Konservierung von Erbsen

„Kaufen grüne Erbsen“ – ein solcher Datensatz gefunden wird, vielleicht in der Liste der wesentlichen Produkte in jeder Familie am Vorabend eines Urlaubs oder zu Hause feiern, undenkbar ohne eine solche Vorbereitung der traditionellen und Lieblingshaus Salat „Olivier“. Zum Glück, in unserer Zeit zu kaufen, macht es keine Probleme. Es stimmt, die Wahl ist so groß, dass wir vor den Regimenten mit einer Fülle von grünen Erbsen in Dosen manchmal in Verlegenheit stehen. Wie wählt man aus Getreidearten eine schmackhafte, nützliche Erbsen, damit er unbedingt weich ist, und verderbt nicht den Geschmack Ihres Lieblingssalats? Hier stellt sich eine andere Frage: „Aber ist es nicht rentabel Erbsen zu Hause zu sein Konserven“, das um so mehr, dass es nicht nur einfach, sondern auch sehr praktisch: geerntete grüne Erbsen können zu Salaten hinzugefügt werden, als Beilage verwendet für Fisch, Fleisch, essen mit Kartoffeln, Nudeln oder z. B. Suppe damit kochen. Dies wird auch dazu beitragen, Kosten zu reduzieren und vor allem – machen Sie Ihren Lieblingssalat “Olivier” noch mehr zu Hause. Vielleicht lohnt es sich, den Erhalt der grünen Erbsen anzugehen und sich den ganzen Winter mit wertvollen Vorräten zu versorgen.

Nicht jede Art von Erbsen ist für den Naturschutz geeignet. Wenn Sie Erbsen für das Einmachen kaufen oder anbauen, müssen Sie fest davon überzeugt sein, dass Sie die richtige Sorte ausgewählt haben. Zur Konservierung werden nur frische Erbsen mit jungen zarten Körnern (sog. Hirnreife) verwendet. Aber reife und überreife Hülsen sind wegen des Vorhandenseins einer großen Menge an Stärke in den Körnern absolut ungeeignet zum Einmachen, was einen schlammigen Rückstand in dem fertigen Produkt ergibt. Und der Geschmack und die Konsistenz von überreifen Erbsen sind völlig unterschiedlich…

Nach dem Sortieren werden die Schoten, die für die Konservierung geeignet sind, eingeklemmt, die beschädigten oder gesprenkelten Körner werden entfernt und die Konservierung wird fortgesetzt. Die Konservierung von Erbsen in der klassischen Version sieht so aus: Erbsen, die aus den Schoten extrahiert werden, werden in kaltem Wasser gewaschen, in einen Emailtopf gegeben und kaltes Wasser gegossen. Bei mittlerer Hitze aufkochen und je nach Reifegrad 5 bis 20 Minuten kochen lassen. Heiße Erbsen werden in sterile Gläser gelegt, mit gekochter kochender Füllung gegossen, mit einem Deckel abgedeckt, sterilisiert und verschlossen. Das Gießen kann unterschiedlich sein, ebenso wie jedes Rezept sich von den anderen mit seinen kleinen Kochkünsten unterscheiden kann. Sie können nur wählen, was für Sie annehmbarer ist, unsere lieben Hausfrauen.

Grüne Erbsen natürlich

Zutaten:
grüne Erbsen der Milchreife.
Zum Gießen (pro 1 Liter Wasser):
30-40 g Salz,
15 g Zucker,
100 ml 9% Essig.

Vorbereitung:
Die Erbsen schälen, spülen und 30 Minuten kochen lassen. Dann werfen Sie es zurück in den Sieb. Wenn das Wasser abläuft, die Erbsen in Dosen geben und mit heißer Füllung füllen. Verschließen Sie die Dosen mit den fertigen Erbsen mit Plastikhüllen und lagern Sie sie im Kühlschrank.

Grüne Erbsen mariniert (Weg №1)

Zutaten für die Marinade:
1 Liter Wasser,
1 EL. l. Salz,
100 ml Tischessig.

Vorbereitung:
Vorbereitete Erbsen werden für 3 Minuten in kochendes Wasser gegeben, dann abkühlen lassen, Wasser abtropfen lassen und sterilisierte Gläser hineingeben. Kochende Marinade gießen und sterilisieren: 0,5 l Dosen – 30 Minuten, 1 l Dosen – 60 Minuten. Überfahren.

Grüne Erbsen gebeizt (Weg №2)

Zutaten für die Marinade:
1 Liter Wasser,
20 g Salz,
1 unvollständige st.l. 70% Essig.

