Vitamíny skupiny B

Vitamíny skupiny B – jeden z nejdůležitějších prvků lidské výživy. Je možné s určitostí říci, na to, co tyto vitamíny, jak jsou zapojeny do téměř všech procesů na buněčné úrovni: regulují růst a proliferaci buněk, umožňuje získat energii z potravy, se účastní syntézy aminokyselin, hormony, protilátkami, neurotransmiterů a dalších důležitých látek. Naše zdraví je zcela ve službě tohoto pozoruhodného osm – vitamínu C. Nedostatek jednoho nebo více vitaminů této skupiny čelit vážným následkům: nespavostí a častými nachlazení k chronickým onemocněním a psychóz. Nedostatek vitaminu B je zvláště nebezpečná pro těhotné ženy a kojící matky, protože jejich strava – to je to, co je postaven na zdraví dítěte. Pro vitamin B by měla být pozorní k starším, vegetariány a ty, kteří vedou aktivní životní styl, má špatné návyky nebo často zažít stres. Stručně řečeno, vitamínů skupiny B jsou nezbytné pro každého, takže je velmi důležité vědět, kde jsou odpovědni za to, co a jak se jim udržet na normální úrovni. “Kulinářský Eden” řekne všechno v pořádku.

Skupina vitamínů B představuje osm látek:

• B1 (thiamin),
• B2 (riboflavin),
• B3 (niacin nebo kyselina nikotinová),
• B5 (kyselina pantothenová),
• B6 (pyridoxin),
• B7 (biotin),
• B9 (kyselina listová),
• B12 (kyanokobalamin)

Mnoho lidí se diví, proč se číslování vitamínů B skládá? Kde je vitamin B4, B8 a další? Je to jednoduché: jednou byly považovány za vitamíny, ale moderní věda je vyloučila ze seznamu kvůli nedostatku přínosu pro danou osobu nebo chybně připisované vitamínům. Když dnes mluvíme o vitaminách skupiny B, myslíme pouze 8 látek.

Všechny 8 vitamínů skupiny B má podobnosti: jsou rozpustné ve vodě, snadno se tráví, jejich nadbytek se v těle nehromadí, ale snadno se vylučuje. Vitaminy B jsou obsaženy jak v živočišných, tak rostlinných produktech, a některé mohou být syntetizovány samotnou osobou nebo spíše její mikroflórou. V celých potravinách, které prošly minimálním zpracováním, je obsah vitamínů B mnohem vyšší než u rafinovaných, například v mouce a cukru. Zvažme každý vitamin z tohoto pozoruhodného osm.

Vitamín B1 nebo thiamin

O vlivu této látky na nervový systém říká jeho neoficiální jméno – vitamin síly ducha. Podílí se na vývoji neurotransmiterů, bez něhož je proces učení nemožný. Vitamín B1 je nezbytný pro zdraví srdce a zažívacích orgánů. Jednou z nejdůležitějších funkcí tohoto vitaminu je účast na kopírování informací v buněčném dělení. Thiamin hraje důležitou roli při získávání energie ze sacharidů. Pokud jíte dostatečně, ale ztrácíte váhu, necítíte sílu, trpíte depresí nebo bolestí nevysvětlitelné povahy, možná byste jí měli věnovat pozornost.

Vitamin B1 se vyskytuje v mnoha potravinách postupně, většina z nich v odvětví obilovin, semen, sazenic, kvasnic a masa. Aby nedošlo k trpí nedostatkem vitamínu B1, je nutné každý den zařadit do jídelníčku jednoho nebo více výrobků ze seznamu: ovesné vločky, rýže, proso, pohanka, brambory, pšenice nebo žitnou mouku s otruby, lněné semínko, slunečnicová semínka, vlašské ořechy, mrkev, ředkvičky , řepa, fazole, zelí, cibule, špenát, pomeranče, meruňky, játra a vejce.

Chcete-li doplňovat vitamín B1, doporučujeme konzumovat zeleninu a ovoce syrové a co nejčerstvější, protože při tepelném ošetření, kontaktu s kovy a dlouhodobém skladování se tento vitamín ztrácí.

Jeden den denně potřebuje 1-2,5 mg vitamínu B1. Když zneužíváte alkohol, sladkosti a rychlé občerstvení, zvyšuje se potřeba

Vitamin B2 nebo riboflavin

Vitamin B2 má jasně žlutooranžovou barvu. Je stejně důležitý pro člověka, jako je Slunce pro život na Zemi. Bez ní nelze vytvářet červené krvinky, že železo nelze asimilovat, nové nervové buňky a spojení mezi nimi se netvoří. Vitamín B2 reguluje syntézu určitých hormonů a vitaminů v lidském těle, podílí se na tvorbě kožních buněk, chrání je a oči před ultrafialovým zářením. Riboflavin je jeden z vitaminů krásy.

