Koreanische Salate

Tolles und geheimnisvolles Land von Korea. Darin ist alles außergewöhnlich: Kultur, Traditionen und natürlich die nationale Küche, die das Vertrauen und die Anerkennung von Feinschmeckern auf der ganzen Welt gewonnen hat. Und was soll man sagen, viele von uns sind längst zu wahren Fans ihrer exquisit-scharfen Gerichte geworden. Die Schärfe des koreanischen Essens erklärt sich historisch aus der Tatsache, dass die meisten Gerichte als Würzmittel für gekochten Reis kreiert wurden – ein sehr frisches Produkt. Der Versuch, den Geschmack von Reis angenehmer zu machen, führte zur Kreation echter kulinarischer Meisterwerke. Das ist wirklich wirklich, alles geniale ist einfach. Die beliebtesten koreanischen Salate. Die Kombination von Gemüse, Fleisch, Früchten und Gewürzen in Salaten macht sie so originell und einzigartig im Geschmack, dass ich sie unbedingt probieren möchte. Um echte koreanische Salate zu genießen, können Sie immer in Restaurants der nationalen koreanischen Küche essen, aber in jedem Markt gibt es immer eine sehr große Auswahl. Aber es ist nicht notwendig, Geld für Restaurants auszugeben oder ein fertiges Produkt zu kaufen. Bereiten Sie alle koreanischen Salate zu Hause vor, es ist ganz einfach. Und Sie werden das selbst sehen, nachdem Sie unsere Rezepte gelesen haben. Lassen Sie uns und unsere Lieben mit etwas wirklich scharfem verwöhnen.

Karottensalat mit Fleisch

Zutaten:
300 g Fleisch,
2 Zwiebeln,
1 Knoblauchzehe,
2 Esslöffel Pflanzenöl,
5 g Sesamsamen,
1 Teelöffel 9% Essig,
Sojasauce und Salz – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Gründlich reinigen, das Fleisch aus dem Film, und schneidet sie mit einem scharfen Messer in Scheiben Länge von 5 cm und eine Dicke von 0,5 cm. An einem heißen Pfanne mit Pflanzenöl schnell braun das Fleisch durch Zugabe von Sojasoße, gehackter Zwiebel, Salz und weiter braten, bis bis die Zwiebel golden ist. Fügen Sie ein wenig heißes Wasser hinzu und kochen Sie, bis das Fleisch fertig ist. Abkühlen. In der Zwischenzeit die Karotten zubereiten: in Streifen schneiden und leicht salzen. Lassen Sie für eine Weile, dann drücken Sie die Karotten aus dem abgesonderten Saft und mischen Sie mit dem Fleisch, fügen Sie den Knoblauch, Sesam und Essig.

Blumenkohlsalat mit Bohnen

Zutaten:
1 Kopf Blumenkohl,
1 Stapel. Bohnen,
2 rohe Eier,
½ Stapel. Mehl,
4 Esslöffel Pflanzenöl,
1t.l. Apfelessig,
Pfeffer, Salz, Grüns – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Kochen, bis die Bohnen fertig sind, den Essig hinzufügen und 24 Stunden ruhen lassen. Wenn es fertig ist, hacken Sie den Kohl in relativ große Stücke, tupfen Sie sie in geschlagenen Eiern, dann in Mehl und braten Sie in Pflanzenöl, mit einem guten Gewürz. Dann die Bohnen und den Kohl vermischen und die Oberseite des Gerichts mit Kräutern bestreuen.

Auberginen auf Koreanisch

Zutaten:
3 Auberginen,
2 rote Paprika,
1 große Karotte,
2 Zwiebeln,
Knoblauch, Grüns – nach Geschmack,
Pflanzenöl – ein wenig zum Braten,
1 EL. Salz,
1-2 EL. 9% Essig,
Gemahlener Pfeffer und gemahlener Koriander – auch nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Auberginen mit Strohhalmen schneiden, salzen, mischen und 8 Stunden gehen lassen. Dann auspressen und in Pflanzenöl anbraten. Paprika und Karotten und in Streifen schneiden, Zwiebel geschnitten – Halbringe, schließen Sie diese Gemüse mit Auberginen, Knoblauch pressen, die fein gehackte Kräuter, würzen mit Essig, ein wenig mehr Salz hinzufügen, falls erforderlich, gemahlener schwarzer Pfeffer und Koriander. Gut umrühren und das Gericht mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen (je länger – desto leckerer).

