Auberginen mit Tomaten

Mit dem Beginn des Herbsts können Auberginen und Tomaten auf fast jedem Tisch gefunden werden, und dies ist eine ausgezeichnete Gelegenheit, sich selbst und Ihre Lieben mit Gemüse lecker zu erfreuen. Auberginen mit Tomaten sind eine wunderbare Kombination, die viele Möglichkeiten für kulinarische Experimente bietet. Der helle Geschmack von saftigen Tomaten wird perfekt mit zarten und neutralen Auberginen kombiniert, so dass diese beiden Gemüsearten in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden können.

Die Anzahl der Rezepte, in denen Auberginen mit Tomaten verwendet werden können, ist extrem groß – sie umfasst Salate, Aufläufe, verschiedene Snacks, zweite Eintöpfe, alle Arten von Konserven und vieles mehr. Die Zugabe von verschiedenen Zutaten, Gewürze und Kräuter jedes Mal die Gerichte tun Geschmack neu und einzigartig.

Um sicherzustellen, dass Ihre Auberginen mit Tomaten die höchsten Punktzahlen verdienen, gehen Sie sorgfältig auf die Frage der Gemüseauswahl ein und achten auf deren Qualität. Die Haut einer guten Aubergine sollte glatt und glänzend sein, ohne Kratzer, Dellen und Falten. Es ist am besten, junge Auberginen zu verwenden, die einen elastischen grünen Stiel haben. Tomaten sollten auch stark und dicht sein, ohne irgendwelche Anzeichen von Beschädigung der Schale. Qualität frisches Gemüse – der Schlüssel zum Erfolg eines jeden Gerichtes. Es wird empfohlen, vor dem Kochen gehackte Auberginen mit Salz zu bestreuen und 20-25 Minuten ruhen zu lassen. Spülen Sie dann unter fließendem Wasser ab – diese Methode beseitigt die Bitterkeit, die diesen Gemüsesorten eigen ist.

Das erste, was in den Sinn kommt, wenn man den Ausdruck „Auberginen mit Tomate“ hören – wahrscheinlich Ratatouille sein. Dieses klassische Französisch Küche für eine lange Zeit bereits populär geworden unter unseren Lands aufgrund der Einfachheit ihrer Herstellung, appetitliches Aussehen und nicht weniger wunderbaren Geschmack. Besonderes Highlight Gericht traditionelle Oliven Kräuter verleiht wie Rosmarin, Thymian und Basilikum, so erinnern sich an ihre Verwendung beim Kochen, Zugabe von frischer oder getrockneten Form. Ratatouille kann eine klassische vegetarische Küche in Betracht gezogen werden, so ist dieses Gericht sollte die Aufmerksamkeit auf diejenigen zahlen, die ihre Ernährung beobachten.

Ratatouille

Zutaten:
1 Aubergine,
1 Gemüsemark,
4 Tomaten,
1/2 Zwiebel,
1/3 des bulgarischen Pfeffers,
3-4 Knoblauchzehen,
3 Lorbeerblätter,
2 Teelöffel Gewürz “Provencal Kräuter”,
frisches Basilikum zur Dekoration (optional),
Pflanzenfett,
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken.

Vorbereitung:
Aubergine, Zucchini und drei Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse in einer gefetteten Auflaufform in einer Spirale abwechselnd in Scheiben schneiden. Leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen, Lorbeerblatt hinzufügen, mit Öl bestreuen. Um die Soße zu kochen, die Paprika und Zwiebeln fein hacken, in Pflanzenöl leicht anbraten, bis sie weich sind. Entfernen Sie die restlichen Tomatenschalen, gießen Sie sie mit kochendem Wasser, fein gehackt und fügen Sie zusammen mit 1/2 Tasse Wasser Zwiebelmischung hinzu. 4 Minuten dünsten. Salz, Pfeffer, gehackten Knoblauch hinzufügen und würzen, 1-2 Minuten kochen lassen. Falls gewünscht, kann die Soße mit einem Mixer gemischt werden. Mit der resultierenden Soße das Gemüse in eine Form gießen, die Form mit Folie abdecken und für 50 Minuten in einen vorgeheizten Ofen für 180 Minuten stellen. Entfernen Sie die Folie und backen Sie ca. 15 Minuten. Dekorieren Sie das Gericht mit Basilikum und servieren.

