Vareniki mit Kartoffeln

Was einfacher als Knödel mit Kartoffeln sein kann, ist ein Gericht, das schnell zubereitet wird und auf “Hurra” gegessen wird. Sogar Novizen können Knödel mit Kartoffeln kochen, aber sie sind nicht in der Art, ein paar Geheimnisse ihrer Küche zu kennen. Wo fangen die Knödel mit Kartoffeln an? Natürlich mit dem Test! Ein guter Teig für Knödel sollte nicht nur lecker sein. Es sollte während des Kochens nicht aufquellen, es lässt sich leicht dünn ausrollen, ist gut geformt und bereit, weich und angenehm zu sein. Und wir haben ein Rezept, das alle diese Anforderungen erfüllt! Wir freuen uns, mit Ihnen zu teilen. Vielleicht ist es dein Lieblings-Test-Rezept. Oder vielleicht hat Ihre Familie bereits ein eigenes traditionelles Rezept, das von Ihren Großmüttern und Müttern verwendet wurde?

Was die Füllung betrifft, gibt es viele Kombinationsmöglichkeiten mit Kartoffeln aus anderen Zutaten, und das Feld für Experimente ist immer noch groß.

Der richtige (klassische) Teig für Knödel

Zutaten:
2 EL. Mehl,
½ Kunst. Milch,
⅓ Art. von Wasser,
1 Ei,
1 Teelöffel Pflanzenöl,
1 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:
Der klassische Teig für Knödel sollte aus Mehl, Eiern und Wasser oder Milch bestehen. Diese Zusammensetzung wird durch die jahrhundertealte Erfahrung unserer Hostessen bestimmt. Das ideale Verhältnis von Eiern und Mehl ist: 2 Gläser Mehl pro 1 Ei mittlerer Größe. Warmes Wasser oder Milch wird einem Test auf Viskosität und Pflanzenöl – Zartheit gegeben. Gießen Sie 2 Tassen Mehl auf einen Tisch oder in eine Schüssel, machen Sie eine kleine Rille in der Mitte der Rutsche, schlagen Sie das Ei und fügen Sie warmes Wasser mit Milch und Salz gemischt hinzu. Als nächstes den Teig sorgfältig vermischen, die angegebene Menge Pflanzenöl zugeben und den Teig gut vermischen. Bedecke es mit einem Handtuch und lasse es für 40 Minuten ruhen.In dieser Zeit reift der Teig und ist bereit für den Gebrauch.

Sie können dieses Rezept als Grundlage nehmen und die Vorteile der vorgeschlagenen Rezepte nutzen. In jedem Fall werden deine Wareniki mit Kartoffeln zu etwas Besonderem, weil sie von deinen Händen gekocht werden.

Vareniki mit Kartoffeln und gebratener Zwiebel “Sunny”

Zutaten:
Für den Test:
3 EL. Mehl,
1 EL. von Wasser,
1 Ei,
1 EL. Pflanzenöl,
1 Prise Salz.
Für die Füllung:
1 kg Kartoffeln,
1-2 Zwiebeln,
3-4 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung:
Kartoffeln kochen, bis sie in kochendem Salzwasser gekocht werden. Dann lassen Sie das Wasser ab, trocknen Sie die Knollen leicht, um die Feuchtigkeit zu verdampfen, und zerdrücken Sie sie in einer Maische. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl braten, bis sie goldbraun sind. Dann fügen Sie es in den Kartoffelbrei und mischen. Lassen Sie die Kartoffeln abkühlen, um die Zwiebel auf dem Tisch abzukühlen, und bereiten Sie in der Zwischenzeit den Teig für die Klöße vor. Die Schüssel gießen 2,5 Tassen Mehl Rutsche, keine Aussparung Wasser lockert Eier darin, Salz und Pflanzenöl gießen und den Teig kneten nicht an den Händen kleben. Den Teig mit einer Serviette abdecken und 30 Minuten auf dem Tisch stehen lassen, dann erneut kneten und das restliche Mehl hinzufügen. Der Teig sollte glatt und elastisch sein. Den Teig in 2-3 Teile teilen und in eine 3 mm dicke Schicht rollen. Schneiden Sie die Kreise in einem Durchmesser von 5-7 cm, in der Mitte jedes Kreises die Füllung und schützen Sie die Kanten. Die Knödel in kochendem Salzwasser kochen. 10-12 Stücke ablassen und unter Rühren 5 Minuten lang kochen.

