Historie vegetariánství a druhy vegetariánské stravy

To může být velkým překvapením, ale naši vzdálenější předkové žili po poloviční vegetariánskou stravu po mnoho miliónů let. Někteří antropologové vytvořili stereotyp „lovce osoba“, ale důkladné studium moderních kmenů „lovec-sběrač“ povoleno vědci k závěru, že naši předkové jedli převážně vegetariánskou stravu, ale s přídavkem vzácného živočišného masa.

Studium života kmenů australských domorodců a některých jihoafrických kmenů žijících v podmínkách, které jsou velmi podobné podmínkám našich předků, jasně ukazuje, že potraviny živočišného původu nejsou více než čtvrtina jejich stravy. Ořechy, semena, ovoce a zelenina – to je jejich hlavní jídlo.

Stejně jako většina myšlenek, které nyní existují v západním světě, vegetariánství se nejprve vyvinulo ve starověkém Řecku. Nejznámějšími vegetariány doby byly Pythagoras a Porphyry, ale seznam vegetariánských příznivců může pokračovat takovými názvy jako Diogenes, Plato, Plutarch. Starověcí Řekové z různých důvodů gravitovali k vegetariánství. Například Pythagoras a jeho následovníci věřili, že zvířata mají duši na stejné úrovni s člověkem a po smrti může být zvířecí duše znovuzrozena v člověku a naopak. Tento pohled přímo odráží myšlenku reinkarnace přijaté v hinduismu, kde se většina náboženských osobností a mnoho obyčejných lidí také drží vegetariánství.

Platón ve své “republice” popisuje vegetariánství jako nejvhodnější stravu pro ideální společnost. Podle Platóna je rostlinná jídla vhodnější, jelikož je to potravina, která nejvíce přispívá k lidskému zdraví, a také proto, že vyžaduje méně půdy pro svou produkci než pro výrobu potravin živočišného původu.

Římané, kteří přijali většinu svých myšlenek od Řeků, včetně půjčených a vegetariánství. Nejznámějšími vegetariány starého Říma jsou Ovid a Seneca.

Pád římské říše a šíření křesťanství v Evropě vedlo k “temným věkům”, včetně vegetariánství. Ve středověku takoví křesťanští myslitelé, jako například sv. Augustine, intelektuálně odůvodnil zabíjení, stravování a obecně i používání zvířat lidmi. Tvrdili, že pouze osoba má duši a svobodnou vůli, zatímco zvířata jsou vytvořena výhradně pro použití jejich osobou pro své potřeby. Tento pohled je stále nejběžnější v moderním světě.

Tradice vegetariánství však nadále žily ve středověkém světě. Mnoho mnichů se vyhýbalo konzumaci masa, aby potlačilo “zvířecí” vášně svého těla. Benediktinci, cisterciáni a některé další klášterní řády středověké Evropy praktikovaly vegetariánství v některých obdobích své historie.

V 15. století Evropa znovuobjevovala starověkou filozofii, umění a vědu. Evropané však znovu nemohli znovu otevřít vegetariánství. Leonardo da Vinci, který byl snílkou, předstoupil před svým časem a přilnul k solidnímu vegetariánství. Napsal do svého deníku: „Od útlého věku jsem znechucena jíst maso, a věřím, že brzy přijde doba, kdy lidé jako já, se vztahují k usmrcování zvířat stejným způsobem, jak to je nyní v souvislosti s vraždou lidí“.

Skutečné oživení vegetariánství lze připsat XVIII – XIX. Století. Právě tehdy Darwinova teorie evoluce zničila představu, že se zvířata zásadně liší od lidí, a tím zlikvidují náboženské a filozofické ospravedlnění za zabíjení a konzumaci zvířat. Nový názor byl, že zvířata se liší od lidí pouze úrovní inteligence, ale nikoli svou povahou.

Tento pohled na zvířata jako na naše vzdálené předky vedl k novým humanistickým reformám. V této době se objevil první seriózní výzkum vegetariánství. Pak se objevily první autorské práce spojené s touto otázkou. Leo Tolstoy a Percy Shelley jsou příklady spisovatelů z 19. století, kteří mimo jiné požadovali opuštění masa a zabíjení zvířat. Chvíle lidé, které dnes říkáme vegetariáni, se říkali jako stoupenci pythagorejské stravy. Později přišel termín “vegetariánství”, odvozený z latinského slova “vegetus” (vegetus), což znamená silné, aktivní, energické.

