Jak gotować cukinię

Najbliższy krewny dyni i ogórka, cukinia, długo i mocno wszedł do naszego menu. Jego popularność łatwo tłumaczy się doskonałym smakiem i cennymi właściwościami dietetycznymi. Bogactwo błonnika, witamin i ważnych mikroelementów sprawia, że ​​cukinia jest nieodzownym składnikiem diety, mającym na celu zmniejszenie masy ciała i całkowite wyleczenie organizmu. Obfitość wilgoci w miąższu tego pięknego letniego warzywa doskonale pomaga usunąć z toksycznych substancji i żużli. A jednak kochamy go, przede wszystkim za prostotę gotowania i pyszny smak uzyskanych potraw. Dziś opowiemy Ci, jak gotować cukinię.

Nieograniczona różnorodność receptur z cukinii, bez wątpienia, powinna być przypisana ogromnej popularności tego warzywa na całym świecie. Cukinie smażą i gotują, są przygotowywane z nich sałatki i przekąski, zupy, przystawki i duży wybór niezależnych dań na ciepło i na zimno. Doskonale łączą cukinię z większością produktów mięsnych i drobiowych. Łyżka kwaśnej śmietany lub lekkiego sosu nie tylko nie zepsuje, ale podkreśli doskonały delikatny smak naszego dzisiejszego bohatera, a świeże pikantne zioła pomogą Ci gotować z cukinii w letnim aromatycznym i smacznym daniu.

Na pierwszy rzut oka nie ma nic trudnego w gotowaniu cukinii. Delikatny miąższ tego warzywa jest niezwykle plastyczny i pozwala łatwo wykonać dowolne kulinarne operacje. Cukinię sałatki są świeże i chrupiące uroczo, są niezwykle miękkie po obróbce cieplnej, miękkie i pachnące, smaczne i marynaty, zachowując całą kruchość świeżych warzyw, dają mu nowe smaki i aromaty. A jednak, pomimo pozornej łatwości gotowania, dania z cukinii wymagają znajomości pewnych subtelności, a nawet sztuczek, dzięki którym będą naprawdę pyszne i wyrafinowane dania z tych prostych letnich warzyw.

Dzisiaj “Kulinarny Eden” zebrał i napisał dla Ciebie wskazówki i przepisy, które z łatwością powiedzą nawet początkującym gospodyniom, jak gotować cukinię.

1. Wybierając cukinię, należy zwrócić uwagę na małe owoce o długości do 20 cm i wadze nie większej niż 300 gr. Te młode cukinię mają delikatną skórę i miękkie nasiona, które podczas gotowania pozwolą na spożywanie całych warzyw. Sałatki są najlepiej nadaje się bardzo młode, delikatne cukinię do 15 cm. Ale jeśli chcesz zachować swoje warzywa świeże aż do połowy zimy, należy wybrać duże, dojrzałe owoce z grubą, w pełni uformowanego skóry. Masa takiej cukinii zwykle przekracza 2 kg. Przed zakupem dokładnie sprawdź każdą cukinię. Wybieraj owoce o elastycznej, nieuszkodzonej skórze i zielonym, zachowując świeżość nogę. Zwiotczała, zbyt miękka cukinia, pomarszczona lub uszkodzona skóra, uschnięta żółta noga powie Ci o nie pierwszej świeżości oferowanych owoców. Lepiej odmówić takiego zakupu.

2. Prosta sałatka ze świeżej cukinii zaskoczy Cię swoim delikatnym i delikatnym smakiem. Za pomocą noża do czyszczenia warzyw pokroić cienkich długich taśm dwóch ogórki i dwa małe cukinii, do 12 cm. Umieścić warzyw w misce sałatkowy, sezon soli do smaku, wymieszać i pozostawić na 10 minut do soku. W międzyczasie przygotuj stację benzynową. Wymieszaj 4 łyżki stołowe. łyżki śmietany, 1 łyżka. łyżka białego octu winnego, 1 łyżka. łyżka oliwy z oliwek, 50 gr. drobno posiekany koper, sól i mielony kminek do smaku. Wlać warzywa z dressingiem, zamieszać i podawać od razu na stole.

