Ciasto na pizzę bez drożdży

Zastanawiam się, dlaczego tak się dzieje: możesz wypróbować jedną pizzę i nie możesz się oderwać, a ty jesz kawałek innego – nie jest tak, że czegoś w nim brakuje. Czym tak naprawdę jest tajemnica pysznej pizzy? Myśleć w wypełnieniu? Mylisz się, cała sprawa jest w teście i tylko w nim. Aby pizza była naprawdę pyszna, trzeba odpowiednio przygotować ciasto, które w swoim przepisie może być urozmaicone, ale wpłynie to na końcowy efekt przygotowanego dania.

Najprostszą wersją testu jest bez drożdży. Bez ciasta ciasto staje się cienkie i chrupiące. Nawiasem mówiąc, jest to przepis używany przez Włochów. Przygotuj ciasto na pizzę bez drożdży w domu, bez żadnych problemów może jechać każda gospodyni domowa. Główną zaletą tego testu na pizzę jest to, że pieczeń jest znacznie szybsza niż drożdże, co oznacza, że ​​gotowanie pizzy zajmuje znacznie mniej czasu niż zwykle.

Ciasto na pizzę bez drożdży może być prosty świeży, na kwaśną śmietanę, na maśle lub z dodatkiem twarożku. Ten sam test na pizzę na kwaśnej śmietance okazuje się delikatny i kruchy, a z dodatkiem twarożku – miękki i przewiewny. Możesz przygotować ciasto na pizzę bez drożdży również na jogurt, piwo lub wodę mineralną. Każdy rodzaj ciasta do pizzy ma swój indywidualny smak. Aby spierać się o to, które ciasto jest lepsze, po prostu marnuj czas. O wiele łatwiej jest przygotować każdy z receptur oferowanych przez nas testów po kolei i wybrać ten, który będzie pasował do Twojego gustu i sympatii.

Ciasto do pizzy na “włoską pizzę”

Składniki:
2 stosy. mąka pszenna,
2 jajka,
½ stos. ciepłe mleko,
2 łyżki stołowe olej roślinny,
1 łyżeczka sól.

Przygotowanie:
Wymieszaj mąkę i sól w misce. W osobnej misce wymieszaj jajka jednorodne, mleko i olej roślinny. Stopniowo, w małych porcjach, ciągle mieszając, wlać mieszaninę jaj i mleka do mąki. Mąka powinna całkowicie wchłonąć płyn iw rezultacie powinieneś uzyskać jednorodną kleistą masę. Zacznij mieszać tę masę z rękami, okresowo spryskując ją i rękami mąką. Uzyskaj miękkie, elastyczne i gładkie ciasto. Wrzuć do miski, zawiń w wilgotny ręcznik i pozostaw na 15 minut. Gdy czas się wyda, posyp mąkę stołem i zwiń ciasto tak cienkie, jak to tylko możliwe.

Ciasto do pizzy z oliwą z oliwek

Składniki:
2 stosy. przesianej mąki,
½ stos. gotowana, lekko ciepła woda,
4 łyżki stołowe oliwa z oliwek,
1 łyżka. proszek do pieczenia ciasta,
1 łyżeczka sól morska.

Przygotowanie:
W przesianej mące dodaj sól i proszek do pieczenia, wymieszaj. Następnie zalej pierwszą wodę, a następnie oliwa z oliwek. Ciasto mieszamy przez 10 minut, aż stanie się sprężyste. Rozwałkuj ciasto do miski. Oddziel od niego żądaną ilość ciasta i rozłóż na stole rękami do wymaganego rozmiaru, a następnie przenieś na blaszkę do pieczenia.

Świeże ciasto na wodzie mineralnej

Składniki:
3 stosy. przesianej mąki,
1 stos. woda mineralna,
1 łyżka. cukier,
½ ch.n. soda,
½ ch.n. sól.

Przygotowanie:
Bezpośrednio na kuchennym stole połącz wszystkie suche składniki: mąkę, sól, cukier i sodę. Zrób poślizg, w nim – mały dołek i mieszając, wlej porcje wody. Ugniatać elastyczne ciasto. Następnie z gotowego ciasta oderwij kawałek wymaganego rozmiaru i zwij go na powierzchnię, posyp mąką, przenieś do formy lub na blachę do pieczenia i rozłóż nadzienie.

