Apfelmarmelade

Apfelmarmelade ist immer sehr lecker, sehr aromatisch und sehr einfach. Die Zubereitung von Marmelade aus Äpfeln erfordert nicht viel Zeit und besondere Kochkünste, aber wie viel Gutes steckt darin und wieviel Freude beim Essen! Der reiche Geschmack und das einzigartige Aroma von Apfelmarmelade scheinen uns in die Kindheit zu führen, und “Culinary Eden” lädt Sie ein, sich und Ihre Lieben mit diesem wunderbaren Genuss zu verwöhnen.

Zur Herstellung von Apfelmarmelade sind spät-sauer-süße Apfelsorten wie Antonovka, Simirenko, Anis, Pepin, Runet und Shtrifel gut geeignet. Für Marmeladen empfiehlt es sich, reife und sogar überreife Äpfel zu verwenden (außer wenn Sie Marmelade mit Läppchen machen) – diese Früchte enthalten viel Pektin und kochen besser beim Kochen. Für die Zubereitung von Marmeladenscheiben passen nur überreife Äpfel mit dichtem, saftigem Fruchtfleisch, die erst kürzlich vom Baum entfernt wurden. Wenn Sie Apfelmarmelade mit einer ausgeprägten Säure bekommen möchten, wählen Sie Antonovka.

Vor dem Kochen müssen Äpfel vorbereitet werden – die Früchte werden gut gewaschen, geschält und entkernt und in Stücke geschnitten. Als nächstes werden Äpfel mit Zucker gefüllt oder in einen fertigen Zuckersirup getaucht. Um den Geschmack von Marmelade zu variieren und ihm einen einzigartigen Geschmack zu geben, können Sie eine Schale oder Orangenstücke sowie Zitronenschale hinzufügen. Vanille, Kardamom, Zimt und Gewürznelken sind auch hervorragende Ergänzungen zur Marmelade.

Die besten Gerichte für Apfelmarmelade sind Kochgeschirr aus Edelstahl. Geeignete und emaillierte Behälter, während die Verwendung von Aluminiumgeschirr aufgeben muss – hoher Säuregehalt von Äpfeln kann den Oxidfilm auf der Oberfläche solcher Geschirrteile beschädigen. Apfelmarmelade kann nicht nur auf dem Herd, sondern auch im Multivarquet zubereitet werden, was besonders praktisch ist, wenn Sie zeitlich begrenzt sind.

Um die Vorbereitung der Marmelade zu bestimmen, tropfen Sie einen Tropfen auf die Platte und lassen Sie sie abkühlen. Wenn der Tropfen dicker wird und sich beim Drehen der Platte nicht ausbreitet, ist der Stau bereit. Eine gleichmäßige Verteilung von Apfelstücken in Sirup und ein transparenter Sirup mit homogener Konsistenz weisen auf die Verfügbarkeit von Marmelade hin. Um mehr Apfelvitamine in Apfelmarmelade zu konservieren, schälen Sie Äpfel nicht von der Schale und kochen sie für eine minimale Zeit, sofort deckend mit Deckeln. Die Kochzeit kann reduziert werden, indem die Fruchtmenge reduziert wird – je mehr Äpfel gebrüht werden, desto länger dauert es, bis der Siedepunkt erreicht ist. Ein kleiner Tipp: Um das Auftreten von Schimmel auf der Marmeladenoberfläche während der Lagerung zu vermeiden, rollen Sie die Gläser auf, wenn die Marmelade abkühlt, und bestreuen Sie sie leicht mit etwas Zucker.

Verwenden Sie Apfelmarmelade als Füllung für Pasteten, Pasteten, Pfannkuchen, Kasserollen und Pfannkuchen oder genießen Sie einfach eine duftende Marmelade mit Tee. Darüber hinaus ist Marmelade aus Äpfeln ideal für Toast und Cracker. Apfelmarmelade ist ein wunderbarer Genuss, der zu einem Ihrer Lieblingsdesserts werden kann, wenn Sie ihn nach unseren Ratschlägen und Rezepten zubereiten.

Apfelmarmelade “Traditional”

Zutaten:
1 kg Äpfel,
500 g Zucker.

Vorbereitung:
Äpfel sollten gewaschen, geschält und entkernt und in kleine Stücke geschnitten werden. Sie können die Früchte auch mit einer mittelgroßen Reibe reiben. Die Äpfel in einen Topf geben und mit Zucker bedecken. Bei schwacher Hitze ca. 30-40 Minuten kochen oder bis sie weich sind. Wenn die Marmelade zu karamellisieren beginnt, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Wenn die Apfelmasse auf die Hälfte der ursprünglichen Menge reduziert ist, überprüfen Sie die Vorbereitung der Marmelade.

Apple Marmelade Waffeln

Zutaten:
2 kg Äpfel,
2 kg Zucker.

