Oppvarmende drinker

Vintrene har ikke gått feil vei, det er nesten ingen frost, det er ingen sol, men det er ofte regn, søvn og vind. Videre halvparten av høsten og nesten polvesny mer som en vinter tøvær, og jeg ønsker å vikle deg inn i en varm og lun, og unn deg en varmende drink med aromaer og smaker av sommer gress eller fjerne land. Drøm eller planlegg en tur.

Varmedyr i dårlig vær er delt inn i 2 typer: med og uten alkohol. Det morsomme er at det er relativt få alkoholholdige drikker, og i noen av de alkoholfrie kan du legge til noe varmt, om ønskelig. Derfor, la oss snakke om mer universelle – alkoholfrie.

Te virker så banal, kjedelig, vanlig og rustikk, men ikke rush – det er slags te som kan forandre denne holdningen til den gamle drikken. I Kina, i teatelandet, hvor tusenvis av år har drukket denne fantastiske drinken, tror de at grønn te kjøler seg og rød (svart i eurotradisjon) varmer. Kinesisk rød te varierer markert fra indisk, Ceylon, Kenyansk, Indonesisk og annen te i samme klasse.

Hovedleverandøren av rød og svart te fra Kina – provinsen Yunnan, et fjellområde på grensen til Vietnam, Laos og Myanmar. Te fra denne regionen har en smakfull aroma, en trygg smak og god allsidighet. Dette betyr at han ikke er redd for termoser og “usikker” brygging i en hvilken som helst praktisk beholder som passer til grunnlag for urtete, det kan legge til lyse oppvarming tilsetningsstoffer, som vi nå forteller.

Det er kjent at den skarpeste ting er med krydder behandlet i India. Faktisk er ekte indisk te melk med krydder og sterk brygging. En slik drink kalles masala eller bare melk te. “Masala” på indisk, dette er en “blanding av krydder”, derav de mange “masaler” for forskjellige retter og te. I hver region er sin egen masala. Du kan prøve å varme opp drikkevarer selv, ta et par negler, kanel, ingefær, kardemomme og badon. Slett krydder i en morter eller bla i en kaffekvern eller blender, kok dem i kokende vann i et minutt eller to, tilsett litt melk og dryss i en klemme hver av svart te og kok opp. Gi drikken litt “hvile” og drikke. Masalu kan tas med deg i en termo, noe melk drikker veldig godt og metter.

Te overraskende venner med en rekke krydder. Svart te kan kombineres med en blanding av krydder eller legge til bare en. Det beste eksemplet er ingefær. Gingerte kan bli tilberedt hjemme eller i termo og ta en tur. Pass på å bruke fersk ingefærrot. Gingerpulver kan gjøre drikken overskyet. Hvis du ønsker å drikke sterkere – gni ingefær på et grovt rivjern, og hvis du trenger en lettere smak eller du ordne i et glass irsk – makulere som chips.

Du vil bli overrasket – mulledvin er også alkoholfri! Europeiske trender de siste årene – Avvik fra alkohol, spesielt i frisk luft. Men mulledvin – det er så deilig! Og ressursbartendere oppfant en ny drink basert på druejuice, forlater prinsippet om utarbeidelse av gløgg ingen endring – erstatte vin, juice og gløgg vil få myk. Husk at for drikke må du ta litt gvozdichek, et stykke ingefær, sukker, mynte, (nesten olje), vanilje, kanel, kardemomme, stjerneanis, sitron eller appelsinskall, kan være et stykke eple. Krydder kan ikke male. Kok vann, kok krydder, legg til eple og juice, varm opp fortsatt, men ikke koke. Hell over briller eller termoer. Legg noen blader hver av mynte, en skive sitron eller lime juice, dryss med krydder og pynt med kanelstang.

Te er veldig praktisk å ta med deg på en tur i termosene. Det er flere detaljer som bør vurderes. Ikke alle karakterer tåler langvarig høye temperaturer. For eksempel kan grønne eller ømme røde karakterer av kinesisk og indisk te mørke og miste blomstersmaketoner og en delikat smak. For en termos, er røde indiske varianter, som Assam eller kinesisk te fra Yunnan, best egnet. Og for en termos passer godt svart kinesisk Puerte.

Generell anbefaling for te i termoer. Brew te i en konvensjonell brygger og hell teen i en oppvarmet termos. Glasstermoser bedre enn metallisk holder smaken av drikken. Ingredienser og krydder kan legges til termosene, men husk at de vil infusjonere kontinuerlig, så i dette tilfellet, legg en liten mengde krydder. Te, dekket direkte i en termos og fylt med kokende vann, om en time eller to vil bli en veldig sterk “teblad”. Unntaket er nepalsk te fra Ilam. Dette er den eneste te som trygt tolererer langvarig brygging.

