Dosensalate

Unsere Mütter erinnern sich an Dosensalate aus Bulgarien, die ein schreckliches Defizit darstellten und für schöne Ferien verkauft wurden. Aber unsere Leute sind auf der Fiktion der Welt: die Wirtinnen konnten nicht nur die Rezepte aus den begehrten Gläsern wiederholen, sondern auch etwas Eigenes, Besonderes entwickeln. In den letzten 25 Jahren hat der Boom für Konserven-Salate nachgelassen, denn in jedem Supermarkt kann man alles kaufen, was nur das Herz begehrt. Aber kann es Laden Lecho mit einem Glas hausgemachter Pfeffer aus dem Garten Garten vergleichen?

Wenn das Wort „Sterilisation“ Sie nicht mit Katzen verbinden und mit Gläsern, wenn die Aussicht in der stickigen Atmosphäre der Küche, um den Rest des Sommers verbringen Sie nicht erschrecken, wenn Sie Ihr Winter Tabelle aus einer Vielzahl von Konserven Köstlichkeiten anbrach, ist es möglich, dass unsere Artikel werden hilfreich sein,.

Canned Salate unterteilt in Tomaten, Kohl, Salat Rüben, Auberginen, Gurken oder Paprika und Schnitte, und fast das gleiche Verfahren für die Zubereitung, mit der Ausnahme, dass die Menge der Komponenten unterschiedliche Namen aber ermutigend. Hier zum Beispiel Salat Shikarok.

Zutaten:
1 kg Zwiebel,
3 kg Tomaten,
1 kg bulgarischer Pfeffer,
1 Kapsel Bitterpfeffer,
1 des.l. gemahlener Pfeffer,
300 g Knoblauch,
auf einem Bündel grüner Petersilie und Dill,
1 Stapel. Pflanzenöl,
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
Öl erhitzen, gehackte Zwiebeln hineingeben und goldbraun braten. Dann die gehackten Tomaten hinzugeben und mit den Zwiebeln 45 Minuten ruhen lassen. Den gehackten bulgarischen Pfeffer hinzufügen, 15 Minuten schmoren lassen, den gemahlenen Pfeffer, den Pfeffer, die gehackten Kräuter einfüllen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Knoblauchzehe, zur Masse hinzufügen, ein wenig kochen, salzen und in sterilisierte Gläser gießen. Schwanz.

“Das tatarische Lied”

Zutaten:
4-5 kg ​​Aubergine,
2 Knoblauchzehen,
2 Zwiebelköpfe,
2 Karotten,
2 Äpfel,
2 Stück rote Paprika,
Soße:
2 l Tomatensaft,
2 Stapel. Pflanzenöl,
1 EL. 9% Essig,
1 Stapel. Pflanzenöl,
½ Stapel. Salz.

Vorbereitung:
Rühren Sie die Produkte für die Sauce, fügen Sie zerdrückten Knoblauch, Zwiebeln, Karotten, Äpfel, Paprika hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Auberginen in kleine Würfel schneiden und 45 Minuten kochen lassen. Bereit “Lied”, um auf sterilisierten Banken zu verbreiten und aufzurollen.

“Paramonikha”

Zutaten:
1 kg Paprika,
1 kg Karotten,
1 kg Zwiebel,
2 kg Tomaten,
300 g Pflanzenöl,
300 g Zucker,
100 g 9% Essig,
2 Esslöffel Salz.

Vorbereitung:
Paprika in Streifen schneiden, Zwiebeln – Ringe, Tomaten – Scheiben, Karotten auf einer groben Reibe raspeln. Stir Lebensmittel mit Butter, Zucker, Essig und Salz. 15-20 Minuten kochen, in sterilisierte Gläser geben, aufrollen.

Salat auf Bulgarisch “Der ganz Salat”

Zutaten:
3,5 kg Paprika,
4 kg grüne Tomaten,
2,5 kg Zwiebel,
300 g Petersilie oder Sellerie,
150 g Salz,
150 g Zucker,
100-120 g 9% Essig,
30 gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:
Pfeffer waschen, 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, in kaltem Wasser abkühlen, in 5-8 mm breite Streifen schneiden. Tomaten waschen und in 3-5 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel in Ringe mit einer Dicke von 3-5 mm schneiden, Grüns zu mahlen. Alles in einem Becken mischen, mit Salz, Zucker, gemahlenem Pfeffer und Essig abschmecken, gut vermischen. Legen Sie fest sterilisierte Gläser und sterilisiert in kochendem Wasser für 20 Minuten (Liter Gläser). Schwanz.