Ciasto do pizzy bez drożdży i jaj

Składniki:
1,5 stosu. mąka,
½ stos. niskotłuszczowy kefir,
⅓ stos. oliwy lub innego oleju roślinnego,
2 łyżki stołowe cukier,
1 łyżeczka sól,
½ ch.n. soda.

Przygotowanie:
Wymieszaj kefir z wodą sodową i pozostaw na 10 minut. Przesiej mąkę. Do kefiru z sodą dodać olej roślinny, sól, cukier i wymieszać. Następnie rozpocząć, ciągle mieszając, stopniowo wstrzykiwać mąkę do ciasta. Rób to, dopóki ciasto nie wydostanie się z rąk, powinno być miękkie i elastyczne. Po wymieszaniu ciasta przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.

Ciasto na pizzę bez drożdży na serwatce

Składniki:
4 stosy. mąka,
1 stos. serwatka,
3 łyżki olej roślinny,
1 łyżeczka sól,
½ ch.n. soda.

Przygotowanie:
Wlej serum do głębokiej miski, dodaj 1 szt. mąkę, sól i sodę i dobrze wymieszaj, aż będą gładkie. Następnie dodaj olej roślinny i ponownie wymieszaj. Następnie, w małych porcjach, zalać resztę mąki, ostrożnie mieszając każdą nową porcję. Stopniowo pojawi się dobrze rozciągające się ciasto. Podziel go na części. Nasmarować dłonie olejem, rozciągnąć potrzebny kawałek ciasta do kształtu koła bezpośrednio na ruszcie lub blasze do pieczenia i wyjąć pozostałe części ciasta do zamrażarki, aż do następnego przypadku.

Ciasto na pizzę na piwo

Składniki:
1,5 stosu. mąka,
280 ml piwa,
2 szczypta soli.

Przygotowanie:
Wymieszaj mąkę i piwo i dopraw do smaku powstałe ciasto. Przykryj ręcznikiem i pozostaw na 30 minut w suchym i ciepłym miejscu. Następnie zapamiętaj go rękoma i zostaw jeszcze raz na 15 minut. Ciasto nie powinno być bardzo grube.

Ciasto na pizzę na kwaśnej śmietanie

Składniki:
mąka – ile ciasta weźmie,
2 jajka,
3 łyżki śmietana,
150 g margaryny,
1 łyżeczka cukier,
½ ch.n. soda,
sól – do smaku.

Przygotowanie:
W osobnym zbiorniku, ubij jajka solą i cukrem, dodaj do nich śmietanę i napoje gazowane i wymieszaj. Dodaj stopioną margarynę do masy jajecznej i dokładnie wymieszaj. Następnie do całkowitej masy wlać mąkę i wymieszać ciasto. Przykryj ręcznikiem i pozostaw na 10 minut. Następnie rozwałkować ciasto w taki sposób, aby powstał biszkopt.

Ciasto do pizzy z proszkiem do pieczenia

Składniki:
300 g mąki,
100 ml wody,
4 łyżki stołowe olej roślinny,
1 łyżeczka proszek do pieczenia ciasta,
½ ch.n. sól.

Przygotowanie:
Przesiej 2-3 razy mąkę. Następnie wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i solą, wlać olej roślinny i wodę, która najlepiej jest dodać w małych porcjach – 2-3 łyżki każda. Zagnieść ciasto, aż przestanie przyklejać się do dłoni. Rozwałkować gotowe ciasto do miski, przykryć serwetką i pozostawić na 1,5 godziny.

Ciasto z kwaśną śmietaną z majonezem

Składniki:
2 stosy. mąka,
5 łyżek śmietana,
5 łyżek niskotłuszczowy majonez,
1 jajko.

Przygotowanie:
Wymieszaj jajko, śmietanę i majonez w mikserze. Następnie stopniowo dodawaj mąkę i nie przestawaj mieszać. Ciasto w rezultacie powinno przypominać gęstą śmietanę. Delikatnie i równomiernie wlać go równomiernie do głębokiej, naoliwionej formy. Następnie, po rozdaniu farszu, możesz przygotować pizzę i na patelni.

