Tomatensaft für den Winter

Der Kalender sagt, dass die Herbstsaison gekommen ist, aber es scheint, dass der Herbst sich nicht beeilt, in ihre Rechte einzutreten, dem Sommer die letzten warmen Tage nachgebend. Im Laufe des Sommers konnten wir viele Rohlinge aus saisonalem Gemüse, Obst und Beeren herstellen, Tomaten waren keine Ausnahme. Und jetzt, schlanke Reihen von Gläsern mit Gurken und Marinaden aus Tomaten sind angenehm für das Auge, aber hier sind die Rohlinge gemacht, auch der Herbst ist gekommen, und die Tomaten werden immer noch nicht enden. Und wir sind stolz auf uns selbst, dass wir so eine reiche Ernte bekommen haben, aber wir müssen darüber nachdenken, wo wir einen Überschuss machen können. Kulinarisches Eden bietet an, Tomatensaft für den Winter vorzubereiten! Wenn es um Tomatensaft geht, wird deutlich, dass es nicht viele Tomaten gibt.

Versuchen Sie, den Tomatensaft für den Winter gemäß den unten aufgeführten Rezepten zuzubereiten. Der Geschmack und die Vorteile dieses Produktes sind unbestreitbar, bei richtiger Lagerung werden alle nützlichen Eigenschaften der frischen Tomaten für zwei Jahre in Tomatensaft konserviert! Aber der Winter ist die Jahreszeit, in der wir besonders Vitamine brauchen. Anstelle von Vitaminen in Tabletten und Gemüse von zweifelhafter Frische, können Sie jeden Tag ein Glas dicken, aromatischen, frischen Tomatensaft trinken. Wählen Sie ein Rezept für Tomatensaft für den Winter, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu und machen Sie selbst ein leckeres und gesundes Getränk!

Tomatensaft für den Winter von gelben Tomaten

Zutaten:
1,5 kg gelbe Tomaten pro 1 Liter Saft,
Zucker nach Belieben,
Salz optional.

Vorbereitung:
Bereiten Sie Tomaten zu, waschen Sie sie sorgfältig, gehen Sie hinüber, damit es keine verdorbenen Früchte gibt, schneiden Sie alle hässlichen Teile ab. Zubereitete Tomaten durch den Entsafter. Wenn Sie keine Entsafter haben und wirklich Tomatensaft für den Winter zubereiten wollen, lassen Sie die Tomaten durch den Fleischwolf laufen und reiben Sie die Tomatenmasse durch ein Metallsieb. Der resultierende Saft wird in einen Emailleschalen gegossen, auf ein Feuer gelegt und zum Kochen gebracht. Den Tomatensaft 15 Minuten kochen, gelegentlich umrühren und den Schaum entfernen. Fertige Saft in sterile Gläser gießen, bevor Sie Salz und Zucker hinzufügen können, und Sie können es schließen und Salz und Zucker direkt vor dem Verzehr hinzufügen. Rollen Sie die Gläser mit sterilen Deckeln, stellen Sie die Gläser auf den Kopf, bedecken Sie sie mit einer Decke und lassen Sie sie abkühlen.

Tomatensaft mit Basilikum

Zutaten:
4-5 kg ​​leicht überreife rote Tomaten,
Basilikum,
Zucker,
Salz.

Vorbereitung:
Bereite Tomaten zu, wasche sie, entferne die Stiele und schneide die Früchte in Stücke. Schneiden Sie die geschnittenen Tomaten in einen Entsafter, wenn nicht, lassen Sie die Tomaten durch den Fleischwolf laufen und mahlen Sie die Masse durch ein Sieb. Der duftende Saft ist fertig, er bleibt nur noch lagerfähig. Gießen Sie den Saft in einen Emaille-Topf, legen Sie ein Feuer an und kochen Sie den Saft für 20 Minuten. Zu dieser Zeit über den Dampf sterilisieren die Gläser, und die Deckel kochen. In den Saft 1 Esslöffel hinzufügen. Salz und 1 TL. Zucker, legen Sie ein paar Zweige Basilikum. Wenn frisches Basilikum nicht vorhanden ist, ersetzen Sie es sicher durch getrocknet. Gießen Sie den fertigen Saft auf heiße sterile Gläser, rollen Sie sofort die Deckel auf. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie die Decke ein, bis sie abkühlt, und lagern Sie den fertigen Saft an einem kühlen Ort.

