nemocí a předčasného stárnutí.

Obecně platí, že porušení KCHR vede k takovým porušením:

snížená imunita;
snížení schopnosti regenerace buněk;
žaludeční poruchy;
časté bolesti hlavy a bolesti kloubů;
vývoj alergických reakcí;
metabolických poruch.

V tomto článku nebudeme ponořit do blízké lékařské úvahy o mechanismech, které regulují rovnováhu kyselin a alkali v těle. Řekněme, že průměrné pH je 7,40 (můžete měřit hladinu pH pomocí speciálních testovacích proužků).

Takže pojďme na následující otázky:

co hrozí se zvýšenou kyselostí?
co je výsledkem přebytku a nedostatku alkálií v těle?
jak normalizovat acidobazickou rovnováhu?

Jaké je riziko zvýšené acidity?

Nesprávná výživa (zejména nadměrná konzumace kyselých potravin) a nedodržování vodní bilance vede k tzv. Okyselování těla, při kterém dochází ke zhoršení transportu kyslíku do orgánů a tkání.

Ale to není vše: se zvýšenou kyselostí jsou minerály špatně stráveny, zatímco některé z nich (například vápník, draslík, sodík a hořčík) jsou zcela vyloučeny z těla. Výsledkem je riziko vývoje kardiovaskulárních onemocnění, které snižuje imunitu.

Obecně vzrůstající kyselost (tento stav má oficiální lékařský název – acidóza) se projevuje následujícími poruchami:

zrychlená reprodukce parazitů, virů, bakterií, hub;
zvýšení hmotnosti;
vývoj diabetes mellitus;
tvorba ledvinových kamenů a močového měchýře;
zvýšení škodlivého účinku volných radikálů, které přispívá k rozvoji onkologických onemocnění;
vznik bolesti kloubů a svalů;
obecná slabost;
ztráta chuti k jídlu (až po anorexii);
nervózní excitabilita;
nespavost;
křehkost kostí (při nadměrné konzumaci masa a nedostatečných rostlinných pokrmů se organismus stává okyselením, což způsobuje, že tělo vápník z vlastních kostí reguluje hladinu pH).

Jaký je výsledek přebytku a nedostatku alkalických látek v těle?

Když je alkalický příjem nadměrný, akumuluje se, aby se dále podílel na procesu neutralizace kyseliny (osoba spotřebuje dvakrát tolik množství kyseliny, kterou lze zpracovat). Pokud tělo postrádá alkálií, bude muset “bojovat” kyselinou prostřednictvím životně důležitých minerálů, které jsou absorbovány z kostí a tkání.

Ale nadbytek alkálií v těle (vědecký název tohoto stavu je alkalóza) hrozí s méně závažnými komplikacemi, než je jeho nedostatek.

Porušování způsobené alkalózou:

zhoršení asimilace minerálů z potravin, což vede k rychlému proniknutí toxinů z gastrointestinálního traktu přímo do krve;
vzhled akné;
abnormální funkce jater;
nepříjemný zápach z úst;
vývoj alergií;
exacerbace stávajících chronických onemocnění;
zácpa a další problémy s střevami.

Důležité! Alkalóza je velmi vzácný jev, i když je velmi nebezpečný, protože je obtížné léčit a napravit. Hlavním důvodem vzniku alkalózy je nadměrné užívání léků, které zahrnují alkálie.

Jak normalizovat acidobazickou rovnováhu?

1. Dodržujte optimální vodní rovnováhu: každý den byste tedy měli vypít přibližně 30 ml čisté, mírně alkalické vody rychlostí 1 kg tělesné hmotnosti.

2. Je správné a vyvážené jíst: například na 100 g masa (tento produkt označuje “kyselé” potraviny) by mělo představovat asi 300 – 400 g zeleniny, které jsou převážně alkalickými produkty.

3. Zařadit do jídelníčku potraviny bohaté na vápník a hořčík jsou minerály, které regulují pH rovnováhy (pro více informací o produktech, které obsahují tyto minerály, uvedených v článku „Chemické látky v potravinách“).

4. Maximálně omezit používání škodlivých potravin, mezi nimi vedoucí pozice jsou drcené čipy, sýtené nápoje, sladkosti, rychlé občerstvení.