Vorbereitung:
Äpfel in dünne Scheiben von 7 bis 12 mm Dicke schneiden. Legen Sie die Apfelscheiben abwechselnd mit Zucker in einen großen Topf oder Topf und lassen Sie über Nacht. Am nächsten Tag, stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen, bis ein Schaum auf der Oberfläche erscheint, aber nicht mehr als 5 Minuten. Den Wein vollständig abkühlen lassen und erneut 5 Minuten lang unter leichtem Rühren kochen lassen. Nochmals die Marmelade abkühlen lassen und weitere 10-15 Minuten kochen bis sie fertig ist. Heiße Marmelade auf sterilisierten Gläsern verteilen und mit Deckel aufrollen.

Schnelle Marmelade aus Äpfeln

Zutaten:
2 kg Äpfel,
500 g Zucker,
Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:
Geschälte Äpfel werden auf einer großen Reibe gerieben, in einen Behälter gegeben, mit Zucker bedeckt und für 2 Stunden stehengelassen, damit die Äpfel saft werden können. Danach den Behälter auf den Herd stellen und kochen, bis er kocht. 5 Minuten kochen lassen, dann die Marmelade über die Gläser verteilen und die Deckel aufrollen. Die Gläser umdrehen, mit einer Decke abdecken und abkühlen lassen.

Apfelmarmelade im multivariaten

Zutaten:
1 kg Äpfel,
600 g Zucker,
1 Zimtstange.

Vorbereitung:
Vorbereitete Äpfel in Stücke schneiden, in eine Schüssel Multivarki geben und Zucker gießen. Äpfel sollten zuerst gelegt werden, und dann sollten sie mit Zucker bedeckt sein, da es brennen kann. Stellen Sie den Modus “Backen” oder “Löschen” für 40-45 Minuten ein. Nach 10 bis 15 Minuten kann die Marmelade gemischt werden, um sicherzustellen, dass sie nicht verbrannt wird. Aus der Fertigmarmelade einen Zimtstab holen und an die Ufer ausbreiten.

Apfelmarmelade mit Orangenschale

Zutaten:
1,5 kg Äpfel,
1,7 kg Zucker,
500 g Orangenschale,
500 ml Wasser,
Vanillin und gemahlener Zimt nach Geschmack.

Vorbereitung:
Von der Schale und dem Herzen geschält, schneiden Sie die Äpfel in Scheiben. Die Orangenschale gründlich abspülen und fein hacken. Während Sie Zuckersirup zubereiten, können Äpfel in eine Zitronensäurelösung getaucht werden, damit sie nicht verdunkeln. Um einen Sirup herzustellen, musst du den Zucker in Wasser verdünnen und zum Kochen bringen. Fügen Sie Äpfel hinzu und schälen Sie Orangen. Die Marmelade drei bis vier Mal zum Kochen bringen und dabei ständig abkühlen lassen. Fügen Sie der Marmelade zum letzten Mal Vanille und Zimt hinzu. Die Marmelade über die Gläser verteilen und mit Deckeln aufrollen.

Apfelmarmelade mit Zimt, Nelken und Vanille

Zutaten:
1 kg Äpfel,
2-3 Tassen Zucker,
150 ml Wasser,
100 ml Zitronensaft,
1/2 Esslöffel gemahlener Zimt,
4-6 Knospen einer Nelke,
Vanillin nach Geschmack.

Vorbereitung:
In einem großen Topf Wasser und Zucker bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen bringen. Geschälte, geschälte und Apfelscheiben dazugeben und mischen, damit die Früchte gleichmäßig mit der Apfelmischung bedeckt sind. Gewürze hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das meiste Wasser verdunstet ist. Marmelade ist fertig, wenn Äpfel weich und durchscheinend geworden sind. Danach ziehe Zitronensaft hinzu und mische. Marmelade kann bis zu einem Monat in einem Glas im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Apfelmarmelade aus Bratäpfeln

Zutaten:
2 kg Äpfel,
1,5 kg Zucker.

Vorbereitung:
Den Ofen auf 200 ° C vorheizen. Die Äpfel von der Schale schälen und den Kern entfernen, in große Stücke schneiden. Die Äpfel auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen und ca. 20-25 Minuten backen, bis sie gar sind. Die resultierende Masse wird in einen großen Topf gegeben, Zucker hinzugefügt und bei großer Hitze gekocht, oft gerührt. Wenn die Marmelade dick wird und nicht leicht von einem Löffel tropft, ist sie fertig. Marmelade auf Gläsern verteilen und an einem trockenen, dunklen Ort aufbewahren.

Versuchen Sie Apfelmarmelade nach unseren Rezepten zu kochen und genießen Sie reife Äpfel in einer ihrer besten Sorten! Du Glückspilze!

Svetlana Popova