Karbohydrater: typer, fordeler og innhold i mat

Innhold:

Fordeler med karbohydrater

Daglig krav til karbohydrater

Hvilke matvarer inneholder karbohydrater?

glukose

* Hvilke matvarer inneholder glukose?

fruktose

* Hvilke matvarer inneholder fruktose?

Sukrose (sukker)

* Hvilke matvarer inneholder sukrose?

laktose

* Hvilke matvarer inneholder laktose?

maltose

* Hvilke matvarer inneholder maltose?

stivelse

* Hvilke matvarer inneholder stivelse??

cellulose

* Hvilke matvarer inneholder fiber?

cellulose

* Hvilke produkter inneholder cellulose?

pektin

* Hvilke produkter inneholder pektin?

inulin

* Hvilke matvarer inneholder inulin?

kitin

* Hvilke produkter inneholder kitin?

glykogen

Hastigheten i det moderne liv, der dessverre ikke er nok tid til full hvile eller for et rasjonelt kosthold, gjør det seg selv at organismen virker feil. 

Men det kommer en tid da vi i «våpenkampen» fortsatt tar hensyn til konstant utmattelse, apati, dårlig humør. Og dette er bare toppen av isfjellet.

Litt mer tid går og vi blir forstyrret av ubehagelige opplevelser i tarm og mage. Men det er ikke alt: i speilet i stedet for en smart og slank skjønnhet ser vi en sliten kvinne som sakte men sikkert begynner å få overvekt. 

Og årsaken til slike “fantastiske transformasjoner” er ofte skjult i feil diett, nemlig i mangel på karbohydrater. Om hvordan å fylle dette underskuddet, og hva slags karbohydrater, og snakk mer.

karbohydrater

Karbohydrater er de viktigste leverandørene av energi i kroppen: De gir kroppen 50 til 60 prosent av energien. Spesielt i karbohydrater vår hjerne.

Det er også viktig at karbohydrater er en integrert del av molekylene av noen aminosyrer involvert i dannelsen av enzymer og nukleinsyrer.

Karbohydrater er delt inn i to grupper:

• komplekse (eller komplekse) polysakkarider, inneholdt i naturlige produkter;
• enkel (også kalt fordøyelig) – monosakkarider og disakkarider, så vel som isolerte karbohydrater til stede i melk, noen frukter og produkter som har gjennomgått en kjemisk behandling (i tillegg har denne gruppen av karbohydrater som finnes i raffinert sukker og søtsaker).

Jeg må si at menneskekroppen som helhet og spesielt hjernen er for det meste nyttige komplekse karbohydrater, forsynt med proteinmat. Slike karbohydrater har lange molekylære kjeder, så de trenger lang tid for å assimilere dem. Som et resultat av dette kommer ikke karbohydrater til å komme inn i blodet i stor mengde, og derved unngår sterk insulinutløsning, noe som fører til en reduksjon i konsentrasjonen av sukker i blodet.

Det finnes tre typer karbohydrater:

• monosakkarider;
• disakkarider;
• polysakkarider.

monosakkarider

De viktigste monosakkaridene er glukose og fruktose, som består av et enkelt molekyl, slik at disse karbohydrater raskt splittes, umiddelbart inn i blodet.

Hjernecellene blir “drivstoff” av energi på grunn av glukose. Derfor er det daglige glukosenivået som er nødvendig for hjernen, 150 g, som er en fjerdedel av det totale volumet av dette karbohydratet, mottatt per dag med mat.

Egenheten ved enkle karbohydrater er at de, når de behandles raskt, ikke forvandles til fett, mens komplekse karbohydrater (hvis de brukes overdrevet) kan lagres i kroppen i form av fett.

Monosakkarider finnes i store mengder i mange frukter og grønnsaker, samt i honning.

disakkarider

Disse karbohydrater, som inkluderer sukrose, laktose og maltose, kan ikke kalles komplekse, siden de inneholder rester av to monosakkarider. For fordøyelsen av disakkarider krever det en lengre tid i sammenligning med monosakkarider.