Dosensalate mit bunten Paprikaschoten sehen sehr elegant aus.

«Regenbogen Sortiment»

Zutaten:
2 kg kleine Gurken,
2 kg Tomaten,
1 kg bunter bulgarischer Pfeffer,
1 kg Kürbis,
1 kg Kürbis,
Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner,
Dillgrün, Sellerie, Petersilie,
Für Marinade:
1,3 Liter Wasser,
4 Esslöffel Zitronensäure.

Vorbereitung:
Am unteren Ende jeder kann Putting Greens, 2-3 Lorbeerblätter, schwarze Pfeffer Erbsen 5, dann Schichten gehacktes Gemüse legen (Gurke – Muscheln – Pfeffer – Zucchini – Tomaten), zwischen denen eine Schicht aus Grün. Koche Marinade, kühl bis 60ºC, gießen Sie das Gemüse, nicht auffüllen 3-4 cm, aber so dass das Gemüse mit Marinade bedeckt war. Die Gläser (3 Liter) 25 Minuten pasteurisieren, rollen und abkühlen lassen.

Salat auf Tschechisch

Zutaten:
2-3 kg Paprika,
1 große Selleriewurzel,
15 kleine Zwiebeln,
5 Erbsen schwarzer Pfeffer,
5 Erbsen Paprika,
1 Teelöffel Senfkörner,
1 Teelöffel Essigessenzen,
Marinade:
1 Liter Wasser,
200 ml 9% Essig,
25 g Zucker,
10-15 g Salz.

Vorbereitung:
Pfeffer schälen, in Streifen schneiden. Sellerie sollte gereinigt werden, in Streifen mit einer Breite von 10 mm geschnitten und kochen, bis sie weich sind. Das Gemüse in ein Glas mit Gewürzen geben, heiße Marinade gießen und in kochendem Wasser sterilisieren (Liter – 30 Minuten, 2-3 Liter – 50 Minuten). Schwanz.

Salat “geschichtet”

Zutaten:
gelber Pfeffer,
Gurken,
rote Tomaten mit dichtem Fleisch,
Zwiebeln – in beliebigen Kombinationen, um zu schmecken.

Für Marinade:
3 Liter Wasser,
3 Esslöffel Salz,
9 EL. Zucker,
300 ml 9% Essig.

Vorbereitung:
Bereite 7-Liter-Dosen vor, wasche mit Seife und sterilisiere. Zwiebeln in halbe Ringe geschnitten, gelbe fleischige Paprikastreifen, Gurkenkreise, Tomatenscheiben. In Schichten (Zwiebel – Paprika – Gurken – Tomaten) schichten, leicht von Hand verdichten. Marinade zubereiten: Wasser kochen, Salz und Zucker darin lösen, vom Herd nehmen, Essig hinzufügen und abgießen Gemüse. 7 Minuten sterilisieren, aufrollen und 8-10 Stunden einwickeln.

“Schöner” Salat

Zutaten:
Rosa und grüne kleine Tomaten,
kleine Gurken,
Blumenkohl,
grüne Bohnen,
Zwiebel,
Karotten,
Pfeffer,
Knoblauch – in beliebigen Kombinationen.

Marinade:
1 Liter Wasser,
1,5 EL. Salz,
1,5 EL. Zucker,
6 Erbsen Paprika,
16 Knospen einer Nelke,
5-10 Esslöffel. 5% Essig.

Vorbereitung:
Karotten in Scheiben schneiden von 5 mm Dicke, Gurken setzen ganze, wenn sie klein, groß in Scheiben schneiden von 5 mm Dicke, in Stücke geschnitten Bohnen Länge von 2-3 cm, Tomaten und Zwiebel gelegt ganze Zahlen sind. Blumenkohl an den Blütenständen abbauen. Vorbereitetes Gemüse ist dicht in Gläsern verpackt. Kochen Sie die Marinade, gießen Sie das Gemüse 2 cm unter den Hals, in einen Topf mit heißem (60ºC) mit Wasser, sterilisieren für 15 Minuten. Schwanz.

Leckere Salate aus Rüben sind sehr lecker. Diese Salate können als eigenständiges Gericht und als Füllung für Borschtsch verwendet werden.

