Wielkopostne placki z jabłkami

Post jest oczywiście pełen zakazów i ograniczeń, ale nie oznacza to, że wszystkie długie tygodnie postu muszą jeść tylko kiszoną kapustę i ziemniaki z grzybami. Wielkopostne dania mogą i powinny być smaczne, przynoszące radość, a nawet do pewnego stopnia przyjemność – czy nie jest przyjemnością smakowanie potraw gotowanych z miłością? A kiedy indziej, jeśli nie w dzień szabatu lub w dzień powszedni, cała rodzina nie zbierze się na filiżankę herbaty i ciast. Pyszne, wielkopostne placki z jabłkami zostaną zwabione do każdego szczupłego stołu.

Przygotowanie chudego pieczywa nie jest tak trudne. Najważniejszą rzeczą jest wiedzieć, co zastąpić w teście jajka w teście. Pamiętając, że jajka w teście odgrywają rolę “kleju” i nadają ciastu smak i wilgoć, składnik ten jest praktycznie bezbolesny, aw innych przypadkach nawet przy wygranej można wymienić najbardziej nieoczekiwane produkty. Oczywiście, jeśli mówimy o ilości 1-2 sztuk. Oto lista takich zamienników:

• Puree z banana. Jeden banan może zastąpić jedno jajko;
• Dziecinne puree ze słoików. Jabłko, squash, itp. Jeden słoik to jedno jajko;
• Łyżka skrobi kukurydzianej, rozcieńczona łyżeczką ciepłej wody;
• 2-3 łyżeczki proszek do pieczenia (proszek do pieczenia), zmieszany z wodą w takich samych proporcjach;
• Soda i ocet. Nigdy nie mieszaj przed wprowadzeniem do ciasta! Dodaj sodę do suchych składników, ocet do płynu. Ocet lepiej jest wziąć jabłko lub białe wino;
• Wysypane siemię lniane: można kupić gotowe (w departamentach odżywiania) lub zmielić się młynkiem do kawy. Łyżkę zmielonego siemienia lnianego należy zalać dwiema łyżkami gorącej wody i poczekać, aż masa zamieni się w rodzaj galaretki.

Wybierając jedną lub drugą opcję do zastąpienia jaj w teście z ciastem, pamiętaj, że te wskazówki są odpowiednie tylko wtedy, gdy musisz wymienić jedno lub dwa jajka. Jeśli oryginalny przepis zawiera więcej jaj, to fokus nie zadziała..

Kuchnia rosyjska słynie jednak ze wspaniałych, szczupłych przepisów na ciasta, w których początkowo nie było jaj. Wielkopostne placki z jabłkami, których receptury chcemy Ci zaoferować, są tak bujne, smaczne i pachnące, że nie są grzechem i w krótkim dniu.

Zanim zaczniesz ciasta, kilka dodatkowych wskazówek:

• Do jabłek pokrojonych w plastry do nadzienia, nie ciemnieć, posypać sokiem z cytryny. I lepiej kupić miniaturowy nebulizator, wlać do niego sok lub koncentrat cytryny i “popshikayte” na jabłka;
• Najlepsza kombinacja to jabłka + cynamon. Ci, którzy nie lubią tej przyprawy, możesz doradzić mu kardamon, trochę mielonych ząbków, gałkę muszkatołową, skórkę z cytryny lub wreszcie wanilinę. I nie można nic dodać, same jabłka są bardzo pachnące;
• Otwarte placki z jabłkami można udekorować cienką siatką ciasta, aw nadzieniu dodać nieco zmielonych orzechów włoskich;
• Jeśli jabłka są bardzo soczyste, posyp je łyżką skrobi, lepszą kukurydzą, nie pachnie jak ziemniaki. Wymieszaj jabłka ze skrobią i cukrem i upiecz ciasto – po upieczeniu jabłka otrzymają sok, a on zgęstnieje;
• Jabłka do nadzienia można wstępnie blanszować we wrzącej wodzie lub wyłożyć na patelni;
• I jeszcze więcej: spróbuj dodać do ciasta kilka łyżek kakao – to niesamowite!

Wielkopostne placki z jabłkami można gotować zarówno w piekarniku, jak i w multiwaraku. Mamy przepisy na wszystkie gadżety kuchenne!

Ciasto z formowanymi jabłkami

Składniki:
200 g mąki,
2 łyżki stołowe cukier,
120 ml oleju roślinnego,
70 ml lodowatej wody,
1 łyżeczka proszek do pieczenia,
szczypta soli.
Do wypełnienia:
3-4 jabłka,
120-150 g cukru,
½ ch.n. cynamon lub inne przyprawy,
2 łyżki stołowe mąka.

Przygotowanie:
Wymieszać wszystkie suche składniki ciasta, w środku zrobić rowek, w którym wlać mieszaninę wody lodowej i oleju roślinnego. Szybko zmiksuj ciasto, nie przyklejając się do rąk, podziel je na dwie nierówne części, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na godzinę. Obierz jabłka ze skóry i nasion, pokrój w plasterki i wymieszaj z cynamonem i mąką. Naczynie do pieczenia (okrągłe) przykrywa się papierem do pieczenia, wkłada do niego większość ciasta i rozprowadza na dnie i bokach formy. Połóż jabłka na płaskiej powierzchni. Mniejsza część ciasta jest zwinięta w okrąg o średnicy nieco większej niż kształt, zakryć nadzienie i zabezpieczyć krawędzie. Postaw formę w piekarniku, wstępnie ogrzaną do 100 ° C, na godzinę.