Ciasto Bezdrużewoj do pizzy na roztopionym maśle

Składniki:
2 stosy. mąka,
½ stos. stopione masło,
1 jajko,
1 łyżeczka cukier,
1 łyżeczka proszek do pieczenia ciasta.

Przygotowanie:
Rozgrzej stopione masło, zamieszaj sól i cukier. Następnie dodaj proszek do pieczenia, ubij jajko oddzielnie i dobrze wymieszaj. Następnie, w kawałkach, wlać przesianą mąkę i mieszać do uzyskania wystarczająco miękkiego ciasta. Gotowe ciasto przez 10 minut, przykryć lnianą serwetą zwilżoną wodą i odstawić na chwilę. Następnie zwinąć, posypując mąką.

Ciasto na pizzę bez drożdży na jogurcie

Składniki:
8 łyżek mąka,
1 jajko,
100 g zmiękczonej margaryny,
100 g jogurtu naturalnego,
½ ch.n. soda.

Przygotowanie:
Rozpuścić sód w jogurcie. Dodaj jajko, margarynę i mąkę do mieszaniny. Wymieszaj masę za pomocą miksera. Jeśli ciasto okaże się zbyt płynne, dodaj więcej mąki. Włóż gotowe ciasto na 30 minut do lodówki. Przesiej trochę mąki na deskę, włóż na nią ciasto i potocz trochę w mące (pozwoli to testowi nie przylgnąć do rąk podczas jego toczenia). Daj testowi pożądany kształt.

Ciasto na pizzę na majonez i kefir bez drożdży

Składniki:
2 stosy. mąka,
300 ml jogurtu,
2 łyżki stołowe majonez,
½ ch.n. soda,
½ ch.n. sól.

Przygotowanie:
W przygotowanej pojemności ubij jajko, dodaj sól i sodę, dobrze wymieszaj otrzymaną mieszaninę do jednorodnej konsystencji. Następnie dodaj kefir i majonez. Powoli przesiej przesianą mąkę. Gotowe ciasto o konsystencji powinno wyglądać jak ciasto na naleśniki – niezbyt gęste i niezbyt płynne. Po otrzymaniu ciasta o wymaganej konsystencji, umieść go w naczyniu do pieczenia, tak aby był równy, bez nierówności. Rozłóż wypełnienie.

Ciasto na jogurt

Składniki:
500 g mąki,
1 jajko,
100 ml jogurtu,
20 g oleju roślinnego,
1 łyżeczka soda,
szczypta soli.

Przygotowanie:
Wymieszaj połowę mąki z solą. Jajka ubijamy w cienką piankę i wlewamy do ciasta. Następnie dodaj 10 ml oleju roślinnego, wlej mąkę i wymieszaj ciasto. Jeśli to konieczne, dodaj pozostały olej roślinny. Jeśli ciasto zamieni się w płyn, wlej trochę więcej mąki. Gotowy test odstawiamy na 15-20 minut przed wbiciem w łoże. Ciasto, gdy wałek nie przykleja się do dłoni, natrzyj je olejem roślinnym.

Ciasto na pizzę bez drożdży na koniaku i masło

Składniki:
500 g mąki,
150 ml jogurtu,
10 g masła,
2 łyżki stołowe koniak,
1 łyżka. cukier,
1 łyżeczka soda,
½ ch.n. sól.

Przygotowanie:
W dużej misce przesiej mąkę i złóż ją w groszek. Zrób w nim mały rowek, włóż zmiękczoną margarynę, następnie włóż cukier, sodę, sól i wlej koniak. Wymieszać jednorodne ciasto, nadać mu kształt miski i pozostawić w tej formie na 1 godzinę. Potem znowu ugniataj i zwij.

Ciasto “Jak w pizzerii”

Składniki:
2 stosy. mąka,
2 jajka,
2 łyżki stołowe olej roślinny (może być oliwkowy),
⅓ łyżeczka sody,
sól.

