Hühnermägen

Nur wenige werden sie weigern, Huhn zart zu essen – jemand, die würzigen Hähnchenflügel mit einer knusprigen Kruste mag, einige bevorzugen einen saftigen Hähnchenschenkel, in einer Soße gedünstet, und jemand nur verrückt nach gebacken ganzen Hähnchen mit Kartoffeln. Und was ist mit den Innereien? Oft werden sie unverdient vergessen, obwohl man von ihnen viele leckere und gesunde Gerichte kochen kann. Einer dieser Innereien, oder in gewöhnlichen Menschen “Eingeweide”, sind Hühnermägen.

Die Vorteile von Hühnermägen sind nicht jedermann bekannt, während ihr Wert für den Körper schwer zu überschätzen ist. Hühnermagen etwa ein Viertel besteht aus dem Protein und ist reich an Vitaminen (A, B1, B2, B3, B9, B12, C), Mikro- und Makroelemente (Selen, Eisen, Zink, Kalzium, Kalium, Magnesium, Phosphor). Alle diese Komponenten tragen dazu bei, dass der Verzehr von Hühner Magen regt die Verdauung, stärkt das Immunsystem, verbessert die Haut und Haar, normalisiert den Stoffwechsel, unterstützt die Arbeit des Herzens und des zentralen Nervensystems und ist die Prävention von Anämie bei Kindern und Erwachsenen. Niedriger Kaloriengehalt von Hühnermägen macht sie zu einem diätetischen Produkt, das von Menschen verwendet werden kann, die sich um ihre Gesundheit und Figur kümmern. Um das Maximum an nützlichen Eigenschaften im Produkt zu erhalten, sollten Hühnchenmägen nicht eingefroren werden und beim Kochen keine große Menge Öl verwenden. Es ist am besten, gekühlte Hühnermägen zu kaufen, deren Haltbarkeitsdauer zwei Tage beträgt.

Im Geschäft werden Hähnchenmägen normalerweise gereinigt verkauft, aber wenn Sie ein Rohprodukt gekauft haben, müssen Sie ein bisschen basteln. Im Magen ist es notwendig, die äußere Fettschicht und die innere elastische Membran, die eine gelbliche Farbe hat, zu entfernen. Um den Reinigungsprozess zu erleichtern, kann der Magen in Eiswasser eingeweicht oder für einige Minuten in den Gefrierschrank gestellt oder mit kochendem Wasser vorgebrüht werden. Vergessen Sie nicht, den Hühnermagen vor der Wärmebehandlung gründlich zu waschen.

Hühnermagen, liebevoll bezeichnet als pupochke kann gebraten, Eintopf (durch viele alternative Lösch in saurer Sahne besonders beliebt und geliebt) werden, im Ofen gebacken, sowie bereiten sie zu Salaten, Suppen, Eintöpfe, Burger und Kuchen. Wenn Sie bereits vertraute Gerichte Ihrer Familie diversifizieren möchten, können Sie Pilzen, Gulasch oder Hähnchenmägen hinzufügen oder als Füllung für Pasteten verwenden. Nebenprodukte sind perfekt mit Getreide, Nudeln, Kartoffeln und Pilzen kombiniert, daher ist die Auswahl an Gerichten in dieser Hinsicht praktisch unbegrenzt. Um den Geschmack von Hühnermägen zu schattieren, verwenden Sie Gewürze und Kräuter wie schwarzer Pfeffer, duftenden Pfeffer, Lorbeerblätter, gemahlenen Koriander, grüne Zwiebeln und Dill. Da die Mägen aus mehreren Schichten Muskelgewebe bestehen, benötigen sie eine lange Hitzebehandlung, damit der Hühnermagen vorgekocht werden kann – in Zukunft verkürzt sich die Kochzeit. Kochen von jungen Mägen dauert etwa 40-60 Minuten, während die alten für eineinhalb Stunden kochen müssen.

