Mandarinen Marmelade

Vielleicht kommt kein Neujahr ohne Mandarinen aus. Dies ist nicht nur eine Tradition, die nicht verändert werden kann, sondern auch eine große Freude bei der Betrachtung von hellen, stimmungsaufhellenden Früchten und einem Aroma, das uns alle sofort in die Atmosphäre der Neujahrsfeiertage stürzt. Wie willst du all diese Gefühle länger verlängern?!

Alles ist möglich – kochen Sie Mandarinenmarmelade! Es braucht nicht viel Zeit und Mühe. Gönnen Sie sich und Ihren Lieben das ganze Jahr über die “mandarine joy”, denn diese Früchte sind im Winter und im Sommer erhältlich. Hauptsache, man wählt ganze, unberührte Mandarinen zum Kochen und handle nach dem Rezept. Und wählen Sie nicht unbedingt für Marmelade süße Mandarinen, kann ihr Geschmack korrigiert werden. Zum Beispiel möchten Sie, dass die Marmelade sauer wird, nehmen Sie einen Anteil von 1: 3 (ein Teil des Zuckers in drei Fruchtstücken). Bevorzugen Sie eine klassische Version der Jam – Stop im Verhältnis 1: 1.

Mandarinen Marmelade kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Es gibt Kochrezepte mit einer Schale, die übrigens fast so nützlich ist wie ein Fleisch. Es ist Zeit, Sie, meine Gastgeberin, mit den Rezepten dieses köstlichen Gerichtes vorzustellen.

Mandarinenmarmelade aus ganzen Früchten

Zutaten:
1 kg Mandarinen,
1 Zitrone,
1 kg Zucker,
1 Stapel. von Wasser,
Nelken – schmecken und begehren.

Vorbereitung:
Wählen Sie reife Mandarinen, spülen Sie sie gründlich und trocknen Sie sie. Jeder Mandarine punktierte an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher und fügte in jede Frucht mehrere Nelken ein, um der Marmelade einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Dann legen Sie die Mandarinen in einen tiefen Behälter, gießen Sie Wasser und kochen für 10 Minuten bei schwacher Hitze, bis sie weich werden. In einem separaten Topf für 10 Minuten den Sirup aus dem Wasser und Zucker kochen. Sobald es eindickt, die Mandarinen darin eintauchen und 10 Minuten kochen lassen. Dann die Pfanne vom Feuer nehmen, den Inhalt für 2 Stunden abkühlen lassen und den Vorgang 2-3 weitere Male wiederholen, bis der Sirup transparent wird und keine bernsteinfarbene Farbe annimmt. Für einige Minuten bis zur vollständigen Zubereitung den Saft der Zitrone in den Inhalt der Pfanne geben.

Mandarin Jam Hälften

Zutaten:
1,5 Mandarinen,
2,3 kg Zucker,
1 Liter Wasser.

Vorbereitung:
Wählen Sie für Marmelade intakte Mandarinen, knoten Sie sie mit einem Zahnstocher und blanch in heißem Wasser für 15 Minuten, dann entfernen Sie sie, tauchen Sie sie in kaltes Wasser und halten Sie es für 12 Stunden, zweimal ersetzt Wasser während dieser Zeit. Wenn die Zeit gekommen ist, schneiden Sie jede Mandarine in 2 Teile über, gießen Sie den zubereiteten Zuckersirup und lassen Sie sie für 8 Stunden stehen. Dann den Sirup abgießen, aufkochen und die Mandarinenhälften erneut gießen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch 3 mal. Verpacke die fertige Mandarinenmarmelade über sterilisierte trockene Gläser und rolle sie mit sterilen Deckeln.

Marmelade aus Mandarinenscheiben

Zutaten:
1 kg Mandarinen,
1 kg Zucker,
200 ml Wasser.

Vorbereitung:
Die gewaschenen Mandarinen aus der Schale schälen und in Scheiben schneiden. Legen Sie die Mandarinenläppchen in einen Emaille-Topf, gießen Sie sie mit Wasser, so dass es die gesamte Oberfläche der Mandarine Lobuli bedeckt, und kochen Sie für 15 Minuten für ein leichtes Kochen. Dann nehmen Sie die Pfanne aus dem Feuer, lassen Sie das Wasser ab und kühlen Sie die Scheiben. Dann gießen Sie sie wieder mit sauberem kaltem Wasser und lassen Sie für einen Tag. In einem Topf, wo die Marmelade gekocht wird, den Zucker gießen, Wasser hinzufügen und den Sirup kochen. Die eingeweichten Scheiben in einen Sirup geben, vorsichtig mischen und über Nacht stehen lassen. Am Morgen die Pfanne auf das Feuer stellen, aufkochen, das Feuer auf ein Minimum reduzieren und für 40 Minuten kochen, von Zeit zu Zeit den gebildeten Schaum entfernen. Fertig Marmelade über sterile Gläser gießen und rollen.