Zdroje vitamínu B2 jsou velmi různorodé: mléčné výrobky, ryby, vejce, listové zeleniny, zelí, fazole, houby, ořechy, vnitřnosti (játra a ledviny). Nejbohatším zdrojem riboflavinu je potravní droždí. U vyčištěných krup a mouky je vitamin B2 extrémně malý, ale v červené rýži, pisene, pohanky stačí. Ze živočišných produktů se tento vitamín lépe vstřebává, zvláště pokud je jídlo spotřebováno ihned po vaření. S vyváženou stravou vitaminu B2, a to nejen pochází z jídla, ale také syntetizován střevní mikroflóry, a tak jejich nedostatek může znamenat závažné onemocnění: anémie, gastritidu, cirhóza. Pokud máte pocit, bolesti hlavy, snížená účinnost, ztrácíte schopnost vidět za soumraku, máte na hubách léčení nehty, je to příležitost konzultovat lékaře a vyléčit nebezpečné onemocnění v první fázi.

Vitamín B3, PP, niacin nebo kyselina nikotinová

Navzdory skutečnosti, že jedna z názvů této látky naznačuje nikotin, je životně důležité pro zdraví, protože se účastní více než 50 procesů v těle. Vitamin B3 je nezbytný pro produkci mnoha hormonů, pro eliminaci poškození buněk, pro asimilaci živin z potravin, pro syntézu krevních buněk, pro normální činnost mozku a centrální nervový systém. První známky nedostatku vitamínu B3 jsou suchá kůže, oslabení paměti, slabost, poruchy spánku a chuti, intolerance k nachlazení, podrážděnost. Vezměte kyselinu nikotinovou v lékařství pouze na doporučení lékaře, neboť předávkování této látky má nepříjemné následky. Spoléhat se na přírodní zdroje vitamínu B3, není možné dosáhnout nebezpečných koncentrací.

Dospělí potřebují 20 mg niacínu denně. Tuto částku lze snadno vytočit, pokud existují pravidelné produkty živočišného původu: libové maso, ryby, vejce, játra, ledviny; čerstvé bylinky, česnek, zelí, houby, luštěniny, kaštanová kaše, avokádo, data, rajčata, ořechy, sójové produkty. Zdravý organismus může sám syntetizovat vitamín B3, ale s některými chorobami se tato schopnost snižuje a v důsledku toho se zhoršuje blahobyt.

B5 nebo kyseliny pantothenové

Název pantothenové kyseliny v řečtině znamená “odkudkoli”. Tato látka je skutečně obsažena téměř ve všech výrobcích. Záznamy o vitamínu B5 – avokádo, brokolice, cereálie z celozrnných obilovin, luštěniny, vejce, maso a mléko. Vitamín B5 je důležitý pro asimilaci bílkovin, tuků a sacharidů. S jeho nedostatkem, což je možné pouze v případě prodloužené hladovění nebo nesprávné funkce trávicího traktu, jsou stejné příznaky jako u nedostatku jiných vitamínů B: únava, apatie, podrážděnost, suchou pokožku a vlasy. Je zajímavé, že vitamín B5 je široce používán v reklamních šamponech a jiných vlasových produktech, i když jeho účinnost ve venkovním použití není potvrzena. Je mnohem užitečnější pro krásu vlasů, nehtů a kůže, aby se vejdou vnitřně, ve věcech.

Vitamin B6 nebo pyridoxin

Rozsah vitamínu B6 je velmi široké: se podílí na metabolismu bílkovin, v syntéze kyseliny chlorovodíkové, ve formulaci hormonů v asimilaci tuků a sacharidů, reguluje hladinu cholesterolu v krvi, na základě práce tlaku srdce a krve, reguluje náladu, podílí na syntéze serotoninu a dopaminu zabezpečuje normální fungování nervového a imunitního systému, je odpovědný za krásu vlasů, nehtů a pokožky. Existují důkazy, že bez pyridoxinu nebudou sny jasné a zajímavé. Obecně je těžké nalézt v našem těle orgán, který nemá nic společného s pyridoxinem. S nedostatkem materiálu v první utrpí nervový systém a kůži, anémie se může vyvinout u dětí. Zvláštní pozornost na vitamin B6 je třeba věnovat těhotné a kojící ženy, osoby trpící onemocněním jater, léčených antibiotiky a zneužívání alkoholu.

Naštěstí doplnění dodávek vitaminu B6 není obtížné. Najdete jej v mase, mléce, celozrnných, zeleninových, ořechových a banánových. Při dlouhodobém skladování a tepelném ošetření živočišných produktů je hladina vitamínu B6 téměř polovinu. V rostlinných produktech je obsažena ve stabilnějších formách, i když konzervace a mráz téměř úplně ničí. Poměrem obsahu a stravitelnosti vitaminu B6, avokáda, potravinových kvasinek, otrub, jater, ledvin, srdce, mléka a vajec.

