Chebureki nach Hause

“Hey, mein Schatz, ja, in deinem
Chebureks eine Zwiebel!

– Pachemu Adyn Zwiebeln? Viele Zwiebeln!

Sowjetische Anekdote

Oft, wenn man an Ständen vorbeikommt, wo verschiedene Köstlichkeiten zubereitet werden, ist es unmöglich, sich zu widersetzen und sich nicht etwas für einen Snack zu kaufen. Und der Look und das Aroma von gerösteten, rötlichen Chebureks, die mit Öl fließen, macht jeden verrückt. Überhaupt nicht erschreckt die Idee, mit Öl bis zu den Ohren verschmiert zu werden, so groß ist der Wunsch, ein Stück dieses begehrten Kuchens abzubeißen. Und was ist ungewöhnlich an ihm? Der Kuchen sieht wie ein Kuchen aus. Aber nein, Cheburek, obwohl ein enger Verwandter unserer Torte, aber dies ist ein ganz anderer, erfunden vor vielen Jahrhunderten und gewann den universellen Respekt für das Produkt der Kochkunst. Das erste Erscheinen eines Cheburek wird den Soldaten von Dschingis Khan zugeschrieben, der sich entschloss, solche Pasteten auf einem umgekehrten Schild zu machen und viel Öl hineinzuschütten. Es gibt andere Versionen der Geburt dieses Gerichts, aber wer es erfunden hat, vielen Dank. Cheburek ist herausgekommen und schmeckt gut, und in der Vorbereitung ist einfach. Mit einem Wort, bemerkenswert von allen Seiten!

Kaufen Sie es in allen Verkaufsstellen heute ist kein Problem – zumindest bereit, sogar gefroren. Aber wie anders sind die gekauften Chebureks aus dem Inland. Darüber hinaus ist das Kochen hausgemachten Chebureki nach Hause nicht schwer. Die Hauptsache ist, die Technologie zu kennen und einfache Kochregeln zu befolgen, damit Ihr Produkt saftig, frittiert, duftend, das heißt, wie es ursprünglich war. Im Laufe der Zeit, viele Rezepte zum Kochen Chebureks. Wie sie sagen, wie viele Hausfrauen – so viele Meinungen. Jeder von ihnen verwendet einen anderen Teig, um Cheburek zu machen und verändert auf seine Weise die Zusammensetzung der Füllung. Allerdings gibt es Rezepte für die Herstellung von regelmäßigen Chebureks, traditionelle, der Ersatz von Zutaten, in denen nicht nur unerwünscht ist, ist es unzulässig. Und um zu beginnen, ihre Fähigkeiten in der Vorbereitung von Chebureks zu perfektionieren, steht natürlich mit einem von ihnen. Und nur fertig zu kochen traditionelle Chebureks hausgemachte, ist es notwendig, etwas Neues zu erfinden, leicht diversifizieren das klassische Rezept.

Die Zubereitung von Chebureks kann in drei Stufen unterteilt werden: die Vorbereitung des Teigs, die Zubereitung der Füllung (in unserem klassischen Fall ist dies Hackfleisch) und das direkte Frittieren der resultierenden Rohlinge. Fangen wir mit dem Test an. Seine Zusammensetzung ist sehr einfach: Mehl, Wasser, Pflanzenöl und Salz. Die Besonderheit dieses Tests ist, dass es mit kochendem Wasser geknetet wird. In ein Glas kochendes Wasser 1 Esslöffel hinzufügen. Pflanzenöl (es gibt dem Test eine Art Blubbern). In einer Schüssel mit Salz 2 Tassen Mehl mischen und, ohne zu rühren, in das Mehl Wasser mit Pflanzenöl gießen. Wenn der Teig gemischt und leicht abgekühlt ist, das Mehl hineingeben und weiter mit den Händen kneten. Der Teig sollte glatt, elastisch und hinter den Händen liegen. Lass es für ein oder zwei Stunden. In der Zwischenzeit gehen Sie in die zweite Phase – die Zubereitung der Füllung (Hackfleisch), die in der klassischen Version eine Mischung aus Hackfleisch, gehackten Zwiebeln und Wasser ist. Alles vermischen, Salz, Gewürze nach Geschmack und natürlich Grüns hinzufügen. Alles, die Füllung ist fertig. In Konsistenz sollte es dicker saurer Sahne, dem Anteil von Fleisch und Zwiebeln darin entsprechen – nach Ihrem Geschmack. Die Menge an Zwiebeln in der Füllung sollte wirklich groß sein – es ist die Zwiebel, dünn geschnitten und gut mit Fleisch gemischt, gibt Chebureks die unglaublichste Saftigkeit. Es ist gut, das Hackfleisch anstelle von Wasserkefir etwas zu verdünnen, dann wird sich die Füllung nicht ausbreiten. Wenn der Teig seine Zeit hat, rollen Sie ihn in die Wurst, schneiden Sie ihn in Stücke, jeder von ihnen rollt zu einem dünnen Kuchen, legen Sie die Füllung, falten Sie die Hälfte und schützen Sie sorgfältig die Kanten. Fry die resultierenden Rohlinge auf beiden Seiten in Pflanzenöl ohne Geruch (Sie können Mais nehmen). Öle in einer Bratpfanne sollten viel sein – die Chebureks darin “schweben” förmlich. Die Chebureks wurden golden in der Farbe? Take sie heraus und legen Sie sie auf eine Serviette, um überschüssiges Fett loszuwerden. Es gibt Chebureks am besten nach dem Kochen, mit Hitze und Hitze, um den ganzen Charme dieses Gerichts zu fühlen. Wenn diese Wunderkuchen etwas mehr bekommen, als du erwartet hast, friere sie roh ein, indem du sie zuerst auf eine Palette legst und sie dann in Plastiktüten wickelst. Es ist sehr bequem.