Lasagna – ein bemerkenswertes Mehr Gericht, das nie wegen der Möglichkeit langweilig, ständig die Füllung nach eigenem Ermessen zu ändern. Wir empfehlen Ihnen Lasagne mit einer Füllung aus Auberginen, Tomaten, Pilzen und Hackfleisch zuzubereiten – so ein herzhaftes und unglaublich appetitliches Gericht wird zweifellos jedem schmecken.

Lasagne aus Auberginen mit Hackfleisch, Tomaten und Pilzen

Zutaten:
2 große Auberginen,
5 große Tomaten,
1 große Zwiebel,
500 g Rinderhackfleisch,
500 g Champignons,
500 ml Milch,
200 g Käse,
200 ml Sahne,
50 g Butter,
5 Esslöffel Mehl,
1-2 Knoblauchzehen,
Lasagne-Blätter,
Pflanzenfett,
Prise Muskatnuss,
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl zugeben und ca. 2-3 Minuten umrühren. Langsam die Milch einfüllen, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Fügen Sie eine Prise Salz und eine Prise Muskatnuss hinzu, kochen Sie bei sehr niedriger Hitze, bis die Sauce eindickt, etwa 5-7 Minuten.
Auberginen in lange Scheiben schneiden, einölen, zu gleichen Teilen schneiden, einölen, mit Salz bestreuen und im Ofen backen. Pilze hacken und frittieren. Braten Sie das Hackfleisch mit gehackten Zwiebeln und zerkleinertem Knoblauch und fein gehackten Tomaten. Fügen Sie Sahne und Gewürze nach Geschmack hinzu, rühren Sie und kochen Sie für 2-3 Minuten.
Die Backfettsauce formen, die Lasagne legen, das Hackfleisch, Champignons und Auberginen auslegen. Abwechselnd Lasagne und Füllung, um mehrere Schichten zu erhalten. Die letzte Schicht wird gut mit einer Soße ausgegossen und mit geriebenem Käse bestreut. Die Form mit Folie abdecken und in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 15 Minuten.

Die Kombination von Auberginen mit Tomaten wird sehr selten in Salaten verwendet – und vergebens! Dieses Gemüse passt perfekt in jeder Form und unser nächstes Rezept ist eine lebendige Bestätigung dafür.

Salat aus Auberginen, Tomaten und Eiern

Zutaten:
1 große Aubergine,
6-7 Kirschtomaten,
1 Zwiebel,
3 Eier,
1-2 Knoblauchzehen,
2 Esslöffel Mayonnaise,
ein paar Dillstiele,
Pflanzenfett,
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken.

Vorbereitung:
Kochen Sie die hart gekochten Eier. Aubergine in Würfel schneiden, Zwiebeln – Halbringe. Die Zwiebeln in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten, die Auberginen dazugeben, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze leicht rödeln. Fügen Sie Knoblauch durch die Presse hinzu, rühren Sie und braten Sie für weitere 1 Minute. Die Gemüsemischung in eine Salatschüssel geben, gehackten Dill zugeben und die Hälfte der Kirschtomaten klein schneiden. Salz und Pfeffer abschmecken, mit Mayonnaise würzen und servieren.

Auberginen mit Tomaten sind unglaublich gut in Form von Snacks – sie können heiß oder kalt, gebacken oder gebraten, in Form von Rollen oder mehrschichtig sein… Egal welche Option Sie wählen, Sie können sich darauf verlassen, dass es unglaublich lecker wird! Wir bringen Sie auf zwei Arten von Snacks aus Auberginen mit Tomaten.

Auberginenröllchen mit Tomaten

Zutaten:
4 kleine Auberginen,
2 Tomaten,
2-3 Knoblauchzehen,
150 g Mayonnaise,
Pflanzenfett,
Salz,
Greens von Dill oder Petersilie.