3. Młodą cukinię Brusochki, smażoną w głębokim tłuszczu, można wykorzystać jako przystawkę i jako smaczną przekąskę z ostrym sosem. Dwa cukinia o długości 15 cm. Długie, pocięto na kostki o 1 cm grubości. Fold cukinię w misce, dodać 2 h. Papryka łyżka ziemi, 2 godz. Łyżeczki oregano, solą i pieprzem. Wymieszaj delikatnie dłońmi. W głębokiej patelni na dużym ogniu podgrzewaj 150 gr. olej roślinny. W małych porcjach obniżyć cukinię do wrzącego oleju z hałasem i smażyć przez 2 minuty, aż do lekkiej złotej skórki. Gotowa cukinia włożyć do durszlaka lub papierowego ręcznika, aby usunąć nadmiar oleju. Podawaj ciepło.

4. Lekka i delikatna okazuje się bardzo łatwą do przygotowania przekąską z cukinii z orzechami. Jedna cukinia o wadze do 300 gramów. pokroić w cienkie plasterki. W misce miksera wymieszać i zmielić 100 gr. orzechy włoskie, 50 gr. każdy twardy ser i jedna gałązka rozmarynu. Kręgi cukinii układamy na blasze do pieczenia, przykrywamy papierem do pieczenia, solą i pieprzem do smaku. Dla każdego okręgu ułóż 1,5 łyżeczki gałki muszkatołowej. Piec w rozgrzanym do 180 ° piekarniku przez 10 – 15 minut. Możesz podawać do stołu, zarówno na ciepło, jak i na zimno.

5. Znakomita przystawka z cukinii zapiekanej z Mozzarellą zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy i ugotuje ją bardzo, bardzo prosto. Jedna mała cukinia i cztery kule Mozzarelli pokrojonej w cienkie plasterki. Porcelanowe patelnie lub danie do pieczenia natłuścić roztopionym masłem, ułożyć kółka cukinii, na przemian z plasterkami sera. Sól i pieprz do smaku, posyp 1 łyżka. łyżka obranych orzeszków piniowych, posypać masłem i piec w nagrzanym do 180 ° piekarniku przez 15 do 20 minut. Natychmiast zgłoś się do stołu.

6. W kawiarni River Cafe w Londynie przyozdabiamy się soczystą i pikantną smażoną cukinią. Rozkoszuj się tym daniem swoich przyjaciół i krewnych, ponieważ nie jest trudno je ugotować. Siedem małych cukinii o długości do 15 cm pokrojonych w grube plastry. Na głębokiej patelni rozgrzać 3 łyżki. łyżkę oliwy z oliwek, dodać 2 ząbki czosnku, pokroić w cienkie płatki i smażyć na złoty kolor. Następnie zredukuj ogień średnio, ułóż cukinię i usmaż je z dwóch stron na brąz. Do smażonej cukinii dodać 140 ml. gotować wodę i gotować na małym ogniu, aż cała woda zacznie się gotować. Aby przygotować szpikulce, dodaj 1 łyżkę. łyżka drobno posiekanej zielonej bazylii lub mięty, sól i czarny pieprz do smaku. Szybko i delikatnie zmiksuj i natychmiast podawaj do stołu. Ten dodatek idealnie pasuje do białej ryby lub kurczaka.

7. Smaczna i delikatna cukinia nadziewana kurczakiem i orzechami. Dwa średnie cukinia pocięto na plastry o grubości 6 cm. Łyżeczka lub ostrego noża i dokładnie usunąć część środkowa kabaczki miazgi, tak, aby mieć wydrążone szkieł, soli i pieprzu Ich zewnątrz jak i wewnątrz. Drobno posiekaj jeden filet z kurczaka ostrym nożem, dodaj 100 gr. dowolny tarty ser, 50 gr. zmiażdżone orzechy włoskie, 1 łyżka. łyżka kwaśnej śmietany, 1 łyżka. łyżka świeżego zielonego oregano lub 1 łyżeczka suchej, sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj farsz i napełnij go kubkami z cukinii. olej roślinny tłuszcz naczyniu do pieczenia, umieścić go w swoim nadziewane cukinią na górze każdego umieścić na niewielkim kawałku masła i piec w piekarniku nagrzanym do momentu 180⁰ przez 40 minut. Podawaj z ulubionym kwaśnym sosem śmietanowym.