Puer er et hemmelig kinesisk våpen. Det er en grønn, hvit og svart Puer. Grønn er en helbredende te, det forbedrer appetitten, renser blodet og renser åndedrettssystemet. Hvit er en deilig, men “hjemme” te. Men svart Puer – den såkalte “coffee tea”, det er veldig glad i programmerere, franske og elskere av utendørs aktiviteter i frisk luft. Puer er perfekt bevart i termosene i flere timer, nesten uten å endre smaken. Og Puer kan kokes på melk som kakao. Ta 10 gram presset svart Puerh, vaske den med kaldt vann, varmt vann litt i Åbo, Turku Puer roll, bringe vannet til kokepunkt, tilsett melk og vente til melken begynner å koke. Slå av varmen og la den brygge. Drikk varmt som kakao.

På sen høst, vinter og tidlig på våren er høsthøsten av te full i hele verden. Dette er den beste tiden for stekt og kledd oolong te, rød te fra Kina og fjellområdene i India og Sri Lanka. Den smarteste representant for stekt oolong anses grade Da Hong Pao Big Red Robe, eller som kommer i Fujian-provinsen. Ifølge legenden ble denne teen presentert for keiseren for behandling av en alvorlig sykdom. Te så raskt klaget over sykdommen som keiseren i takknemlighet ga busken av te på en rød kappe. (I det gamle Kina, kunne bare keiseren slitasje røde, og denne gaven var et tegn på at te er den sanne herskeren av Midtens rike.) Smaken av Da Hong Pao er svært mangfoldig og spenner fra sveising til sveising, og en håndfull av te kan være brygget opp til 10 tid. Dette er te for venner, når du virkelig ønsker å overraske og tilbringe tid for en varm samtale på en kald vinterkveld.

Ikke mindre populært er turkis Guanyin oolong De med lys floral aroma og rik smak, men få vet om godt gjort De guanin med smak og aroma av plommer og tørket frukt. Lukten av en tom kopp kan ramme selv den erfarne te lover og drikke har alle fordelene av grønn og rød te. Ristet Te Guanin har en oppvarmende natur, gode toner og senker blodtrykket. Delikate desserter er egnet for en te: tørket frukt eller deilige naturlige søtsaker. Men ikke rush umiddelbart å ta opp den søte, ta noen slurker, inhalerer duften, sammenlign med duften av en tom kopp… En hyggelig meditativ okkupasjon for en lang kveld.

For elskere av svart te, kan kinesisk høyfjellste Dyan Hong fra Yunnan-provinsen være av interesse. Teen har en lett røykfylt aroma, lyse hint av tørket frukt og bær, honningfarge på infusjonen og en lang behagelig ettersmak. Dian Hong varmes godt, det samler solens energi og fjellvinden. Denne sorten tørkes spesielt forsiktig, og smaken ligner de beste varianter av indisk Darjeeling, som i England kalles champagnete.

Darjeeling er en fjellaktig region i Nord-India på grensen til Tibet. Det er nysgjerrig at te der alltid vokste, men bare med ankomsten av britene, ble han gitt oppmerksomhet og mottatt mange varianter av denne mest interessante typen te. “Champagne av te” Darjeeling var kallenavn for sin lyshet, lyse farger av infusjon og smak, der den åpenbare overvekt av svarte tegrenser på den grønne. De beste darlingene er fulle av blomsterdufter, luktene på et fjelltår, skoger og til og med tropiske frukter. Men samtidig er Darjeeling nærmest vanlig svart te. Kanskje fordi en klassisk blanding av sovjetisk indisk te ble lagt til litt av Darjeeling.

Men om vinteren vil du ikke alltid ha ømhet, noen ganger trenger du en brutal stansekraft, og den beste assistenten i dette er Indian Assam tea. Det er ekstremt tart, det kan brygges hardt, i duften du kan fange lukten av god tobakk eller til og med sigarer, mange finner likningen av Assams ettersmak med de beste karakterene av konjakk og whisky. Denne mannlige teen er perfekt varm, er venner med sitron og honning, kan la deg legge til duftende urter, dogrose og er perfekt for hjemmelaget baking. Assam brygges i den klassiske engelske tradisjonen – 1 teskje te per kopp og 1 teskje per tekanne, 3-4 minutter med infusjon med gjentatt infusjon 5-6 minutter under en varm hette.

Men ikke bare er vi så kalde at vi alltid vil ha te. I Sør-Amerika, hvor det virker, er det alltid evig sommer, i fjellene er det ganske kaldt, men de oppvarmer seg med samme te. Du kan skille de tre beste lederne av amerikansk te: mate, lapacho og te fra blader av coca. Den siste er stille, men de to første har fått utrolig popularitet over hele verden, inkludert i Russland. Mate er tørket og knust blad av Holly Paraguayan, brygget nesten som te, men ikke med kokende vann og vann med en temperatur på 75-80 grader. Mate perfekt toner med en spesiell substans matein, øker oppmerksomheten og arbeidet i hjernen, godt egnet for drivere eller studenter i løpet av øktene. Om vinteren varmes Mate fortsatt.