Rübe mit Champignons

Zutaten:
500 g Rüben,
200 g Champignons,
4-5 Knoblauchzehen,
1 EL. Butter,
4 Esslöffel Pflanzenöl,
3 Esslöffel 5% Apfelessig,
1 EL. Sojasauce,
schwarzer gemahlener Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Klären Sie die Rübe und raspeln Sie sie auf einer Reibe für koreanische Salate. Champignons geschält, geschnitten und in Butter gebraten, mit Rüben vermischen. Gemüseöl und Essig vorheizen, in eine Schüssel mit Rüben und Champignons geben und mischen. Fügen Sie Sojasoße hinzu, den Knoblauch, der durch eine Presse gedrückt wird, Pfeffer und mischt gut. Dann den Salat für die Nacht in den Kühlschrank stellen.

Salat von gebratenen Gurken

Zutaten:
300 g Rindfleisch,
3 kleine frische Gurken,
300 g Karotten,
2 Zwiebeln,
1 Knoblauchzehe,
50 g Pflanzenöl,
1 EL. Butter,
1 Teelöffel roter Pfeffer,
2-3 Tropfen Essigessenz.

Vorbereitung:
Das Fleisch mit dünnen, langen Stücken entlang der Fasern schneiden und separat braten. Karotten in lange dünne Stücke schneiden und auch separat braten, dann schneiden und frittieren die Zwiebeln, in Butter leicht anbraten, bis klare und frische Gurken in Scheiben schneiden. Dann fügen Sie alle Zutaten in die Pfanne und streuen mit einem Bissen. Dann den Knoblauch zerdrücken und mit Pfeffer vermischen, diese Mischung mit den Zutaten in einen Topf geben und mit heißem Öl füllen. Alles umrühren und 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Kimchi

Zutaten:
1 kg Kohl,
1 Zwiebel,
1-2 Knoblauchzehen,
3 Esslöffel Salz,
Paprika und 9% Essig – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Kohl in dünne Streifen schneiden, mit Salz bestreuen und mehrere Stunden ziehen lassen. Zwiebel und Knoblauch hacken und mit Pfeffer vermischen. Dann alles mit gesalzenem Kohl vermischen, die Mischung in einen Tontopf geben, etwas belasten und 2-3 Tage stehen lassen. Wenn Sie Kohl am Tag der Zubereitung sofort servieren möchten, geben Sie ein wenig Essig hinzu.

Tomatensalat mit Sardellen

Zutaten:
6 Tomaten,
6 gesalzene Sardellen,
120 g Thunfisch in Dosen,
2 Knoblauchzehen,
1 Bund Petersilie,
1 Zweig Thymian,
2 Esslöffel Brotkrumen,
½ ch.n. Dillsamen,
Olivenöl, Salz und schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Schneiden Sie vorsichtig von den Tomaten den oberen Teil, einem Teelöffel, entfernen sie alle Samen, leicht salzen und legen zum abgetropften Flüssigkeit abgeholzt. Sardellen mit kaltem Wasser abspülen und lassen Sie es für 30 Minuten, zweimal Wasser einstellen, dann trocken auf Papiertücher klopfen, sauber und die Knochen in einem Mixer mit ottsezhenny Thunfisch, Paniermehl, Knoblauch, Petersilie und eine kleine Menge Pfeffer abhacken. Dann die Tomaten füllen Fleisch gekocht, streuen sie oben auf gehackten Thymian und Fenchelsamen, in der Pfanne, streuen Sie oben Olivenöl und in einem vorgewärmten 180 ° C Ofen für 15 Minuten.

Warmer Salat «Koreanischer Winter»

Zutaten:
1 kg Tintenfischkadaver,
2 Karotten,
2 Zwiebeln,
50 g Butter,
200 g saure Sahne,
Salz und Gewürze – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Gießen Sie die Tintenfische mit Wasser, lassen Sie sie auftauen und ziehen Sie dann die Schalen und Eingeweide ab. Tauchen Sie die verarbeiteten Kadaver in kochendes Salzwasser und kochen Sie sie für eine Minute. Gekühlte Karkasse hackt dünne Streifen. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die gehackten Zwiebeln und Karotten darin anbraten, dann den Tintenfisch in das Gemüse geben, mit Salz würzen und die Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Dann gieße alles mit saurer Sahne und beginne von Zeit zu Zeit zu rühren, für 10-15 Minuten. Von der Hitze nehmen, das fertige Gericht in eine schöne Schüssel geben, zerdrückten Knoblauch hinzufügen, mischen und mit Grüns dekorieren.

