Marynata do szaszłyków z wieprzowiny

Nie ma wątpliwości, że marynata do szaszłyków może stworzyć prawdziwy cud, czyniąc z mięsa pyszne kulinarne arcydzieło. Powiemy Ci, jak przygotować marynatę do szaszłyków z wieprzowiny, abyś mógł otrzymać pyszne, soczyste i pachnące mięso. W wieprzowinie jest duża ilość marynaty do szaszłyków. Wynika to z faktu, że wieprzowina jest uniwersalnym mięsem, które doskonale łączy się z dowolnymi składnikami marynat do snish ​​kebaba – od najdelikatniejszych do najostrzejszych..

Udana marynata do szaszłyków wieprzowych powinna zawierać składnik kwasowy, który pomaga zmiękczyć sztywną tkankę łączną mięsa. Można to osiągnąć poprzez dodanie kwaśnych pierwiastków, takich jak ocet, cytryna, limonka lub sok z cytrusów. Najprostsza marynata do szaszłyków wieprzowych składa się z octu i mieszanki przypraw. W tym przypadku najlepiej jest używać jabłkowy cydr, wino lub ocet balsamiczny ocet i pamiętać, że z pewnością należy rozcieńczyć z jakimś płynem, a nie przesadzić mięso w marynacie, w przeciwnym razie może to być zbyt suche i twarde. Ocet można zawsze zastąpić sokiem z cytryny, winem, produktami z kwaśnego mleka, majonezem lub kwaśnymi sokami.

Doskonałą podstawę do marynaty, w którym można marynować mięso wieprzowe, są też białe wino, jogurt, śmietana, sos sojowy, musztarda, piwo, pomidor, jabłko, cytryna lub sok pomarańczowy. Te same składniki marynaty do mięsa wieprzowego są cebulę i przyprawy – te ostatnie mogą być dodawane, na podstawie ich preferencji smakowych, ale nie przesadzaj. Najbardziej odpowiednią opcją w tym przypadku jest zwykłe mielenie czarnego pieprzu – nie można wątpić w doskonały smak twojego szaszłyka. Zaletą stosowania grubych marynaty na podstawie jogurt, śmietana lub jogurt, że ich grubość zaprawy pozwala bardziej efektywnie oddziaływać z mięsa. Marynata do szaszłyków wieprzowych zwykle nie implikuje użycia oleju roślinnego, ponieważ wieprzowina jest dość tłustym mięsem. Niewielką ilość oleju można stosować w przypadkach, gdy mięso jest bardzo suche. Zauważ – im lepsza jakość mięsa, tym delikatniejsza powinna być marynata, aby nie zepsuć jej smaku.

Mięso do szaszłyków wieprzowych można kiszone od kilku godzin do dnia. Optymalny czas wynosi od 3 do 10 godzin. Marynowanie wieprzowiny mniej niż 2 godziny nie ma sensu, ponieważ w tym czasie mięso nie będzie miało czasu na wchłonięcie składników marynaty. A jednak, jeśli warunki marynowania są ograniczone, najbardziej odpowiednią opcją jest marynata z wody mineralnej, która bardzo szybko rozkłada włókna mięsne. Mięso należy napełniać wodą mineralną i pozostawić na 1,5-2 godziny. Jeśli chodzi o temperaturę marynowania, najlepiej jest marynować mięso w lodówce (zwłaszcza jeśli masz wystarczająco dużo czasu), ponieważ marynowanie w temperaturze pokojowej może promować rozprzestrzenianie się niebezpiecznych bakterii.

I na koniec trochę “nie” – nie używaj zbyt dużo soli, ponieważ sól absorbuje wilgoć z mięsa, co może spowodować jej wysuszenie; Nie marynowania mięsa w pojemnikach metalowych, kwasy stosowane w marynacie reagują chemicznie z metalem, co może prowadzić do zmiany smaku mięsa; Nie raz i znacznie mniej użyć marynaty gotować z sosem marynaty do mięsa – marynaty do kontaktu z surowców, które mogą zawierać szkodliwe bakterie. A teraz przejdź bezpośrednio do przepisów!

Ocet marynowany z cebulą

Składniki:
70 ml octu 9%,
70 ml przegotowanej wody,
2 duże cebule,
1 łyżka cukru,
1 łyżka soli bez roller coaster,
1 kg wieprzowiny.

Przygotowanie:
Rozcieńczyć ocet wodą, zetrzeć cebulę. Wymieszaj wszystkie składniki marynaty i marynuj je w posiekane mięso przez kilka godzin.

Pomidorowa marynata z cebulą

Składniki:
2 szklanki soku pomidorowego,
3 cebule,
1 łyżeczka soli,
1 kg wieprzowiny.

Przygotowanie:
Wieprzowina, pokrojona na kawałki, włożyć do miski, dodać sól i wymieszać z posiekanymi krążkami cebuli. Kiedy mięso opuszcza sok, wlej go sokiem pomidorowym, tak aby całkowicie przykrył wieprzowinę. Pozostaw do marynowania na co najmniej 3 godziny.

Kefir marynowany z czosnkiem i ziołami

Składniki:
360 g (1 1/2 szklanki) kefiru,
60 g (1/4 szklanki) świeżej pietruszki lub 2 łyżki suszone,
60 g (1/4 szklanki) świeżego kopru lub 2 łyżki suszone,
1 łyżka suszonego tymianku,
1 łyżka suszonego estragonu,
3 ząbki czosnku,
3 łyżki musztardy,
2 łyżeczki 9% octu,
1/2 łyżeczki soli,
1/2 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu,
1 kg wieprzowiny.

