Bucate din cartofi tineri

Fierte, coapte, sau pur și simplu prăjit în unt cu cartofi tineri subtiri, aproape de piele transparente și gustoase, și util în sine. Chiar dacă în grabă să se fierbe și se servește cu unt și mărar, fă-te bine, și numai în combinație cu carne, legume, pește, ciuperci și tot felul de ierburi și condimente…

Tave cartofi noi vin într-o varietate de salate, clatite, supe, clatite de cartofi, plăcinte și cartofi copți, prăjiți, fierte, fierte, umplute. Chiar și găluștele umplute cu cartofi proaspeți pot fi zdrobiți. Se merge bine cu lapte cartofi și produse lactate (lapte, smântână, iaurt, iaurt si branza).

Vasele din cartofi tineri pot fi preparate cu ceea ce se găsește în frigider, acesta este tot farmecul. Începând de căutare pentru noi rețete, aruncați o privire la site-ul nostru – aici este exact ceea ce aveți nevoie.

Salată de cartofi tineri cu ceapă și ridichi

ingrediente:
500 de cartofi tineri,
1 ceapă dulce albă,
1 buchet mic de ridichi,
2 linguri ulei vegetal,
1 lingura. mustar dulce,
1 lingura. oțet de vin roșu,
patrunjel, sare – la gust.

Mod de preparare:
Se fierbe cartofii într-o uniformă, se răcește și se taie în felii sau paie. Rădăcina tăiat în plăci subțiri, se toacă patrunjelul. Puneți toate ingredientele pregătite într-un castron de salată și amestecați. Pentru realimentare, se tocește bine ceapa. Se amestecă mustarul cu oțet, se adaugă uleiul de măsline și se amestecă ceapa tocată. Cu acest dressing, turnați salata și amestecați bine. Decoreaza vasul finit cu patrunjel tocat.

Salata de cartofi tineri cu macrou

ingrediente:
500 de cartofi tineri,
350 g de macrou fierbinte afumat,
250 g de roșii de cireșe,
1 furculiță de salată verde,
150 g de păstăi verde de mazăre.
Pentru realimentare:
6 linguri ulei vegetal,
1 lingura. muștar grosier,
2 linguri vin alb de oțet,
4 flori de mărar.

Mod de preparare:
Gatiti pana cand gatiti cartofii intr-o uniforma, racita si coaja. Scoateți macrou de pe piele și oase și dezasamblați-vă mâinile în bucăți mici. Ghivece mazărea verde, tăiați vârfurile, tăiați-le în bucăți mici, apoi le puneți în apă clocotită și gătiți timp de 1-2 minute. După aceea, acoperiți cu apă rece și uscați. Cartofi și roșii tăiate în jumătate, salată verde cu mâinile. Pentru a pregăti pansamentul, tăiați mărarul și amestecați-l într-un mic recipient cu ulei de măsline, muștar și oțet. Puneți toate ingredientele în bolul de salată, turnați și amestecați.

Supa de cartofi tineri cu marar

ingrediente:
400g de cartofi,
1 litru de apă,
1 morcov,
1 rădăcină de pătrunjel,
1 ceapă,
1 lingura. unt,
1 gălbenuș de ou,
200 g pâine albă pentru crotoni,
verdeață de mărar, sare și piper – la gust.

Mod de preparare:
În apă clocotită, morcovi mai mici, se taie în felii și pătrunjel, se aduce la fierbere și se adaugă cartofi mici purificate și pre-prăjite în unt ceapa tocata. La căldură scăzută, aduceți supa la gata. In supa finit se adaugă mărar tocat și se îndepărtează de la căldură. gălbenușuri de ou se pisa cu unt, se dizolvă supa de legume și se toarnă în supă, se adaugă sare dupa gust, piper negru și se amestecă bine. Pregătiți crutoane de pâine și uscați-le în cuptor, și a pus în fiecare bol înainte de servire.

Masă de supă de cartofi

ingrediente:
500 de cartofi tineri,
2 cesti de lapte,
2.5 stive. de apă,
1,5 linguri. unt,
1 tulpină de praz,
sare – la gust.
Pentru realimentare:
1 gălbenuș,
⅓ stiva. lapte.

Mod de preparare:
Împărțiți prazul și prăjiți în unt. Apoi adăugați cartofi tăiați pe el. Se toarnă apă, se adaugă sare și se fierbe timp de 25-30 minute. Când vine vremea, ștergeți cartofii fierți cu ceapă printr-o sită, turnați masa de lapte fierbinte și amestecați bine. Înainte de servire, adăugați supa cu unt și gălbenușul de ou amestecat cu lapte fiert fierbinte. Separat de vasul preparat, serviți crotonii.

Cartofi tineri “Ruddy” cu smântână și verdețuri

ingrediente:
cartofi mici,
Unt, smântână, verdeață, sare – la gust.