5. Pravidelně vyčistěte tělo nahromaděné strusky a toxinů, pro které je jednou týdně stačit uspořádání dnů vykládky (1 – 2 dny), během kterých byste měli konzumovat pouze kefír nebo zeleninu.

Důležité! Jak jsme zjistili, zvýšená acidita vede k zrychlení procesů degenerace a předčasného stárnutí organismu. Je zajímavé, že všechny toxické látky přítomné v našem těle jsou ve formě kyselin, aby se zabránilo jejich hromadění a zároveň je neutralizovalo, je nezbytné do potravin obsahovat produkty obsahující alkálie. Proto je nesmírně důležité vědět, v jakých produktech jsou přítomny kyseliny a v jaké alkalické látce?

Jaké produkty obsahují kyseliny?

Kyselina, nezbytná pro normální metabolismus, tělo poskytuje především bílkovinné produkty (například maso, ryby, sýr, tvaroh, luštěniny, obiloviny). Dodáváme kyseliny také přírodní kávy a alkoholické nápoje.

Kromě toho se v těchto produktech vyskytují kyseliny:

mořské plody;
jogurt;
Růstové klíčky;
artyčoky;
vajíčka (zejména bílkoviny);
chřest;
cukr a vedlejší produkty;
těstoviny a cukrovinky;
rostlinné oleje;
konzervované výrobky;
limonáda;
olej;
matice;
semena;
mletá rýže;
tuhé tuky;
slivky (marinované a sušené);
zelené banány;
kukuřičné vločky;
krém;
hroznový nektar;
škrob.

Jaké produkty obsahují alkálie?

Alkalické produkty, které snižují kyselost, obsahují převážně velké množství vody a velmi málo bílkovin.

Alkalické produkty zahrnují:

citrony;
greeny;
ředkvička;
řepa;
řepka;
okurky;
mrkev;
křen;
celer;
česnek;
zelí různých odrůd;
avokádo;
citrusové plody;
rybíz;
třešeň;
hrozny;
sušené ovoce;
pepř;
rajče;
brambory.

Obecně platí, že všechny druhy ovoce (sušené na slunci a čerstvé) a mnoho zeleniny jsou klasifikovány jako alkalické produkty.

Důležité! Existují tzv. “Neutrální produkty”, které obsahují jak alkálie, tak kyseliny. Takovými produkty jsou máslo a rostlinné oleje, mléčné výrobky.

Zajímavé fakty

Vyvážená strava je strava, která kombinuje kyselé a zásadité potraviny.

Produkty, jako jsou mouka, neleštěná rýže a jiných obilovin ve své přirozené formě se mírně okyselí produkt, který po tepelném zpracování nebo čištění do bytí více kyselina.

Téměř všechny obiloviny a luštěniny, všechny druhy masa, stejně jako vejce a ryby jsou spojeny s kyselými potravinami, zatímco téměř všechny plodiny na ovoce a zeleninu jsou alkalické.

Citrusové plody původně patří kvůli své kyselé chuti k kyselým potravinám, ale jejich účinek v těle je stále alkalický, takže jsou klasifikovány jako alkalické produkty.

Mléko v čerstvé (nebo surové) formě se vztahuje na alkalické produkty, zatímco je zahřáté nebo vařené – na kyselé. Navíc produkty pocházející z mléka jsou také kyselé.

Omega kyselina

Omega mastné kyseliny jsou nezbytné pro třídy, protože v lidském těle, které nejsou syntetizovány (kromě mononenasycené omega-9 kyselinu), a v důsledku toho jejich jediný zdroj potravy.

Většina poptávka organismu nenasycené tuky, omega-3 (nebo kyselina linolová), omega-6 (nebo kyselina linolenová) a omega-9 (nebo kyselina olejová).

Použití omega-kyselin

tvorba a ochrana všech buněk těla;
účast na syntéze proteinů i hormonů;
udržování normální rovnováhy cholesterolu v krvi;
eliminace zánětu;
normalizace cukru v krvi;
stimulující vývoj molekul mozku.

Nedostatek omega kyseliny vede k suchá kůže, lámavé nehty, zácpa, zvýšený tlak, bolesti kloubů, porucha paměti, a v nejhorším případě – na schizofrenických poruch.

