Petersilie für den Winter ernten

So begann das Ernteglück der LKW-Bauern! Habe keine Zeit zurück zu schauen, da es Zeit war, die ersten Knüppel in ihren Behältern zu schließen. Die Ernte von Petersilie für den Winter, im Gegensatz zur Hauptschlacht um die Ernte, wird Ihren Alltag nicht belasten, aber es wird immer noch Geduld und Genauigkeit von Ihnen erfordern.

Die Ernte von Petersilie für den Winter umfasst mehrere Methoden: Trocknen, Einfrieren, Einmachen in Öl und Salzen. Sie können sowohl Kräuter als auch Petersilienwurzeln ernten (pflanzen Sie spezielle Sorten dafür). Deshalb, während die Sommerpflege Ihnen eine kleine Atempause gegeben hat, bereiten wir so viel wie möglich dieses nützliche wohlriechende Grün vor.

Trockene Petersilie für den Winter

Sie können das Grün und die Wurzel der Petersilie trocknen. Grünlinge vor dem Trocknen sollten gut in kaltem Wasser gewaschen, vorsichtig geschüttelt und auf Handtücher ausgebreitet werden, so dass Feuchtigkeit absorbiert. Schneiden Sie dann die Grüns willkürlich und entfernen Sie die groben Teile. Außerdem hängt alles davon ab, ob Sie eines dieser Geräte haben.

Am bequemsten ist es, es in einem Dehydrator (oder in Russisch, in einem elektrischen Trockner) zu trocknen. Die Grüns sollten auf Paletten ausgebreitet werden, um die richtige Temperatur zu erreichen – nicht mehr als 40-50 ° C, um die Vitamine so gut wie möglich zu konservieren und um fünf Stunden Petersilie zu vergessen. Wenn Sie einen guten Ventilator in Ihrem elektrischen Trockner haben, wird das Trocknen viel schneller sein.

Wurde nicht reich mit einem Dehydrator? Im Ofen trocknen. Die vorbereiteten Grüntöne auf ein mit Backpapier (nicht geölt) belegtes Backblech verteilen, darauf legen und den Backofen bei minimaler Hitze anstellen. Die Tür sollte angelehnt bleiben, damit die Grüns “in freiem Geist” getrocknet werden, wie es in den alten russischen Kochbüchern heißt. Dieser Prozess ist auch langsam, aber Sie müssen die Petersilie überwachen.

Wenn möglich, können Sie Petersiliengrün auf natürliche Weise für den Winter trocknen, indem Sie es einfach in eine dünne Schicht auf sauberes Papier legen und an einem trockenen, belüfteten Ort aufbewahren. Meine Mutter legt ein Stück Papier mit Petersilie auf die Küchenschränke und vergisst sie sicher. Und im Winter entdeckt sie zufällig.

Die Petersilienwurzel muss vor dem Trocknen gründlich mit einer Bürste gewaschen werden. Dann sollten die Wurzeln mit einem scharfen Messer dünn in Kreise geschnitten werden, aber es ist besser und schneller, eine Schneidemaschine oder einen Gemüseschneider zu verwenden. Als nächstes müssen Sie genau wie Sie mit Greens handeln: Trocknen Sie es in einem Dörrgerät oder Ofen. Das Trocknen auf natürliche Weise ermöglicht es, ein getrocknetes Produkt zu erhalten. Halten Sie die getrockneten Kräuter, getrocknete und getrocknete Petersilienwurzel in Leinentaschen, an einem trockenen Ort. Und überprüfen Sie öfter ihre Leerzeichen für die Feuchtigkeit.

Einfrieren Petersilie für den Winter

Am häufigsten Petersilie einfrieren. Sie können auf viele Arten einfrieren. Zum Beispiel, Petersilie, mit Trauben gefroren, kann für die Dekoration verwendet werden, und in einem Mixer zerkleinert werden kann gut zu Saucen hinzugefügt werden. Betrachten wir alle Varianten.