8. Zaskakująco smaczne i jasne obroty risotto z cukinią i pomidorami. Dwie małe cukinia, do 20 cm długości, pokrojone w plasterki, 3 małe pomidory – półkola. Przygotuj tłuszcz do pieczenia z olejem roślinnym, ułóż warzywa i piecz w piekarniku przez 40 minut w temperaturze 200 °. W rondlu podgrzej 3 łyżki. łyżkę oliwy z oliwek, dodać 15 – 20 liści szałwii, smażyć przez 3 minuty i usunąć z ognia. W szerokim rondlu podgrzej 2 łyżki. łyżkę oliwy z oliwek, dodać jedną drobno posiekaną cebulę i podsmażyć, aż będzie czysta. Następnie dodaj 2 ½ filiżankę ryżu na risotto, na przykład Arborio, i smażyć, mieszając, przez 3 minuty. Dodaj szklankę suchego białego wina do ryżu 1 i pozwól mu całkowicie odparować na średnim ogniu. Do jednego kubka na raz dodaj 700 ml. rosół z kurczaka, co za każdym razem całkowicie odparowuje. Sprawdź gotowość ryżu. Powinien być miękki, ale nadal lekko chrupiący. Jeśli ryż nie jest jeszcze gotowy, dodaj trochę więcej wina lub bulionu i ponownie pozwól na całkowite odparowanie. Do gotowego ryżu dodać do smaku masło z szałwią, solą i czarnym pieprzem. Delikatnie wymieszaj, dodaj upieczone warzywa, ponownie wymieszaj i podgrzej na małym ogniu pod przykryciem przez 3 minuty. Przygotuj potrawę za talerze i posyp drobno startym parmezanem.

9. Naleśniki z cukinii są znane wszystkim, ale mała rukola i czerwona cebula nadadzą potrawie nowych odcieni smaku i aromatu. Sześć małych cukinii zetrzeć na dużej tarce, lekko posypać solą i umieścić w durszlaku, aby osuszyć nadmiar soku. W głębokiej misce przełóż dwa świeże jajka i lekko ubij widelcem. Dodaj do jaj swoją cukinię, jedną drobno posiekaną czerwoną cebulkę, 4 łyżki. łyżki świeżych liści rukoli, 2/3 szklanki mąki, 1 łyżka. łyżka kwaśnej śmietany, sól do smaku. Dokładnie wymieszaj ciasto i usmaż je na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym. Obróć się ostrożnie – naleśniki okazują się wyjątkowo delikatne! Podawać z kwaśną śmietaną, udekorowaną świeżymi liśćmi rukoli.

10. Deser z cukinią? To proste! 400 gr. kabaczek z cukinią na dużej tarce i wyciśnij nadmiar soku. Trzepaczka z trzepaczką 120 gr. zmiękczone masło, kontynuując bicie, dodaj trochę 100 ml. olej roślinny, 2 jajka, 200 g. cukier, 1 ½ łyżka proszku do pieczenia, sól i wanilina na czubku noża. Kontynuuj ubijanie mikstury, w małych porcjach, dodaj 300 gr. mąka, masa cukinii, 60 gr. kakao i 60 gr. drobno startej ciemnej czekolady. Gotowe ciasto rozłożyć na foremkach na babeczki i piec w rozgrzanym do 180 ° piekarniku przez 40-50 minut. Sprawdź gotowość, uderzając ciastko drewnianą wykałaczką. Jeśli wykałaczka wyjdzie z ciasta całkowicie sucha i czysta – twoja babeczka jest gotowa. Gotowe ciasto schłodzić, wyjąć z formy i zalać rozpuszczoną czekoladą.

A na stronach “Kulinarnego raju” zawsze można znaleźć jeszcze więcej oryginalnych pomysłów na to, jak gotować cukinię.

Zhalnin Dmitry