Kohlsalat mit gebratenen Erdnüssen

Zutaten:
400 g Kohl,
25 Gramm geröstete Erdnüsse,
10 Oliven,
10 Blätter Minze,
50 g Erdnussbutter,
50 ml + 1,5 EL. Weinessig,
Koreanisches Salz und scharfer Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Kraut auf einer kleinen Reibe reiben, in eine Schüssel geben, salzen, 50 ml Essig zugeben und 2 Stunden ziehen lassen. In einem Mixer die Erdnüsse rösten, die Blätter der Minze hacken. In einer Salatschüssel die Essigsoße aus Erdnussbutter, dem restlichen Weinessig, Salz, Peperoni zubereiten, in die Sauce geben, Kohl, Oliven, Minze, Nüsse einrühren und gründlich vermischen.

Salat mit Hering mit Gemüse

Zutaten:
200 g Hering,
100 g Kartoffeln,
100 g eingelegte Gurken,
80 g Rüben,
1 Zwiebel,
1 Apfel,
2 gekochte Eier,
2 Teelöffel Senf,
20 g irgendeines Grüns.

Vorbereitung:
Gekochte Kartoffeln und Rüben, sowie Äpfel und Gurken, in Würfel schneiden und Senf zum Gemüse hinzufügen. Vorbereiteter Salat, in eine Salatschüssel legen, Heringsfilets ohne Knochen an den Seiten platzieren, das Gericht mit gehacktem Eiweiß, Zwiebelringen und Gemüse bestreuen.

Zucchinisalat mit Ei

Zutaten:
250 Gramm Kürbis,
1 Ei,
2 Teelöffel Pflanzenöl,
5 Esslöffel Milch,
½ st.l. Sojasauce,
schwarzer Pfeffer und Salz – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Kürbiszucchini von der Haut säubern, in Würfel von 1-2 cm schneiden und in Salzwasser kochen. Wasser ablassen. Die Eier verquirlen, Sojasauce dazugeben, salzen und unter Rühren in Pflanzenöl anbraten. Die resultierende Eimasse wird mit Zucchini kombiniert, heiße Milch gießen und bei niedriger Hitze 5-6 Minuten kochen. Das vorbereitete Gericht mit gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Salat aus grünen Bohnen

Zutaten:
300 g grüne Bohnen,
1 Zwiebel,
10 g Petersiliengrün,
1 EL. Pflanzenöl,
2 Esslöffel saure Sahne,
5 g Salz,
7 g Zucker,
40 g 9% Essig,
schwarzer gemahlener Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Sauber aus den Venen Schoten grüne Bohnen, hacken oder zerschlagen sie in Stücke von 2-3 cm lang. Auf dem heißen Pflanzenöl sanft die fein gehackte Zwiebel anbraten, die vorbereiteten Bohnen, um es und kochen, bis sie weich ist. Dann die Mischung abseihen, abkühlen lassen, den Salat mit saurer Sahne würzen, Salz, Pfeffer und Zucker hinzugeben. Servieren Sie den Salat auf dem Tisch mit Petersilie.

Geflügelfleischsalat mit Reis

Zutaten:
500 g gekochtes oder gebratenes Geflügelfleisch,
500 g Reis,
4 Tomaten,
5 Pfirsiche,
1 Bund Petersilie,
150 ml Pflanzenöl,
90 g 9% Essig,
Tomatensauce, Salz und schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den Reis in Salzwasser kochen, in ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abdecken und abtropfen lassen. Dann mischen Sie es mit Pflanzenöl, Essig, schwarzem Pfeffer und Tomatensauce. Gib einen kleinen Ständer. In der Zwischenzeit die Tomaten in Würfel schneiden, das Fleisch in Stücke schneiden und Petersilie fein hacken. Mische dies mit Reis. Legen Sie den vorbereiteten Salat auf ein Gericht und dekorieren Sie ihn mit Pfirsichhälften.