Wie Sie sehen können, ist Kochen Hühnermägen nicht so schwierig, und die Dauer ihrer Behandlung wird sich mit einem weichen Geschmack und gesundheitliche Vorteile auszahlen. Bereit zu versuchen? Dann machen wir Sie auf unsere kulinarische Kollektion aufmerksam!
Ein sehr nicht trivialer Salat kann aus gekochten Hühnermägen, gebratenen Pilzen, gekochten Eiern, Gurken und grünen Erbsen zubereitet werden. Dieser Salat wird ein echter Zauberstab-Zashchalochkoy, wenn Sie etwas nahrhaftes aus den verfügbaren Produkten vorbereiten müssen. Trotz seiner Einfachheit kann ein Salat zu einem echten Highlight des festlichen Tisches werden.

Salat aus Hühnermägen mit Pilzen, Eiern und Gewürzgurken

Zutaten:
300 g Hühnermagen,
200 g Champignons,
100 g grüne Erbsen in Dosen,
3 Eier,
3-4 gesalzene Gurken mittlerer Größe,
1 kleine Zwiebel,
2 Esslöffel Mayonnaise,
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken,
Grüns.

Vorbereitung:
Die Hähnchenmägen etwa 1 Stunde schälen, bis sie weich sind, dann abkühlen. Kochen Sie die Eier hart und kalt. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie die gehackte Zwiebel für 2 Minuten, fügen Sie dann gehackte Pilze hinzu und braten Sie für ungefähr 5-7 Minuten. Leicht salzen und pfeffern, abkühlen lassen. Magen in mehrere Teile schneiden, mit Pilzen, grünen Erbsen, geschnittenen Eiern und Gurken mischen. Bei Bedarf Mayonnaise, Salz und Pfeffer hinzufügen. Serve Hähnchen-Salat mit garniert.

Leichte und nahrhafte Suppe aus Hühnermägen mit gebratenen Zwiebeln und Karotten, Kartoffeln und Buchweizen – eine weitere wunderbare Art, Nebenprodukte für die Freude der ganzen Familie zu kochen.

Suppe aus Hühnermägen mit Kartoffeln und Buchweizen

Zutaten:
400 g Hühnermägen,
3-4 Kartoffeln,
1 kleine Karotte,
1 Zwiebel,
60 g Buchweizen,
2 Lorbeerblätter,
2 Liter Wasser,
Pflanzenfett,
Grüns,
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken.

Vorbereitung:
Geschälte Mägen in einen Topf geben, Wasser gießen und kochen, bis sie weich werden, 1-2 Stunden. Wenn die Mägen fertig sind, gehackte Kartoffeln und Buchweizen dazugeben. Kochen Sie für ungefähr 15 Minuten. Fügen Sie die Zwiebeln mit Karotten hinzu, gebraten in Pflanzenöl, bis sie weich sind. Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen und 5-7 Minuten kochen lassen. Fertigsuppe mit gehackten Kräutern bestreut.

Hähnchenmagen, in Sauerrahm geschmort, schmeckt vielen, da sie buchstäblich im Mund schmelzen. Dieses köstliche und preiswerte Fleischgericht wird sicherlich von den Hostessen geschätzt werden, für die die Hauptkriterien beim Kochen Einfachheit und Wirtschaftlichkeit sind. Auf der Garnierung zu den Mägen in der Sauerrahm die gebratenen oder gekochten Kartoffeln servieren.

Hühnermägen in saurer Sahne

Zutaten:
600 g Hühnermägen,
1 Zwiebel,
1 Karotte,
100 g saure Sahne,
5-6 Erbsen Paprika,
2 Lorbeerblätter,
Pflanzenfett,
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack,
Grüns.

Vorbereitung:
Die Hähnchenmägen in einem Topf schälen, mit Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie den duftenden Pfeffer und Lorbeerblätter hinzu, kochen Sie für ungefähr eine halbe Stunde. In der Zwischenzeit in gehackte Zwiebel für die Weichheit, etwa 5 Minuten braten. Fügen Sie fein gehackte Karotten hinzu und kochen Sie für weitere 5 Minuten. Fügen Sie Hühnermagen hinzu und braten Sie für ungefähr 7 Minuten. Fügen Sie saure Sahne, Salz und Pfeffer hinzu, gießen Sie ungefähr ein Drittel eines Glases Wasser und schmoren Sie für 15-20 Minuten unter dem Deckel ein. Fertige Mägen bestreut mit gehackten Kräutern.