Zajímavé fakty! Komplex kyseliny omega-3 a omega-6 se nazývá také vitamin F). Ale omega-9 kyselin odborníci nepovažují kategorii základních látek, ale marně, protože k rozvoji jejich tělo potřebuje určité podmínky, z nichž jedna je normální metabolismus (tato podmínka je prakticky nemožné v podmínkách života, plný stresu a podvýživa).

Takže zvážit přínosy každé z těchto omega-kyselin, věnovat zvláštní pozornost použití, které produkty pomohou vyplnit jejich deficity v těle.

Omega-3 mastné kyseliny

Používání omega-3 kyselin

Vývoj takzvaných tkáňových hormonů, které se účastní mnoha procesů, které se vyskytují v lidském těle.
Poskytuje tvorbu buněčných membrán, což zajišťuje plnou funkci mozku, nervového systému a reprodukčních systémů.
Poskytování těla energii.
Zpomalení srážení krve.
Zabránění vzniku onemocnění, jako je ateroskleróza a hypertenze, udržováním všech krevních cév v normálním stavu.
Zlepšete funkci srdce.
Normalizace metabolických procesů.
Zajištění správné funkce (a u dětí a formace) nervového systému a mozku.
Posilování imunity.
Prevence alergických onemocnění.
Posilování muskuloskeletálního systému.
Regulace trávení.
Eliminace zánětu.
Odstranění toxinů, které zabraňují předčasnému stárnutí a rozvoji rakoviny.
Regulace metabolismu tuků, která přispívá k boji proti nadměrné hmotnosti.
Zrychlení procesu hojení ran.
Regulace emočního zázemí.

Nadbytečné kyseliny omega-3

Nadměrné hladiny omega-3 kyselin v těle ohrožují takové porušení:

rozvoj hypotenze;
podrážděnost a zvýšená úzkost;
obecná slabost;
slabý svalový tón;
poruchy funkce pankreatu;
zvýšené krvácení z ran.

Nedostatek kyselin omega-3

Nedostatek těchto kyselin vede k akné, svědění a lupům.

Navíc může docházet k takovým porušením:

deprese;
porucha paměti;
bolesti kloubů;
zácpa;
kardiovaskulární poruchy.

Omega-6 mastné kyseliny

Používání omega-6 kyselin

Snížení negativních projevů PMS.
Posílení vlasů a nehtů.
Zachování pevnosti pokožky.
Profylaxe onkologických a kardiovaskulárních onemocnění.

Snížení projevu alergie.
Prevence předčasného stárnutí.
Eliminace ložisek zánětu.
Normalizace reprodukční funkce.
Snížení hladiny pohlavních hormonů.

Důležité! Nedostatek nebo nedostatek omega-3 mastných kyselin vede k tomu, že kyseliny omega-6 z příznivého se stávají škodlivými, a to:

přispívat k rozvoji aterosklerózy a jiných srdečních onemocnění;
zesílit projevy hypertenze;
přispívat k rozvoji zánětlivých procesů a alergických reakcí;
mechanismy zahájení stárnutí pokožky;
vyvolat vzhled akné a dermatitidy;
přispívat k rozvoji pozdní toxikózy.

Proto je velmi důležité dodržet určitý podíl mezi těmito kyselinami, který je 5: 1, kde 5 dílů je pro výrobky obsahující omega-6 kyseliny a jedna část pro produkty s omega-3 kyselinami.

Nadbytečné kyseliny omega-6

Nadměrná konzumace potravin obsahujících omega-6 kyseliny může způsobit:

oslabení imunity;
zvýšený tlak;
narušení kardiovaskulárního systému;
vývoj zánětlivých procesů.

Nedostatek omega-6 kyselin

Při nedostatku omega-6 kyselin, člověk se cítí unavený po celou dobu, byl náchylný k depresím, nemluvě o zhoršení paměti, ztráta vlasů, poruchami neurologického vývoje, oslabení imunitního systému, vysoký krevní tlak a obezita.

Omega-9 mastné kyseliny

Použití kyselin omega-9

Zabraňte akumulaci cholesterolu.
Zachování optimální hmotnosti.
Posilování imunity.
Posilování cév.
Podpora syntézy hormonů.
Normalizace metabolických procesů.
Prevence tvorby krevních sraženin a vývoj onemocnění, jako je rakovina a diabetes.
Zlepšení trávicího procesu.
Eliminace a prevence zácpy.
Zlepšení paměti.
Dodává tělu energii.
Zachování zdraví pokožky, vlasů, nehtů.

