Khachapuri mit Käse

Georgische Küche hat die unglaubliche Fülle an leckeren und abwechslungsreichen Gerichten immer aus, eine geschickte Kombination in ihnen alle Arten von Gewürzen, subtilen Reichtum an Aromen und einige Rätseln im Namen des Schals. Zum Beispiel, Khachapuri. Hörte diesen Namen, beginnt Phantasie eine Art von aufwendigen, Gourmet-Essen zu ziehen, aber in der Tat stellt sich heraus, dass es ein einfaches, unglaublich lecker und einfach zuzubereiten ist, die eine Torte oder Kuchen Teig innen mit Käsefüllung. Der übliche Kuchen mit Käse, aber wie hört sich das an!

Khachapuri mit Käse ist seit langem nicht nur in Georgien geliebt, wo jede Herrin sie kochen kann, und jeder hat seine eigenen Geheimnisse. Obwohl, wenn wir über die Geheimnisse reden, dann, nach dem georgischen Bäcker, das Geheimnis des Backens der leck khachapuri ist keine Form des Produkts und sogar Füllung, ein warmes Herz und geschickte Hände. Es ist nicht schwer, Khachapuri zu kochen, es braucht ein wenig Zeit, aber der Geschmack… “Nur etwas Besonderes”, sagte Arkady Raikin. Im Allgemeinen lässt der Prozess des Essens niemanden gleichgültig.

Lassen Sie uns zunächst über den Test sprechen, aus dem khachapuri mit Käse zubereitet wird. Es kann aufgeblasen werden, Hefe, frisch. Fertig-Teig kann gekauft werden, die gute Wahl in jedem Supermarkt erfreut das Auge, aber es ist besser, es selbst zu kochen, weil das Gericht, vollständig von Ihren eigenen Händen gekocht, hundert Mal schmackhafter wird. Der echte Teig für Khachapuri wird auf dem Matzoni (kaukasisches Sauermilchgetränk) geknetet. Sie können die Matzoni selbst kochen. Um dies zu tun, erhitze 3 Liter Milch, fügen Sie 1-2 Esslöffel Milch hinzu. Sauerrahm, mit einem Deckel abdecken und mit einem Handtuch wickeln. In dieser Form 2 Stunden stehen lassen, dann in den Kühlschrank stellen und warten bis sich die Masse verdickt. Allerdings kann Matzoni durch Joghurt oder Kefir ersetzt werden.

Nach dem ausgewählten Rezept wird der Teig geknetet und ruhen gelassen. Diese Zeit kann verwendet werden, um die Füllung, die klassische Version von Imeretian Käse, sondern auch andere weiche oder Sole Käse, zum Beispiel, suluguni oder Brynza. Manchmal werden sie mit Hüttenkäse gemischt und gehackte Gemüse hinzugefügt: Petersilie, Dill, Koriander. Ist der Käse zu salzig, muss er je nach Salzgehalt 2 bis 5 Stunden eingeweicht werden. Um Käse schnell von Salz zu befreien, muss ein großes Stück in etwa zwei Zentimeter dicke Scheiben geschnitten werden.

Die Form von Khachapuri kann auch unterschiedlich sein, sie sind geschlossen oder allseitig offen, in Form von Booten oder Umschlägen, oval, dreieckig, quadratisch… Aber eine Regel bleibt unverändert: Je dünner die Khachapuri, desto besser. Wände der gleichen Dicke und gleichmäßig in der Füllung verteilt gelten als die Spitze der kulinarischen Fähigkeiten. Bereiten Sie Khachapuri mit Käse im Ofen oder in einer großen flachen Pfanne zu, und drehen Sie sie vorsichtig um, so dass sie auf beiden Seiten gebraten werden. Fertige Khachapuri mit Käse wird mit Butter oder geschmolzener Butter bestrichen. In runden Khachapuri von oben wird ein Loch durchgeschnitten und ein Stück Butter darauf gelegt, und geschmolzene Butter wird einfach hineingegossen, wieviele werden eingehen.