Et interessant faktum! Det har vist seg at barn og unge reagerer på økt inntak av karbohydrater som er en del av raffinerte matvarer, såkalt overaktiv (eller hyperaktiv) oppførsel. Ved sekvensiell ekskludering fra dietten til slike produkter, som inkluderer sukker, hvitt mel, pasta og hvit ris, vil adferdsforstyrrelser reduseres betydelig. Det er viktig å øke forbruket av friske grønnsaker og frukt, bønner, nøtter, ost.

Disakkarider finnes i meieriprodukter, makaroner og produkter som inneholder raffinerte sukker.

polysakkarider

Molekyler av polysakkarider inkluderer tenner, hundrevis og noen ganger tusenvis av monosakkarider.

Polysakkarider (nemlig stivelse, fiber, cellulose, pektin, inulin, kitin og glykogen) er viktigste for menneskekroppen av to grunner:

• de er lang fordøyd og fordøyd (i motsetning til enkle karbohydrater);
• inneholder mange nyttige stoffer, inkludert vitaminer, mineraler og proteiner.

Mange polysakkarider er til stede i plantefibre, noe som resulterer i at et måltid basert på rå eller kokte grønnsaker nesten helt kan oppfylle organismenes daglige norm i stoffer som er energikilder. Takket være polysakkarider, for det første, er det nødvendige nivået av sukker opprettholdt, for det andre er hjernen forsynt med den nødvendige fôringen, som manifesteres av økt konsentrasjon, forbedret minne og økt mental aktivitet.

Polysakkarider finnes i grønnsaker, frukt, frokostblandinger, kjøtt, samt dyrelever.

Fordeler med karbohydrater

• Stimulering av peristaltikk i mage-tarmkanalen.
• Absorpsjon og utskillelse av giftige stoffer og kolesterol.
• Gir optimale forhold for funksjonen av normal intestinal mikroflora.

• Styrkelse av immunitet.
• Normalisering av metabolisme.
• Vedlikehold av høyverdig arbeid i en lever.
• Sikre den jevne strømmen av sukker inn i blodet.
• Forebygging av utvikling av svulster i mage og tarm.
• Replenishment av vitaminer og mineraler.
• Gir energi til hjernen, så vel som sentralnervesystemet.
• Fremme produksjon av endorfiner, som kalles “hormoner av glede”.
• Tilrettelegging av manifestasjon av premenstruelt syndrom.

Daglig krav til karbohydrater

Behovet for karbohydrater avhenger direkte av intensiteten av mentale og fysiske belastninger, i gjennomsnitt 300 til 500 g per dag, hvorav minst 20 prosent bør lett fordøyes karbohydrater.

Eldre mennesker bør i deres daglige diett ikke inneholde mer enn 300 gram karbohydrater, mens mengden fordøyelig bør variere mellom 15-20 prosent.

Med fedme og andre sykdommer er det nødvendig å begrense mengden karbohydrater, og dette må gjøres gradvis, noe som gjør at kroppen kan tilpasse seg forandret metabolisme uten spesielle problemer. Det anbefales å begynne begrensningen med 200-250 g per dag i en uke, hvorpå volumet av karbohydrater matet fra mat bringes til 100 g per dag.

viktig! En kraftig nedgang i bruk av karbohydrater i lang tid (samt mangel på ernæring) fører til utvikling av følgende brudd:

• senking av blodsukker;
• en betydelig reduksjon i mental og fysisk aktivitet;
• svakhet;
• vekttap;
• brudd på metabolske prosesser;
• konstant døsighet;
• svimmelhet;
• hodepine;
• forstoppelse,
• utvikling av kolonkreft;
• tremmer av hender;
• Følelsen av sult.

De listede fenomenene passerer etter bruk av sukker eller annen søt mat, men mottak av slike produkter skal doseres, noe som vil beskytte kroppen mot et sett med ekstra pund.

viktig! Skadelig for kroppen, og overskytende karbohydrater (spesielt lett fordøyelig) i kosten bidrar til høyt blodsukker, som et resultat av karbohydrat ikke er brukt, kommer til dannelse av fett som utløser utvikling av aterosklerose, kardiovaskulær sykdom, flatulens, diabetes, fedme og tannråte.

Hvilke matvarer inneholder karbohydrater?

Fra listen over karbohydrater som er oppført nedenfor, kan alle gjøre et meget variert kosthold (gitt at dette ikke er en komplett liste over produkter som inneholder karbohydrater).