Przygotowanie:
Ubij jajka w misce, dodaj sól i trzepacz. W osobnym pojemniku wymieszaj śmietanę z sodą, dodaj do ubitych jaj i dobrze wymieszaj. Po dodaniu mąki i oleju roślinnego wyrabiamy ciasto, które powinno wyglądać jak gęsto kwaśna śmietana. Pozostaw test na 20 minut. Po upływie tego czasu przystąp do formowania pizzy, po uprzednim rozmazaniu rąk i blaszce z olejem roślinnym.

Ciasto “Łatwiejsze niż proste”

Składniki:
4 łyżki stołowe mąka,
1 jajko,
2 łyżki stołowe majonez,
¼ ch.n. soda.

Przygotowanie:
Wymieszaj majonez i jajko, aż uzyskasz gładkość. Dodaj do niego mąkę i sodę i ugniataj ciasto. Z uzyskanego testu uformuj kulkę i rozwałkuj z niej ciasto o grubości 2 mm (przylgnie trochę do twoich rąk, ale mimo to możesz ją rozwinąć). Piec w piekarniku w temperaturze 180 ° CºOd 10 minut. Pizza będzie cienka z rumianą skórką.

Twaróg ciasta do pizzy

Składniki:
1 stos. mąka,
125 g niskotłuszczowego twarogu,
3 łyżki oliwa z oliwek,
1 jajko,
1 łyżeczka sól.

Przygotowanie:
W przypadku twarogu dodać jajko, sól, olej roślinny i dobrze wymieszać za pomocą miksera. Na powstałej masie przesiej mąkę i zagnieść ciasto, aż stanie się elastyczne. Następnie rozwałkuj i połóż na blasze do pieczenia. Piec przez 10 minut, następnie ułóż na nim ugotowany farsz i upiecz pizzę, aż ugotujesz..

Ciasto francuskie bez drożdży

Składniki:
2 stosy. mąka,
¼ stos. wody,
200 g masła,
1 łyżeczka cukier,
szczypta soli,
kwas cytrynowy – do smaku.

Przygotowanie:
Włóż mąkę do mąki i zmieszaj ją z mąką, pokrój na małe kawałki. Następnie dodaj pozostałe składniki do tej masy i dobrze wymieszaj. Rozwałkuj ciasto, złóż je kilka razy i włóż do lodówki, aby ostygło. Po chwili wyjdź i zacznij gotować pizzę.

Porąbane ciasto francuskie do pizzy

Składniki:
2 stosy. mąka,
150 ml wody,
300 g masła lub margaryny,
1 jajko,
1 łyżeczka sok z cytryny,
½ ch.n. sól.

Przygotowanie:
Przesiej mąkę, włóż w nią schłodzone masło, pokrój na małe kawałki i posiekaj nożem. W mące z olejem wyrób rowek, wlej do niego osoloną wodę, dodaj jajko, sok z cytryny i szybko ugniataj ciasto. Ciasto wrzucić do miski, przykryć serwetką i umieścić w chłodnym miejscu. Przed pieczeniem zwiń ciasto 2-3 razy i złóż 3-4 warstwy.

Przepis na pizzę od D. Oliver

Składniki:
3 łyżki mąka,
3 łyżki majonez,
szczypta soli z kroplą octu.

Przygotowanie:
Połącz wszystkie składniki i ugniataj ciasto. Konsystencja powinna przypominać ciasto na naleśniki. Powstała baza do pieczenia pizzy przez 10 minut, a następnie ułożyć na niej farsz i gotować kolejne 10 minut.

Pizzy ciasto z basilem i czarnym pieprzem

Składniki:
2 stosy. mąka,
⅓ stos. olej roślinny,
⅔ stos. mleko,
2 łyżeczki. proszek do pieczenia,
szczypta soli, bazylii i czarnego mielonego pieprzu.

Przygotowanie:
Wymieszaj wszystkie składniki dłońmi w misce, aż uzyskasz jednorodną masę (ciasto powinno być elastyczne i trochę ciasne). Rozwałkować gotowe ciasto, skubić w kilku miejscach widelcem. Użyj do przygotowania dodatków do pizzy według własnego gustu.

Spróbuj, poeksperymentuj i prawdopodobnie nie tylko docenisz ciasto na pizzę bez drożdży, ale także przygotujesz własną, nieodpartą pizzę.

Smak Bon i nowe kulinarne odkrycia!

Larissa Shuftaykina