B7 nebo biotin

Bez vitamínu B7 bychom měli vážné problémy s trávením, protože aktivují enzymy a hrají důležitou roli při asimilaci bílkovin, tuků a sacharidů. Také se tato látka podílí na syntéze DNA a RNA, v růstu téměř všech buněk našeho těla. Biotin reguluje stav kůže, vlasů a nehtů, pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi. Nedostatek biotinu může signalizovat kůži: začne se kloubat, nafouknout, jsou pigmentové skvrny.

Nedostatek vitaminu B7 se děje zřídka, protože bakterie, které žijí ve střevě, ho mohou produkovat v dostatečném množství. Starší lidé, sportovci, těhotné a kojící ženy a kuřáky však potřebují zvýšené množství této látky. Můžete ji získat z různých zdrojů: rýže, mandle, vlašské ořechy, arašídy, listové zeleniny, švestky, vaječné žloutky, irga, játra, mléko. Je zajímavé, že surová vaječná bílá interferuje s absorpcí vitaminu B7 z žloutek, takže milovníci syrových vajec by neměli být lákáni, že doplňují své rezervy.

B9 nebo kyselina listová

Vitamín B9 je jednou z nejdůležitějších látek pro těhotné ženy a ty, kteří mají v plánu pouze doplnit v rodině. A oba budoucí rodiče by neměli mít kyselinu listovou. Je nezbytné pro růst a rozdělení všech buněk, pro přenos dědičných znaků, pro asimilaci bílkovin, pro syntézu neurotransmiterů a hormonů, pro tvorbu červených krvinek. Pro vývoj kostry a mozku plodu je zapotřebí velké množství kyseliny listové. Organismus zásobuje tuto strategickou látku po dobu 3 až 6 měsíců a přebytek vitaminu B9 může způsobit nežádoucí účinky, proto je nutné, pokud ji nejste těhotná, užívat pouze na doporučení lékaře.

V latině znamená kyselina listová “obsažená v listí”. Nejbohatším zdrojem této látky je čerstvá listová zelenina a klíčky. Kromě toho je kyselina listová obsažena v ovoce, brambory, rajčata, fazole, čočka, banány, zelí, řepy, kvasinek a produktů ve všech zvířat. Nedostatek kyseliny listové s vyváženou stravou se může objevit kvůli nebezpečné nemoci. Když svalová slabost a deprese by nebylo moudré, aby zkontroloval hladinu této látky v krvi – včasné jmenování vitamin B9 pomáhají předcházet závažným chorobám.

B12 nebo kyanokobalamin

V oddělení vitamínu B12, především mozku a krve. Podílí se také na metabolismu všech buněk v našem těle, na syntéze DNA a na asimilaci tuků a bílkovin. Ze všech vitaminů má B12 nejkomplexnější složení. Nemůže syntetizovat rostliny, zvířata ani houby, ale pouze bakterie. B12 se nachází v živočišných produktech: ryby, jater, ledvin, jakož i řas a sójové výrobky, na které pracovaly bakterie: v sýru tofu v sójové chřest. Kyselé zelí, korejské kimchi, čajové houby a jiné fermentované produkty také obsahují B12. U produktů mléčné kyseliny je obsah vitaminu i přes přítomnost bakterií nízký. Ve vejcích se po tepelném zpracování stává těžko strávitelnou látkou.

Vitamin B12 je hlavním argumentem proti vegetariánství, protože mezi rostlinnými potravinami existuje jen málo zdrojů. Mnoho vegetariánů a veganů vyřešit problém s vitamin B12 používání přísad, a léky, v případě, že nemáte možnost se pravidelně jíst kvašené potraviny. Naštěstí moderní potravinářský průmysl vyrábí dostatek produktů obohacených vitamínem B12: müsli, energetické tyčinky a nápoje, extrakty z kvasnic.

Nedostatek vitaminu B12 je vyjádřen v problémech s pamětí, únavou, podrážděností. Systematický nedostatek této látky vede k nevratným důsledkům pro mozkovou a nervovou soustavu. Dlouhodobé užívání antibiotik, hormonální antikoncepce, zneužívání alkoholu snižuje schopnost těla vstřebávat vitamín B12 z potravy. Aby nedocházelo k nebezpečným důsledkům, doporučuje se v těchto případech také zahrnout do stravy obohacené produkty.

B vitamíny jsou zcela odlišné látky, ale stane se tak, že provádějí podobné funkce v těle a jsou obsaženy ve stejných produktech. Pokud je vaše strava vyvážená a různorodá, pravděpodobně nebudete trpět nedostatkem těchto vitaminů.

Jíst správně a zůstat zdravý!

Olga Borodina