Um die Strahlen einzufrieren, waschen Sie die Grüns, schütteln Sie das Wasser ab, trocknen Sie es auf dem Handtuch und verteilen Sie es über den Beuteln, um den gesamten Beutel sofort zu verwenden, da das aufgetaute Grün schnell seine Anziehungskraft verliert. Greens können geschnitten werden, größer oder kleiner, so magst du es.

Eine gute Option zum Einfrieren von Petersilienblättern kann in Eisformen gefrieren. Wenn Sie Petersilie auf diese Weise vorbereiten, erhalten Sie portionierte grüne Würfel, die zum Kochen verwendet werden können. Sie wählen die Größe des Schnittes selbst, denken Sie daran, dass je kleiner die Petersilie gehackt wird, desto bequemer ist es, sie in die Formen zu geben. Damit die Würfel die Form besser halten, gießen Sie die Petersilie mit etwas Wasser.

Petersilie in Würfeln kann mit hochwertigem Pflanzenöl (z. B. Olive) oder richtig zubereiteter geschmolzener Butter gegossen werden. Als Folge wird das Geschirr “2-in-1” aufgetankt. Ja, und die Aromastoffe im Öl sind besser erhalten.

Wenn es viel Grün gibt und die Form nicht wichtig ist, mahlen Sie es im Mixer, entfernen Sie die zuvor rauen Teile und gießen Sie die resultierende Masse in Formen. Grüne Soßen können zu Soßen oder Smoothies hinzugefügt werden.

Solim Petersilie für den Winter

Zum Beizen eignen sich sowohl Grün- als auch Petersilienwurzeln. Kräuter und Wurzeln separat salzen. Die Grüns sind gemahlen, die Wurzeln werden gereinigt und gerieben. Das Verhältnis von Produkten und Salz beträgt 5 zu 1 Gewichtsteile (das heißt, fünf Teile zerkleinerte Produkte pro Teil Salz). Rühren Sie die Speisen um und verteilen Sie sie auf sauberen Gläsern. Bewahren Sie die Zuschnitte an einem kühlen Ort auf: im Keller, Keller oder auf dem isolierten Balkon. Wenn Sie bei der Zubereitung von Speisen gesalzene Petersilie verwenden, denken Sie daran, dass Sie weniger Salz hineingeben müssen als gewöhnlich.

Petersilie für den Winter marinieren

Zum Beizen die Wurzeln von Petersilie verwenden. Sie müssen geschält und in Kreise oder Würfel geschnitten werden. Zubereitete Petersilie: 2-3 Minuten in kochendes Salzwasser tauchen, dann in ein Sieb geben und für 30 Sekunden in Eiswasser tauchen. Dann das Wasser abgießen und die Petersilienwurzel auf sterilisierte Gläser verteilen, mit kochender Marinade füllen und sofort aufrollen.

Marinade:
4 EL. von Wasser,
1 EL. 9% Essig,
½ Kunst. Zucker,
1-2 Teelöffel Salz (nach Geschmack),
4 Knoblauchzehen (in Scheiben geschnitten),
2 Lorbeerblätter,
5-7 Erbsen schwarzer Pfeffer.

Petersilie für den Winter in Öl konservieren

Das Grün der Petersilie ist in raffiniertem Sonnenblumenöl perfekt konserviert. Grüne sollten gewaschen werden, überschüssiges Wasser abschütteln, auf einem Handtuch trocknen und schneiden. Gießen Sie ein wenig Öl in das sterilisierte trockene Glas, ziehen Sie das Grünzeug fest und gießen Sie Öl darauf, zittern und drehen Sie das Glas, so dass das Öl die Petersilie vollständig bedeckt, und es keine Luftblasen mehr im Glas gibt. Schließen Sie die Gläser mit Deckel und lagern Sie sie in einem Kühlschrank oder Keller (die Umgebungstemperatur sollte 7-8 ° C nicht überschreiten).

Wie Sie sehen können, die Vorbereitung der Petersilie für den Winter ist sehr vielfältig, wählen Sie selbst die am besten geeignete Methode.

Erfolgreiche Leerzeichen!

Larissa Shuftaykina