Karbohydrater finnes i følgende produkter:

• frokostblandinger;
• Apple;
• belgfrukter;
• bananer;
• Kål av forskjellige varianter;
• helkorns frokostblandinger;
• puber,
• gulrøtter;
• selleri;
• korn;
• agurker;
• tørket frukt;
• aubergine;
• brød fra fullkornsmel
• salatblader;
• fettfattig yoghurt;
• korn;
• Makaroni produkter av durum hvete;
• løk;
• appelsiner;
• poteter,
• vask;
• spinat;
• jordbær;
• tomater.

Bare et balansert kosthold gir kroppen energi og helse. Men for dette er det nødvendig å ordne dietten riktig. Og det første skrittet for å spise sunt vil være en frokost som består av komplekse karbohydrater. Så en del av fullkornlig grøt (uten dressinger, kjøtt og fisk) vil gi kroppen energi med minst tre timer.

I sin tur, i bruk av enkle karbohydrater (vi snakker om en søt muffins og ulike raffinerte produkter, søt kaffe og te) vi opplever en umiddelbar følelse av fylde, men i kroppen er det en kraftig økning i blodsukkeret raskt erstattet av lavkonjunktur, etterfulgt av dukker følelse av sult. Hvorfor skjer dette? Faktum er at bukspyttkjertelen er meget overbelastet, fordi det har å utskille store mengder av insulin for å resirkulere raffinert sukker. Resultatet av en slik overbelastning er en senking av sukkernivået (noen ganger under normen) og utseendet av en følelse av sult.

For å unngå disse forstyrrelsene, vurderer vi hver karbohydrat separat, bestemmer bruken og rollen i å gi kroppen energi.

glukose

Glukose anses med rette som det viktigste enkle karbohydratet, som er “murstein” som er involvert i konstruksjonen av de fleste matdisakkarider og polysakkarider. Dette karbohydratet bidrar til at fett i kroppen “brenner” i sin helhet.

viktig! For å få glukose inne i cellene, er insulin nødvendig, i fravær som først øker blodsukkeret, og for det andre begynner cellene å oppleve det sterkeste energiforbruket.

Glukose er et drivstoff som holder alle prosessene i kroppen uten unntak. Takket være dette karbohydratet er hele kroppsarbeidet utstyrt med sterke fysiske, følelsesmessige og mentale belastninger. Derfor er det ekstremt viktig å opprettholde sitt konstante nivå.

Graden av glukose i blodet varierer mellom 3,3 og 5,5 mmol / l (avhengig av alder).

Bruk av glukose:

• gi kroppen energi
• nøytralisering av giftige stoffer;
• eliminering av symptomer på forgiftning;
• bidrar til å kurere leversykdommer, gastrointestinale kanaler, kardiovaskulære og nervesystemer.

Mangel på eller overskudd av glukose kan føre til utvikling av slike sykdommer og sykdommer:

• endring i syre-base balanse;
• brudd på karbohydratfett og proteinmetabolisme;
• redusere eller øke blodtrykket
• diabetes mellitus;
• svakhet;
• forverret stemning.

Hvilke matvarer inneholder glukose?

Av alle de forskjellige hydrokarbonholdige produktene er den største mengden glukose tilstede i druene (derfor kalles glukose ofte “druesukker”)..

I tillegg er glukose funnet i slike produkter:

• kirsebær;
• vannmelon;
• kirsebær;
• melon;
• bringebær;
• jordbær;
• avløp;
• gulrøtter;
• banan;
• gresskar;
• fiken,
• hvitkål;
• poteter,
• tørkede aprikoser;
• frokostblandinger og frokostblandinger;
• rosiner;
• pærer;
• epler.

Også, glukose er funnet i honning, men bare sammen med fruktose.

fruktose

Fruktose er ikke bare den vanligste, men også det mest delikate karbohydratet, som finnes i alle søte frukter og grønnsaker, samt i honning.

Den største fordelen med fruktose, kaloriinnholdet er 400 kcal per 100 g, er at dette karbohydratet er nesten dobbelt så søtt som sukker.

viktig! I motsetning til glukose for å komme inn i blodet, og deretter inn i fruktose vev celler trenger ikke insulin, blir således fruktose avledet fra blod i en forholdsvis kort periode av tid, slik at sukker økes mye mindre enn etter glukoseinntaket. Derfor kan fruktose brukes uten skade for helsen til diabetikere som en karbohydratkilde.