Salat mit Kohlrabi mit Rettich, Karotten und Schinken

Zutaten:
200 g Kohlrabi,
2 gekochte Eier,
15 g Zwiebel,
15 Gramm Petersilie,
5 g Minze,
½ st.l. Pflanzenöl,
½ ein Glas Joghurt oder Sauermilch,
Salz – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den Kohl schneiden, auf eine grobe Reibe reiben und mit klein geschnittenem Rettich, fein geriebenen Karotten, gewürfelten Eiern aus hart gekochten Eiern vermischen. Eigelb wischen, Pflanzenöl und Joghurt (oder Sauermilch), sowie Salz, Minze, grüne Zwiebeln und Petersilie hinzufügen. Diese Mischung mit Gemüse abschmecken und gut mischen. Vor dem Servieren das Gericht mit gerollten Scheiben Schinken und Gemüse garnieren.

Rote-Bete-Wurzeln-Salat mit Granatapfel

Zutaten:
700 g Rüben,
6 Granaten,
3 Zwiebeln,
¾ Kunst. Granatapfel.
Für Soße:
4 Eier,
8 Eigelb,
300 g Zucker,
2 Esslöffel Mehl,
800 ml Granatapfelsaft,
300 ml Sahne.

Vorbereitung:
Die Rüben gründlich abspülen und im Ofen backen, ohne die Schale abzuziehen. Wenn es abkühlt, schälen, raspeln Sie auf einer groben Reibe und kombinieren Sie es mit Granatapfelsaft, der aus Granatäpfeln herausgepresst wird. Fügen Sie in dieser Mischung fein gehackte Zwiebeln und Grüns hinzu. Ein wenig Salz und mischen. Um die Soße zuzubereiten, wischen Sie das Eigelb, geben Sie Eier, Zucker und Mehl dazu. Gießen Sie diese Mischung aus Granatapfelsaft, legen Sie ein schwaches Feuer und kochen, ständig rühren, bis es dickflüssig ist. Dann vom Herd nehmen, in Glas- oder Keramikschalen gießen und rühren, bis die Masse abgekühlt ist. Dann zu der Masse der Schlagsahne in einen dicken Schaum geben. Mit dieser Soße den Salat gießen und mit Granatapfelkörnern dekorieren.

Grapefruitsalat mit Pfeffer

Zutaten:
200 g Grapefruit,
200 g Pfeffer,
150 g Sellerie,
10 g Walnüsse,
100 g Mayonnaise,
100 g Sahne,
20 g Honig,
Zweige des Grüns – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Wurzel des Selleries waschen und putzen und in dünne Scheiben schneiden, rote Paprika – kleine Würfel. Grapefruits schälen und in Scheiben schneiden. In die Mitte einer breiten Salatschüssel eine Sellerie-Scheibe und Pfeffer geben, eine Sauce aus Mayonnaise, Schlagsahne und Honig dazugeben und mit den Nüssen bestreuen. Um den fertigen Salat verteilen Sie die Kreise der Grapefruit und dekorieren sie mit Grünzweigen.

Sie werden angenehm überrascht sein zu erfahren, dass Ihre liebsten koreanischen Salate nicht nur frisch zubereitet, sondern auch in Form von Rohlingen für den Winter gegessen werden können. Hier zum Beispiel eines dieser Rezepte.

Grüne Tomaten mit Knoblauch und Paprika “Jeju”

Zutaten:
1 kg grüne Tomaten,
1-2 Gemüsepaprika,
4 Knoblauchzehen,
50 ml Pflanzenöl,
50 g Zucker,
1 EL. Salz,
½ ch.n. gemahlener roter Pfeffer,
50 ml 9% Essig,
Greens – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Tomaten in kleine Stücke schneiden und mit dem gehackten Strohpfeffer vermischen, mit Knoblauch und fein gehacktem Gemüse durch die Presse geben. Fügen Sie das Pflanzenöl, Essig, rote Paprika, Salz und Zucker hinzu. Die resultierende Masse gründlich umrühren und in sterilisierte Gläser füllen. Bewahre die gekochten Tomaten im Kühlschrank auf.

Es scheint, dass so unglaublich Gemüse und Obst Kombinationen! Tauchen Sie ein in die wunderbare Welt koreanischer Salate, geheimnisvoll und einzigartig, wie Korea selbst.

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larissa Shuftaykina