Karpfen im Ofen

Karpfen im Ofen ist ein wunderbares Gericht sowohl für ein Familienessen als auch für einen festlichen Tisch, denn dank einer spektakulären Präsentation können Sie ein wahres gastronomisches Meisterwerk genießen. Aufgrund seines ausgezeichneten Geschmacks und seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften gilt Karpfen als König unter Süßwasserfischen. Karpfen im Ofen ist nicht nur lecker und befriedigend, sondern auch nützlich, da dieser Fisch für seinen hohen Gehalt an Vitaminen, Mineralien und wertvollen Fettsäuren sowie einen relativ niedrigen Kalorienwert (112 Kalorien pro 100 g) bekannt ist. Darüber hinaus ermöglicht das Kochen von Fisch im Ofen ohne Zugabe von Öl, ein Diätgericht zu genießen, ohne Gesundheit und Figur zu schädigen.

Karpfen im Ofen wird nur dann lecker, wenn Sie vor allem den richtigen Fisch richtig wählen. Sofort ist es erwähnenswert, dass der Karpfen am besten lebt oder gekühlt wird. Zuallererst sollten Sie auf die Kiemen achten – sie sollten eine hellrosa und leuchtend rote Farbe haben und nicht zusammenkleben. Transparente konvexe Augen, feuchte glänzende Schuppen und ein elastischer Körper ohne Beschädigungen, auf dem keine Beulen zu sehen sind, weisen auf einen Qualitätsfisch hin. Vom Kauf von Fischen mit dunklen Kiemen, trüben eingefallenen Augen, geschwollenem Bauch, klebrigen, fleckigen Schuppen und einem scharfen Geruch sollte abgeworfen werden, da es weit davon entfernt ist, die erste Frische zu sein, und Sie werden kein schmackhaftes Gericht davon sehen. Wenn Sie noch gefrorenen Fisch haben, sollte es allmählich im Kühlschrank auftauen. Um Schuppen von Karpfen leicht zu entfernen, kann es mit kochendem Wasser übergossen und dann unter kaltem Wasser gespült werden, gefolgt von einem Messer gegen die Schuppen, und der Fisch wird schnell klar.

Der zarte, süßliche Geschmack von Karpfen passt perfekt zu aromatischen Gewürzen und Kräutern, aber es ist besser, scharfe Gewürze für eine andere Gelegenheit zu lassen. Und vergessen Sie nicht die universelle Zutat zu jedem Fisch – Zitrone – die immer ihren Geschmack bekommt. Helfen Sie, Zitrone mit Gewürzen und wenn Sie den charakteristischen Geruch von Schlamm in den Fisch loswerden wollen – in diesem Fall ist es notwendig, den Karpfen für 30-60 Minuten zu marinieren. In der Beseitigung von Gerüchen sind auch Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Grüns, so kühn fügen sie beim Kochen Karpfen. Der zarteste und saftigste Karpfen im Ofen wird erhalten, wenn er in Folie gebacken wird. Bereitet in seinem eigenen Saft vor, der Fisch geht aus, lecken Sie nur Ihre Finger! Etwa 15 Minuten vor der Bereitschaft raten wir Ihnen, die Folie zu entfalten, so dass sich auf dem Karpfen eine appetitliche Röte bildet.

Ein großer Karpfen wird am besten in kleinen Portionen gebacken, während mittelgroße Karpfen gut zum Backen sind. Ein separates Thema ist ausgestopfter Karpfen im Ofen, der zu einer echten Dekoration des festlichen Tisches werden kann. Karpfen kann mit Gemüse, Pilzen oder Müsli gefüllt werden, und wenn der Fisch nicht nur schön dekoriert und originell ist, dann werden Ihre Gäste einfach in unbeschreiblicher Ekstase sein. Lasst uns versuchen, etwas von diesem wunderbaren Fisch zu kochen?

Karpfen im Ofen mit Kartoffeln und Rosmarin

Zutaten:
1 Karpfen,
1 kg Kartoffeln,
1/2 Zitrone,
2 Esslöffel Pflanzenöl,
1/2 Teelöffel Rosmarin,
Salz und Gewürze für Fisch nach Geschmack.

