Výhody mořských plodů pro zdraví

Ryby a mořské plody jsou důležitou součástí zdravé výživy. To vám řekne každý moderní výživu. Mořské plody obsahují vysoce kvalitní bílkoviny a mnoho důležitých živin. Současně ryby a mořské plody téměř neobsahují nasycené tuky a jsou bohaté na omega-3 mastné kyseliny. Vyvážená strava, zahrnující dva nebo tři rybí pokrmy nebo pokrmy z mořských plodů týdně, snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění alespoň dvakrát. Ale stejně jako u jiných druhů jídla by mořské plody měly být schopné správně zacházet. Je správné si vybrat při nákupu, skladování správně a samozřejmě správně připravit snížit riziko otravy jídlem na minimum.

Pokusme se přijít na to, jak si vybrat a obchod mořské plody, jak vařit ryby a mořské plody, aby se zachovala všechny své užitečné vlastnosti, a jaké jsou zdravé látky obsažené v mořské plody.

Jdeme nakupovat

Zkuste si koupit ryby a mořské plody pouze v obchodech, které mají přidělené specializované pulty a ledničky speciálně pro mořské plody. Tyto obchody jsou snadno rozpoznatelné od pultu, kde se ryby leží na ledě. Obecně platí, že nákup mořské plody, zejména čerstvé, non-mražených mořských plodů, být obzvláště opatrní, dávat pozor na všechny maličkosti, a pokud jste přišli alespoň malou pochybnost jako mořské ryby, lepší vzdát nákup. Pouze takový přístup umožní, abyste se ujistili, že jste vybrali ryby a mořské plody je bezpečný pro žaludek a dobré pro vaše zdraví.

Koupíme čerstvé mořské plody

Při výběru čerstvých ryb a mořských plodů vždy věnujte pozornost následujícím skutečnostem:

• Mořské plody by měly ležet na pultu na tenké vrstvě ledu ve speciální lednici. Věnujte pozornost samotnému ledu, na kterém leží ryba: led by se neměl roztavit. Ryba by měla ležet tak, aby břicho bylo mírně posypáno ledovými drobky. Malé mořské plody by měly být na tenké vrstvě ledu.
• Chytněte mořské plody. Ryby a mořské plody by měly mít příjemnou, sladkou chuť. “Rybí” vůně, vůně čpavku nebo kyselá vůně by vás měly přimět k nákupu.
• Oči ryb by měly být čisté, průhledné, mírně konvexní. Pokud jsou oči zamračené nebo mírně vadné, pak jsou ryby zastaralé.
• Váhy ryb by měly být jasné, lesklé, žloutky načervenalé, bez zákalu. Na dotek musí být tělo ryby husté a pružné.
• Pokud si vyberete filé, věnujte pozornost tomu, že čerstvé filé mají hustou strukturu, mírně lesklý vzhled a čerstvou příjemnou vůni. Pokud je filé zvětralé nebo ztmavené kolem okrajů – je to znamení, že vám nabízíme ostré filety a je lepší odmítnout koupit.

Při výběru měkkýšů a korýšů je také důležité věnovat pozornost:

• Nekupujte měkkýše, slávky nebo ústřice, pokud jsou jejich skořápky poškozené nebo mají praskliny.
• Vyzkoušejte malý test. Živé měkkýše, slávky a ústřice okamžitě přitisknou svůj plášť, pokud jsou lehce zasaženy podložkou na prsty.
• Kůrovci, jako jsou humři nebo kraby, se velmi rychle zhoršují a měli je koupit pouze živě. Při nákupu korýšů se ujistěte, že se pohybují s drápy a nohama.

Prodáváme mražené mořské plody

V Rusku, většina připadá na prodej rybí produkty, které byly vystaveny mrazu. Mražené ryby a mořské plody, samozřejmě, není tak jemný v jejich chuť jako čerstvé, ale jsou rozhodně výhodnější z ekonomického hlediska a koupit mražených mořských plodů může být v téměř každém obchodě.

