Cheburek-Teig

– Hey, Freund, warum hast du eine Zwiebel in den Chebureks??
– Äh, beleidigt, Bruder, nicht eine Verbeugung – viele Zwiebeln!

Anekdote der Zeiten der Perestroika

Von schmackhaft, appetitanregend, mit der rötlichen Kruste chebureka zu verweigern, ist schwierig. In welcher der nationalen Küchen dieses Gericht erschien und wie es richtig zubereitet wird, werden immer noch heiße Diskussionen geführt. In der Tat, Chebureki hausgemachte – es scheint zu gewöhnlichen Burger mit Füllung, nur jetzt sind sie in viel Pflanzenöl zubereitet und sehen sehr originell.

Alle von Ihnen wissen natürlich, dass für saftig duftende Chebureks in der Füllung eine Menge Zwiebeln gelegt werden. Und das ist keine Anekdote – die Zwiebel, die beim Frittieren den Saft hervorhebt, macht die Füllung des Göttlichen! Aber mit dem Test wird nicht jeder erraten. Schließlich muss es sowohl dünn, weich, mit einem leichten Knirschen und nicht gummiartig sein.

Der Teig für Chebureks ist Gegenstand von kulinarischen Auseinandersetzungen. Jemand bevorzugt ein klassisches Rezept, aber jemand bereitet einen Teig für Chebureks auf Kefir, Mineralwasser, Bier oder sogar Wodka zu. Der Test für Cheburek enthält einfache Zutaten. Das sind nur die Geheimnisse, um aus ihnen den richtigen Test zu machen. Viele Hausfrauen fügen dem Teig keine Eier hinzu, so dass die Chebureks nicht brüchig werden, während andere den Teig für die Chebureks auf heißem Wasser mischen, um ihn zart und elastisch zu machen.

In jedem Fall können Sie für sich selbst die bequemste Option wählen, unsere eigene Aufgabe ist es, zu erzählen, wie man einen Teig für Chebureks macht.

Das gebräuchlichste Rezept für Cheburek

Zutaten:
3-3,5 Stapel. Mehl,
1 EL. warmes Wasser,
½ ch. Salz,
3-4 EL. l. Pflanzenöl.

Vorbereitung:
Dieses Rezept wird von den meisten unserer Hostessen verwendet, wobei die Anzahl der Zutaten nach eigenem Ermessen variiert: jemand gibt etwas mehr Mehl und jemand – fügt Öl hinzu. Wenn Sie es gewohnt sind, mit einem Test auf dem Tisch zu arbeiten – bitte, und wenn Sie für diesen Fall einen tiefen Behälter haben, benutzen Sie ihn. Nehmen Sie Mehl von höchster Qualität und sieben Sie es vorher. Das Mehl in die Kammer gießen, eine Rille darin formen, Wasser hineingießen, Salz, Pflanzenöl und langsam hineingeben, Mehl von den Kanten nehmen, den Teig vermischen. Wenn es sich als steil herausstellt und es zu einem engen Ball gerollt werden kann, reicht das Mehl und Sie müssen nicht mehr hinzufügen. Wickeln Sie den Teig mit einem Lebensmittelfilm und lassen Sie es für 30-40 Minuten in Ruhe, dann weiter kochen die Chebureks.

Teig für Chebureks mit Blasen

Zutaten:
2 Stapel. von Wasser,
3-3,5 Stapel. Mehl,
1 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:
Alle Zutaten in einen tiefen Behälter (Schüssel oder Pfanne) geben und mischen, bis eine glatte, homogene Masse entsteht, bis der Teig nicht mehr an den Händen haftet. Aus dem Teig einen Ball formen, mit einem Lebensmittelfilm umwickeln oder in einen Zellophanbeutel geben und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank geben. Fahren Sie dann mit den nächsten Schritten fort.

Cheburek-Teig für Milch

Zutaten:
2,5 Stapel. Mehl,
1 Teelöffel Salz,
1 Stapel. Milch,
1. l. Wodka.

Vorbereitung:
Gießen Sie die Milch in einen Topf, erhitzen Sie, aber kochen Sie nicht, gießen Sie Salz ein, rühren Sie sich, um sich aufzulösen. Sieben Sie das Mehl in einer Schüssel oder direkt auf dem Tisch mit einer Rutsche, machen Sie eine kleine Nut, gießen Sie Milch hinein und langsam Wodka. Den Teig kneten. Wickeln Sie es mit einem Lebensmittelfilm und senden Sie es für eine Stunde in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit können Sie die Füllung vorbereiten.

Teig für Chebureks auf Joghurt

Zutaten:
2,5 Stapel. Mehl,
1 Teelöffel Salz,
1 Stapel. Kefir,
1 Ei.

Vorbereitung:
In einer tiefen Schüssel das Ei mit einem Schneebesen oder einer Gabel wenden. Dann Kefir einfüllen und mischen. Dann schütten Sie das zuvor gesiebte Mehl nach und nach in kleine Portionen. Mische alles gut und lege den Teig auf den Tisch, mische weiter bis zur gewünschten Konsistenz. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Film umwickeln oder in einen Plastikbeutel geben und 40 Minuten ruhen lassen.

Schneller Teig für Mineralwasserflaschen

Zutaten:
4 Stapel. Mehl,
1 Ei,
1 EL. l. Mineralwasser,
1 Teelöffel Zucker.
Prise Salz.