Tomatensaft mit Knoblauch

Zutaten:
11 kg rote Tomaten,
450-700 gr. Zucker (nach Geschmack),
175 gr. Salz,
1 EL. essigsaure Essenz oder 275 g. 9% Essig,
ein paar Scheiben Knoblauch,
30 Erbsen Paprika,
½ ch.n. gemahlener roter Pfeffer,
6-10 Knospen einer Nelke,
3,5 Teelöffel Zimt,
Muskatnuss auf der Spitze des Messers.

Vorbereitung:
Tomaten waschen, von den Pedikeln schälen und in mehrere Teile schneiden. Pass die Tomaten durch den Entsafter, um reinen Tomatensaft ohne Haut und Samen zu erhalten. Fertige Tomatensaft in einen Emaille-Topf gießen, in Brand setzen und 30 Minuten kochen, dann das Feuer reduzieren, während der Saft weiter kochen soll. Fügen Sie Salz, Zucker hinzu, kochen Sie für weitere 5-10 Minuten, fügen Sie dann Knoblauch, Essig und Gewürze hinzu. Kochen Sie für weitere 10-20 Minuten, dann gießen Sie den Saft in sterile Gläser und rollen Sie sie ab.

Tomatensaft mit Fruchtfleisch

Zutaten:
1,2 kg Tomaten,
2 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:
Tomatensaft für den Winter, der nach diesem Rezept zubereitet wird, muss nicht gekocht werden, sondern muss sterilisiert werden. Um Saft mit Fruchtfleisch zuzubereiten, braucht man reife Tomaten. Waschen Sie sie gründlich, gießen Sie sie in ein Sieb und senken Sie sie 1-2 Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser. Danach nehmen Sie die Tomaten und tauchen Sie sie in eine Pfanne mit kaltem Wasser, auch für 1-2 Minuten. Jetzt können Sie die Schale von Tomaten leicht entfernen, was Sie tun müssen. Geschälte Tomaten, mit einem hölzernen Tolstushku, wischen durch ein Sieb oder ein Sieb in einem Email oder Glaswaren. Filtern Sie den Saft durch eine Schicht Gaze, fügen Sie Salz hinzu. Wasche Dosen für Saft und sterilisiere. Den Saft in Gläser gießen, mit gekochten Metalldeckeln bedecken und Gläser mit Saft sterilisieren. Die Sterilisationszeit variiert je nach Volumen der Dose, je größer das Volumen, desto länger wird es sterilisiert. Die heißen Gläser mit Deckel aufrollen und auf den Kopf stellen, bis sie vollständig abgekühlt sind..

Tomatensaft mit Paprika

Zutaten:
1 Eimer Tomaten,
3 Stück Bulgarischer Pfeffer,
3 Knoblauchzehen,
1 Kopf Zwiebeln.

Vorbereitung:
Die Tomaten sorgfältig waschen und 1-2 Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser ruhen lassen. Danach nehmen Sie die Tomaten und tauchen Sie sie in eine Pfanne mit kaltem Wasser für 1-2 Minuten und entfernen Sie dann die Haut von ihnen. Bulgarischen Pfeffer waschen und aus den Samen schälen, Knoblauch und Zwiebel schälen. Schneiden Sie das ganze Gemüse in Scheiben und geben Sie es durch den Entsafter, wenn es keinen Entsafter gibt, können Sie alles durch den Fleischwolf überspringen und durch ein Metallsieb reiben. Der resultierende Saft wird in einen Emailleschalen gegossen, auf ein Feuer gelegt und zum Kochen gebracht. Kochen Sie den Saft für 10 Minuten, dann sofort in sterile Gläser und rollen Sie sie ab. Vor Gebrauch Salz nach Geschmack hinzufügen.

Tomatensaft mit Dill

Zutaten:
10 kg Tomaten,
1/2 kg bulgarischer Pfeffer,
1 Bund Dill mit Regenschirm,
Zucker,
Salz.

Vorbereitung:
Um diesen Tomatensaft für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie frische, reife, saftige Tomaten. Auf keinen Fall können Sie gerissenes oder verfaultes Gemüse verwenden. Tomaten und Paprika waschen, die Samen von den Paprikaschoten entfernen. Tomaten und Paprika passieren den Entsafter. Der resultierende Saft wird in einen Emailleschalen gegossen und in Brand gesetzt, zum Kochen gebracht und 30-40 Minuten gekocht. Sobald der Saft kocht, einen Zweig Dill hineingeben, Salz und Zucker nach Geschmack hinzufügen. Gießen Sie den fertigen Saft auf saubere, trockene Gläser, schließen Sie die Deckel und drehen Sie die Gläser um, bis sie vollständig abgekühlt sind. Bewahren Sie diesen Saft in einem kühlen Raum auf.