Fordeler med fruktose:

• normalisering av blodsukkernivået;
• styrke immunitet
• reduksjon av risikoen for karies, samt diatese;
• hemmer opphopningen av karbohydrater;
• kjedelig sult;
• akselerasjon av utvinning etter intens fysisk og psykisk stress;
• redusere kaloriinnholdet i mat.

Frukt av fruktose

Overdreven bruk av fruktose kan utløse utvikling av diabetes, fedme og fettlever. Hvorfor? Denne enkle karbohydrater i mindre grad (sammenlignet med andre karbohydrater) stimulerer produksjon av insulin, som til slutt kan føre til immunitet overfor dette Hormone som er en indikator som signaliserer metthetsfølelse. I så fall, hvis insulinet ikke er utgitt, vil kroppen ikke være i stand til å vurdere tilstrekkelig mengde energi, og derfor vil fortsette å rekruttere henne, men i form av fett.

Hvilke matvarer inneholder fruktose?

Det er viktig å følge det gjennomsnittlige daglige inntaket av fruktose, som ikke er mer enn 50 g for en voksen.

Fructose finnes i følgende produkter:

• mais sirup og dets biprodukter;
• Apple;
• druer;
• Phoenicia;
• vannmelon;
• pærer;
• en dress;
• tørket fiken;
• blåbær;
• melon;
• persimmon;
• tomater;
• søt rød pepper;
• søte løk;
• agurker;
• puber,
• hvitkål;
• honning;
• juice.

Sukrose (sukker)

Sukrose er alt kjent hvitt sukker, som kalles “karbohydrat”, Fordi det ikke inneholder slike næringsstoffer som vitaminer og mineraler.

I dag fortsetter diskusjonene om fordelene og skadene til denne disakkarid. La oss prøve å forstå dette problemet.

Fordelene med sukker

• Sikre normal hjernefunksjon.
• Økning i effektiviteten.
• Økende stemningen, som er viktig i moderne liv, fullt av stress.
• Gir kroppen energi (sukker er raskt delt inn i fordøyelseskanalen med glukose og fruktose, som absorberes i blodet).

I sin tur kan mangel på sukker i kroppen forårsake irritasjon, forårsake svimmelhet og alvorlig hodepine.

Sukkerskade

• Metabolske sykdommer, som fører til utvikling av fedme og diabetes mellitus.
• Destruksjon av tannemalje.
• Utvisning fra blodet av B-vitaminer, som kan provosere sklerose, hjerteinfarkt og vaskulære sykdommer.
• Krenkelse av muskel-skjelettsystemet.
• Fragilitet av hår og negler.
• Utseende av akne og allergiske utslett.

I tillegg utvikler overdreven kjærlighet til søtsaker hos barn ofte seg til neuroser og forårsaker hyperaktivitet.

Hva skal jeg gjøre? Fullstendig forlate sukkeret? Men tross alt, fordelene med dette karbohydratet er ubestridelig. Det er en vei ut – og dette er en moderasjon i bruken av dette produktet.

I løpet av forskningen ble den optimale daglige sukkerhastigheten bestemt, hvilket for en voksen var 50-60 g, som tilsvarer 10 ts.

MEN! Ved “norm” forstås som sukker i sin rene form, så vel som sukker inneholdt i grønnsaker, frukt, juice, konfektprodukter og andre produkter som inneholder dette karbohydratet. Således bør sukkerforbruket behandles på en forsvarlig og forsiktig måte.

viktig! Det finnes et alternativ til hvitt sukker – og dette er brunt sukker, som ikke passerer etter separasjon av råmaterialer fra noen ytterligere rensing (slikt sukker kalles også unrefined). Kaloriinnholdet i brunt sukker er lavere, mens biologisk verdi er høyere. Men ikke glem at forskjellen mellom raffinert og ikke-raffinert sukker ikke er veldig høyt, så bruken av begge typer skal være moderat.

Hvilke matvarer inneholder sukrose?

Naturlige kilder til sukrose i ren form er sukkerroer og sukkerrør.