Przygotowanie:
Zmiel czosnek. Drobno posiekaj pietruszkę i koperek. Wymieszaj wszystkie składniki. Użyj marynaty natychmiast lub przechowuj w lodówce w hermetycznym pojemniku do 3 dni po przygotowaniu. Kawałek wieprzowiny należy zmieszać z marynatą i odczekać około 5 godzin.

Cytrynowo-sojowa marynata

Składniki:
1/2 szklanki soku jabłkowego, pomarańczowego lub grejpfrutowego,
1/3 szklanki soku z cytryny,
1/3 szklanki sosu sojowego,
2 łyżki cukru,
2 łyżeczki proszku cebuli,
1 łyżeczka oregano,
zmielony czarny pieprz do smaku,
600 g wieprzowiny.

Przygotowanie:
Wymieszaj wszystkie składniki marynaty i umieść w zamkniętej plastikowej torbie. Dodaj mięso i dobrze wstrząśnij. Pozostaw mięso w marynacie na noc.

Słodka i ostra marynata z miodem i imbirem

Składniki:
1/3 szklanki sosu sojowego,
1 głowa czosnku,
3 łyżki cukru,
3 łyżki octu,
3 łyżki miodu,
2 łyżki oleju roślinnego,
1 łyżka startego imbiru,
1/2 łyżeczki soli,
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu,
800 g wieprzowiny.

Przygotowanie:
Czosnek jest podzielony na plasterki i oczyszczony. Zmiel czosnek i cukier w makaronie za pomocą blendera, robota kuchennego lub moździerza i tłuczka. Zmieszaj z octem, miodem, olejem roślinnym, imbirem, solą i pieprzem. Użyj natychmiast marynaty lub przykryj i przechowuj w lodówce przez kilka dni.

Wino marynowane z warzywami i ziołami

Składniki:
3 szklanki wytrawnego białego wina,
1/2 szklanki 5% octu,
1 średnia cebula,
1 marchewka,
1 łodyga selera,
2 ząbki czosnku,
1/2 pęczka koperku,
1/2 pęczek pietruszki,
2 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu,
2 liście laurowe,
3 kwiatostany goździka,
1/2 łyżeczki suszonego tymianku,
2 łyżeczki soli,
1,5 kg wieprzowiny.

Przygotowanie:
Czosnek przepuścił przez prasę, pokroił warzywa na małe kawałki, pokroił w zieleń. Połącz wszystkie składniki marynaty w rondlu i zagotuj na średnim ogniu. Ochłodzić uzyskaną marynatę do temperatury pokojowej. Użyj natychmiast lub przechowuj w lodówce w słoiku zamkniętym z pokrywką przez kilka dni.

Marynowana musztarda z octem i rozmarynem

Składniki:
80 g (1/3 szklanki) musztardy,
60 ml (1/4 szklanki) warzyw lub oliwy z oliwek,
60 ml (1/4 szklanki) 5% octu,
3 ząbki czosnku,
1 łyżeczka suszonego rozmarynu,
1 łyżeczka soli,
1/2 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu,
700 g wieprzowiny.

Przygotowanie:
Wymieszaj musztardę i ocet. Dodaj zmiażdżony czosnek, suszony rozmaryn, sól i czarny pieprz. Używając trzepaczki, ubij mieszankę powoli dodając olej. Pozostaw miksturę na 5-10 minut. Użyj marynaty natychmiast lub przechowuj w lodówce w hermetycznym pojemniku przez 5 dni po przygotowaniu. Wieprzowina powinna być marynowana w tej mieszaninie od 7 do 12 godzin.

Marynowana ananasowa z cebulką

Składniki:
250 g puszkowanego ananasa,
1 szklanka soku ananasowego,
2 czerwone cebule,
60 ml octu jabłkowego,
3 ząbki czosnku,
1 łyżeczka zmielonego imbiru,
1/2 łyżeczki zmielonych ząbków,
Sól i zmielony czarny pieprz do smaku,
1 kg wieprzowiny.

Przygotowanie:
Czosnek posiekać lub przejść przez prasę, pokroić cebulę w pierścienie, drobno pokroić ananasy lub zmiksować blenderem. Wymieszaj wszystkie składniki marynaty w niemetalowej misce i pozostaw na 15 minut. Użyj marynaty natychmiast lub przechowuj w hermetycznym pojemniku (szklanym lub plastikowym) w lodówce do 7 dni. Marynować wieprzowinę przez 2-8 godzin.

Cytrusowa marynata z czosnkiem i imbirem

Składniki:
1 szklanka świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego (od około 2-3 dużych pomarańczy),
1 łyżka startej skórki pomarańczowej,
1 łyżka startej skórki cytryny,
2 łyżeczki startego imbiru,
1/3 szklanki miodu,
1/3 szklanki brandy lub brandy (opcjonalnie),
4 ząbki czosnku,
Sól i zmielony czarny pieprz do smaku,
700-800 g wieprzowiny.

Przygotowanie:
Zmiel czosnek i wymieszaj wszystkie składniki marynaty. Wlej marynowane mięso, zamieszaj i pozostaw do marynowania przez 2 do 5 godzin.

Marynata dla snish ​​kebaba z wieprzowiny to nieskończone pole dla wyobraźni. Możesz zmienić przepisy oferowane w naszym artykule, według własnego uznania, dodając lub wykluczając niektóre składniki. Postępuj zgodnie z naszymi radami, a wtedy niewątpliwie staniesz się prawdziwym asem w robieniu pysznego soczystego szaszłyka!

Svetlana Popova