Secadores para legumes e frutas

Uma coisa é cultivar uma safra. Mas esta não é a batalha final para ele. Nós devemos salvar a colheita. Maneiras para salvar alguns: congelamento, preservação, secagem … sobre o passado – na secagem crescido na família ou os compraram seis acres “de forma barata” no mercado – será discutido neste material. KEDEM.RU aqui reunidos vários secadores para legumes e frutas técnica para a secagem de frutas, legumes, ervas, cogumelos.

Secadores infravermelhos para legumes e frutas

Parece que o secador de frutas e legumes – o que poderia ser mais simples do que este dispositivo? O dispositivo é muito simples, mas pode ser de diferentes tipos. Há secadores infravermelhos (IR-secador). O princípio de funcionamento – raios infravermelhos de um determinado comprimento penetram no produto por 6-12 mm e são absorvidos pela umidade contida nele. No processo de secagem por infravermelho, a estrutura molecular dos produtos é afetada. Isso garante melhor preservação de vitaminas, cor e sabor. Além disso, os produtos são esterilizados. Posteriormente, antes de usar os produtos secos, basta mergulhá-los em um pouco de água morna e eles quase completamente restauram suas propriedades. A secagem por infravermelho também permite armazenar determinados produtos sem recipientes especiais por até um ano (se a umidade do ambiente for baixa) e em um recipiente fechado – até 2 anos. A perda de vitaminas é pequena em cerca de 15%. Secadores infravermelhos têm alta eficiência, porque a energia é transportada diretamente para a umidade do produto. Secagem ocorre em baixas temperaturas – 30-70 ° C. Isso também é bom em termos de eficiência energética.

Apresentado em lojas russas de secadores de infravermelhos, principalmente russos e a mesma produção. Por exemplo, uma pequena “família de secagem” – marca de secadora de infravermelho Dachnik. Eles são produzidos na cidade de Penza, na OAO Radiozavod. Secador “Dachnik 2M” e “Dachnik 4” diferem uns dos outros, antes de toda a capacidade (e, por conseguinte, dimensões – modelo de chão “Dachnik 4” um pouco mais). “Two” por até 3 kg de produto (esta quantidade pode tratar de cada vez), e “quádruplo” – até 4 kg. Para ambos os secadores, o tempo de secagem pode ser ajustado de 1,5 a 12 horas. A secagem pode ser realizada a uma temperatura de 40 a 70 ° C. para produtos de secagem colocados sobre o metal (aço inoxidável) de malha paletes retrácteis (seus secadores y, respectivamente, três e quatro). No secador “Summer residente 2M” tampa pode ser montado em três posições – dependendo da “necessidade de secagem.” O modelo “Dachnik 4” tem uma bandeja de cozimento especial sob a tampa para secar os produtos. Na parte inferior, sob bandejas básicos gaveta – bandeja desmoronando pequenas peças produtos. Modelos diferem em consumo de energia. O secador “Dachnik 2M” – até 0,48 kW por hora. “Dachnik 4” consome até 0,8 kW de energia elétrica por hora. O custo de “Summerman 2M” – cerca de 5 mil rublos *. “Dachnik 4” custará 6-7 mil.

Outra opção é um pequeno secador de frutas e vegetais IR Corveta, produzido por JSC “Ladoga” (uma fábrica na cidade de Kirovsk, região de Leningrado). É menor. Aqui, uma bandeja para secar o alimento é empurrada para dentro do dispositivo e a outra está no topo (o interior não se retrai). A comida seca pode estar em algum. O secador pode secar até 2 kg de comida de cada vez. A temperatura de secagem é regulada – 45-70 ° C (em qualquer caso, a manutenção da temperatura desejada é possível ao secar na assadeira “interna”). Consumo de energia – até 400 W. O custo é de cerca de 2 mil rublos.

IR-dryer “Self-Strike” é um pequeno carpete (tamanho 50 × 50 cm) com um radiador infravermelho embutido. Os produtos são simplesmente colocados neste “tapete” e secos. Secar com a ajuda de “Self-scrubbing” pode não só produtos diferentes, mas também, por exemplo, roupas, sapatos. Claramente, tal secador não é adequado para aqueles que vão secar um grande número de produtos diferentes. Afinal de contas, ao mesmo tempo tal secador secará um pouco. Mas para uma secagem rápida de um pequeno número de produtos – é uma opção bastante normal. Após o uso, ele simplesmente se dobra e é removido até a próxima vez. O consumo de energia é de 0,1 kW por hora. O custo é de cerca de 1,2 mil rublos.