Vorbereitung:
Karpfen von der Waage schälen, gut ausspülen und gut ausspülen. Machen Sie auf dem Karpfen die Quereinschnitte, die es dann bequem sein werden, den Fisch in Portionen zu schneiden. Karpfen mit Zitronensaft bestreuen und mit Salz und Gewürzen einreiben. Wenn es Zeit gibt, kann der Karpfen etwa eine halbe Stunde marinieren. Legen Sie die Zitronenscheiben in die Schnitte und legen Sie den Fisch auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech. Geschälte Kartoffeln in Stücke schneiden und mit Butter, Salz und Rosmarin vermischen. Legen Sie die Kartoffeln neben den Fisch. Im vorgeheizten Ofen 200 Minuten ca. 30 Minuten backen.

Karpfen gebacken mit Gemüse und Käse

Zutaten:
Karpfen mit einem Gewicht von 1 kg,
3 Kartoffeln,
3 Tomaten,
2 Auberginen,
2 bulgarische Paprika,
100 g Käse,
1/2 Zitrone,
Salz und Gewürze nach Geschmack,
Mayonnaise,
Pflanzenfett.

Vorbereitung:
Geschälte, entkernte und gewaschene Karpfen in Portionen geschnitten. Jede Scheibe mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Gewürzen einreiben. 40 bis 60 Minuten marinieren lassen. In der Zwischenzeit sollten die geschnittenen Auberginen mit Salz bestreut werden und 15 Minuten stehen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen, dann unter einem Strom von kaltem Wasser abspülen, trocknen und leicht in Öl anbraten. Kartoffeln, Tomaten und bulgarische Paprika in kleine Stücke schneiden. Schmieren Sie die Pfanne oder große Auflaufform, legen Sie Fischstücke aus. Schmiere den Fisch mit einer dünnen Schicht Mayonnaise und lege das Gemüse darauf. Im Ofen bei 190 Grad für ungefähr 40 Minuten backen. 10 Minuten bevor Sie das Gericht mit geriebenem Käse bestreuen.

Karpfen gebacken mit knuspriger Kruste

Zutaten:
Karpfen mit einem Gewicht von 2 kg,
4-5 Glühbirnen,
1 Ei,
1/2 Bund Dill,
1/2 Bund Petersilie,
1/3 einer Zitrone,
1 Esslöffel Mayonnaise,
Pflanzenfett,
Salz, gemahlener Ingwer und getrockneter Oregano nach Geschmack,
Beeren Preiselbeeren für die Dekoration (optional).

Vorbereitung:
Schmieren Sie die Pfanne oder große Form zum Backen mit Butter und legen Sie eine Schicht von Zwiebel, in Ringe geschnitten. Zwiebeln leicht mit einer Küchenbürste einölen – dadurch wird die Zwiebel goldbraun. Auf den vorbereiteten Karpfen kleine Längsschnitte vornehmen, mit Zitronensaft bestreuen, innen und außen Salz und Gewürze einreiben. Legen Sie den Karpfen auf die Zwiebel. Von außen schmieren Sie Karpfen mit Öl und innen – mit Mayonnaise. Legen Sie die grünen Zweige in den Fisch für ein angenehmes Aroma. Backen Sie Karpfen in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für ungefähr anderthalb Stunden. Schlagen Sie das Ei mit einer Prise Salz und Gewürzen und 20 Minuten bevor der Fisch bereit ist, seine Oberfläche mit einer Küchenbürste zu fetten. Schmiere den Fisch 10 Minuten später erneut mit dem geschlagenen Ei. Dekorieren Sie den vorbereiteten Fisch mit Zitronenscheiben, fügen Sie sie in die Schnitte, Beeren Cranberries und Petersilie Zweige.