Nedostatek kyselin omega-9

Nedostatek omega-9 kyselin vede k bolesti kloubů, rozvoji artritidy a artrózy, vysychání sliznic trávicích poruch, poruchy paměti, vysoký krevní tlak, deprese a oslabené imunity.

Jaké potraviny obsahují omega-kyselinu?

Omega-3 v produktech

Denní norma spotřeby omega-3 kyselin je asi 1 – 2,5 g (v případě určitých onemocnění se může měnit norma omega-3 kyselin).

Potravinové zdroje omega-3 kyselin:

mořské ryby (halibut, pstruh, losos, sleď, makrela, treska, tuňák);
černý a červený kaviár;
mořské plody;
maso hospodářských zvířat;
domácí vejce;
rostlinné oleje;
semena;
matice;
fazole;
zelené listy;
sója a drobky;
meloun;
olej z tresčích jater;
pšeničné klíčky a oves;
zelí různých odrůd;
cuketa.

Důležité! Během tepelného zpracování (zejména při smažení) jsou kyseliny omega-3 silně zničeny, proto doporučujeme konzumovat zeleninu a ovoce čerstvé nebo vařit v páře. Pokud mluvíme o rybách, nejužitečnější ryba je lehce solené.

Omega-6 v produktech

Denní příjem omega-6 kyselin pro dospělé je 8-10 g.

Tyto mastné kyseliny jsou přítomny v těchto produktech:

rostlinné oleje z lisování za studena;
surová slunečnicová semena;
sezamová semena;
mache;
dýňová semena;
pěstovaná pšenice;
vejce;
vepřový tuk;
máslo;
cedrové ořechy;
pistácie;
mořské ryby;
červené maso.

Důležité! V mateřském mléku se nachází velké množství omega-6 a omega-3 kyselin a tyto kyseliny se v ní nacházejí ve snadno stravitelné formě, proto je důležité co nejdéle kojit dítě.

Omega-9 v produktech

Zdrojem omega-9 mastných kyselin jsou:

nerafinované rostlinné oleje;
tuky (vepřové a hovězí);
tofu;
ořechy různých odrůd;
tuk z tresky;
avokádo;
semena;
vepřové maso;
kuřecí maso.

Důležité! Omega-9 kyseliny mají dostatečně vysokou chemickou odolnost, který není oxidován v průběhu skladování a vytápění, které není pravda, omega-3 a omega-6 kyselin, které snadno oxidují, a tudíž stávají karcinogenní.

Kyselina šťavelová

Obvykle je kyselina šťavelová rozdělena na organické a anorganické. V prvním případě je tato kyselina dodávaná čerstvou zeleninou a ovocem cennou látkou pro lidské zdraví, která dodává tělu potřebné mikroelementy pro hematopoézu, jak železo, tak hořčík. Navíc organická kyselina šťavelová stimuluje mírné střevo.

Výhody organické kyseliny šťavelové

Normalizace trávení.
Přispívá k zastavení krvácení.
Odstranění zánětu.
Aktivování aktivity vnitřních orgánů (zejména jater).
Podpora tvorby žluče.
Zlepšená aktivita střev.

Ale kyseliny šťavelové v anorganické formě – látka užíván s vařené zeleniny a ovoce. Tak, v průběhu tepelného zpracování zeleniny, tato kyselina je spojen s volným vápníkem za vzniku soli kyseliny šťavelové (oxaláty), které podporují tvorbu ledvinových kamenů, vývoje kloubního revmatismu a artritidy. Oxaláty navíc zničují zuby a kosti a také negativně ovlivňují sexuální funkce u mužů. Ale „ďábel není tak, jak to je namaloval,“ a proto s mírnou konzumací vařené zeleniny, které obsahují kyselinu šťavelovou, některé z výše uvedených porušení nebudete mít vůbec, protože tato kyselina je snadno vylučuje z těla močí.

Nadbytek kyseliny šťavelové se projevuje následujícími příznaky:

slabost;
řezy břicha a žaludku;
pálení sliznic;
nevolnost.