I tillegg er sukrose tilstede i søte frukter, frukt, samt bær og grønnsaker.

laktose

Laktose, kalt “melkesukker” er et disakkarid spaltbart ved laktase-enzym for glukose i tarmen, og galaktose, som blir absorbert av kroppen. Inneholder karbohydrater i melk og melkeprodukter.

Fordeler med laktose:

• gi kroppen energi
• lindring av kalsiumabsorpsjon;
• normalisering av intestinal mikroflora på grunn av utviklingen av nyttige laktobaciller;
• stimulering av prosesser av nervøs regulering;
• forebygging av kardiovaskulær sykdom.

Skadelig for laktose

Skadelig dette karbohydratet kan forårsake i tilfelle når i kroppen er det ingen (eller er tilstede i utilstrekkelig mengde) enzym laktase, som bidrar til assimilering av laktose. Mangel på laktase provokerer melkintoleranse og bidrar til utviklingen av tarmdarmsykdommer.

viktig! Når laktoseintoleranse anbefales å bruke surmjölkprodukter, der det meste av dette karbohydratet fermenteres til melkesyre, som absorberes godt av kroppen.

Et interessant faktum! Ren laktose brukes i produksjon av ulike matvarer, kosttilskudd og medisiner som er rettet mot å forebygge og behandle dysbiose.

Hvilke matvarer inneholder laktose?

Som nevnt ovenfor er melk og meieriprodukter mest beriket med laktose, som inneholder opptil 8 prosent av dette karbohydratet per 100 ml produkt.

I tillegg er laktose til stede i slike produkter elsket av alle:

• brød;
• produkter for diabetikere;
• varer;
• melkepulver;
• serum og relaterte biprodukter;
• fordampet melk;
• margarin;
• iskrem;
• Krem til kaffe (både tørr og flytende);
• sauser og dressinger til salater (ketchup, sennep, majones);
• kakao pulver;
• smakforsterkere.

Laktose finnes ikke i matene som er oppført nedenfor:

• kaffe;
• fisk;
• te;
• soyabønne og biprodukter;
• frukter;
• grønnsaker;
• egg;
• nøtter;
• vegetabilske oljer;
• belgfrukter og korn;
• kjøtt.

maltose

“Malt sukker” – dette er ofte navnet på naturlig disakkarid maltose.

Malt sukker er et produkt av naturlig gjæring av malt inneholdt i spire, tørket og malt korn (vi snakker om rug, ris, havre, hvete og mais).

Dette sukker er mindre søt og søt smak (i ​​motsetning til stokk og sukkerroer), som brukes i næringsmiddelindustrien for fremstilling av:

• baby mat;
• müsli;
• øl;
• konditori produkter;
• diettprodukter (f.eks. kaker og brød);
• iskrem.

I tillegg er det maltose som brukes i produksjon av melasse, som er en integrert del av øl.

Maltose er ikke bare en utmerket energikilde, men et stoff som hjelper kroppen til å motta B-vitaminer, fibre, aminosyrer, makro og mikroelementer.

Skader på dette disakkaridet kan medføre for mye forbruk.

Hvilke matvarer inneholder maltose??

I store mengder er maltose tilstede i spirede korn.

I tillegg finnes en liten mengde av dette karbohydratet i tomater, appelsiner, gjær, honning, muggsvamp, så vel som pollen, frø og nektar av noen planter.

stivelse

Stivelse tilhører klassen av komplekse karbohydrater, som har høy energiværdi og lett fordøyelighet. Dette polysakkaridet, som går gjennom mage-tarmkanalen, blir transformert til glukose, som fordøyes i maksimalt 4 timer. Det er på andel stivelseskontoen for ca 80 prosent av karbohydrater som forbrukes med mat.

men! For å maksimere assimilering av karbohydrat det ikke anbefales å bruke samtidig med de proteinprodukter, som er nødvendig for fordøyelsen av alkaliske syre (det er også nødvendig for fordøyelsen av stivelse som provoserer settling i fettceller). Til fordøyelsen stivelsesholdige grønnsaker som holdes i det optimale modus og kroppen får den nødvendige mengde vitaminer og mineraler, bør stivelse forbruk kombineres med mottak av fett som inneholdes i en vegetabilsk olje, krem ​​og fløte.