Karpfen in Sauerrahm gefüllt mit Zwiebeln und Karotten

Zutaten:
Karpfen mit einem Gewicht von 1 kg,
1 Karotte,
1 Zwiebel,
100 g saure Sahne,
1/2 Bund Dill,
2-3 Knoblauchzehen,
Pflanzenfett,
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:
Bereiten Sie den zubereiteten Karpfen zu und würzen Sie ihn mit Gewürzen. In saurer Sahne fügen Sie zerdrückten Dill und den Knoblauch hinzu, der durch die Presse geführt wird, mischen Sie. Teilen Sie die Sauerrahm in zwei Teile. Die in Ringe geschnittenen Zwiebeln in Pflanzenöl goldbraun anbraten. Fügen Sie geriebene Karotten hinzu und braten Sie ungefähr 10 Minuten lang. Das Gemüse abkühlen lassen und mit einem Teil Sauerrahm vermischen. Salz leicht salzen und den Fisch mit der Mischung füllen. Der zweite Teil der Sauerrahm schmiert den Karpfen von zwei Seiten. Den Karpfen in mehrere Lagen Folie verwandeln und bei 180 Grad 40 Minuten im Ofen backen. Dann die Folie vorsichtig entfalten und weitere 15 Minuten backen.

Gebackener Karpfen gefüllt mit Pilzen

Zutaten:
Fisch mit einem Gewicht von 1,5-2 kg,
500 g Champignons,
2 Zwiebeln,
1 Karotte,
1 Zitrone,
150 g saure Sahne,
Pflanzenfett,
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:
Vorbereiteter Karpfen, innen und außen mit einer halben Zitrone bestreut, mit Salz und Gewürzen abgerieben. Bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten marinieren. Braten Sie die Zwiebeln in Pflanzenöl für etwa 5 Minuten, fügen Sie dann geriebene Karotten und gehackte Pilze hinzu, braten Sie 10-12 Minuten. Salz nach Geschmack. Legen Sie die Gemüse-Mischung in den Karpfen und fixieren Sie den Bauch vorsichtig mit Zahnstochern oder Küchengarn, damit beim Backen der Saft nicht ausläuft. Auf der Oberfläche der Fische Längsschnitte vornehmen und dünne Zitronenscheiben hineinstecken. Den Fisch mit saurer Sahne schmieren und auf ein mit Folie oder Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen. Schicken Sie den Ofen auf 180 Grad für etwa 1 Stunde 10 Minuten, zweimal schmieren die Fische mit saurer Sahne während des Kochens. Fertige Fische geben leicht kühl und entfernen Zahnstocher (oder Faden).

Karpfen gebacken in Folie mit Tomaten und Oliven

Zutaten:
Karpfen mit einem Gewicht von 1 kg,
10 Kirschtomaten,
2 Zwiebeln,
2 Karotten,
1 Dose Dosenoliven ohne Gruben,
1/2 Bund Petersilie,
1/2 Zitrone,
1 Esslöffel saure Sahne,
Pflanzenfett,
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:
Karpfen mit Salz und Gewürzen von außen und innen bestreichen, mit Zitronensaft beträufeln. Im Kühlschrank für 1 Stunde marinieren. Den Fisch lang schneiden und auf eine große, geölte Folie legen. Im Inneren des Karpfens Zwiebeln, in kleine Scheiben geschnitten, in Scheiben geschnittene Karotten, geschnittene Kirschtomaten, Oliven und in Scheiben geschnittene grüne Petersilie. Bleiben die restlichen Komponenten um den Fisch herum. Den Fisch in Folie verwandeln, die Ränder fest verschließen und im Ofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen. Danach die Folie vorsichtig entfalten, den Fisch mit Sauerrahm einfetten und weitere 15 Minuten backen. Setzen Sie Karpfen auf ein großes Gericht mit Gemüse, dekorieren Sie mit Zitronenscheiben und Petersilie Greens.

Karpfen im Ofen ist ein Gericht, mit dem Sie sicherstellen können, dass Fischgerichte Fleischgerichten in ihren Geschmacksqualitäten nicht unterlegen sind. Guten Appetit!

Svetlana Popova