Ve 20. století rostlo stále více popularity vegetariánského hnutí. Prakticky ve všech zemích existovaly vegetariánské komunity, publikované knihy, noviny, zavazuje studie pomoci lépe porozumět nejen etické, ale i fyziologický strana v úvahu, při dopadu vegetariánské stravy na tělesné zdraví.
V roce 1908 vznikla vegetariánská unie, jejímž hlavním úkolem bylo pořádání konferencí, ve kterých by si lidé z celého světa mohli vyměňovat informace. Tento svaz existuje a pracuje naplno a dodnes.

60.-70. Století 20. století byly časem největšího vzestupu a úsvitu vegetariánského hnutí na celém světě. Nové poznatky o potřebě k dietě udržet zdraví, hobby Východní filozofie, zájem o zlepšení kvality a délky lidského života, boj za mír a utopické víry v ideální komunity – všechny tyto sociální trendy vedly ke vzniku mnoha nových způsobů ve vegetariánství.

V dnešní době existují stovky typů vegetariánské stravy, které lze podmíněně kombinovat do několika běžných skupin. Zde je hlavní:

Veganství. Absolutní vegetariánství. Stoupenci této stravy nejedí maso, mléko, ryby, vejce. Vykonávají úplné odmítnutí produktů živočišného původu. Velmi často je tato vegetariánská strava nejvíce vystavena oficiální vědě a medicíně. Ve skutečnosti úplné odmítnutí produktů živočišného původu vede často k nedostatku vitamínů, k poklesu hladiny železa a dalších cenných minerálů v krvi, což vede k vážným problémům se zdravím a imunitou.

Lactovegetarianism. Tento druh vegetariánské stravy umožňuje, spolu s produkty rostlinného původu, použití mléka a mléčných výrobků. Lakovistářům je to většina následovníků východních, zejména indických, filozofických a náboženských proudů.

Ovovetarianism. Dieta, s výjimkou použití mléka, ale umožňující konzumaci vajec. Tento druh vegetariánské stravy je založen hlavně na úvahách etické povahy nebo na osobní intoleranci mléčných výrobků.

Lacto-vegetariánství. Jak vyplývá z názvu, jedná se o vegetariánskou stravu, která kromě potravin rostlinného původu umožňuje konzumaci vajec a mléka. Moderní vědecký výzkum dokazuje, že se jedná o nejvhodnější stravu, pokud jde o zdravou a vyváženou výživu.

Vedle výše uvedených čtyř hlavních skupin vegetariánské stravy existuje mnoho druhů polobezestravých diet. Patří sem například taková strava jako sedm-vegetariánství – dietu, která vylučuje použití červeného masa, ale umožňuje použití jakéhokoli jiného druhu masa a drůbeže. Rovněž semivegetariánským typům diety lze přičíst flexitářství. Tato strava je založena na konzumaci potravin rostlinného původu, ale umožňuje vzácný příjem masa, drůbeže a ryb.

Také ostatní druhy stravovacích postupů úzce souvisejí s vegetariánstvím:

Fruthorianism. Jedná se o stravu, která umožňuje jíst ovoce, ořechy, semena a jiné rostlinné potraviny, ale pouze za předpokladu, že extrakce těchto produktů není spojena s poškozením rostlin.

Ne Vegetariánství (v praxi buddhistů). Nezahrnuje všechny produkty živočišného původu, stejně jako vonné vonné rostlinné produkty, jako je cibule a česnek.

Macrobiotická dieta. Tato strava je založena na konzumaci potravin z celozrnných obilovin a luštěnin. Nicméně, makrobiotická strava nemůže být považována za plně vegetariánskou, protože umožňuje použití ryb.
Surové potraviny. Tato strava umožňuje použití jakéhokoli druhu rostlinných produktů, ale pouze pokud nejsou vystaveny tepelnému ošetření.

V každém případě, ať už je vegetariánská praxe nechcete dodržovat, měli byste si být vědomi toho, že vegetariánství – to je, nicméně, strava spojená s omezením používání určitých druhů výrobků, což může vést ke ztrátě nebo úplné zastavení příjmu důležitou zdraví živin, vitamínů a minerálů. Takže předtím, než zcela nebo částečně odmítnete jíst potraviny živočišného původu, měli byste se poradit se svým lékařem, abyste se ujistili, že vaše etické aspirace nepoškodí vaše zdraví a pohodu.

Dmitry Zhalnin