Sie essen Khachapuri mit Käse, wie sie sagen, mit einer Hitze mit Hitze, und wenn sie abkühlen, können sie in einer Mikrowelle oder einem Ofen wieder mit Öl erwärmt werden. Der Geschmack von heißem Khachapuri mit einem feurigen Käse, der sich in Worte füllt, ist unmöglich zu vermitteln, du musst es versuchen. Um keine Worte in den Wind zu werfen, empfehlen wir Ihnen, gerade Khachapuri mit Käse zu kochen, damit Sie den ganzen Prozess des Kochens spüren und ein ungewöhnlich leckeres Ergebnis genießen können.

Tatsächlich gibt es nicht so viele Rezepte zum Kochen von Khachapuri mit Käse. Auf den ersten Blick scheinen sie sich sehr ähnlich zu sein, aber gleichzeitig ist jedes Rezept eine eigene Geschichte. In Georgien bereiten sie Khachapuri mit Käse nach einem Rezept in Ossetien zu – ganz anders. Irgendwo in der Füllung, zusätzlich zu Käse, setzen sie auch Pilze, und irgendwo – sie fügen Kartoffeln hinzu, aber echtes khachapuri sollte mit Käse und nur mit Käse sein.

Khachapuri mit Käse auf Georgisch

Zutaten:
5 Stapel. Weizenmehl,
1 Ei,
500 ml Matzoni oder Kefir,
300 g Brynza,
200 g Suluguni,
100 g Käse aus Imeretien,
1 Teelöffel Salz,
1 Teelöffel Zucker,
1 EL. Backpulver,
2 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung:
Sieben Sie das Mehl und fügen Sie Backpulver hinzu. Eine Nut in Mehl einrühren, Matsoni, Ei, ein wenig Pflanzenöl hineingießen und Salz und Zucker hinzufügen. Den elastischen, steifen Teig mischen und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und mit Zellophan einwickeln. Käse raspeln und umrühren. Nach der Zeit, nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, rollen Sie es in kleine Stücke von runder oder ovaler Form mit einer Dicke nicht dünner als 1 cm, in der Mitte jedes Kuchens legen 5 Esslöffel. Käse und sammeln Sie die Kante des Teiges in eine “Tasche”. Lass die Mitte offen. Danach den Kuchen vorsichtig wenden, damit der Käse nicht ausläuft, und mit einem Nudelholz rollen. Den Ofen oder die Pfanne vorheizen, mit Pflanzenöl einfetten und Khachapuri-Käse bei mittlerer Hitze backen. Öl Khachapuri mit Butter.

Adscharisches Khachapuri mit Käse

Die Besonderheit dieser Art von Khachapuri ist die offene Spitze. Für die Füllung verwenden Sie nicht sehr salzigen Weichkäse (imeretinsky), aber Sie können Adyghe oder andere weiche Gurke nehmen. Traditionell wird der Teig auf dem Matzoni geknetet, stattdessen wird stattdessen Sauerrahm oder Kefir verwendet. Wenn khachapuri backen in der Mitte eines jeden ein Hühnerei oder ein paar Wachteln und legte in 1 Minute in den Ofen fahren kann, so dass das Protein wurde gekräuselt, und das Eigelb mit der verbleibenden Flüssigkeit. Im Ei wird ein zerbrochenes kleines Stück Khachapuri eingetaucht und gegessen. Herzhaft, schnell – eine gute Idee zum Abendessen!

Zutaten:
Für den Test:
3 Stapel. Mehl,
1 Stapel. saure Sahne,
50 g Butter,
1 Teelöffel Salz,
½ ch.n. Soda.
Für die Füllung:
400 g Frischkäse,
1 Ei,
Grüns.

Vorbereitung:
Die Butter in Butter zerkleinern und mit Salz und Soda übergießen. Sauerrahm einfüllen und die Masse mindestens 15 Minuten kneten. Es sollte elastisch werden. Dann den Teig 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Schleifen Sie den Käse für die Füllung mit einer Reibe, Crush oder nur Hände. Füllen Sie das Ei und fügen Sie gehackte Grüns hinzu. Wenn nötig, salzen Sie die resultierende Masse leicht. Teilen Sie den Teig in 8 Stücke, rollen Sie sie in kleine Kugeln, die dann in Brötchen rollen. Für jeden Kuchen den Käse mit Grüns füllen und die Füllung bis zum Rand glätten. Jetzt sammeln Sie den Kuchen mit der Füllung im Boot. Um dies zu tun, rollen Sie eine Seite des Kuchens in eine Rolle zur Hälfte und machen Sie das gleiche mit der zweiten Kante. Achten Sie darauf, die Enden zu binden, damit die Füllung nicht herausfällt. Sie sollten ein Boot mit einer offenen Spitze bekommen. Backen Sie Ihre Boote in einem vorgeheizten Ofen für 180-200 ° C für ungefähr 20 Minuten. Brate nicht viel, nur leicht braun. In gebrauchsfertige heiße Boote Butter geben.