V těžkých případech může být obtížné dýchání a dysfunkce kardiovaskulárního systému.

Jaké produkty obsahují oxaláty?

Především, jak bylo uvedeno výše, jsou šťavelany obsaženy v vařené zelenině a ovoci.

Také soli kyseliny šťavelové jsou přítomny v octě, hořčišti, čokoládě, tučném masa, bonbónech, víně z bobulí, sušenkách, džemu, těstovin, zmrzlinách.

Které produkty obsahují kyselinu šťavelovou?

Neškodné množství solí kyseliny šťavelové je 50 mg na 100 g potraviny.

Vedoucími osobami v obsahu této kyseliny jsou:

zelené (šťovík, rebarbora, špenát, zeler a petržel);
kakao;
káva;
čokoláda;
čaj;
řepa;
citrón a vápno (zejména slupka);
dělo;
pohanka;
mandle;
kešu.

Navíc se v těchto produktech vyskytuje kyselina šťavelová:

pepř;
zázvor;
mrkev;
cibule;
kulinářský mák;
rajčata;
čekanka;
maliny;
jahoda;
zelené fazole;
zelí;
okurky;
meruňky;
banány;
rybíz;
lilek;
houby;
listy hlávkového salátu;
fazole;
dýně;
jablka;
angrešt;
blackberry;
brambory;
mango;
granát;
pomeranče;
ředkvička;
matice;
pšeničné klíčky;
kukuřice.

Fosfáty

Když mluvíme o solích kyseliny šťavelové, nemůžeme říci o fosfátech, které jsou soli, stejně jako o estery kyseliny fosforečné.

Dnes jsou fosfáty v lidském životě všude, protože jsou obsaženy v detergentech, výrobcích, lécích, stejně jako v odpadních vodách.

Fosfáty jako činidla vázající vlhkost se používají při zpracování masa a ryb.

Kromě toho se soli kyseliny fosforečné používají v cukrárnách, stejně jako v mlékárenském průmyslu: fosforečnany uvolňují těsto, poskytují sýry a kondenzované mléko jednotné.

Stručně řečeno, úloha fosfátů v potravinářském průmyslu může být snížena na následující body:

zvýšení vázat vodu a emulgační schopnosti proteinů ve svalové tkáni (až na naše stoly „předvádí“ elastický a šťavnaté klobása, se všemi těmito vlastnostmi, je vázán, aby vysokou kvalitu masa, a to za přítomnosti fosforečnanů v masných výrobků);
snížení rychlosti oxidačních procesů;
podporují zbarvení masných výrobků (fosfáty poskytují krásnou růžovou barvu klobás, klobás, balyk a wieners);
zpomalení oxidace tuků.

Ale! Existují určité zavedené normy pro udržování fosfátů v potravinách, které nelze překročit, aby nedošlo k vážnému poškození zdraví.

Maximální povolený obsah fosfátů na 1 kg masa a produktů z ryb je tedy nejvýše 5 g (celkový index se pohybuje v rozmezí 1-5 g). Často však bezohlední producenti masa a rybích produktů porušují tyto normy. Z tohoto důvodu je lepší konzumovat vařené maso a rybí pokrmy, minimalizovat (a lépe eliminovat) používání masa a rybích výrobků.

Fosforečnany, které se vyskytují v mnoha výrobcích (zvláštním nebezpečím jsou sladkosti, které zahrnují velké množství barviv a látek zvyšujících chuť), vyvolávají vývoj takových reakcí:

kožní vyrážky;
narušení psychických reakcí (mluvíme o hyperaktivitě a impulsivitě u dětí, oslabení koncentrace, nadměrné agresi);
zhoršený metabolismus vápníku, což vede k křehkost a křehké kosti.

Důležité! Když alergie na potraviny, by měly být odstraněny fosfát obsahující přísady, jako jsou E 220, E339, E322, protože tyto látky mohou vyvolat vážné reakce po dobu 30 minut.

Jaké potraviny obsahují fosfáty?

Jak již bylo uvedeno výše, fosfáty jsou přítomny v produktech z masa a ryb, konzervovaných mořských plodů, roztaveného sýra, konzervovaného mléka, nápojů se sycením.