Při nákupu mražených mořských živočichů byste měli mít zvýšenou péči, neboť často po jejich rozmrazení si můžete být jisti, že kvalita zakoupených produktů je pouze doma. Proto se snažte koupit mražené mořské plody a ryby pouze na osvědčených místech, v obchodech, jejichž politika kvality věříte. Nekupujte mořské plody v pochybných místech, jako jsou například velkoobchodní trhy.

Zvláštní pozornost věnujte mraženým mořským živočichům, zabalené v továrně v průhledném obalu. Nákup takových mořských živočichů, jste nejbezpečnější než koupit neštandardní produkt.

• Nekupujte mražené ryby a mořské plody, pokud je obal otevřen nebo má známky poškození.
• V supermarketech se snažte vzít obal, který leží hlouběji v chladničce. Zvláště dávejte pozor na to, aby se balení nacházelo nad mrazicí čárou uvedenou na vitrínách chladničky.
• Pokud je obal transparentní, pečlivě zkontrolujte produkt uvnitř. Krystaly z ledu, mrazu, přilepené kusy mořských živočichů vám řeknou, že podmínky skladování byly porušeny.

Při nákupu mražených mořských plodů podle hmotnosti věnujte zvláštní pozornost a použijte svůj “kupní instinkt”.

• Odmítněte zakoupit, pokud zmrzlé ryby nebo filé ztratí svůj tvar a vypadají zmačkané a zmačkané. S největší pravděpodobností byla taková ryba rozmrzlá a opět zmrzlá.
• Nekupujte ryby a filety, na které jsou zmrzlé nadměrné množství ledu. To je z hospodářského hlediska neziskové a zpochybňuje kvalitu navrhovaného produktu. Správně zmrazené ryby jsou pokryty zvenku pouze malým množstvím tenkého a křišťálově čistého ledu.
• Kupovat mražené korýše, jako jsou krevety, mušle, nebo se staly populární v posledních letech „mořský koktejl“, ujistěte se, že mořské plody v žádném případě nebyly lepkavé jeden společný paušální. Je také důležité, aby mořské plody prodávají podle hmotnosti obsahují co nejméně ledu, a v žádném případě neměl představit námraza nebo led hrudky neprůhledné, jako sníh.

Výběr a nákup mořských plodů, pokuste se je co nejdříve vzít domů a dát je do ledničky nebo na led. Pokud jste si koupili čerstvé ryby nebo mořské plody, měli byste je připravit v den nákupu. Zmrazené stejné mořské plody sklad v mrazáku.

Ve většině případů se malé mražené mořské plody před vařením rozmrazí. Krevetky a slávky jsou umístěny ve vroucí vodě pro vaření přímo v zmrazené formě. Mražené ryby je třeba rozmrazit v chladničce při teplotě 4 až 5 stupňů Celsia. Pouze taková pomalá odmrazovací metoda umožní produktu vrátit většinu jeho chuťových vlastností a typickou vlhkost.

Nyní se pokusíme zjistit, které přesně užitečné látky jsou obsaženy v mořských plodech.

Protein

Proteiny jsou velké molekuly, skládající se převážně z aminokyselin. V našich trávicích enzymech rozkládají bílkoviny tak, aby se izolovaly aminokyseliny a zase je zase na bílkoviny, které naše tělo bude používat pro růst a udržování životních funkcí. Existuje devět typů aminokyselin, které naše tělo není schopné produkovat a které musíme dostat s jídlem. Jsou nazývány esenciálními aminokyselinami. Mořské plody obsahují všech devět esenciálních aminokyselin a díky tomu lze mořské plody nazvat nejúspěšnější volbou pro doplnění zásob bílkovin v lidském těle. Kromě toho jsou bílkoviny obsažené v mořských plodech tělem snadno absorbovány. Oni se rozpouštějí mnohem rychleji a jsou absorbovány v našem zažívacím traktu než proteiny obsažené v masných výrobcích nebo drůbeži.