In diesem Rezept können Sie auf jeden Fall Ihre eigenen Anpassungen vornehmen. Zum Beispiel sollte in einer Bratpfanne nicht nur die Zwiebel, sondern die gehackte Salsa gebraten werden, und dann diese appetitanregende Mischung zu den Kartoffeln geben. Es stellt sich heraus, noch mehr schmackhafte und befriedigende Gericht, das auf den Tisch und mit saurer Sahne und Mayonnaise serviert werden kann (welcher ist mehr wie).

Wareniki mit Kartoffeln und Pilzen “Herbst”

Zutaten:
Für den Test:
4 EL. Mehl der höchsten Qualität,
1,5 EL. von Wasser,
2 Eier,
½ ch. Salz,
saure Sahne,
frische Grüns (zum Dekorieren eines Fertiggerichts).
Für die Füllung:
5 große Kartoffeln,
300 g Pilze,
1 Zwiebel,
1 EL. l. Butter,
Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel. Machen Sie einen kleinen Trichter in das Mehl, gießen Sie die Eier in das Salzwasser gemischt. Kneten Sie weichen, elastischen Teig. Den fertigen Teig in eine Plastiktüte geben und für 30 Minuten in den Kühlschrank geben. Für die Füllung die Kartoffeln in Salzwasser schälen und kochen, bis sie gar sind. Während die Kartoffeln gekocht werden, fein hacken und separat Pilze und Zwiebeln braten. Heisse, gerade gekochte Kartoffelpüree und gebratene Champignons und goldene Zwiebeln hineingeben und nach dem Mischen die Füllung abkühlen lassen. Nach 30-40 Minuten, um den Teig aus dem Kühlschrank zu entfernen, rollen sie in Form von Würsten und in Stücke geschnitten 2 cm dick ist. Jedes solches Stück Kuchen in der Rolle, lag das Zentrum davon 1 EL. l. Füllen und schützen Sie die Kanten. Kochen Sie die Wareniki 5-7 Minuten nach dem Auftauchen.
Bereit vareniki kann an einem Tisch mit saurer Sahne serviert werden, dekoriert mit frischen Kräutern, wie in diesem Rezept, oder Sie können – mit Butter oder gebratenen Zwiebeln.

Und vareniki kann nach Bedarf eingefroren und gekocht werden, was für uns alle sehr bequem ist und chronisch an Zeit fehlt. Unglaubliche Bequemlichkeit: nalapit am Wochenende varenikov, natürlich, um zu diesem Zweck die ganze Familie zu zeichnen, und dann für eine Weile ohne Probleme zu lieben Angehörigen mit hervorragenden vareniki mit Kartoffeln.

Vareniki mit Kartoffeln und gesalzener Gurke “Rural”

Zutaten:
Für den Test:
500 g Mehl,
1 EL. von Wasser,
½ ch. Salz,
2-3 EL. l. Pflanzenöl.
Für die Füllung:
6-7 Kartoffeln,
die Anzahl der eingelegten Gurken – ganz nach Ihrem Geschmack.