Vorbereitung:
Die geschälten grünen Erbsen in kochendem Salzwasser blanchieren, zusammen mit der Brühe in heiße, heiße Gläser gießen und 30-40 Minuten in kochendes Wasser zur Sterilisation eintauchen. Fügen Sie vor dem Hinzufügen die Essigessenz hinzu. Drehen Sie die Gläser um, bis sie vollständig abgekühlt sind. Es ist wünschenswert, das fertige Produkt für eine lange Zeit nicht zu lagern.

Grüne Erbsen in Dosen

Zutaten für Sole:
1 Liter Wasser,
1 Dessert. mit einer Rutsche aus Salz,
1 Teelöffel Zucker mit einer Rutsche,
1 Dessert. 6% Essig – in jedem Glas.

Vorbereitung:
Erbsenmilchreife in kaltem Wasser abspülen, in einen Topf geben, kaltes Wasser so gießen, dass die Erbsen nur leicht bedeckt sind, und auf mittlere Hitze stellen. Kochen Sie die Erbsen für 15-20 Minuten, das Wasser wird zu dieser Zeit fast kochen. Dann in den vorbereiteten sterilisierten Gläsern die heißen Erbsen ausbreiten, die Ränder nicht 1 cm abdecken, Essig in jedes Glas geben und mit heißer Salzlösung füllen. Bedecke die Gläser mit Stücken einer dichten Polyethylenfolie, befestige sie mit Gummibändern und wickle die Gläser ein, wenn sie abgekühlt sind – stelle sie in den Kühlschrank. Sind die Dosen richtig verschlossen, können Sie anhand des Films feststellen, dass er nach innen gezogen werden muss.

Grüne Bohnen in Dosen ohne Essig

Zutaten zum Füllen:
1 Liter Wasser,
1 Teelöffel Salz,
1 EL. Zucker.

Vorbereitung:
In der Kochsalzlösung die grünen Erbsen ablassen und 3 Minuten kochen lassen. Dann verteilen Sie es in sterilisierte 0,5-l-Dosen und lassen Sie den Rand des Glases 2 cm. Sterilisieren Sie die Gläser für 30 Minuten. Dann kühle sie und lege sie in den Kühlschrank, bedeckt mit Nylonkappen. Am nächsten Tag die Erbsengläser in warmes Wasser legen, aufkochen lassen, 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren und aufrollen.

Grüne Erbsen «Wunderbar»

Zutaten:
500 g grüne Erbsen.
Zum Gießen (pro 1 Liter Wasser):
50 g Salz,
50 g Zucker,
2 Esslöffel 9% Essig.

Vorbereitung:
Blanch gewaschen und geschält Erbsen für 5-10 Minuten in kochendem Wasser. Dann das Wasser abgießen und die Erbsen in Halblitergläsern verteilen. Mit einer kochenden Marinade aus Salz, Zucker und Essig füllen. Die Dosen mit Erbsen 30-40 Minuten sterilisieren und rollen.

Grüne Erbsen mit Zitronensäure

Zutaten:
1 kg grüne Erbsen,
1,5 Liter Wasser,
3 Esslöffel Salz,
3 Esslöffel Zucker,
½ ch.n. Zitronensäure in 0,5 Liter Glas.

Vorbereitung:
Spülen Sie die geschälten Erbsen. 1 Liter Wasser kochen, 2 Esslöffel Wasser hinzufügen. Salz und 2 EL. Zucker und gießen Sie die Erbsen in einer kochenden Sole, so dass es vollständig mit Wasser bedeckt ist. Die Erbsen 15-20 Minuten weich kochen. Dann gießen Sie die Salzlake, verteilen Sie die Erbsen in Dosen und gießen Sie es mit einer neuen heißen Salzlösung, aus 500 ml Wasser, 1 EL. Salz und 1 EL. Zucker. Bevor Sie die Gläser aufrollen, fügen Sie Zitronensäure zu jedem von ihnen hinzu. Rollen, einpacken. So gekochte Erbsen müssen nicht sterilisiert werden, besser im Kühlschrank lagern und möglichst nicht lange aufbewahren.

Gesalzene grüne Erbsen

Zutaten:
2 kg grüne Erbsen,
600 g Salz.

Vorbereitung:
Vorbereitete Erbsen kochen in leicht gesalzenem Wasser für nicht länger als 10 Minuten und falten in einem Sieb. Dann die grünen Erbsen mit Salz vermischen, in Gläser füllen, mit kochendem Wasser übergießen und mit Plastikhüllen abdecken. Das fertige Produkt im Kühlschrank aufbewahren.