Mandarinenmarmelade mit Zimt

Zutaten:
6 große Mandarinen,
500 g Zucker,
1 Zimtstange.

Vorbereitung:
Früchte waschen, abziehen, Knochen (falls vorhanden) entfernen, in Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Die Scheiben mit Zucker gießen und 8 Stunden ziehen lassen. Dann die Pfanne mit dem Inhalt auf den Herd stellen, aufkochen, die Hitze reduzieren und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Dann fügen Sie eine Zimtstange hinzu und kochen, rühren und entfernen den Schaum für weitere 30 Minuten. Wenn die Zeit gekommen ist, nehmen Sie eine Zimtstange, und kochen Sie die Marmelade, bis sie für eine weitere Stunde verdickt. Dann gießen Sie über heiße Gläser und schließen Sie die Deckel.

Mandarinenmarmelade mit Äpfeln

Zutaten:
1 kg Mandarinen,
1 kg Äpfel,
1 kg Zucker,
2 Stapel. von Wasser.

Vorbereitung:
Die Mandarinen aus der Schale schälen und in Scheiben schneiden. Krusten von Mandarinen Rost auf Reibe. Äpfel schälen, Kern entfernen und raspeln. Die Äpfel in einen Topf geben, Wasser gießen und kochen, bis sie püriert sind. Das zerdrückte Püree durch ein Sieb abseihen, in einen Topf geben, Zucker, Zesten und Mandarinenscheiben hinzufügen, gut durchmischen und unter ständigem Rühren 20 Minuten kochen.

Mandarinenmarmelade mit Bananen

Zutaten:
1 kg Mandarinen,
1 kg Zucker,
2 Bananen,
200 ml Wasser,
Saft von 1 Zitrone.

Vorbereitung:
Mandarinen aus der Haut und den Samen schälen, in kleine Würfel schneiden und mit Zucker füllen. Wenn Mandarinen Saft geben, Wasser einfüllen und auf das Feuer legen. Zum Kochen bringen und 15 Minuten bei schwacher Hitze warten. Dann abschalten und abkühlen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang nach 3-4 Stunden. Die Bananen in dünne Scheiben schneiden, zu den Mandarinen geben und den Saft von 1 Zitrone hineingießen. Kochen Sie alle 10-15 Minuten unter ständigem Rühren. Lassen Sie es vollständig abkühlen und wiederholen Sie den Vorgang erneut. Die Flüssigkeit sollte zur Hälfte verdampft werden und die Bananen werden zu Kartoffelbrei. Nach dem Abkühlen sollte die Marmelade eindicken. Zubereitete Marmelade in gekochten Gläsern und die Deckel schließen.

Mandarinenmarmelade mit Cognac

Zutaten:
500 g Mandarinen,
500 g Zucker,
2-3 Esslöffel Cognac.

Vorbereitung:
Für die Marmelade eine kleine Mandarine nehmen, schälen, in Scheiben schneiden, Zucker hinzufügen, Cognac hinzufügen und über Nacht ziehen lassen. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer, ohne den Inhalt zum Kochen zu bringen, kochen Sie bei minimaler Hitze für 40 Minuten. Danach abkühlen, in ein 0,7 l Glas geben, den Deckel schließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Mandarinenmarmelade mit Vanille, Badjan und Cognac

Zutaten:
1 kg Mandarinen,
500 g Zucker,
1 Zimtstange,
2 Teelöffel Vanillezucker,
2 Sterne badyan,
50 ml Cognac.

Vorbereitung:
Die Mandarinen aus der Schale schälen, weiße Folien und Knochen schälen, in Scheiben schneiden, halbieren, mit Zucker bestreuen und auf mittlere Hitze stellen. Wenn der Saft erscheint, die Gewürze und den Cognac hinzufügen, die Hitze reduzieren und 15 Minuten bei niedriger Hitze kochen, gelegentlich umrühren. Die Bereitschaft der Marmelade wird von Ihrer Vorliebe bestimmt: Wenn Sie dicke Marmelade mögen, kochen Sie in mehreren Stufen für 5-7 Minuten. Wenn Sie mehr natürliche und leichte Textur Marmelade mögen, dann werden 15 Minuten ausreichen.

Mandarinenmarmelade mit Kardamom und Pinienkernen

Zutaten:
1,5 kg Mandarinen,
1 Stapel. Zucker,
2 Teelöffel Vanillezucker.
1 EL. Zimt,
1 Stück Kardamom,
50 g geschälte Pinienkerne.