Imeretian Khachapuri mit Käse

Zutaten:
Für den Test:
3 Stapel. Mehl,
1 Stapel. Kefir,
1 Ei,
1 Teelöffel Zucker,
1 Teelöffel Salz,
½ ch.n. Soda,
2 Esslöffel Pflanzenöl
Für die Füllung:
400 g Hartkäse,
1 Ei.
Für die Schmierung:
50 g Butter.

Vorbereitung:
Kefir Soda, Pflanzenöl, Salz und Zucker einrühren, Ei schlagen. In der resultierenden Mischung 2 Tassen Mehl hinzufügen. Kneten Sie einen weichen, leicht klebrigen Teig, bestreuen Sie das restliche Mehl, übertreiben Sie es nicht mit der Menge, der Teig sollte die Form gut behalten. Lassen Sie den Teig 30 Minuten auf der Serviette liegen. Käse auf einer großen Reibe raspeln, ins Ei schlagen und vermischen. Den Teig mit der Wurst ausrollen, die mit 8-10 Scheiben geschnitten ist. Jedes Stück rollt zu einem Kuchen und füllt die Füllung. Sammle die Kanten auf und schütze sie gut. Drehen Sie den Beutel um, drücken Sie ihn mit den Händen nach unten und rollen Sie ihn leicht mit einem Nudelholz. Dann drehen Sie den Beutel wieder um und rollen Sie ihn erneut. Einfach nicht fest drücken, damit der Teig nicht platzt. Stellen Sie die vorbereiteten Kuchen in eine trockene Bratpfanne und backen Sie auf mäßigem Feuer auf beiden Seiten. Wenn sich die Khachapuri als mollig erwiesen haben, bedecke sie mit einem Deckel, damit sie gut frittiert werden. Öl Khachapuri mit Butter.

Khachapuri mit Megrelian Käse

Die Besonderheit dieser Khachapuri ist, dass die Füllung nicht nur innen, sondern auch über einen Pfannkuchen, wie Pizza, verteilt wird, die die Oberfläche mit einem Ei verschmiert. Die Zutaten werden durch einen großen, aus Hefeteig gebackenen Kuchen angezeigt. Anstelle von Käse suluguni kann man nicht zu salziges Brynza nehmen.

Zutaten:
Für den Test:
300 g Mehl,
200 ml Wasser,
1 EL. Zucker,
1 Teelöffel Salz,
½ ch.n. Trockenhefe,
50 Gramm Margarine oder Butter.
Für die Füllung:
350 g Suluguni,
1 Eigelb.

Vorbereitung:
Fügen Sie Salz und Zucker zu warmem Wasser hinzu, gießen Sie das Mehl, die Hefe hinein und mischen Sie den Nicht-Teig. Fügen Sie die erweichte Margarine oder Butter hinzu, kneten Sie bis zur Uniform und lassen Sie für 1 Stunde, bedeckt mit einem Tuch. Reiben Sie den Käse auf eine große Reibe (legen Sie etwas geriebenen Käse auf die Seite). Nähern Sie sich dem Teig, rollen Sie ihn zu einem Kuchen, legen Sie die Füllung darauf, heben Sie die Ränder an und stecken Sie sie in die Mitte. Dann rollen Sie den Nudelholz von beiden Seiten und machen Sie ein Loch in der Mitte (Durchmesser 5-7 mm). Den Kuchen auf ein gefettetes Backblech geben, die Oberfläche des Kuchens mit Eigelb bestreichen, damit sich beim Backen eine schöne Kruste bildet. Den restlichen Käse darüber streuen und 20 Minuten in einen vorgeheizten Ofen für 200 ° C stellen.