Vorbereitung:
Auberginen in dünne Streifen geschnitten und Wasser gießen, darin einen Esslöffel Salz auflösen. Lassen Sie die Aubergine für 20 Minuten. Trocknen Sie die Auberginen und braten Sie mit Pflanzenöl von zwei Seiten zu einer rötlichen Farbe. Legen Sie Papierhandtücher auf und lassen Sie das Fett ablaufen. Die Auberginenscheiben mit Mayonnaise, gemischt mit dem durch die Presse geklebten Knoblauch, schmieren. Auf eine dünne Kante eines Auberginenstreifens eine Tomatenscheibe legen und eine Rolle aufrollen. Auf Wunsch können Sie die Rollen mit dekorativen Spießen oder Zahnstochern fixieren. Die fertigen Brötchen auf ein Teller legen und mit Petersilie oder Dill dekorieren.

Aubergine im Teig mit Tomate und Käse

Zutaten:
2 Auberginen,
2-3 Tomaten,
2 Eier,
70 Gramm Käse,
2-3 Knoblauchzehen,
2-3 Esslöffel Mayonnaise,
2-3 Esslöffel Mehl,
2-3 Esslöffel Milch,
1/2 Bund grüner Dill oder Petersilie,
Pflanzenfett,
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
Auberginen in Kreise schneiden, mit Salz bestreuen und 20-30 Minuten ziehen lassen, um Bitterkeit zu entfernen. Spülen Sie die Auberginen unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie. Um Teig vorzubereiten, Eier schaufeln, Milch und Mehl hinzufügen, Salz abschmecken. Die resultierende Masse sollte eine durchschnittliche Dichte haben. Die Aubergine in den Teig geben und in Pflanzenöl goldbraun anbraten.
Während Auberginen gebraten werden, geriebener Käse auf einem feinen Reibe-Mix mit Mayonnaise, gehackten Kräutern und durch die Knoblauchpresse gegeben. Diese Mischung muss gebratene Aubergine gefettet werden, solange sie noch heiß sind. Auf jede Aubergine legen Sie einen dünnen Becher Tomate. Dekorieren Sie das Gericht mit Kräutern, servieren Sie es bei Raumtemperatur oder gekühlt.

Auberginen-Eier mit Tomaten können als unabhängiger Snack verwendet werden, wenn Sie ihr Brot oder als Ergänzung zu anderen Gerichten zum Beispiel, kann es eine hervorragende Beilage für Fleisch werden.

Auberginenkaviar mit Tomaten und Paprika

Zutaten:
7 Auberginen,
5 Tomaten,
4 bulgarische Paprika,
3 Zwiebeln,
2 Karotten,
5-7 Knoblauchzehen,
3-4 Esslöffel Zucker,
Pflanzenfett,
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:
Aubergine sollte entfernt und in Würfel geschnitten werden. Zwiebel in Halbringe geschnitten, bulgarische Pfeffer – Strohhalme. Karotten reiben auf einer großen Reibe. Die Tomaten von den mit kochendem Wasser verbrühten Tomaten entfernen und mit einem Mixer vermischen. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln goldbraun anbraten. Fügen Sie den bulgarischen Pfeffer hinzu und kochen Sie ungefähr 8 Minuten lang. Fügen Sie Tomatenmark, Auberginen und Karotten hinzu. 30 Minuten dünsten und gelegentlich umrühren. Zucker, Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Wenn die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist, ist der Kaviar bereit. Es ist am besten, Kaviar in einem gekühlten Zustand zu servieren.

Auberginen mit Tomaten sind universell, in ihrer Einfachheit können sie leicht zu einer echten Dekoration des festlichen Tisches werden. Relative Billigkeit und ausgezeichneter Geschmack von Auberginen mit Tomaten werden Gerichte machen, die mit Gemüse, Ihren Haustieren gekocht werden. Guten Appetit!

Svetlana Popova