Bruk av stivelse:

• reduksjon i serumkolesterol, så vel som i leveren, som forhindrer utviklingen av sklerose;
• fjerne overflødig vann fra kroppen;
• fjerning av inflammatoriske prosesser, noe som er spesielt viktig for personer med sår;
• normalisering av fordøyelsen;
• normalisering av metabolisme;
• Senker absorpsjonen av sukker, noe som bidrar til å redusere nivået etter å ha spist
• reduksjon av hudirritasjoner.

Skadden av stivelse

Stivelse er naturlig (inneholdt i naturlige produkter) og raffinert (oppnådd i industriell produksjon). Skadelig er raffinert stivelse, noe som øker i prosessen med fordøyelse inulin og bidrar til utviklingen av aterosklerose, øyehalspatologi, metabolsk og hormonell ubalanse.

Derfor er det nødvendig å ekskludere fra diettprodukter som inneholder pulverisert stivelse, når det er mulig (en av disse produktene er brød laget av høyverdig mel).

viktig! Forbruk av overdreven mengde naturlig stivelse kan føre til flatulens, oppblåsthet og magekramper.

Hvilke matvarer inneholder stivelse??

I store mengder er stivelse funnet i frokostblandinger og belgfrukter, frokostblandinger, pasta, mango, bananer, rotlinger og knollvekster.

Stivelse er også tilstede i følgende produkter:

• kro;
• gulrøtter;
• mel av rug, ris, mais og hvete;
• rødbeter;
• poteter,
• havremel og cornflakes;
• soya og biprodukter;
• brød;
• pepperrot;
• ingefær;
• hvitløk;
• gresskar;
• artisjokker;
• kålrabi;
• sikori;
• sopp;
• søt pepper;
• roten til persille og selleri;
• reddik.

viktig! For å bevare ernæringsmessige og nyttige egenskaper av stivelse, anbefales det å tilberede stivelsesholdige matvarer til damping eller å bruke dem i frisk form.

viktig! Termisk bearbeidede produkter som inneholder stivelse fordøyes tyngre enn rå.

Et interessant faktum! For å sjekke om grønnsak eller frukt inneholder stivelse, kan en enkel test utføres, som består i det faktum at en dråpe jod drypper på kuttet av grønnsak eller frukt. Hvis etter et par minutter dråpen blir blå, så inneholder testproduktet stivelse.

cellulose

Fiber som tilhører klassen av polysakkarider, er en fiber som danner grunnlaget for planter (dette inkluderer frukt og grønnsaker, bær og røtter).

viktig! Fiber absorberes ikke praktisk talt i tarmene, men samtidig tar det en aktiv rolle i normaliseringen av fordøyelseskanalen.

Fordeler med fiber:

• dannelse av avføring
• forbedring av tarmens motorfunksjon;
• forebygging av forstoppelse;
• fremme utsöndring av kolesterol;
• forbedring av galle sekresjon;
• kjedelig sult;
• absorpsjon og utskillelse av toksiner og toksiner;
• fremme fordøyelsen av karbohydrater;
• forebygging av kardiovaskulære sykdommer og kolonkreft;
• hindre dannelsen av steiner i gallen;
• vedlikehold av normal intestinal mikroflora
• bidrar til reduksjon av fettlag.

viktig! Fiber forhindrer rask absorpsjon av glukosemonosakkarid i tynntarmen, og beskytter dermed kroppen mot en kraftig nedgang i blodsukker.

Hvilke matvarer inneholder fiber?

Det nødvendige daglige inntaket av ren fiber (det vil si uten å ta hensyn til massen av produktet fra hvilket dette karbohydrat er oppnådd) er ikke mindre enn 25 g.

I mye fiber finnes det ytre omslag på korn, frø og bønner, samt i huden på grønnsaker og frukt (spesielt sitrusfrukter).

I tillegg er dette polysakkaridet inneholdt i følgende produkter:

• kli;
• frokostblandinger;
• nøtter;
• frø;
• bær;
• bakervarer av fullkornsmel
• tørket frukt;
• grønn;
• gulrøtter;
• Kål av forskjellige varianter;
• grønne epler;
• poteter,
• tang.

viktig! Fett, sukker, meieriprodukter, oster, kjøtt og fisk inneholder ikke fiber.

cellulose

Cellulose er hovedbyggematerialet som brukes i planteverdenen: for eksempel inneholder den myke øvre delen av planter hovedsakelig cellulose, som inkluderer slike elementer som karbon, oksygen, hydrogen.