Vervollkommnen Sie Ihre Fähigkeiten auf dem Klassiker, können Sie ein wenig mit der Füllung experimentieren, hausgemachte Chebureks mit Kartoffeln, Käse, Champignons und Käse, Tomaten machen. Im Allgemeinen mischen Sie die Zutaten, wie Sie möchten. Auf den Test kann man sich auch kreativ vorbereiten, indem man es auf Kefir zubereitet oder Hüttenkäse hinzufügt.

Chebureks selbst gemacht mit dem Fleisch, das auf Jogurt anfüllt

Zutaten:
300 ml Joghurt,
500 g Mehl,
1 Teelöffel Zucker,
1 Zwiebel,
500 g Hackfleisch,
½ ch.n. Soda,
Pflanzenfett,
Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Mischen Sie den Zucker, Kefir, Salz, fügen Sie zu der Masse von Soda, dann gießen Sie das Mehl. Hackfleisch kombiniert mit gehackten Zwiebeln, Pfeffer und Salz. Den Teig dünn ausrollen, die Kreise ausschneiden. In der Mitte von jedem die Füllung und die Kanten schützen. Braten Sie die Chebureks in Pflanzenöl auf beiden Seiten.

Chebureks selbstgemacht vom Hüttenkäsegebäck “Sanft”

Zutaten:
Für den Test:
1 Stapel. Mehl,
2 Stapel. Hüttenkäse.
Für die Füllung:
300 Gramm gemischte Füllung,
1 Zwiebel,
Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Wischen Sie den Käse durch ein Sieb, würzen Sie mit Salz, fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Salz und Pfeffer abschmecken, fein hacken, die zerdrückte Zwiebel hineingeben. Den Teig dünn ausrollen und die Tassen ausschneiden. Dann die Füllung in die Mitte jedes Bechers geben und die Ränder schützen. Braten Sie die Chebureks auf beiden Seiten in Pflanzenöl.

Chebureks Zuhause “Faul”

Zutaten:
400 Gramm gemischte Füllung,
500 g fertiger Hefeteig,
1 Zwiebel,
3-4 Knoblauchzehen,
1 Teelöffel Zucker,
1 Stapel. von Eiswasser,
1 Bund Koriander oder Petersilie,
Pflanzenfett,
ein wenig Mehl,
Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:
In den vorbereiteten Hackfleisch gehackte Zwiebel, Knoblauch, gehackten Koriander, Salz, Pfeffer und Zucker. Rühren Sie das Füllfleisch von Hand und fügen Sie nach und nach Eiswasser hinzu. Wenn das Wasser in die Füllung absorbiert ist, bringen Sie es in den Kühlschrank. Rollen Sie den Hefeteig zu Wurst und teilen Sie ihn in Teile. Jeder Teil rollt zu einem dünnen Kuchen, in dessen Mitte die Füllung steckt und die Kanten schützen. Etwas Öl in die Pfanne geben und 4 Minuten lang anbraten.