Kromě toho jsou v mnoha sladkokách přítomny fosfáty.

Puriny a kyselina močová

Puriny (navzdory skutečnosti, že jsou považovány za škodlivé látky, vyvolává vývoj dny) jsou důležité sloučeniny, které jsou součástí každého a všech živých organismů a zajišťují normální metabolismus. Kromě toho, puriny – je základem pro tvorbu nukleových kyselin odpovědných za ukládání, dědičného přenosu a provádění informací (připomeňme, že nukleová kyselina – je pozoruhodné, DNA a RNA).

Když buňky umírají, dochází ke zničení purinů s další tvorbou kyseliny močové, která působí jako silný antioxidant, chrání naše krevní cévy a zabraňuje předčasnému stárnutí.

Ale my potřebujeme jen překročit normální hladiny kyseliny močové v těle, protože je z „přátel“ se změní na „nepřítele“, protože se hromadí v ledvinách, kloubů a jiných orgánů, což vede ke vzniku dny, revmatismu, hypertenze, degenerativním onemocněním plotének, ledvinových kamenů a onemocnění ledvin. Kromě toho, nadbytek kyseliny močové v krvi snižuje aktivitu srdce a přispívá k krevních sraženin.

Proto je nesmírně důležité kontrolovat hladinu kyseliny močové v těle, a proto stačí sledovat vaši dietu, která by neměla být nadměrně nasycena potravinami obsahujícími puriny ve velkém množství.

Jaké produkty obsahují puriny?

Důležité! Průměrný denní příjem purinů pro zdravé lidi, kteří nemají problémy s ledvinami odpovědnými za odstranění přebytku kyseliny močové z těla, je 600-1000 mg. V tomto případě produkty rostlinného původu obsahující velké množství purinů nejsou zdraví škodlivé, protože jsou dodavateli organických kyselin, které přispívají k odstranění přebytků přímo z kyseliny močové.

Nejvyšší obsah purinů je zaznamenán u takových produktů:

kvasnice;
telecí (zejména jazyka a brzlíku);
vepřové maso (zejména srdce, játra a ledviny);
bílé sušené houby;
ančovičky;
sardinka;
sleď;
mušle;
kakao.

Mírné množství purinů se nachází v následujících produktech:

bovinní plíce;
slanina;
hovězí maso;
pstruh;
tuňák;
kapr;
treska;
mořské plody;
maso ptáka;
šunka;
jehněčí;
bůček;
králičí maso;
zvěřina;
čočka;
štika;
šproty;
makrela;
fazole;
halibut;
suché slunečnice;
hřebenatka;
štiky;
kuřátko;
kukačka.

Puriny jsou v těchto výrobcích nejméně přítomny:

ječmen;
suchý hrach;
chřest;
barevné a slané zelí;
brokolice;
masné výrobky;
platýs;
ovesné vločky;
losos;
konzervované houby;
arašídy;
špenát;
šťovík;
pór;
tvaroh;
sýr;
vejce;
banány;
meruňka;
prkénko;
datumy sušené na slunci;
rýže;
dýně;
sezam;
sladká kukuřice;
mandle;
lískové ořechy;
zelené olivy;
kdoule;
celer;
hrozny;
vlašské ořechy;
švestka;
chřest;
rajčata;
pekárenské výrobky;
lilek;
okurky;
broskve;
jahoda;
ananas;
avokádo;
ředkvička;
jablka;
hrušky;
kiwi;
řepa;
vařené brambory;
maliny;
třešeň;
kysané zelí;
červený rybíz;
mrkev;
angrešt.

Tanin

Tannin (tato užitečná látka má jiný název – kyselina taninová) má příznivý účinek na lidské tělo, a to:

eliminuje zánět;
pomáhá zastavit krvácení;
neutralizuje účinky včelích bodnutí;
pomáhá léčit různé nemoci kůže;
váže a odstraňuje z těla strusku, toxiny a těžké kovy;
neutralizuje negativní dopad mikrobů;
posiluje krevní cévy;
eliminuje gastrointestinální poruchy;
zabraňuje rozvoj radiační nemoci, stejně jako.

Jaké produkty obsahují třísloviny?