Mod de preparare:
Se fierbe cartofii în uniforme până aproape gata. Scurgeți apa, trimiteți cartofii într-o tigaie cu unt încălzit și rumeniți rapid la căldură. Înainte de servire, se presară cu ierburi tocate și se toarnă smântână.

Cartofi coapte cu hrean și lamaie

ingrediente:
750 g cartofi proaspeți mici,
50 g unt,
2 linguri hrean,
2 linguri suc de lamaie,
¼ linguriță piper negru,
½ linguriță sare.

Mod de preparare:
Nu coajați cartofii, spălați-le bine. Se topește untul, se adaugă sare, piper, hrean și suc de lămâie. Apoi puneți cartofii într-o matriță și amestecați bine cu amestecul de ulei. Acoperiți forma cu folie și coaceți cartofii timp de 1 oră.

Cartofi tineri coapte cu brânză

ingrediente:
1 kg de cartofi tineri,
50 g unt,
100-150 de grame de brânză rasă,
piper negru, sare – la gust.

Mod de preparare:
Ia tuberculii de cartofi de aceeași mărime, pielea poate lăsa tuberculii face o incizie peste o parte, nu tăind, felii groase. Ulei de un vas de copt, puneți cartofii în ea taie si le presara, încercând să intre în bucăți, sare, piper și brânză. Deasupra fiecărui tubercul, așezați o bucată de unt și se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C până la maro auriu.

Cartofi tineri în sos de miere de muștar

ingrediente:
1 kg de cartofi,
1 linguriță muștar finit,
1 linguriță lichid de miere,
suc ½ lămâie,
2 linguri ulei vegetal,
Sare, piper negru – la gust.

Mod de preparare:
Coaceți cartofii tineri și le tăiați în sferturi. Pregătiți un sos pentru cartofi de gătit: amestecați mustar, miere, suc de lamaie și adăugați sare pe gust. Apoi se toarnă uleiul vegetal și se amestecă din nou. Se toarnă sosul de cartof peste cartof, astfel încât lingurile de cartofi să fie acoperite de toate părțile. Acoperiți tava cu hârtie de copt și puneți cartofii pe ea. Coaceți la 180 ° C până când fierbeți..

Cartofi tineri coapte cu carne de porc

ingrediente:
1 kg de cartofi tineri,
300 g gât de porc,
2-3 cuișoare de usturoi,
100 g unt,
2 cepe,
1 piper dulce,
1 piper amar,
ulei vegetal,
sare, condimente, verde – pentru gust.

Mod de preparare:
Spălați cartofii cu atenție. Se topește untul, se adaugă usturoiul mărunțit și se ține timp de 2 minute. Apoi adăugați cartofii la usturoi și lăsați din nou timp de 2 minute să se înmoaie cu aroma de usturoi. Taiati carnea in bucati mici, sare cu sare si condimente pentru a gusta si se prajeste in ulei vegetal, adaugand ceapa taiati in inele. Puneți cartofii, carnea, bucăți de ardei într-un vas de copt. Umpleți cu apă, acoperiți cu folie și coaceți în cuptor, încălzită la 180 ° C, timp de 40-50 de minute. Decorează vasul cu ierburi proaspete.

Cartofi tineri cu ciuperci, mărar și usturoi

ingrediente:
1 kg de cartofi tineri,
300 g de campioni,
1 cap de usturoi,
50 g unt,
Ulei vegetal, verde mărar, sare, piper negru – pentru gust.

Mod de preparare:
Se toarnă cartofii mici și se prăjește ușor în ulei vegetal. Rotiti cartofi, puneti intr-o cratita, turnati apa si fierbeti la foc mic timp de 20 de minute. Se adaugă sare, piper, usturoi tocat și se amestecă bine. Ciupercile bine spalate se taie in cuburi sau felii si se prajesc in unt 25-30 minute, se condimenteaza cu sare si piper. Apoi, gatiti cartofii intr-o tigaie cu ciuperci si incalzati timp de 10 minute. Înainte de servire, adăugați mărarul tocată mărunt.

Cartofi tineri gătite în vase

ingrediente:
10 tuberculi de cartofi tineri,
1 stivă. smântână cu conținut scăzut de grăsime,
verde, condimente, sare – la gust.

Mod de preparare:
Dacă cartofii au o piele subțire, nu-l curățați. Tăiați cartofii în cani, puneți-le în ghivece, piper, sare, turnați smântână și gătiți până se fierbe într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. Înainte de a servi, stropiți cu ierburi mărunțite.

Cartofi în caramel în limba daneză

ingrediente:
600 de cartofi proaspeți mici,
25 g de unt,
60 g de zahăr.

Mod de preparare:
Se fierbe cartofii în apă sărată timp de 12-15 minute, răciți și coajați. Apoi puneți într-o cratiță mare de zahăr și turnați 3 linguri. apă. Se amestecă amestecul la căldură scăzută până când începe să se transforme în sirop. Apoi puneti cartofii, crusta maro-maro, adaugati untul si, amestecand, gatiti timp de 10 minute.