Vorbereitung:
Ich möchte Sie noch einmal daran erinnern, dass Sie die Menge der Zutaten nach Belieben reduzieren oder erhöhen können, je nachdem, welche Art von Teig Sie bekommen möchten. Also, schlagen Sie das Ei gut mit Salz und Zucker, fügen Sie Mineralwasser hinzu und machen Sie Mehl. Mehl mit einem Objektträger auf dem Tisch sieben, eine Rinne formen und die Masse Eier, Salz, Zucker und Mineralwasser einfüllen. Den Teig vorsichtig kneten und das Mehl von den Seiten nehmen. Der Teig sollte dicht, homogen und vor allem nicht klebrig sein. Wickeln Sie es in einen Lebensmittelfilm und lassen Sie es für eine Stunde an einem warmen Ort. Nach einer Stunde den Teig kneten, rollen und mit dem Kochen beginnen. Brötchen aus diesem Test sollten dünner als auf Knödeln oder Vareniki gemacht werden.

Teig für Chebureks auf Bier

Zutaten:
2,5 Stapel. Mehl,
1 Ei,
1 Stapel. helles Bier,
1 Teelöffel Salz ohne Achterbahn.

Vorbereitung:
Ei und Salz verquirlen (übrigens kann man weniger Salz hinzufügen), bei Raumtemperatur Bier beigeben, mischen. Nach und nach das gesiebte Mehl zu dieser Mischung geben und erneut gründlich vermischen. Lege den Teig auf den Tisch und knete weiter, bis die Masse nicht mehr an deinen Händen haftet und frei in den Ball rollt. Dieser Ball kann einfach mit einem Handtuch abgedeckt werden und auf den Tisch gelegt werden, um den gewünschten Zustand für 40-50 Minuten zu erreichen. Fertig (bereits frittierter Teig), dank der Anwesenheit von Bier wird es köstlich und knusprig.

Teig für Chebureks auf Wodka

Zutaten:
4-4,5 Stapel. Mehl,
1 Ei,
1-1,5 Stapel. von Wasser,
2 EL. l. Wodka,
2 EL. l. Pflanzenöl,
2 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:
Das Vorhandensein von Wodka im Test wird vollständig unsichtbar sein. Aber die Zugabe dieser Zutat erlaubt überraschend knusprige und leckere Chebureks zu kochen. Es ist bekannt, dass Wodka in solchen Fällen als Backpulver wirkt und den Teig zart und luftig macht. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz, Pflanzenöl und zum Kochen bringen. Dann ein Glas Mehl unter Rühren in das Wasser geben, in einen tieferen und größeren Behälter gießen und die Masse abkühlen. Schlage dann das Ei hinein, gieße den Wodka hinein und füge den Rest des Mehls hinzu. Nicht stürzen, Mehl nach und nach einführen und es zu einem elastischen Zustand homogen und ohne Klumpen mischen. Der resultierende Teig mit einem Handtuch abdecken und auf dem Tisch für 30 Minuten, so dass es ruht, und dann für eine Stunde in den Kühlschrank. Sie werden sehen, das Ergebnis wird Ihre Erwartungen übertreffen.

Gebrühter Teig für Chebureks

Zutaten:
3 Stapel. Mehl,
¾ Stapel. Wasser (steiles kochendes Wasser),
1,5 EL. l. Pflanzenöl,
1 Ei,
1 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:
Gießen Sie einen kleinen Topf mit Wasser und einen Teller, fügen Sie Salz, Pflanzenöl und zum Kochen bringen. Direkt in das Wasser und eine halbe Tasse Mehl geben. Sorgfältig mischen, so dass keine Klumpen vorhanden sind, und beiseite stellen, so dass die Masse auf Raumtemperatur abkühlt. Dann in das Ei schlagen, gut vermischen und auf das restliche Mehl achten. Gießen Sie es mit einer Rutsche auf den Tisch, machen Sie eine Nut und geben Sie den Vanillepudding hinein. Den Teig kneten. Es sollte homogen und viskos sein. Lassen Sie es für buchstäblich 30 Minuten in Ruhe, und dann wieder mischen und weitermachen, um die Chebureks vorzubereiten.

Blätterteig für Chebureks

Zutaten:
2,5 Stapel. Mehl,
200-250 g Butter,
½ Stapel. kaltes Wasser,
½ ch. Zucker,
1 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:
Lassen Sie das Öl leicht schmelzen und schneiden Sie es dann in kleine Stücke. Mit Mehl bestreuen und glatt mischen. Machen Sie einen Trichter im fertigen Test und gießen Sie kaltes Wasser hinein, fügen Sie Zucker, Salz hinzu und mischen Sie alles sanft. Der Teig sollte elastisch sein. Wenn nötig, etwas mehr Mehl hinzufügen. Den Teig in eine tiefe Schüssel geben, mit einem in Wasser getränkten Tuch abdecken und 2-3 Stunden in den Kühlschrank geben. Nach der angegebenen Zeit den Teig herausnehmen, auf den Tisch legen, ausrollen, zu einem Umschlag zusammenfalten, die Kanten zur Mitte biegen, erneut rollen und in einen Umschlag falten. Führen Sie dieses Verfahren mit dem Test 3-4 mal durch und beginnen Sie damit, die Chebureks vorzubereiten. Wenn der Test zu viel war, teilen Sie ihn in zwei Teile, und einer von ihnen, eingewickelt in einen Lebensmittelfilm, wurde bis zum nächsten geeigneten Fall in den Gefrierschrank gelegt.

Der Teig für Chebureks, wie Sie bereits gesehen haben, ist leicht, schnell und bereitet keine großen Probleme. Dies bedeutet, dass köstliche, knusprige, duftende Chebureki leicht zu Hause gekocht werden können. Probieren Sie es aus, und Sie werden keine Chebureks mehr riechen, außer denen, die Sie mit Ihren eigenen Händen kochen.

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larissa Shuftaykina