«Der Traum des Mannes»

Zutaten:
1,5 kg Karotte,
3 kg Tomaten,
3 kg Rüben,
300 g Knoblauch,
2 Stapel. Pflanzenöl,
Salz, Zucker.

Vorbereitung:
Tomaten, Rüben und Karotten durch einen Fleischwolf passieren, Butter hinzufügen und anzünden. 2 Stunden lang kochen lassen. Salz und Zucker – nach Geschmack. 10 Minuten vor dem Essen gehackten Knoblauch hinzufügen. In sterilisierten Gläsern heiß verteilen und aufrollen, vor dem Abkühlen einwickeln.

“Rote-Bete-mit-Pflaumen” -Salat

Zutaten:

1 kg Rüben,

0,5 kg dunkle Pflaumen.

für Salzlake:
Für 1 Liter Wasser – 100 g Zucker, 20 g Salz, Nelken, Blätter von Schisandra.

Vorbereitung:
Feine Rüben mit einer dunklen Farbe zum Kochen, in Scheiben oder Scheiben schneiden, für 3 Minuten blanchiert. Erweitern Sie die Ufer in Reihen, abwechselnd Rüben mit Pflaume. Koche die Salzlake, gib Nelken, Zitronengrasblätter in jedes Gefäß, gieße kochende Salzlake und rolle schnell.
Dieser Salat kann mit Äpfeln zubereitet werden.

Kaviar aus Rote Bete “Ostra”

Zutaten:
3 kg Rüben,
2 kg Karotten,
1 kg Paprika,
½ kg Zwiebel,
3-4 Knoblauchzehen,
3 Hülsen Bitterpfeffer,
150 g Pflanzenöl,
100 g Salz,
1 EL. Zucker,
1 Stapel. von Wasser.

Vorbereitung:
Gemüse durch einen Fleischwolf geben, Wasser, Öl und Essig gießen, salzen und 3 Stunden kochen lassen. Fertigsalat auf sterilisierten Gläsern verteilen und aufrollen.

Gemischter Salat “Alerina”

Zutaten:
3 kg Tomaten,
1 kg Paprika,
3 kg Kohl,
2 kg Rüben,
½ kg Zwiebel,
1 Stapel. Knoblauch,
1 EL. Essig,
1 Stapel. Zucker,
100 g Salz,
½ l von Pflanzenöl.

Vorbereitung:
Pfeffer gewürfelt, Rüben Rost, Kohl hacken, reiben Knoblauch, Zwiebel in Würfel schneiden und in Pflanzenöl braten. Alle Gemüse mischen, eine Masse der Tomaten durch den Fleischwolf gegeben (oder mit einem Mixer zerkleinert). Zucker, Salz, Pflanzenöl hinzufügen und 45 Minuten kochen lassen. Dann den Essig gießen, mischen und sofort in sterilisierte Gläser zerlegen. Schwanz.

Am Ende der Gurke Saison, wenn der Garten ist immer noch eine Menge überreif Gurken, was schade werfen, und Salze sie nicht geeignet sind, kann die Ausgabe ein Dosensalat sein. Hier zum Beispiel das einfachste Gurkensalat.

Zutaten:
8 kg Gurken,
1 kg Zwiebel,
20-25 Knoblauchzehen,
1 Stapel. Pflanzenöl,
1 Stapel. Zucker,
1 Stapel. 9% Essig,
Salz,
2 Bund Petersilie,
2 Bund Fenchgrüns.

Vorbereitung:
Gurken waschen, fein hacken, nach Geschmack salzen und 30 Minuten ruhen lassen. Dann den Saft abgießen, gehackten Knoblauch, Gemüse, Zwiebelringe hinzufügen, mit Essig, Zucker und Pflanzenöl vermischen. Dicht in sterilen Dosen zerlegen und in kochendem Wasser sterilisieren (Halbliter-Dosen 15 Minuten, Liter – 25 Minuten). Schwanz.

Salat von Gurken in der Tomatenfüllung

Zutaten:
5-6 kg Gurken,
5-6 kg Paprika,
2 kg Tomaten,
5-6 Knoblauchzehen,
1,5 Stapel. Zucker,
4 Esslöffel Salz,
150 g Pflanzenöl,
1 EL. Essigessenzen.