Backen Huhn Magen im Ofen ist eine sehr ungewöhnliche Art zu kochen Innereien. Unser nächstes Rezept eignet sich für Fans von kulinarischen Experimenten und diejenigen, die einfach etwas Neues ausprobieren möchten. Falls gewünscht, kann diese Schale auch in einem Serviertopf gebacken werden.

Hühnermägen gebacken mit Kartoffeln und Käse

Zutaten:
600 g Hühnermägen,
5-6 Kartoffeln,
1 Zwiebel,
1 Karotte,
4 Knoblauchzehen,
150 g Mayonnaise,
100 g Käse,
Dill-Grüns,
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:
Hühnermägen in Stücke geschnitten, in einer Backform, mit Salz und Gewürze aus wählen, dann Wasser hinzufügen und bei etwa 200 Grad in einem Ofen gebacken und eine halbe Stunde. Die Form aus dem Ofen nehmen, eine Schicht gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten und fein gehackten Knoblauch auf den Bauch legen. Darauf einen dünnen Kartoffelschnitt in dünne Streifen schneiden, der gewürzt und gewürzt werden muss. Gießen Sie ein wenig Wasser und streuen Sie die Kartoffeln mit geriebenem Käse. Auf der Käseschicht die Mayonnaise vorsichtig verteilen und für weitere 40 Minuten backen. Fertiggericht mit gehacktem Dill bestreut, etwas abkühlen lassen und auf dem Tisch servieren.

Budget, aber unglaublich leckere und zarte Schnitzel aus Hühnermägen – eine gute Möglichkeit, die Ernährung zu diversifizieren, ohne auf spezielle Tricks zurückgreifen zu müssen.

Koteletts aus Hühnermägen

Zutaten:
500 g Hühnermägen,
1 kleine Zwiebel,
1 Ei,
100 g Laib,
50 ml Milch,
2-3 Knoblauchzehen,
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack,
Speiseöl zum Braten.

Vorbereitung:
Weichen Sie den Laib in Milch ein. Hühnchenmägen werden zweimal durch einen Fleischwolf gescrollt, wobei auf den Nebenprodukten etwas Fett oder Fett zurückbleibt. Während des zweiten Scrollens die Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzufügen. Das resultierende Hackfleisch sollte gründlich mit einem weichen Laib und Ei gemischt werden, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung hat eine lockere Konsistenz, so dass keine Koteletts geformt werden müssen – Hackfleisch wird am besten mit einem Löffel in die Pfanne gegeben. Fry Schnitzel in Pflanzenöl von zwei Seiten zu einer rötlichen Farbe für etwa 15 Minuten.

Hühnermagen, gedünstet in multivarka mit Zwiebeln, saure Sahne und Tomatenmark, kann für nahezu jede Beilage eine ausgezeichnete Soße sein – hier sind ideal und Kartoffelpüree und gekochten Reis und Makkaroni und Buchweizen.

Hühnermagen in einem multivariaten

Zutaten:
500 g Hühnermägen,
1-2 kleine Glühbirnen,
3 EL saure Sahne,
2 Esslöffel Tomatenmark,
1/2 Tasse Wasser,
Pflanzenfett,
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:
Schneiden Sie die Zwiebel und braten Sie im Multivarker für 5 Minuten im “Hot” – oder “Baking” -Modus. Fügen Sie gehackten Hühnermagen hinzu und kochen Sie für weitere 5 Minuten. Fügen Sie saure Sahne, Tomatenmark, Wasser, Salz und Gewürze nach Geschmack hinzu. Mischen und stellen Sie den “Quenching” -Modus für 2 Stunden ein. Ohne viel Aufwand ist das leckere Gericht fertig!

Bei richtiger Behandlung werden Hühnchenmägen sehr schmackhaft, zart und gesund, also haben Sie keine Angst, Mahlzeiten aus ihnen zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen, und Sie werden sicherlich zufrieden sein. Guten Appetit!

Svetlana Popova