Jak zrobić lody w domu

Lato, ciepło, ciepło. Chcę czegoś orzeźwiającego, zimnego i smacznego. A twoja skóra jest już straszna, a ty jesteś szczęśliwy i pełen emocji jedynej myśli, że w twojej lodówce ukryte są smaczne, naturalne domowe lody, którym spodoba ci się łyżka na łyżce. Powiemy ci sekret i podzielimy się przepisami na temat przygotowywania lodów w domu, co doprowadza cię do szału. Przecież rób pyszne domowe lody, a nawet w pełni naturalne składniki nie są wcale trudne.

Dla szczęśliwych właścicieli lodów nie ma specjalnych trudności w tym procesie, ponieważ przyrządzanie domowych lodów w tym przypadku jest bardzo proste: zmierzyć wszystkie składniki i włożyć je do jednostki. Jeśli nie masz takiego cudownego urządzenia, musisz majstrować. Prawdziwe lody zostaną uzyskane, jeśli składniki zostaną zmiksowane w zamrażarce z pewnymi okresowościami. Oznacza to, że opcja “mix-freeze” nie przetacza się, po prostu zamarza się kremem. A lody to bita, równomiernie mrożona żywność.

Zanim nauczysz się, jak robić lody w domu, musisz opanować kilka ważnych zasad tworzenia tego wspaniałego deseru:

• Do gotowania domowych lodów, wybierz tylko produkty wysokiej jakości;
• Preferuj najbardziej tłusty krem. Niskotłuszczowy produkt sprawi, że lody będą wodniste z wiórkami lodowymi;
• Zwróć szczególną uwagę na jajka – są one używane w surowej postaci, więc musisz być pewny, że są najlepsze;
• Jeśli zamienisz porcję mleka w recepturze z mlekiem w proszku, dzięki temu lody staną się wyjątkowo aksamitne;
• Nie używaj cukru w ​​przepisach, lepiej weź cukier puder, więc lody okażą się delikatniejsze;
• Wybierz tylko naturalne zagęszczacze. Może to być żelatyna, żółtka, sok z cytryny, agar-agar. Zastosowanie zagęstnika spowalnia proces topienia i sprawia, że ​​lody są przewiewne;
• W masie na lody można dodać 25-50 ml rumu lub koniaku, alkohol sprawia, że ​​lody stają się bardziej miękkie i smaczniejsze. To prawda, że ​​czas zamrożenia znacznie wzrośnie;
• Masa do zamrożenia powinna być wystarczająco gruba – jak tłusta kwaśna śmietana. Jeśli konsystencja jest dłuższa, lody pozostaną wodniste, z małym lodem;
• Wypełniacze (kawałki owoców, suszone owoce, orzechy) dodaje się do masy po stwardnieniu;
• Po ostatnim zmieszaniu masę lodową można rozłożyć na specjalne formy pałeczkami i lodami. Gdy się zamarza, popsicle można zanurzyć w stopionym lukierze czekoladowym i zamrozić;
• Jeśli nie ma form, użyj jednorazowych kubków i pałeczek do sushi lub szaszłyków;
• Jeśli przygotowujesz lody w zamrażarce, jego miska powinna być dobrze schłodzona, zanim włożysz do niej kremową masę.

Jeśli opisujesz proces tworzenia domowej roboty lodów, wtedy wiele słów nie będzie potrzebnych. Ubij składniki, wstaw do zamrażarki, zamrażaj, mieszaj. Tutaj najważniejsze jest ostatnie działanie: lody w procesie zamrażania muszą być koniecznie mieszane, ubijane, a na początku powinno się to robić częściej, gdzieś w ciągu 20 minut. Podczas mieszania ważne jest, aby oczyścić zamrożone lody z wewnętrznych ścian naczyń i wymieszać je z resztą masy.

Teoretycznie wiesz, jak zrobić lody w domu. Przypadek po praktyce!

Słonecznik waniliowy

Składniki:
300 ml mleka,
250 ml 35% kremu,
35 g mleka w proszku,
90 g sproszkowanego cukru,
10 g skrobi,
1 łyżeczka cukier waniliowy lub ½ ch.n. esencja waniliowa.

Przygotowanie:
Zmieszaj sproszkowany cukier z mlekiem w proszku i zalej 250 ml mleka, cały czas mieszając. W pozostałym mleku rozpuść skrobię. Włóż mleko z cukrem do ognia i pozwól, aby mieszanina się zagotowała. We wrzącym mleku z cienką strużką i stale mieszając, wlewamy skrobię, pozwalamy mieszaninie gęstnieć i usuwać z ciepła. Odcedź, przykryj pokrywką lub folią i pozostaw do ostygnięcia, a następnie włóż do lodówki. Bita śmietana na miękkie szczyty. Krem powinien być zimny! Połącz śmietankę z mlekiem, dokładnie wymieszaj i włóż do zamrażarki. Zmieszaj lody co 20 minut..

Kupię plastikowe lub silikonowe formy do lodów. Jeśli nadal nie ma takiej możliwości, weź jednorazowe kubki. Umieść prawie zamrożonego plombiera w foremkach lub filiżankach i wyślij go do zamrażarki.