Ciasto z jabłkiem galaretki

Składniki:
150 g mąki,
1 łyżeczka proszek do pieczenia,
100 g cukru,
150 ml wody,
50 ml oleju roślinnego,
3-4 jabłka,
1 szczypta soli,
wanilia, cynamon – do smaku.

Przygotowanie:
Jabłka obierz i pokrój w plasterki, wymieszaj z cynamonem. Jeśli jabłka są kwaśne, dodaj trochę cukru. Kształtuj boki olejem roślinnym. Aby uzyskać piękną karmelową skorupę, rozpuść łyżkę cukru na patelni, najlepiej brązowej, aż uzyskasz złoty kolor i wlej do formy. Połóż jabłka. Do ciasta dodaj mąkę z cukrem, solą, proszkiem do pieczenia i waniliną, dodaj wodę i olej roślinny i szybko wymieszaj ciasto. Wlać jabłka w formie i włożyć do piekarnika, podgrzać do 180 ° C, przez 30-40 minut.

Ciasto drożdżowe

Składniki:
300 ml wody,
1 łyżeczka bez góry soli,
½ stos. cukier,
30 ml oleju roślinnego,
1 paczka suchych drożdży (lub 25 g świeżych),
700-900 g mąki (jak zajmie ciasto),
wanilia.
Do wypełnienia:
4 jabłka,
3-5 łyżek stołowych cukier,
1 łyżeczka cynamon,
1 ½ st.l. sok z cytryny,
skórki cytryny – do smaku.

Przygotowanie:
Wymieszaj drożdże z cukrem, rozcieńcz w letniej wodzie, dodaj szklankę mąki i mieszaj do uzyskania jednorodności. Po 10-15 minutach pojawi się spieniony kapelusz, co oznacza, że ​​drożdże “obudziły się”. Wlać olej roślinny lub stopioną margarynę roślinną, zalać cukrem i waniliną, wymieszać i dodać mąkę i sól. Przesiej mąkę, pamiętasz? Ugniatać miękkie ciasto i umieścić w ciepłym miejscu, przykrytym czystym ręcznikiem. W międzyczasie obieramy jabłka ze skóry i rdzenia i kroimy w małe kostki. Dodaj do nich cynamon, sok z cytryny i cukier, wymieszaj. Podejdziemy do ciasta, dzielimy na cztery części i każdy zwija się w warstwy o grubości 1 cm, układamy na każdym nadzieniu, odchylając od krawędzi na kilka centymetrów. Następnie zwiń warstwy w pęczki, ukrywając wypełnienie, jak w bułce. Uprząż chroni, dzięki czemu wypełnienie nie wypadnie. Układaj paczki w pary, dwa wzdłuż, dwa w poprzek i przekręć je. Następnie przekręć pozostałe “ogony” w przeciwnym kierunku i wsuń je pod ciasto. Będziesz mieć zaokrąglony warkocz. Ułóż ciasto w okrągły kształt z wysokimi bokami, naoliwione, posmaruj silnym napar z herbaty z cukrem i włóż do piekarnika, podgrzanego do 180-200 ° C, przez 30 minut.

Szarlotka jabłkowa w multivarku

Składniki:
3 wielostopniowa mąka (lub 2 filiżanki zwykłe),
½ stos. cukier,
1 stos. stroma wrząca woda,
½ stos. olej roślinny,
1 worek proszku do pieczenia,
2 jabłka,
2 łyżki stołowe kochanie,
1 łyżeczka skrobia,
50 g rodzynek,
1 paczka cukru waniliowego,
1 łyżeczka cynamon,
szczypta soli.

Przygotowanie:
Usuń wcześniej rodzynki, osusz wodę, wysusz, pokrój obrane jabłka na plasterki i wymieszaj owoce ze skrobią. Przygotuj ciasto: w szklance wrzącej wody wymieszaj cukier, wanilię, cynamon i miód, dodaj olej roślinny. Ciągle mieszając trzepaczką lub mikserem, stopniowo dodajemy mąkę i proszek do pieczenia, aby uzyskać homogeniczne ciasto płynne. Włóż do niego jabłka i rodzynki i wlej do nasączonego olejem kubka multivarku. Ustaw tryb “pieczenia” na godzinę. Jeśli istnieje program “Multiprofile”, ustaw temperaturę na 150 ° C. Po sygnale o zakończeniu programu obróć ciasto na parowniku i pozwól mu ostygnąć. Przenieś ciasto na talerz, posyp cukrem pudrem. Aby uzyskać bardzo ładne, przykryj ciasto tiulem lub koronką i posyp je proszkiem. Ostrożnie zdejmij koronkę – na powierzchni ciasta otrzymasz wzór.

Smak Bon i nowe kulinarne odkrycia!

Larissa Shuftaykina