Chebureks selbst gemacht mit Kartoffelfüllung

Zutaten:
500 g Mehl,
100 g Wasser,
5 Kartoffeln,
1 EL. saure Sahne,
1 Ei,
1 Zwiebel,
100 g Speck,
½ ch.n. Salz,
½ ch.n. Soda,
Salz – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Kartoffeln kochen, bis sie fertig sind. In einer Pfanne den in Scheiben geschnittenen Schmalz mit kleinen Stücken anbraten, dann die gehackten Zwiebeln dazugeben und alles 5 Minuten anbraten. Zu den fertigen Kartoffeln fügen Sie die Zwiebeln mit Fett und Maische bis zur Konsistenz von Püree. Fügen Sie Sauerrahm, Salz, Ei dem Wasser hinzu und mischen Sie gründlich. Allmählich das Mehl bestreuen. Fügen Sie die Soda hinzu und mischen Sie den Teig. Fertiger Teig dünn rollen und daraus Kreise schneiden. In die Mitte jedes Kreises die Kartoffelfüllung legen und die Ränder schützen. Die Chebureks auf beiden Seiten in Pflanzenöl braten, bis sie goldbraun sind.

Chebureks hausgemacht mit Käsefüllung

Zutaten:
3 Stapel. Mehl,
1 Stapel. von Wasser,
1 Ei,
2 Esslöffel Wodka,
300 g Solekäse (Suluguni),
100 g Hartkäse,
½ ch.n. Salz.

Vorbereitung:
Für den Teig Wasser mit Salz und 1 EL kochen. von Pflanzenöl, vom Herd nehmen und sofort die Hälfte des Mehls hinzufügen. Nun die Masse vermischen, das Ei und den Wodka hinzufügen und die resultierende Masse weiter vermischen. Dann das restliche Mehl hinzufügen und den glatten Teig kneten. Rollen Sie es in eine Schüssel, legen Sie es in eine Plastiktüte und lassen Sie es für 30 Minuten. Für die Füllung den ganzen Käse mit Stroh schneiden. Aus dem Teig kleine Stücke abreißen und zu dünnen Brötchen rollen. Am Rand von jedem resultierenden Kuchen, 1 EL legen. Käse-Mischung, decken Sie die zweite Hälfte, schützen Sie die Kanten und braten in heißem Pflanzenöl für 1-2 Minuten auf jeder Seite.

Chebureks hausgemacht gefüllt mit Hackfleisch und Zucchini

Zutaten:
Für den Test:
4 Stapel. Mehl,
1 ⅓ Stapel. von Wasser,
1 Ei,
2 Esslöffel Wodka,
2 Esslöffel Pflanzenöl,
½ ch.n. Salz.
Für die Füllung:
750 g Hackfleisch,
1 kleines Gemüsemark,
2 Zwiebeln,
Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Wasser mit Öl und Salz aufkochen, eingießen ½ Stapel. Mehl und rühren, bis die Klumpen verschwinden. Die resultierende Masse abkühlen, dann das Ei und den Wodka hinzufügen. Nach und nach das Mehl gießen, den Teig kneten. Für die Füllung, Zucchini und Zwiebeln durch einen Fleischwolf überspringen und sie zusammen mit dem resultierenden Saft zu Hackfleisch hinzufügen. Salz, Pfeffer und gut kneten. Aus dem Teig die Wurst rollen, in Stücke teilen, die in dünne Brötchen rollen. Jeweils zur Hälfte die Füllung füllen, die zweite Hälfte abdecken und die Kanten schützen. Sie können mit einem Nudelholz auch leicht gerollt werden und gleichmäßig mit einer Pizzarolle getrimmt werden. Brate die Chebureks in einer großen Menge erhitzten Öls bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten zu einer schönen rötlichen Kruste und lege sie auf eine Papierserviette, so dass überschüssiges Öl absorbiert wird.

Chebureks selbst gemacht mit Pilzen und Käse

Zutaten:
Für den Test:
250 ml Mineralwasser,
4 Stapel. Mehl,
1 Ei,
2 Teelöffel Zucker,
1 Teelöffel Salz.
Für die Füllung:
500 g Pilze,
150 g Käse,
grüne Zwiebel – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Mischen Sie alle Zutaten für den Teig. Nach dem Mischen den Teig 20 Minuten stehen lassen. Für die Füllung in der Pfanne anbraten, abkühlen lassen, geriebenen Käse, fein gehackte grüne Zwiebeln, Salz und mischen. Aus dem Teig die Kugeln zu dünnen Kuchen formen, in deren Mitte die Füllung gelegt und die Ränder geschützt werden. Die Chebureks 7 Minuten auf beiden Seiten mit heißem Öl goldbraun braten.