Cellulose er en slags cellulose.

viktig! Cellulose blir ikke fordøyd av menneskekroppen, men det er ekstremt nyttig for det som et “grovfoder”.

Fordelene med cellulose

Cellulose absorberer vann perfekt, og derved letter arbeidet i tykktarmen, noe som bidrar til å bekjempe slike sykdommer og sykdommer effektivt:

• forstoppelse,
• divertikulose (dannelse av fremspring i tarmveggen i den sakkulære form);
• spasmodisk kolitt;
• hemorroider;
• tykktarmskreft;
• åreknuter.

Hvilke produkter inneholder cellulose?

Cellulose beriket med slike produkter:

• Apple;
• rødbeter;
• Brasil nøtter;
• kål;
• gulrøtter;
• selleri;
• grønne bønner;
• pære;
• erter;
• ikke-knust korn;
• kli;
• pepper;
• salatblader.

pektin

Fra det greske språket er navnet på dette karbohydratet, som er en av fibertyper, oversatt som “krøllet” eller “frosset”. Pektin er et limemiddel av utelukkende planteopprinnelse.

Inntrer kroppen, pektin utfører en dobbel funksjon: først, det produserer skadelig kolesterol, toksiner og kreftfremkallende stoffer; For det andre gir vevet glukose, noe som reduserer risikoen for å utvikle kardiovaskulære sykdommer, diabetes og kreft.

Bruk av pektin:

• stabilisering av metabolisme;
• forbedring av perifer sirkulasjon;
• normalisering av intestinal peristaltikk;
• eliminering av manifestasjoner av kronisk forgiftning;
• anrikning av kroppen med organiske syrer, vitaminer og mineraler;
• reduserer absorpsjonen av sukker etter konsum av mat, noe som er ekstremt gunstig for personer som lider av diabetes mellitus.

I tillegg har de karbohydrat omhyllende, astringerende, anti-inflammatorisk og smertestillende egenskaper, slik som viser mennesker med forstyrrelser i mage-tarmkanalen og mavesår.

Skader på pektin

Ved overdreven bruk av pektin kan følgende reaksjoner oppstå:

• reduksjon i absorpsjon av slike nyttige mineraler som jern, kalsium, magnesium og sink;
• gjæring i tykktarmen, ledsaget av flatulens og nedsatt fordøyelighet av proteiner og fettstoffer.

viktig! Med naturlige produkter kommer pektin inn i kroppen i små doser som ikke kan føre til overdose, mens det kan skade helsen til dette polysakkaridet med for mye konsum av kosttilskudd.

Hvilke produkter inneholder pektin?

Den daglige forbruket av pektin i ren form er ca 20-30 g. Hvis dietten er beriket med frukt, grønnsaker og urter, er det ikke nødvendig å oppnå pektin fra syntetiske tilsetningsstoffer.

Liste over produkter som inneholder pektin:

• Apple;
• sitrusfrukter;
• gulrøtter;
• hvitkål;
• tørkede erter;
• grønne bønner;
• poteter,
• greener;
• jordbær;
• jordbær;
• rotkulturer.

inulin

Inulin tilhører klassen av naturlige naturlige polysakkarider. Tiltaket ligner virkningen av en prebiotisk, det vil si et stoff som nesten ikke adsorberes i tarmen, aktiverer metabolisme og vekst av nyttig mikroflora.

viktig! Insulin er 95 prosent fruktose, en av hvis funksjoner er å binde glukose og fjerne den fra kroppen, og dermed redusere konsentrasjonen av sukker i blodet.

Bruk av inulin:

• eliminering av toksiner;
• normalisering av fordøyelseskanalen;
• forbedre absorpsjonen av både vitaminer og mineraler;
• styrke immunitet
• reduksjon av risikoen for onkologiske sykdommer;
• eliminering av forstoppelse;
• forbedre absorpsjonen av insulin;
• hindre dannelsen av blodpropper;
• normalisering av blodtrykk;
• assistere i utskillelse av galle.

viktig! Inulin absorberes lett av menneskekroppen, og det er derfor det brukes til diabetes mellitus i medisin som erstatning for stivelse og sukker..