Vorbereitung:
Pfeffer, Tomaten und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben, Zucker, Öl, Salz hinzufügen, mischen, 5 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die Gurken in Kreise schneiden, in eine Tomatenpaste geben, rühren und nach dem Kochen 15 Minuten kochen lassen. Am Ende des Kochens den Essig hinzufügen und über die sterilisierten Gläser verteilen. Schwanz.

Gurken in Senffüllung

Zutaten:
4 kg Gurken,
1 EL. gemahlener Pfeffer,
2 Esslöffel Senfpulver,
3 Esslöffel Salz,
200 g Pflanzenöl,
200 g Zucker,
200 ml 9% Essig,
2 Knoblauchzehen.

Vorbereitung:
Gurken in 4 Teile schneiden, mit den restlichen Produkten mischen und 3 Stunden ruhen lassen. Rühre regelmäßig. In sterilisierten Gläsern verteilen, sterilisieren einen halben Liter – 10 Minuten, Liter – 20 Minuten nach dem Kochen. Schwanz.
Konserven Salate können nicht nur mit Gemüse gekocht werden. Unter den vielen Rezepten finden Sie zum Beispiel Salate mit Bohnen und Reis.

Bohnen-Auberginen-Salat

Zutaten:
1 kg Kidneybohnen,
2 kg Auberginen,
½ Paprika,
70 g Salz,
½ Karotten,
2,5 Liter Tomatensaft,
150 g Zucker,
100 ml Essig (9%),
½ l von Pflanzenöl,
Knoblauch nach Geschmack.

Vorbereitung:
Bohnen, Auberginen und Paprika in Streifen schneiden, salzen, Karotten, Tomatensaft, Zucker, Essig und Pflanzenöl einrühren. Nach dem Kochen 30 Minuten kochen lassen. 10 Minuten vor Ende des Kochens gehackten Knoblauch hinzufügen. In sterilisierte Gläser geben, aufrollen.

Salat mit Reis

Zutaten:
1 Stapel. Reis,
2 kg grüne Tomaten,
½ kg Karotte,
½ kg Zwiebel,
½ kg Paprika,
50 g Salz,
100 g Zucker,
300 g Pflanzenöl.

Vorbereitung:
Reis 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Tomaten und Paprika in Stücke schneiden, Zwiebelringe und Karotten raspeln. Gemüse mit Reis rühren, 40 Minuten kochen lassen. Auf sterilisierte Gläser aufrollen, aufrollen.

Option so ein Salat mit roten Tomaten:
5 kg Tomaten,
1 kg Karotten,
1 kg Zwiebel,
1 kg Paprika,
400 g Zucker,
200 ml Essig,
½ kg Reis,
1 Kohlkopf,
3-4 Esslöffel Salz.

Salat mit Pilzen

Zutaten:
1 Liter Pflanzenöl,
1,5 kg Karotte,
1,5 kg Zwiebel,
1,5 kg Kohl,
3 Esslöffel Zucker,
1,5 kg Gurken,
1 EL. Essigessenzen,
½ kg Paprika,
300 gekochte Pilze,
2 kg Tomaten.

Vorbereitung:
Öl kochen, gehackte Karotten hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen. Fügen Sie die Zwiebelringe hinzu, kochen Sie für weitere 5 Minuten. Pour Zucker und Kohl und kochen Sie wieder für 5 Minuten. Geben Sie den Rest der Zutaten in den Salat, rühren und kochen Sie den Salat für 30-40 Minuten. Auf sterilisierte Gläser aufrollen, aufrollen.

Hals der Frau

Zutaten:
3 kg Tomaten,
1 kg Karotten,
1 kg Äpfel,
1 kg süßer roter Pfeffer,
5 Esslöffel Salz,
5 Esslöffel Zucker,
150-200 Gramm gehackter Knoblauch,
2 Esslöffel 9% Essig.

Vorbereitung:
Alle Produkte, mit Ausnahme von Knoblauch, gehen durch einen Fleischwolf, fügen Salz, Zucker und kochen bei schwacher Hitze für 30-40 Minuten. 5 Minuten vor Ende des Kochens Knoblauch hinzufügen. Am Ende den Essig und den heißen Aufstrich auf die sterilisierten Gläser geben. Schwanz.

Konserven Salate sind ein riesiges Feld für Experimente. Probieren, kombinieren und erfinden Sie Ihre eigenen Rezepte!

Larissa Shuftaykina