Lody waniliowe na jajka

Składniki:
2 jajka,
100 g cukru lub proszku,
350 ml mleka,
240 ml 20% kremu,
2 łyżeczki. cukier waniliowy,
szczypta soli.

Przygotowanie:
Ubij jajka w misce, wymieszaj z cukrem i wymieszaj z dużą ilością piany. Dodaj sól. W osobnym rondlu zagotuj mleko i wlej je do cienkiej strużyny w mieszankę jajeczną, ciągle ubijając trzepaczką lub mikserem. Umieść mieszaninę na małym ogniu i gotuj aż gruby, stale mieszając drewnianą szpachelką, przez 7-10 minut. Zdejmij z ognia, odcedź, odczekaj, aż ostygnie, dodaj śmietanę i wanilię. Włóż do zamrażarki na kilka godzin. W tym czasie mieszaj lody, mniej więcej raz na pół godziny.

Wszelkie lody mogą być wykonane w postaci Eskimosów. Aby to zrobić, umieść prawie gotowe lody na kubkach lub foremkach, włóż pałeczki, zamroź. Przygotuj polewę czekoladową: 200 g wysokiej jakości czekolady i 200 g masła stopionego na małym ogniu. Zanurz lody na patykach w glazurze, pozwól mu ostygnąć i wróć do zamrażarki, na której dnie położyłeś papierową lub silikonową matę.

Berry Ice Cream

Składniki:
475 ml 12% kremu,
420 ml skondensowanego mleka,
1 stos. tłusta śmietana,
1 łyżeczka cukier waniliowy lub ekstrakt waniliowy,
2 stosy. świeże jagody.

Przygotowanie:
Połącz w misce niskotłuszczowy krem, skondensowane mleko, tłustą śmietanę i wanilię. Dobrze wymieszaj i wstaw do zamrażarki na kilka godzin, mieszając co 20-30 minut. Opłucz jagody, osusz i posiekaj tłuczone ziemniaki. Gdy lody będą już prawie gotowe, wymieszaj je z puree z jagód i pozostaw do dojrzewania.

Różne jagody dadzą różne odcienie twoim lodom. Jagody będą barwić lody w kolorze fioletowym, truskawki w kolorze różowym, kiwi w kolorze zielonym. Przygotuj lody w różnych kolorach i proszę dzieci!

Lody creme brulee

Składniki:
95 ml 35% kremu,
330 ml mleka,
30 g mleka w proszku,
100 g cukru,
8 g skrobi kukurydzianej.

Przygotowanie:
Przygotuj syrop, który da charakterystyczny smak Twoim lodom: włóż 40 g cukru do rondla, załóż ogień i stop do brązu. Wlać 40 ml ciepłego mleka, zamieszać i gotować, aż cukier karmelowy rozpuści się, a mieszanina nie będzie gęstnieć. Skrobia rozcieńcza się w niewielkiej ilości mleka. W osobnym rondlu dodaj cukier i mleko w proszku, wymieszaj, dodaj trochę mleka, mieszaj do uzyskania jednorodności. Dodaj syrop, pozostałe mleko i włóż do pieca. Gdy mieszanina się zagotuje, wlej, mieszaj, skrobia i napij się aż do gęstości galaretki. Przykryj pokrywką lub folią i pozostaw do ostygnięcia, a następnie włóż do lodówki. Tłuszcz śmietany, schłodzić w lodówce i ubić do miękkich pików. Połączyć ubitą śmietanę i galaretkę mleczną, ubić i włożyć do zamrażarki na kilka godzin. Nie zapomnij o mieszaniu lodów co 20-30 minut, inaczej będzie to lód.

Przygotuj lody w glazurze z orzechami: zanurz lody w glazurze i natychmiast zwój w zmielonych orzechach. Orzechy mogą być dowolne.

Lody czekoladowe

Składniki:
1 stos 40% kremu,
240 ml 18% kremu,
100 g cukru lub sproszkowanego cukru,
3-4 łyżki stołowe kakao w proszku,
1 łyżeczka cukier waniliowy,
szczypta soli.

Przygotowanie:
Wylać porcję niskotłuszczowego kremu i rozpuścić w nich kakao w proszku. W pozostałym śmietanie dodaj sproszkowany cukier, włóż ogień, poczekaj aż cukier się rozpuści i dodaj kakao. Doprowadzić do wrzenia i usunąć z ognia. Schłodzić najpierw na stole, a następnie w lodówce. Bicz śmietany ze szczyptą soli i miękkich szczytów. W schłodzonym kakao dodać cukier waniliowy, wymieszać i połączyć z bitą śmietaną. Włożyć do zamrażarki na kilka godzin, mieszając od czasu do czasu.

Wskazówka: jeśli masz żelazko waflowe, upiecz opłatki i natychmiast wrzuć je do małej torebki. Na dole małego klaksonu możesz polać czekoladą, możesz też wlać do środka róg, umieścić gruby dżem lub dżem – w ogóle fantazjować!

Teraz wiesz, jak zrobić lody w domu. I to nie wszystko! Lody – to nie tylko plombir i creme brulee. Sorbet, lód owocowy, nawet solone lody można gotować w domu i uzyskać świetny wynik.

Zostań z nami!

Larissa Shuftaykina