Lapacho er laget av bark av et spesielt tre, som vokser i den peruanske jungelen. Barken blir kokt i 8-10 minutter, og deretter i noen minutter for å insistere, filtrer og drikk i små sip. Smaken av lapacho er frisk, med en lys sitronblokk. Elskere av en sunn livsstil vil være nysgjerrig på å vite at inkaene har behandlet med lapacho intestinale betennelser, diabetes, leddgikt, anemi, astma, impotens, håravfall og andre plager. Noen hevder at lapacho er i stand til å kurere kreft, men så langt er dette ikke bekreftet av forskere.

En annen drink, relevant i kaldt vær – kudin. Kudin er bladene til holly bredbladet, en slektning i det sør-amerikanske hellige. Te kudin er et avkjøl av gulgrønn farge med en lys liten nålearoma og en veldig bitter smak som gjør seg til søthet. Det er ikke nødvendig å søte cudin, bare vent et minutt etter den første nippen, og du vil føle hvordan mottakene av tungen føler den søte, nesten sukker smaken. Kudin har fantastiske egenskaper, det er et helt apotek, og spesielt det er godt i fuktig kaldt vær, som en forebyggende og bare en fin interessant drink. Kudin forbedrer den generelle tonen i kroppen, styrker immuniteten, hosten og hosten i luftveiene, normaliserer blodtrykket og forbedrer fordøyelsen. Det er heller en terapeutisk te, men ingenting hindrer å legge til kudin til vanlig svart te og drikker den hele tiden.

Karkad eller Sudanese rose – røde hibiskusblader i Egypt er strømmet kaldt vann og drikker som kompot. Men det er fordi det er varmt, og i andre land er karcaden full, varm og brygger med vanlig kokende vann og insisterer i noen minutter. Utmerket lyse røddrink med en behagelig frisk, sur smak. Karkade veldig godt varmer, har et dusin medisinske fordeler og har ingen kontraindikasjoner. Karkade er bra med søtsaker og i stedet for juice for mat. Karkade styrker veggene i blodårene, sliter med gastritt og kan senke temperaturen, og selv etter en bløtvind med regn og snøkarkade er det obligatorisk – og vil varme og muntre.

Rooibos – Afrikansk te fra busken med samme navn. Forbered det i Sør-Afrika, hvor det er kalde vintre og antarktis påvirkning er følt. Te er ikke bare deilig, men også nyttig – den inneholder sjeldne elementer og inneholder ikke koffein, noe som betyr at det lett kan brygges til barn før du går i seng. Rooibos har en søt smak og lyst minneverdig uvanlig aroma.

En annen tradisjonell oppvarmingsdrink er den russiske sbiten. De som er forvirret av navnet, forklarer vi: sbiten – denne infusjonen av urter med honning og krydder. I hovedsak ser det ut som en alkoholfri gløgg, men har et annet aromatisk utvalg. Sbiten er veldig hyggelig, oppvarming og til og med en vitamindrink. For grunnlaget vil oregano, johannesurt og litt salvie passe. Til dem, legg til en fedd, tubberry, søt pepper, kanel og ingefær. Pass på å legge til en skje med honning. Kokteknikken er veldig enkel: krydder skal kokes i en liten mengde vann i et par minutter, tilsett kokende vann, la urter, slå av varmen og trykk i flere minutter. Honning kan settes i en “vanlig kjele”, eller du kan legge den til kruset ditt, i så fall kan den bevare sine nyttige egenskaper. Sbiten kan tilberedes i termo – legg noen krydderurter, krydder, honning, biter av frukt, et stykke sitron og hell kokende vann.

Perfekt varmer og skåler opp en god kaffe. I tillegg til at kaffetilberedelsen er en hel rituell, som allerede setter på en fin måte, øker lukten av nymalt kaffe stemningen og skaper en koselig, hjemmekoselig atmosfære. Kaffe er gode venner med likører, duftende sirup, bakverk, sjokolade og sterke drikker. Vær forsiktig, kaffe øker presset og spyler kalsium fra kroppen. Etter en kopp sterk kaffe, drikk et glass mineralvann for å kompensere for tap av mineraler.

Kakao er tilberedt i kaldt Europa i mange hundre år, og hver sesong med dårlig vær, mister kakao ikke sine posisjoner. Nei, ikke varm sjokolade, nemlig en milkshake med kakaopulver. Melk kan tas mager, kakao er bedre enn naturlig, og ikke løselig. Prøv i stedet for den vanlige 3-4 ss sukker for å legge til bare en eller en halv teskje og en klype salt. Kakao er godt kombinert med kanel og muskatmos. Vel, kakao- og melkoppvarmingsegenskapene er utenfor konkurransen – selv etter en alvorlig storm med en blanding av regn og snø, vil varm kakao være i stand til å beseire den fremkallende kulde. I tillegg er det kjent at sjokolade, og dermed kakao, øker stemningen og melodier for romantikk. Synd tar ikke fordel!

Svart te og Puer, kaffe, sbiten, kakao og alkoholfri mulledvin, hjelper disse oppvarmingsdrinkene ikke bare å holde seg varm om vinteren, men kan også oppmuntre til nye ideer. Vi ønsker deg helse, god stemning, varme og koselighet i alle vær.

Alexey Borodin