Przekąski na świąteczny stół

Każdy świąteczny stół jest tradycyjnie pełen różnorodnych przekąsek, zarówno gorących, jak i zimnych. Przygotowując przekąski na świąteczny stół, staraj się zachować równowagę: jeśli główne danie jest zrobione z mięsa, przygotuj przekąski od ptaka lub ryby, a jeśli głównym daniem na świątecznym stole jest kurczak, nie duplikuj go w sałatkach i rolkach.

Bułki pita z łososiem lub pstrągiem

Składniki:
300 g łososia lub pstrąga,
100 g masła,
1 arkusz cienkiego lavash,
zieloni.

Przygotowanie:
Rozdrobnij łososia i masło w blenderze. Dodaj zielenie do smaku. Rozłóż otrzymaną masę na chlebie pita, po wycofaniu się z jednej strony na około 10-15 cm Zwiń rolkę tak, aby ostatnia nawój był pustym lavash (więc nic nie wypłynie i nie zostanie zaimpregnowane).

Naleśniki zrolowane №1

Składniki:
12 cienkich naleśników,
400 g piersi z kurczaka,
250 g twardego sera,
300 g pieczarek,
masło,
Sól, pieprz, ostry sos – do smaku.

Przygotowanie:
Pierś z kurczaka pokroić w drobną kostkę i smażyć, aż ugotuje się na szybkim ogniu. Sól i pieprz. Grzyby są również krojone i smażone najpierw na suchej patelni, aż ciecz całkowicie odparuje, a następnie dodać masło i gotować na złoty kolor. Ruszt serowy na tarce. Na naleśniki ułożyć grzyby, kurczaka i tarty ser, wylać na pikantny sos i zawinąć w ciasne bułeczki. Umieść na blasze do pieczenia i piecz do złotego koloru. Podczas karmienia pokrój po przekątnej.

Naleśniki zrolowane №2

Składniki:
1 lekko solony śledź,
4 jajka,
12-14 cienkich naleśników,
Śmietana, zielona cebula, pietruszka lub koperek – do smaku.

Przygotowanie:
Pokrój filet śledzi w małe kostki. Jajka zetrzeć na tarce. Zmiel zielenie. Połączyć wszystkie składniki i doprawić kwaśną śmietaną. Połóż nadzienie na naleśnikach i zroluj rolkami. Podczas karmienia pokroić na 2-3 części.

Chleb Pita z mięsem kraba

Składniki:
4 arkusze cienkiego lavash,
250 gramów mięsa kraba (lub paluszków kraba),
250 g kwaśnej śmietany,
5 gotowanych jaj,
zieleni – do smaku.

Przygotowanie:
Złożyć dwa arkusze chleba pita i posypać górną warstwę kwaśną śmietaną. Napełnij go posiekanymi ziołami, przykryj trzecią warstwą, a także natłuszczaj śmietaną. Posyp drobno posiekane mięso kraba. Przykryj następną warstwą lawaszu, naoliw je ze śmietaną i posyp jajka na dużej tarce. Zwinąć w ciasną rolkę, owinąć folią spożywczą i przechowywać w lodówce przez 1-2 godziny. Podczas serwowania przekrój po przekątnej na plastry. Istnieje wiele odmian nadzień, można użyć gotowanego mięsa, grzybów, sera, twarogu lub gotować bułki z nadzieniem rybnym. Zamiast kwaśnej śmietany można użyć majonezu (idealnie – do domu).

Doskonałe przekąski na świąteczny stół można łatwo i prosto przygotować ze zwykłego cienkiego lawaszu.

Roladki z piersi kurczaka z wędzonym serem

Składniki:
1 pierś z kurczaka,
200-250 g boczku,
300 g wędzonego sera kiełbasa,
ketchup, sos sojowy – do smaku.

Przygotowanie:
Pokrój piersi warstwami i odeprzyj. Na każdą płytkę z mięsem drobiowym włożyć kawałek wędzonego sera i zwinąć w rulon. Pokrój boczek na cienkie paski i zawiń w nich bułki z kurczakiem. Wymieszaj keczup i sos sojowy, rolki tłuszczu i włóż je do formy. Piec w temperaturze 200 ° C przez 20-25 minut.

Mięso z kurczaka jest jednym z najbardziej przystępnych cenowo, a opcje przygotowywania pysznych przekąsek na świąteczny stół z kurczaka są niezliczone.