Tomatensaft mit Essig

Zutaten:
1 kg überkocht gut gefärbte Tomaten,
½ Kunst. 8% Essig,
1 EL. Zucker,
½ ch.n. Salz.

Vorbereitung:
Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Die resultierenden Stücke werden durch ein feines Sieb gewischt oder durch einen Entsafter geführt. Tomatensaftfilter durch eine in mehreren Lagen zusammengeklebte Gaze. Dem resultierenden Saft den Essig, den Zucker und das Salz hinzufügen. Gießen Sie den Saft in einen Topf, zünden Sie ihn an und bringen Sie ihn zum Kochen, aber kochen Sie nicht, gießen Sie sofort über gut erwärmte Glaskrüge, schließen Sie den Deckel und sterilisieren Sie für mindestens 10-15 Minuten. Dann die Gläser kühlen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Tomatensaft mit Lorbeerblatt

Zutaten:
14 kg leicht überbevölkerte Tomaten,
2-3 süße Paprika,
2-3 Lorbeerblätter,
5-6 Knospen einer Nelke,
5-6 Erbsen schwarzer Pfeffer,
Salz.

Vorbereitung:
Tomaten waschen, in große Stücke schneiden, pfeffern und Samen putzen. Drücken Sie alles mit dem Entsafter. Der resultierende Tomatensaft wird in einen Emaille-Kochtopf gegossen, zum Feuer gebracht und zum Kochen gebracht. Fügen Sie Gewürze und Salz hinzu. Bei schwacher Hitze 5-7 Minuten kochen lassen, dann über sterile Gläser gießen und nach unten rollen.

Tomatensaft mit Sellerie

Zutaten:
1 kg Tomaten,
3 Stangen Sellerie,
1 Teelöffel schwarzer gemahlener Pfeffer,
1 EL. Salz.

Vorbereitung:
Die Zubereitung dieses Tomatensaftes für den Winter sollte mit der Zubereitung der Dose und des Deckels beginnen. Waschen Sie das Glas vorsichtig, hacken Sie es mit kochendem Wasser und drehen Sie den Hals auf einem sauberen, trockenen Handtuch. Kochen Sie den Deckel für einige Minuten. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und den Entsafter passieren. Der resultierende Saft wird in einen Topf gegossen, in ein Feuer gelegt und zum Kochen gebracht. Sellerie, waschen, in kleine Stücke schneiden, in den Tomatensaft geben und zum Kochen bringen. Dann wird die resultierende Masse durch ein Sieb gewischt, erneut gekocht, der Saft in ein Glas gegossen und der Deckel aufgerollt.

Tomatensaft mit Apfel- und Rübensaft

Zutaten:
2 kg frische reife Tomaten,
1 Liter. hausgemachter Apfelsaft,
200 gr. Rübensaft,
Salz.

Vorbereitung:
Tomaten gut waschen und mit kochendem Wasser aufgießen. Dann schneiden Sie die Tomaten mit Läppchen und wischen Sie durch ein Sieb oder drücken Sie den Saft mit einem Entsafter. In die resultierende Tomatenmasse Apfel- und Rübensaft geben, die Mischung zum Kochen bringen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt sterile Gläser und Kapseln vor. Kochen Sie den Saft in Gläser, rollen Sie sie mit Deckel auf.

Tomatensaft für den Winter

Zutaten:
Tomaten,
Wasser.

Vorbereitung:
Tomaten gut waschen, mit kaltem Wasser übergießen, damit das Wasser die Tomaten vollständig bedeckt. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Tomaten weich sind. Dann wischen weiche gekochte Tomaten durch ein feines Sieb, und der resultierende Saft wird für ein Drittel respektiert. Bereiten Sie sterile Dosen vor. Kochen Sie den kochenden Saft in den vorbereiteten Gläsern, rollen Sie den Deckel auf und nehmen Sie ihn nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort. Ein solcher Saft kann mehrere Jahre gelagert werden. Vor Gebrauch Salz nach Geschmack hinzufügen.

Aus saftigen, frischen, reifen Tomaten entsteht ein wohlriechender, dichter Saft mit einem reichen Geschmack. Kein Speicher Tomatensaft kann mit dem Saft verglichen werden, der durch eigene Hände vorbereitet wird. Ganz einfache Rezepte, ein wenig Geduld und Zeit, und Sie werden für ein ganzes Jahr mit köstlichen, appetitanregenden und nützlichen Tomatensaft versorgt!