Khachapuri mit hausgemachtem Käse

Sie können auf der Grundlage eines Quarks zubereitet werden, es ist nicht für lange Zeit abgestanden. Diese Kuchen sind die leckersten in heißer Form. Für die Füllung in ihnen können Sie jeden Käse, der im Haus gefunden wird, sogar geschmolzenen Quark nehmen.

Zutaten:
Für den Test:
200 g Margarine oder Butter,
200 g Hüttenkäse,
2 Eier,
Mehl (wieviel kostet der Teig),
1 EL. (unvollständiger) Tischessig,
1 Teelöffel (ohne Rutsche) Soda,
Prise Salz.
Für die Füllung:
300-400 g Käse oder 4 Schmelzkäse,
4 Esslöffel saure Sahne,
3 Knoblauchzehen,
Greens – nach Geschmack,
1 Eigelb – zur Schmierung,
etwas Sesamsamen zum Bestreuen.

Vorbereitung:
Margarine oder Butter schmelzen, Eier schlagen, salzen, Quarksiring durch das Sieb mischen. Den Essig einfüllen. Das mit Soda vermischte Mehl hineingeben, einen Teig vermischen und für eine Weile in den Kühlschrank stellen. Auf einer großen Reibe den Käse raspeln, Sauerrahm, gehackte Grüns und gehackten Knoblauch hinzufügen. Wenn der Käse nicht sehr salzig ist, mahlen Sie leicht die resultierende Masse. Teilen Sie den Teig in 2 gleiche Teile. Eine Rolle in einen runden Kuchen geben, auf ein Backblech legen und die ganze Füllung darauf legen, den zweiten gerollten Kuchen bedecken und im Kreis auslegen. Drücken Sie die Füllung mit einem Nudelholz leicht an. Das obere Ende mit Eigelb bestreichen und mit Sesam bestreuen. Stellen Sie die Pfanne in einen vorgeheizten Ofen für 180 ° C und backen Sie für 40-50 Minuten. Aus dem Ofen nehmen, die vorbereitete Schüssel in Dreiecke schneiden und zum Tisch servieren.

Schnelles Khachapuri mit Käse

Zutaten:
100 Lavasch,
100 g Brynza,
100 g Hüttenkäse,
1 Ei,
1 Knoblauchzehe,
Koriander, Petersilie Greens – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Mischen Sie Käse und Quark, fügen Sie diesem gehackten Knoblauch und fein gehackten Grüns hinzu. Lavash Scheren auf großen Plätzen, jedes Quadrat im Inneren Kuvertierumschlägen rollen, bürsten Ei und Backen im Ofen bei 200 ° C für 5-10 Minuten.

Khachapuri mit Käse Teig

Zutaten:
Für den Test:
1 kg Weizenmehl,
1,5 Stapel. Milch,
½ Stapel. geschmolzene Butter,
2 Eier,
½ ch.n. Soda,
1 EL. Weinessig.
Für die Füllung:
500 g junger Gurkenkäse,
2 Eier.

Vorbereitung:
Den Käse zerstoßen und mit zwei Eiern vermischen. Die restlichen Eier mit Butter verquirlen, Soda hinzufügen und mischen. Dann fügen Sie die Milch und den Essig hinzu und gießen Sie diese Flüssigkeit nach und nach in das gesiebte Mehl. Den Teig kneten, in 2 Teile teilen und dünn ausrollen. Streuen Backmehl und legen Sie es auf einem Kuchen von oben gleichmäßig lay Füllung, decken zweite Tortilla fest, die Kanten kneift und im vorgeheizten 180 ° C Ofen für 20 bis 30 Minuten.

Khachapuri aus Blätterteig

Zutaten:
500 Gramm fertigem Blätterteig,
1 Ei,
500 g Suluguni (Imeretischer Käse oder Brynza).

Vorbereitung:
Blätterteig 3-5 mm dick ausrollen. In der Mitte die Füllung von geriebenem Käse mit einem leicht geschlagenen Ei legen. Wickeln Sie die Kuchenränder in Form eines Umschlags ein und blenden Sie sie, so dass die Füllung in der Mitte offen bleibt. Im Ofen backen bis sie gar sind. Hot Khachapuri Fett mit Butter.

Sie können nur auf die vorgeschlagenen Rezepte seine geschickten Hände legen und ein Stück seines goldenen Herzen und Ihre khachapuri Käse zum Ruhm wird sich fügen.

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larissa Shuftaykina