Secadores convectivos para frutas e legumes

Outro tipo de secadores de frutas e vegetais domésticos é convectivo. Eles geralmente são mais baratos que os secadores de IR. Nas lojas, eles são mais vendidos. Eles perceberam a distribuição de ar convectiva. Geralmente na parte inferior do gabinete há um elemento de aquecimento e um ventilador. O ar aquecido é passado através dos paletes treliçados acima, nos quais os produtos são colocados. O ar retira a umidade dos produtos e sai da sala. O número de paletes varia, dependendo do modelo, eles podem ser de 3 a 15. Mas na maioria dos modelos domésticos de paletes geralmente não mais do que 5-6. Existem modelos com a localização superior do aquecedor e ventilador. Estes últimos são estruturalmente reminiscentes do aerogril (que, a propósito, também pode ser usado para produtos de secagem).

Secador de frutas e vegetais convectivo Tropic OB1. Feito em um invólucro de metal, é adequado para operação a longo prazo. Além disso, não pode haver nenhuma emissão prejudicial durante o aquecimento (por oposição ao material plástico, se é defeituoso, não alimentar, não é estável ao calor). Os assegura fabricante que prestou especial atenção à organização adequada do fluxo de ar dentro do dispositivo – a distribuição uniforme do ar quente durante todo o gabinete. No secador, oito paletes para produtos – podem ser secas de uma só vez a alguns produtos (em uma palete é colocado cerca de 1 kg). Se há um fã, então há barulho do seu trabalho. Aqui é cerca de 45 dB. A secagem ocorre a uma temperatura de cerca de 50 ° C. Quando paletes completamente carregados secagem cogumelos leva cerca de 5 horas, de frutas e vegetais são secas durante 6-7 horas (se fatias finas – menos). Aliás, nos dias frios no secador país que pode ser usado para aquecer a sala – por causa de seu ar quente escapa durante produtos de secagem. Potência – 625 watts. O custo de um convective secador de frutas e vegetais “Tropic OB1” – cerca de 5 mil rublos.

A próxima cópia é outra criação do já mencionado aqui Penza JSC “Radiozavod” – um secador convectivo “Summer Cottage COP”. Existem cinco paletes de treliça removíveis para produtos. A capacidade total é de até 3 kg. Cada produto aqui é seco a uma determinada temperatura. No painel do forno existe um termostato especial para ajuste dos modos de secagem, que correspondem a diferentes níveis de temperatura de aquecimento do gabinete. A temperatura de secagem possível é de 30 a 70 ° C. O tempo de secagem possível é de 1,5 a 11 horas. O consumo de eletricidade é de até 0,45 kW por hora. O custo é de cerca de 4 mil rublos.

Existem opções mais baratas. Então, o secador de frutas e legumes seco MISTÉRIO MDH-322. Vai custar cerca de 1,2 mil rublos. Existem cinco paletes de treliça removíveis para secar alimentos. Potência – 0,25 kW. Modelo MISTÉRIO MDH-323 – mais avançado. É possível definir o tempo de secagem (temporizador eletrônico). Existe também a possibilidade de instalações de temperatura (de 30 a 70 ° C). Potência – 0,3 kW. Paletes de treliça removíveis também são cinco. Ambos os secadores são feitos de plástico transparente. O custo do MDH-323 é de cerca de 2 mil rublos.

Outro exemplo de um secador convectivo de frutas e vegetais de alta qualidade – Ar de frutas Tefal DF 1008. O secador também é equipado com cinco paletes de treliça removíveis para alimentação. A secagem é possível a temperaturas de 40, 60 e 75 ° C. Existe um modo de ventilação – através dos paletes com produtos, o ventilador aciona o ar à temperatura ambiente. No corpo do dispositivo, há apenas um interruptor rotativo, que permite ajustar o modo de operação. Na tampa do secador há uma instrução com a indicação do tempo de processamento dos produtos. No conjunto de entrega, há uma bandeja para ingredientes com alto teor de suco. Potência – 0,525 kW. O custo é de cerca de 2,5 mil rublos.