Chebureks selbst gemacht mit Fleisch- und Kohlfüllung

Zutaten:
Für den Test:
100 ml Joghurt,
1 Ei,
½ ch.n. Salz,
Mehl – wie viel wird der Teig nehmen.
Für die Füllung:
200 g Kalbfleisch,
200 g Schweinefleisch,
200 g Kohl,
1 Zwiebel,
Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Aus den obigen Zutaten einen elastischen Teig kneten und 15-20 Minuten ziehen lassen. Vom Schweine- und Rinderhackfleisch zubereiten, dazu gehackten Kohl und fein gehackte Zwiebeln, Salz, Pfeffer hinzufügen. Eine dünne Teigschicht ausrollen und Kreise mit einer Untertasse ausstechen. Für eine Hälfte des Kreises legen Sie die Füllung, eine weitere Abdeckung und schützen Sie die Kanten. Die Chebureks in heißem Öl braten, bis sie bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten gegart sind.

Chebureks selbst gemacht mit Gemüsefüllung

Zutaten:
Für den Test:
500 g Mehl,
1 Stapel. kochendes Wasser,
2 Esslöffel Pflanzenöl,
Prise Salz.
Für die Füllung:
500 g Kohl,
1 Zwiebel,
1 Karotte,
1 Tomate,
1 Paprika,
1 Bund Grün,
Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Mehl, Pflanzenöl und Salz mischen. Mach eine Nut in das Mehl, gieße ein Glas kochendes Wasser hinein, mische alles und vermische den Teig. Für die Füllung den Kohl klein hacken, die Zwiebel, die Tomate und den bulgarischen Pfeffer in kleine Stücke schneiden, die Möhren auf einer großen Reibe. Das Gemüse in einer Pfanne in Öl anbraten, gehackte Gemüse, Salz, Pfeffer hinzugeben und abkühlen lassen. Rollen Sie die vom Teig getrennten Stücke in dünne Pastillen. Für die Hälfte füllen Sie die Füllung und verteilen Sie sie gleichmäßig über den Halbkreis, bedecken Sie die zweite Hälfte und schützen Sie die Kanten gut. Fry die Chebureks in einer großen Menge Öl bis zu einer rötlichen Kruste.

Chebureks selbst gemacht mit Fischfüllung

Zutaten:
500 g Mehl,
3 Eier,
250 ml Milch,
2 Esslöffel Pflanzenöl,
1 Teelöffel Salz.
Für die Füllung:
500 g Seelachsfilets (oder andere Fische),
2 Zwiebeln,
40 g Frühlingszwiebeln,
5 Esslöffel Pflanzenöl,
3 Esslöffel von Wasser,
2 Esslöffel Mayonnaise,
3 Esslöffel Mehl,
Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Trennen Sie Eigelb von Proteinen. Gib die Eigelbe in eine separate Schüssel und gib Milch, Pflanzenöl und Salz dazu. Die resultierende Masse gut mischen und das gesiebte Mehl hinzufügen. Kneten Sie einen nicht sehr steilen Teig und legen Sie ihn für 2 Stunden in den Kühlschrank. Für die Füllung das aufgetaute Fischfilet nehmen, in Scheiben schneiden, leicht salzen, in Mehl einrollen und in Pflanzenöl anbraten. Wenn es fertig ist, abkühlen und zerlegen Sie es in kleine Stücke. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und in Pflanzenöl ein wenig anbraten. Grüne Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und, zu den Röstzwiebeln hinzugefügt, es ein wenig bis weich. Wenn die Zwiebelmasse fertig ist, Fischmasse dazugeben, salzen, pfeffern, mischen, etwas Wasser hinzufügen und 5 Minuten aufwärmen lassen. Die Füllung fertig stellen und Mayonnaise hinzufügen. Steady Teig wird in Kugeln aufgeteilt und in dünne Kuchen gerollt. Gib einen Esslöffel in die eine Hälfte des Kuchens. Füllen Sie eine weitere Abdeckung und schützen Sie die Kanten sorgfältig. Die Chebureks in einer tiefen Pfanne in einer großen Menge Pflanzenöl braten, bis sie goldbraun sind.

Bereiten Sie Chebureks mit einer der vorgeschlagenen Füllungen vor und erfreuen Sie Ihre Lieben und Gäste mit einem wirklich köstlichen Gericht.

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larissa Shuftaykina