Kurczak w bekonie z sosem miodowym

Składniki:
1 duża pierś z kurczaka,
400 g boczku,
1 łyżka. zwykła musztarda,
1 łyżka. gruba musztarda,
1 łyżka. płynny miód,
2 łyżki stołowe sok z cytryny,
mielony pieprz – do smaku.

Przygotowanie:
Pociąć pierś na paski o grubości 1 cm, owinąć każdy pasek boczkiem i włożyć do naczynia do pieczenia. Połącz musztardę, miód i sok z cytryny, dodaj bułki z pieprzem i tłuszczem. Włóż pieczoną skórkę do gorącego piekarnika.

Kurczak w kieszeniach

Składniki:
1 paczka ciasta francuskiego,
400-500 g mięsa z kurczaka,
1 marchewka,
3 cebule,
1 łyżka. ocet jabłkowy,
przyprawy, sól, pieprz – do smaku.

Przygotowanie:
Mięso drobiowe pokroić w kostkę, dodać marchewki wcierane na grubą tarkę, pokrojone w kostkę cebule, wymieszać, wlać przyprawy do smaku, sól, pieprz i ocet jabłkowy. Pozostaw do marynowania przez 1 godzinę, a najlepiej w nocy. Rozwałkować gotowe ciasto na długą wstążkę i pokroić w kwadraty (w sumie 16). Dla każdego kwadratu ułóż wypełnienie, podnieś rogi i chroń je w formie koperty. Rozłóż na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i piecz przez 25-30 minut.

Bochenek mięsa

Składniki:
350 g wędzonego mięsa lub kiełbasy,
400 g fasoli w swoim własnym lub gotowanym soku,
100 g sera,
100 g majonezu,
3 jajka,
1 stos. mąka,
1 łyżeczka soda,
zieleni – do smaku.

Przygotowanie:
Potnij wędzone mięso i ser w kostkę, wymieszaj z zieleniną i fasolą. Jajka ubić kwaśną śmietaną i majonezem, dodać mąkę i sodę, wymieszać. Umieścić w formie i umieścić w piekarniku w temperaturze 180 ° C przez 30-40 minut.

Krokiety kurczaka na szaszłykach

Składniki:
500 g fileta z kurczaka,
1 jajko,
1 łyżka. mąka kukurydziana,
1 słodka żółta papryka,
100 g pomidorków koktajlowych,
sól, ostry mielony pieprz – do smaku.

Przygotowanie:
Filet z kurczaka pokroić w blenderze, dodać jajko, sól i pieprz, mąkę kukurydzianą i zagnieść. Na posypanej mąką desce rozwałkuj krokiety wielkości orzecha włoskiego. Smaż je w głębokim tłuszczu przez 3 minuty, aż złocisto brązowy, rozprowadzając w małych partiach, tak aby krokiety były całkowicie pokryte masłem. Gotowe krokiety nakładają na papierowe ręczniki, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Słodką paprykę pokroić w kwadraty wielkości krokietów. Smażone krokiety na drewnianych szpikulcach, na przemian z kwadratami słodkiej papryki i całych pomidorków.

Kulki rybne w kłębuszkach

Składniki:
400-500 g filetów rybnych,
1 cebula,
1 żółtko – do smarowania,
1 paczka ciasta francuskiego,
sól – do smaku.

Przygotowanie:
Potnij filety rybne w blenderze z cebulą, solą i pieprzem do smaku. Od mielonego mięsa rozwałkuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Ciasto rozwałkować, wywałkować i pokroić w paski o grubości 1 cm, owinąć kulki rybą kuleczkami w postaci kuleczek, natłuścić żółtkiem i piec w temperaturze 200 ° C przez 25-30 minut.

Ciasto z kurczakiem

Składniki:
400 g piersi z kurczaka,
3 słodkie papryki,
1 pęczek szpinaku,
200 g niskotłuszczowego twarogu,
2 białka,
zielenie, sól, pieprz, mielona papryka – do smaku.

Przygotowanie:
Posiekać pierś z kurczaka w blenderze, doprawić solą i pieprzem do smaku. Papryka pokroić cienko i wyłożyć na oleju roślinnym. Ochłodź. Pokrój warzywa i szpinak. Twarogowy ubij z białkami i dodaj zmieloną paprykę. Uformuj blachę do pieczenia z papierem do pieczenia, ułóż na dnie i bokach kształtu farszu, tworząc boki. Następnie nałóż na nią duszoną paprykę, szpinak i zieleninę i wlej masę twarogową. Postaw formę w piekarniku, podgrzaną do 220 ° C, najpierw do niższego poziomu na 15-20 minut, a następnie umieść na górnym ruszcie i piecz się aż do rumianej skorupy.