Grüne Erbsen mit Paprika

Zutaten:
1 kg grüner Topf,
5 Erbsen Paprika.
Zum Gießen (pro 1 Liter Wasser):
1,5 EL. Salz,
1 EL. Zucker,
1 Teelöffel 70% Essig.

Vorbereitung:
Schälen Sie die Erbsen in kochendes Wasser und kochen Sie sie, bis sie knittert (um einen Löffel Erbsen ohne Wasser zuzubereiten). Falten in ein Sieb geben, damit das Wasser und abtropfen lassen, nachdem sie in Gläser setzen, Marinade durch das folgende Verfahren hergestellt gießen: Wasser kochen, das Hinzufügen hinein Salz, Zucker, Piment und Essigessenz. Sterilisieren Sie die Gläser 30 Minuten lang und rollen Sie sie auf..

Grüne Erbsen für Olivier

Zutaten:
grüne Erbse,
für 1 Liter Wasser – 1,5 TL. Salz,
pro 1 Liter Produkt – 3 g Zitronensäure.

Vorbereitung:
Die Erbsen sofort in kaltem Wasser schälen und einige Zeit ruhen lassen. Bereiten Sie die Salzlake vor: fügen Sie Salz zum Wasser hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Dann die Erbsen wegwerfen und in kochendes Wasser geben. 10 bis 15 Minuten kochen lassen, dann Erbsen zusammen mit Salzlösung über sterilisierte Gläser gießen und Zitronensäure hinzufügen. Bedecke die Gläser mit Abdeckungen und sterilisiere für 30 Minuten. Danach, Kork und wickeln. Wenn das Produkt abkühlt, bringen Sie es an einen kalten Ort.

Marinierte Schoten von grünen Erbsen

Zutaten:
junge Schoten von grünen Erbsen,
2 Erbsen schwarzer Pfeffer und Nelken – in jedem Glas,
Zitronensäure – an der Spitze des Messers.
Für Marinade (pro 1 Liter Wasser):
40 g Zucker,
3 Esslöffel 9% Essig.

Vorbereitung:
Weichen Sie die Kapseln 2 Stunden in kaltem Wasser ein und blanchieren Sie sie anschließend 1-2 Minuten in kochendem Wasser. Geben Sie dann etwas Zitronensäure in das Wasser. Die fertigen Hülsen werden in Gläser gefüllt und Erbsen mit schwarzem Pfeffer und Nelken hinzugefügt. Gießen Sie die Marinade, zubereitet aus Wasser, Zucker und Essig. Die Gläser 15-30 Minuten lang (je nach Volumen) sterilisieren und aufrollen.

Wenn Sie viele grüne Erbsen haben, dann kann ein Teil davon getrocknet oder eingefroren werden und bei Bedarf wird immer ein leckeres und nützliches Produkt zur Hand sein.

Trocknen von grünen Erbsen
Extirpation körnig grün in Wasser blanchiert Erbsen von nicht mehr als 2-3 Minuten, cool, gießen auf Backblech legen und trocken in einem offenen Ofen bei 40 bis 50 ° C in dem frühen Trocknen und 55-60 ° C am Ende. 2-3 mal im Abstand von 1-2 Stunden trocknen.
Fertig Erbsen sollten dunkelgrün, mit einem angenehmen süßen Geschmack und einer einheitlich faltigen Oberfläche sein. Das Trocknen der Erbsen kann in einem elektrischen Trockner erfolgen, wobei die erforderliche Temperatur und der Timer eingestellt werden. Dies erspart Ihnen die ständige Überwachung des Prozesses.

Gefrorene grüne Erbsen
Geschälte Punkte blanch 1,5 Minuten in kochendem Wasser, kühlt in kalten, vorzugsweise – Eiswasser (diese Eiswürfel Wasser hinzufügen), trocken, gießen Sie in Plastiktüten oder Kartons und einfrieren. Vor dem Verzehr die grünen Erbsen in kochendes Wasser legen und 6-8 Minuten kochen lassen.

Verwenden Sie die zu Hause zubereiteten grünen Erbsen, um Ihre Lieblingssalate, erste Gänge und als Beilage zuzubereiten, und genießen Sie köstliche Köstlichkeiten, die Sie selbst zubereiten.

Erfolgreiche Leerzeichen!

Larissa Shuftaykina