Shish kebabs cu carne și cartofi tineri

ingrediente:
400g de cartofi proaspeți,
250g file de sân de curcan sau carne de porc,
1 roșu și 1 piper dulce galben,
2 cuișoare de usturoi,
2 linguri condimente uscate,
3 linguri brânză rasă,
10 linguri. ulei vegetal,
sare, piper negru macinat – la gust.

Mod de preparare:
Se fierbe cartofii într-o uniformă, coaja și tăiate în cercuri. Pentru marinadă, treceți usturoiul prin presă și adăugați ulei vegetal cu condimente și brânză rasă, amestecați bine. Tăiați carnea în cubulețe și ardeți în felii. Marinada se toarnă în două boluri: una se pune cartofii, iar cealaltă – carne și piper. Lăsați-l timp de 20 de minute. Se încălzește cuptorul la 200 ° C. Pentru unele frișuri cana de cartofi de cartofi, pe alte, alternativ, carne și piper. Puneți frigalele pe o tavă de copt unsă și puneți-le în cuptor timp de 30 de minute.

Pateu de cartofi cu nuci

ingrediente:
400 de cartofi tineri,
1 strat de patiserie neîntreruptă,
200 ml cremă,
4 ouă,
100g brânză,
100g alune,
2 cuișoare de usturoi,
2 linguri tocate verzui,
1 linguriță chimion,
sare, piper negru – pentru gust.

Mod de preparare:
Spălați cartofii, coajați și fierbeți în apă sărată cu chimen, apoi tăiați tuberculii la jumătate. Adevărul se dezghetează, se usucă ușor și se pune într-un vas de coacere cu un diametru de 26 cm, se taie excesul de aluat. Se topește untul și se face untul. În partea superioară a aluatului, tăiați jumătate din cartofi, sare, piper și presărați cu nuci. Împingeți ouăle cu cremă și verde, sare, piper după gust, adăugați usturoi tocat și turnați cartofii cu acest amestec. Se presară tortul cu brânză și se trimite într-un cuptor încălzit la 180 ° C timp de 30-35 de minute.

Vareniki cu cartofi tineri
Aluatul pentru astfel de vareniki este pregătit ca vareniki obișnuit, dar umplerea este o conversație separată. Puteți găti din cartof tineri cu ciuperci sau, de exemplu, cu brânză. Ambele umpluturi sunt pur și simplu excelente pentru găluște de gătit. Alegeți după gustul dvs..

Umplutură de cartofi cu ciuperci
Se fierbe cartofii tineri într-o uniformă, răcoroasă, curată și grătar pe o răzătoare grosieră. Șampiunele se taie în cuburi mici și se prăjește împreună cu ceapa în ulei vegetal, adăugându-se puțin unt. Nu acoperiți masa cu un capac astfel încât lichidul să se evapore. Apoi combinați cartofii și masa de ciuperci împreună și adăugați sare și piper la gust.

Umplere cu cartofi și brânză
Cu cartofi, efectuați aceleași acțiuni ca și în prima variantă. Se taie ceapa și se pune în unt. Apoi combinați cartofi cu ceapă și adăugați la masa rezultată de cuburi mici de brânză tare în formă de felii (puteți săturați brânza pe o răzuire grosieră), se amestecă bine. Sare și piperul de umplutură la gust. La găluște, serviți prăjit cu bacon de ceapă.

Caserola din cartofi tineri cu pește, mărar și cimbru

ingrediente:
6-8 tuberculi de cartofi tineri,
300-350 g fileuri de cod,
1 buchet de mărar,
1 buchet de cimbru,
3 linguri biscuiti pe baza,
ulei de măsline,
ardei iute, sare – la gust.

Mod de preparare:
Tăiați mărarul, îndepărtați frunzele de cârnați de cimbru. Se taie cartofii în cercuri subțiri, se condimentează cu sare, se adaugă frunze de cimbru, mărar tocat, se adaugă 2 linguri. l. de ulei vegetal și se amestecă. Puneți fileurile de pește cu grătar cu piper, puneți-le într-o matriță, top cu felii de cartofi, neted, presărați cu pesmet, puneți-l în cuptor și coaceți timp de 30 de minute la 180 ° C.

Clatite din cartofi tineri cu verdeata

ingrediente:
4-5 cartofi mari,
½ stivă. iaurt,
½ stivă. făină,
1 ou,
orice verde, sare – la gust,
o mică sifon.

Mod de preparare:
Scoateți oul și sarea, adăugați chefir, făină, sifon și amestecați. Se pune cartofii într-un răzuitor mic și se amestecă cu aluatul. Adăugați verdeațele tocate fin și coaceți în ulei vegetal.

Un cartof tanar oferit este un produs sezonier, așa că grăbește să gătești o varietate de feluri de mâncare din cartofi tineri și să se bucure de gustul lor uimitor.

Bon apetit și noi descoperiri culinare!

Larissa Shuftaykina