Důležité! Produkty, které obsahují třísloviny (a žádné jiné), třísloviny, je žádoucí, aby konzumovat prázdný žaludek nebo mezi jídly, jinak se vážou na proteiny podle samotné potraviny, ale nedosáhne je žaludeční sliznice, a střev.

Potravinářské zdroje tříslovin:

čaj zelené a černé;
otočení;
granát;
rajčat;
dogwood;
kdoule;
brusinka;
jahody;
borůvka;
černý rybíz;
hrozny;
matice;
Koření (hřebíček, skořice, kmín, stejně jako tymián, vanilka a bobkový list);
fazole;
káva.

Důležité! Vzhled pocitu viskozity v ústech při jídle znamená, že obsahuje tanín.

Kreatin

Jedná se o karboxylovou kyselinu obsahující dusík, která poskytuje energetický metabolismus nejen ve svalech, ale také v nervových buňkách. Jedná se o druh “skladiště” energie, z níž tělo v případě potřeby získá sílu, nemluvě o zvýšení vytrvalosti.

Výhody kreatinu

Výrazné zvýšení svalové hmoty.
Zrychlení rychlosti zotavení po intenzivní fyzické námaze.
Vylučování toxinů.
Posilování kardiovaskulárního systému.
Snížení rizika vzniku Alzheimerovy nemoci.
Podpora buněčného růstu.
Zlepšení práce mozku, totiž posílení paměti a myšlení.
Zrychlení metabolismu, které podporuje spalování tuků.

Když hovoříme o poškození kreatinu, pak s mírnou spotřebou přípravků obsahujících tuto látku nebudou pozorovány žádné vedlejší účinky, což potvrdila řada studií.

Ale! Požití kreatinu v nadměrném množství může vést k rozvoji obezity, stejně jako k přetížení systémů a orgánů odpovědných nejen za asimilaci, ale také za zpracování různých potravinových složek.

Důležité! Kreatin je produkován samotným lidským tělem z aminokyselin, ale určitá část z něj musí být dodávána s jídlem.

Co obsahují kreatin?

Kreatin je extrémně citlivý na teplo, proto je při tepelném zpracování výrobků značná část zničena.

Hlavní zdroje kreatinu:

hovězí maso;
vepřové maso;
mléko;
brusinka;
losos;
tuňák;
sleď;
treska.

Aspirin

Aspirin (nebo kyselina acetylsalicylová) je derivát kyseliny salicylové.

Použití aspirinu je nepopiratelné:

Obstrukce tvorby a tzv. Shlukování krevních sraženin.
Stimulace tvorby velkého množství biologicky aktivních látek.
Aktivuje práci enzymů, které rozkládají bílkoviny.
Posílení cév a buněčných membrán.
Regulace tvorby spojivových, chrupavkových a také kostních tkání.
Obstrukce vazokonstrikce, což je vynikající profylaxe pro rozvoj srdečních záchvatů a mrtvic.
Odstranění zánětu.
Odstranění horečnatých stavů s horečkou.
Odstranění bolesti hlavy (aspirin pomáhá ředit krev a tudíž snížit nitrolební tlak).

Důležité! Je známo, že dlouhodobé užívání aspirinu ve formě tablet je možno pozorovat různé nežádoucí účinky, které se však (aby se zabránilo různé komplikace) profylakticky lepší konzumovat potraviny rostlinného původu, obsahující kyselinu acetylsalicylovou. Přírodní produkty nevyvolávají žádné závažné komplikace.

Jaké potraviny obsahují aspirin?

Kyselina acetylsalicylová se nachází v mnoha druzích ovoce a zeleniny. Všechny níže uvedené produkty musí nutně vstoupit do menu starších osob a pacientů, kteří trpí hypertenzí a jinými kardiovaskulárními chorobami.

Hlavní zdroje potravy aspirinu:

jablka;
meruňky;
broskve;
angrešt;
rybíz;
třešeň;
jahoda;
brusinka;
maliny;
švestka;
prkénko;
pomeranče;
okurky;
rajčata;
hrozny;
rozinky;
meloun;
sladká paprika;
mořská kala;
kefír;
cibule;
česnek;
kakaový prášek;
červené víno;
řepa;
citrusové plody (zejména citrony).

Nejsilnější vlastnosti podobné aspirinu se také vyskytují v rybím oleji.