Vorbereitung:
Beachten Sie, dass es in diesem Rezept keine Eier gibt. Trotzdem ist das Ergebnis wunderschön. Aus Mehl, warmem kochendem Wasser, Pflanzenöl und Salz einen Teig kneten. Legen Sie es in eine Plastiktüte und lassen Sie es für eine Stunde liegen. Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung vor. Kochen Kartoffeln, Wasser, übrigens, nicht ausgießen, und verschmelzen in eine separate Schüssel. Braten Sie die heißen Kartoffeln und fügen Sie bei Bedarf eine Abkochung hinzu, damit das Gras nicht zu dick wird. Die in kleine Würfel geschnittenen Gurken in die Kartoffelmasse geben, umrühren – fertig ist die Füllung. Gehen Sie nun zum Formen von Wareniki über. Den Teig ausrollen und die Kreise mit einem Glas ausschneiden. In jeden von ihnen die Füllung legen und fest die Ränder befestigen. Wenn Sie ein spezielles Formular zum Modellieren von vareniki haben, verwenden Sie es. Vareniki sind in diesem Fall die gleiche Größe und mit schönen Kanten. Die Knödel auf ein mit Mehl bestreutes Brett oder einen Tisch stellen. Ein Teil der Knödel direkt auf dem Brett kann in den Gefrierschrank geschickt werden, bis es vollständig gefroren ist (damit sie nicht zusammenkleben), und dann in Pakete zerlegen. Andere kochen und genießen den erstaunlichen Geschmack.

Auf diese Weise zubereitet, müssen sie nicht lange kochen. Einmal aufgetaucht – 2-3 Minuten, und Sie können heiß auf den Tisch servieren. Dieses Rezept für einen Fastentisch.

Wareniki mit Kartoffeln und Frischkäse “Gentle”

Zutaten:
Für den Test:
500 g Mehl,
2 Eier,
1 EL. von Wasser,
½ ch. Salz,
2-3 EL. l. Pflanzenöl.
Für die Füllung:
250 g Fertigkartoffeln,
250 g Frischkäse,
1 EL. l. Butter,
1 kleine Zwiebel,
1 Ei,
Salz und schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Bereiten Sie den Teig vor und legen Sie ihn für eine halbe Stunde und eine Stunde in eine Schüssel. Für die Füllung in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze mit Butter erhitzen, fein gehackte Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten braten. Die Kartoffelpüree mit Käse vermischen, das geschlagene Ei, die gekühlten Röstzwiebeln, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz in eine dünne Schicht, schneiden Sie die Kreise mit einem Glas aus. In jedem von ihnen eine kleine Füllung und Form vareniki. Kochen Sie sie in leicht gesalzenem Wasser für 4-5 Minuten. Fertig vareniki bestreuen fein gehackte frische Kräuter und serviert mit saurer Sahne.

Vareniki mit Kartoffeln und Kohl “Sauer”

Zutaten:
Für den Test:
500 g Mehl,
2 Eier,
1 EL. von Wasser,
½ ch. Salz,
2-3 EL. l. Pflanzenöl.
Für die Füllung:
4-5 Kartoffeln,
1-1,5 EL. fein gehackter frischer Kohl,
Salz, Pfeffer – nach Geschmack.
Für den Tisch servieren:
wenig Fett,
1 Zwiebel,
Knoblauch und Grüns – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Der Teig wird in der gleichen Weise wie üblich vorbereitet, aber Füllung so: gekochte Kartoffeln, Maische in einem Püree, fügen Sie ihm ein leicht gebraten und geschmort, bis sie weich Kohl. Die Füllung nach Geschmack salzen und pfeffern. Den Teig ausrollen in das Reservoir, die Form ausgeschnitten Kreisen in der Mitte von jedem lag ein wenig Füllung und schließen Sie die Kante in jeder geeigneten Art und Weise für Sie auf. Kochen Sie den Knödel in kochendes Salzwasser für 7 Minuten, während sie gekocht, in einer Pfanne, bis gekocht fein gewürfelt Speck und gehackte Zwiebel. Legen Sie die Knödel fertig Knödel in einem tiefen Behälter, gießen Sie sie oben mit sautierten Zwiebeln und Zwiebeln und mischen. Nachdem die Klöße in Portionen verteilt wurden, bestreuen Sie sie mit gehacktem Knoblauch und Gemüse.

Vareniki mit Kartoffeln kann jeden Tag gegessen werden, wobei die Zutaten der Kartoffelfüllung leicht verändert werden. Und paradoxerweise, aber jeden Tag wird es ein neues Gericht sein. Hier sind sie – unsere Wareniki mit Kartoffeln!

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larissa Shuftaykina