Mięso w workach

Składniki:
450 g wołowiny,
450 g wieprzowiny,
1 duża cebula,
2 marchewki,
2 oberżyny,
300 g ziemniaków,
7 arkuszy cienkiego lawaszu,
oliwa z oliwek, sól, czarny pieprz mielony, czerwona mielona papryka – do smaku.

Przygotowanie:
Pokrój mięso na małe kostki i smaż, aż będzie gotowe w oleju. Nie suszyć mięsa! Dodaj marchewki, pokrój w małe paski i cebulę w małe kostki i gotuj przez kilka minut pod pokrywką. Skórki oberżyny pokroić w drobną kostkę i dodać do mięsa. Mieszaj i gotuj do gotowości. Przed zakończeniem gulaszu posolić i pieprzyć do smaku. Ziemniaki pokroić w kostkę i smażyć na złocistym brązie na osobnej patelni. Wytnij jeden kawałek lavash na wstążki. Nadzienie jest podzielone na 6 części i nakładane na arkusze chleba pita. Połącz brzegi chleba pita w formie woreczka i zawiąż go taśmą. Umieścić w piekarniku, podgrzanym do temperatury 160-180 ° C, przez 20-30 minut.

“Wędzone” ryby w domu

Składniki:
3 świeżo mrożone makrele,
1 litr wody,
3 łyżki sól,
1 ½ st.l. cukier,
2 łyżki stołowe warzenie suchej herbaty (czarna herbata bez aromatów),
2-3 garści skórki cebuli.

Przygotowanie:
Ryby czyste, usuń ogony i głowy. Przygotować solankę, doprowadzić do wrzenia, ochłodzić i odcedzić. Przygotowane tuszki makreli wkłada się do solanki, przykrywamy i pozostawiamy w temperaturze pokojowej na 4 dni, obracając 2 razy dziennie. Następnie wyjmij go z solanki, włóż do szczelnie zamkniętego pojemnika i włóż do lodówki.

Serowy dom

Składniki:
1 litr kefiru,
1 litr mleka,
6 jaj,
4 łyżeczki sól,
1/3 łyżeczki czerwona ostra papryka,
1 ząbek czosnku,
1 pęczek zieleni.

Przygotowanie:
Wlać mleko i kefir do rondla i podpalić. Rozgrzać i wlać jajka ubite solą. Doprowadzić do wrzenia i gotować, mieszając, przez mały ogień przez kilka minut przed oddzieleniem serwatki. Zdejmij z ognia, pozostaw do ostygnięcia i dodaj posiekane warzywa, czosnek, przeszedł przez prasę i czerwony pieprz. Do smaku można dodać suszoną paprykę, kminek lub inne przyprawy. Wlać masę do durszlaka, przykryć gazą i zawiązać węzłem. Pozwól surowicy osuszyć się i poddać uciskowi. Włóż do lodówki na noc. Taki domowy ser jest idealnie wygładzony na kanapkach lub jako samodzielna przekąska.

Wypełnianie form

Składniki:
300 g mięsa,
20 g żelatyny,
2 marchewki,
1 cebula,
2 jajka na twardo,
szpik kostny do bulionu,
liście laurowe, ziarna pieprzu, sól, zielenie – do smaku.

Przygotowanie:
Umieścić kość szpikulca w wodzie i gotować na małym ogniu przez 2-3 godziny, a następnie włożyć pokrojone mięso, cebulę i marchewkę i gotować 1 – 1 ½ godziny. 15 minut przed przygotowaniem dodaj liść laurowy, pieprz i sól. Namoczyć żelatynę w 150 ml zimnej wody i pozwolić jej pęcznieć. Odcedź bulion, wylej 500 ml, dodaj żelatynę i doprowadzaj do wrzenia, ale nie gotuj. Oddziel białka od żółtek i pokrój je w kostkę. Marchew również pokroić w kostkę. Wymieszaj mięso, białka i marchew. W formie wlej odrobinę bulionu i pozwól mu się zamrozić. Następnie umieść warzywa, zalej bulion i ostudź. Następnie rozłóż mięso białkami i marchewką i wylej foremki na górę. Włożyć do lodówki, aż całkowicie zakrzepną.

Nie wybrałem tego, co ugotować, koniecznie sprawdź nasze przepisy.

Larissa Shuftaykina