Secador elétrico de frutas e vegetais convectivo ELVIN ESFO-1 parece um antigo tipo de ativador de máquina de lavar roupa doméstica. Pelo contrário, é uma cópia pequena. Mas não, não lava, mas seca vários vegetais, frutas, ervas e cogumelos. Tem seis paletes de malha metálica para produtos. Tem uma grande capacidade. Existe um termostato, é possível instalar e manter a temperatura de secagem no nível requerido. O máximo da temperatura é 80 ° C (valores da temperatura de 0 nas etapas de 15 ° C). Há proteção contra superaquecimento (desligamento automático). Potência – 0,8 kW por hora. No caso, há uma tabela com informações sobre o tempo e a temperatura de secagem de vários produtos. Você pode usar este dispositivo (o que é recomendado pelo fabricante), bem como secador de roupas de pequeno porte, fraldas, como aquecedor, como um dispositivo para aquecer alimentos para bebés e outros alimentos. O custo é de cerca de 3 mil rublos.

Em princípio, se você olhar muito duro – nas lojas você pode, aparentemente, encontrar secadores de frutas e vegetais com um aquecedor, mas sem um ventilador (por exemplo, Desidratador de alimentos FD-770, por 1,6 mil rublos). Aqui, o ar sobe do aquecedor para cima de uma maneira natural, não ajuda nada além de leis físicas. A qualidade da secagem em tais secadores, em geral, não difere da qualidade desta em modelos com ventilador. Mas o tempo, por razões óbvias, requer mais. Honestamente, KEDEM.RU não vê a conveniência de usar tais dispositivos. Se você quiser secar silenciosamente (convective é sempre um pouco de barulho devido à presença de um ventilador) – é melhor usar secadores de IR. Se o pequeno ruído não interferir – os secadores convectivos baratos suportarão a secagem mais rapidamente, o consumo de energia é pequeno.

Secar de acordo com as regras

Na revisão final – as regras básicas para a secagem de vários produtos. A maioria dos vegetais é adequada para secagem. É muito desejável, antes da secagem, escaldá-los com água a ferver ou branquear com vapor. Isso ajudará a garantir a máxima segurança nos produtos de nutrientes, protegendo contra a perda do paladar. Primeiro você precisa colocar os legumes em água fervente. Depois disso, resfrie com água gelada para preservar a cor e as vitaminas. A duração do branqueamento depende do tamanho dos vegetais. Qualquer produto antes de secar em um secador elétrico deve ser esmagado (de preferência cortado em fatias finas).

Os frutos para secagem só devem ser usados ​​frescos, maduros e não danificados. Após a secagem principal para preparar (lavar, cortado se necessário para remover o osso, a casca), fruto pode ser colocada durante 15-30 minutos, em uma solução de ácido ascórbico (vitamina C). Uma colher de chá por litro de água. Isso enriquece a fruta com vitamina C e previne a descoloração. Frutos, tais como maçãs, pêssegos, etc, onde a polpa rapidamente muda de cor e perde o seu sabor e vitamina C deve ser obrigatória para secagem qualitativa prtratados ácido ascórbico. Para outros produtos, este é um procedimento opcional. Bagas e frutas com pele fina, por exemplo, cerejas, ameixas, secam melhor se você cortar a pele ou cortá-las em duas partes (aqui você pode remover o osso). Fruta grande é melhor para descascar e cortar em anéis ou semirings, de modo que eles são secos uniformemente.

É desejável secar carne tão baixo quanto possível gordura – a gordura fica rançosa com o tempo. Lembre-se de que a quantidade do produto secando, por via de regra, diminui. Então, para obter um quilo de carne seca, você terá que secar cerca de quatro quilos de carne fresca. É melhor secar filés de carne, carne de caça. A carne também deve ser esmagada, mas não cortar fatias finas, mas tiras grossas (cerca de meio centímetro de espessura). A carne pode ser embrulhada preliminarmente em temperos – depois, um bom lanche. Se você for usá-lo para outros fins (você pode usar carne seca, por exemplo, para fazer sopas) – não use especiarias. Seque a carne a uma temperatura de 60-70 ° C até ficar escura e dura.

Você também pode secar o peixe. Antes disso, deve ser dividido em tamanho. Em peixes grandes, é possível isolar os filés e removê-los. A pele não pode ser removida, para que as tiras sejam mantidas juntas e a gordura seja preservada. Peixes secos, como carne, podem ser comidos diretamente na forma seca, você pode fritar, mergulhar em água e cozinhar ou colocar em sopas.

* – Todos os preços no material são baseados em resultados de monitoramento de lojas online russas. A partir de julho de 2013. Dependendo da região, o custo do equipamento pode variar.

Daniil Golovin