Vorbereitung:
Ziehen Sie zwei Drittel der Mandarinen aus der Schale und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Stücke, versuchen Sie, das Fleisch nach innen zu halten, während Sie alle Knochen entfernen. Die geschnittenen Früchte in einen Topf geben. Von den restlichen Mandarinen in den Topf Saft drücken. Das Feuer anzünden, die Mischung zum Kochen bringen, den Rest der Zutaten hinzufügen, die Hitze reduzieren und unter Rühren 30 Minuten kochen lassen. Am Ende des Kochens Zedernnüsse hinzufügen und etwas mehr kochen.

Mandarinenmarmelade mit Ingwer und Rosmarin

Zutaten:
3 Mandarinen,
2 Äpfel,
2 cm frische Ingwerwurzel,
1 Zweig Rosmarin,
3-5 Stück Kardamom,
1 Stapel. Zucker.

Vorbereitung:
Die Mandarinen waschen, mit einer Serviette trocknen und jede Frucht in 8 gleiche Teile schneiden, ohne die Schale zu entfernen. Nimm die Knochen heraus, wenn sie sind. Äpfel waschen, trocknen und abziehen. Schneiden Sie sie in kleine Stücke, etwa so groß wie die Mandarinen. Den Ingwer schälen und in dünne Streifen schneiden. Gießen Sie in einem kleinen Topf Mandarinen, Äpfel und Ingwer. Mischen Sie alles, fügen Sie Kardamom und Zucker hinzu. Mischen Sie das Essen gründlich und lassen Sie es für 1,5 Stunden sitzen, so dass der Zucker mit Saft getränkt ist. Wenn die Zeit gekommen ist, mische die Masse und rühre zum Kochen. Fügen Sie einen Zweig Rosmarin der Marmelade hinzu und kochen Sie bei minimaler Hitze für 1 Stunde weiter und denken Sie daran, es zu rühren. Fertig Marmelade über Gläser gießen und die Deckel schließen.

Mandarinenmarmelade mit Zitrone

Zutaten:
300 g Mandarinen,
1 Zitrone,
100 g Zucker,
5 g Gelatine.

Vorbereitung:
Tangerine waschen, schälen, in Scheiben schneiden und in einen tiefen Behälter falten. Zitrone auch waschen, zusammen mit der Schale in einem Mixer zerkleinern und zu den Mandarinen hinzufügen. Die resultierende Mischung gut mischen und 1 Stunde ruhen lassen, damit die Mandarinen Saft geben können. Einweichen in 2 Esslöffel. Wasser Gelatine. Die Mandarinenmasse in einen Topf geben, auf einen Herd stellen, aufkochen und dann das Feuer auf einen Durchschnitt reduzieren, die Marmelade 20 Minuten kochen lassen. Dann fügen Sie die Gelatine hinzu, rühren und kochen für weitere eine halbe Minute. Fertig Marmelade in ein Glas gießen und abkühlen lassen.

Marmelade aus Mandarinkrusten

Zutaten:
1 kg Mandarinkrusten,
1,5 kg Zucker,
30 g Mandarinenschale,
ein wenig Zitronensäure oder Zitronensaft,
2,5 Stapel. von Wasser.

Vorbereitung:
Während des Tages die Mandarinen im kalten Wasser einweichen. Dann schneiden Sie sie in dünne Streifen, blanchieren Sie für 4-5 Minuten, dann lassen Sie das Wasser ab, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie den Sirup für 10 Minuten. Im fertigen heißen Sirup die Kruste ablassen und bei geringer Hitze 30 Minuten kochen lassen. Fügen Sie vor dem Ende der Garzeit ein Mandarinenschälchen, etwas Zitronensäure oder Zitronensaft hinzu. Lassen Sie das vorbereitete Glas abkühlen, gießen Sie es in Dosen und verschließen Sie es dicht mit einem Plastikdeckel.

Marmelade aus Mandarinkrusten “Zu natürlichem Kaffee”

Zutaten:
400 g Mandarinenschalen,
1 Stapel. Zucker.

Vorbereitung:
Die Mandarinenschale mit kochendem Wasser übergießen, fein hacken, in einen Emailleschüssel geben, mit Wasser übergießen, bedecken und 12 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen. Dann das Wasser abgießen, die Krusten mit Zucker verrühren und die resultierende Mischung 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Marmelade in Gläser füllen, abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren. Bedient solch eine Marmelade ausschließlich zu natürlichem Kaffee.

Lassen Sie sich von der Mandarinenmarmelade, die Sie zubereitet haben, viele angenehme Momente, wundervolle Erinnerungen und eine echte Mandarinen-Stimmung schenken!

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larissa Shuftaykina