Vitamíny a minerály

Existují dva typy vitamínů: rozpustné v tucích (A, D a K) a ve vodě rozpustné (vitamíny C a B). Vitaminy A a D se nacházejí v játrech ryb, konkrétně v tuku z rybího tuku, a pouze v malých množstvích u některých druhů tuků bohatých na mořské plody. Nicméně dnes, když je větší část světového oceánu více či méně kontaminována produkty lidského života, nemůže být rybí játra považována za nejúspěšnější volbu mezi dostupnými zdroji vitamínů rozpustných v tucích.
Mořské plody jsou do vitamínu C poměrně chudé, ale zároveň jsou vynikajícím zdrojem vitamínů B, zejména niacin (kyselina nikotinová), vitamínů B12 a B6. Mořské plody také obsahují značně velké množství thiaminu (vitamín B1).

Mořské ryby jsou vynikajícím zdrojem mnoha základních minerálů pro naše zdraví a jedním z hlavních zdrojů vápníku. Mořské plody obsahující zinek (ústřice a korýšů), železa (ústřice, Pollock, krevety), mědi (ústřice, kraby, humry), draslík (mušle, mušle, škeble), jód, fosfor a selen, které jsou obsaženy prakticky ve všech typech mořské plody.

Cholesterol

Úroveň cholesterolu v mořských plodech je extrémně nízká. V mořských rybách má obsah cholesterolu nulový obsah, avšak u mořských měkkýšů může být obsah cholesterolu vyšší. V minulosti byly měkkýši vyloučeny ze všech stravovacích návyků s nízkým obsahem cholesterolu, protože se předpokládalo, že obsah těchto cholesterolu v těchto produktech je extrémně vysoký. Nedávné studie v této oblasti však ukázaly, že hladina cholesterolu ve většině mořských plodů je mnohem nižší, než se dříve myslelo. Takové měkkýši, jako jsou slávky, ústřice a hřebenatky, navíc obsahují velké množství sterolů bez cholesterolu, které mají příznivý účinek na lidské tělo. Tyto steroly inhibují absorpci cholesterolu, který byl konzumován s jídlem ve stejném jídle. Obsah cholesterolu u korýšů, například krabů nebo humrů, odpovídá hladině cholesterolu v červeném maso, ale je výrazně nižší než hladina cholesterolu ve vejcích.

Trochu o omega-3 mastných kyselinách

Lidstvo již dlouho vědělo, že rybí olej poskytuje ochranný účinek, zpomaluje vývoj mnoha chronických onemocnění a je také terapeutickým činidlem pro léčbu onemocnění, jako je artritida a ateroskleróza.
Většina tuků obsažených v rybách a mořských plodech je složena z omega-3 mastných kyselin. Lidské tělo je schopno produkovat pouze nasycené a omega-9 mastné kyseliny, což znamená, že jediný způsob, jak získat omega-3 mastné kyseliny do našeho těla je s jídlem.

Jak mohou omega-3 mastné kyseliny pomáhají naše tělo v boji proti různým nemocem? Nedávné lékařské studie prokázaly, že omega-3 mastné kyseliny, předcházet vzniku většího množství našeho těla eikosanoidů, skupina látky podobné hormonům, které na vysoké úrovni v těle může vést k rozvoji onemocnění, jako je artritida, astma, kardiovaskulární onemocnění. Omega-3 mastné kyseliny působí jako antagonisté syntézy eikosanoidů, čímž se podstatně snižuje produkci našeho těla. To znamená, že dobře vyvážená strava obsahující dostatečné množství rostlinných potravin a mořské plody, a tedy bohatá na omega-3 mastných kyselin, je stále účinný a příjemný způsob pro prevenci a boj proti mnoha nemocem.

Takže čerstvé a kvalitní mořské plody jsou velmi bohaté na bílkoviny, jsou vynikajícím zdrojem minerálů a některých vitamínů, současně jsou nízkokalorické a obsahují málo cholesterolu, což činí mořské plody jedním z nejvíce vyvážených potravin. Dieta s dostatečným množstvím pokrmů z mořských plodů dokonale pomáhá kontrolovat váhu a také předcházet mnoha chorobám a bojovat s nimi.

Zhalnin Dmitry