Hvilke matvarer inneholder inulin?

Lederen i inulininnhold anerkjennes med rette som Jerusalem artisjokk, spiselige knoller som i sin smak ligner potetens vanlige smak. Så, i Jerusalem inneholder artichoke tuber ca 15-20 prosent av inulin.

I tillegg er inulin funnet i slike produkter:

• hvitløk;
• sikori;
• banan;
• løvetann;
• Echinacea;
• løk;
• bygg;
• rug;
• burdock;
• nardus;
• agave.

Et interessant faktum! I dag er inulin mye brukt i produksjonen av mange matvarer og drikkevarer: iskrem, ost, kjøttprodukter, frokostblandinger, sauser, juice, baby mat, bakeri, pasta og konditori produkter.

kitin

Chitin (oversatt fra gresk som “chitin” betyr “klær”) er et stoff som er en del av det ytre skjelettet av både leddyr og insekter.

Et interessant faktum! Chitin er en av de mest utbredte i naturpolysakkarider: dermed, årlig på planeten Jorden i levende organismer, dannes omkring 10 gigaton av dette stoffet og nedbrytes.

viktig! I alle organismer som produserer og bruker kitin, er den ikke tilstede i sin rene form, men bare i kombinasjon med andre polysakkarider.

Chitins bruk:

• beskyttelse mot radioaktiv stråling;
• undertrykke veksten av kreftceller ved å nøytralisere virkningen av karsinogener og radionuklider;
• forebygging av hjerteinfarkt og slag ved å øke effekten av legemidler som fremmer blodfortynning;
• styrke immunitet
• reduksjon i kolesterol i blodet, som forhindrer utvikling av aterosklerose og fedme;
• forbedring av fordøyelsen;
• stimulerer veksten av nyttige bifidobakterier, som bidrar til normalisering av fordøyelseskanalen;
• eliminering av inflammatoriske prosesser;
• akselerasjon av vevsregenerasjonsprosesser;
• senking av blodtrykk;
• reduksjon av blodsukker.

Hvilke produkter inneholder kitin?

Chitin i sin rene form finnes i ytre skjelettet av krabber, reker og hummer.

I tillegg er dette stoffet tilstede i visse algerarter, i sopp (den mest populære blant våre landsmenn er honning agarikk og østers sopp), gjær. Forresten inneholder vingene av sommerfugler og ladybirds også kitin.

Men det er ikke alt: i asiatiske land utgjør mangelen av kitin ved å spise gresshopper, sirisser, biller og larver, ormer, gresshopper, larver og kakerlakker.

glykogen

Glykogen (et karbohydrat som også kalles “animal stivelse”) – er den viktigste lagringsform for glukose, og denne slags “hermetisk energi” i en kort periode kan gjøre opp for underskuddet av glukose.

Hva snakker vi om? Karbohydrater kommer inn i kroppen med mat, når fordøyelseskanalen er delt inn i glukose og fruktose, som gir systemer og menneskelige organer energi. Men noen av disse monosakkaridene kommer inn i leveren, deponert i den i form av glykogen.

viktig! Det er glykogen, “konservert” i leveren, får en viktig rolle, som består i å opprettholde konsentrasjonen av glukose i blodet på samme nivå.

viktig! Glykogen konsentrert i leveren, nesten helt utladet etter 10 – 17 timer etter å ha spist mat, mens muskel glykogeninnhold synker betraktelig bare etter lang og intensiv fysisk aktivitet.

Reduksjon av konsentrasjonen av glykogen signalerer utseendet av en følelse av tretthet. Som et resultat begynner kroppen å motta energi fra fett eller muskel, noe som er svært uønsket for de som målrettet bygger muskelmasse.

Brukt nødvendig å etterfylle glykogen i løpet av en eller to timer, noe som bidrar til å unngå ubalanse mellom fett, karbohydrater, proteiner.

Hvilke matvarer inneholder glykogen?

Glykogen er fraværende i mat i sin rene form, men for å fylle den, er det tilstrekkelig å spise karbohydratholdige matvarer.