Wiciokrzew na zimę

Wiciokrzew – pierwsza z dojrzewających jagód na Syberii, a zatem jedna z najbardziej kochanych. Wszakże po mroźnej zimie i długiej wiosce, wszyscy z niecierpliwością oczekiwali pojawienia się pierwszych jagód, aby rozpieszczać się świeżym, niepowtarzalnym smakiem. Głodując witaminy, ciało z wielką przyjemnością rzuca się na te kwaśno-słodkie lub słodko-gorzkie ciemnoniebieskie jagody, które słyną z bogatej kompozycji. I jak nie jeść świeżych, soczystych, jasnych wiciokrzewów, które otwierają sezon owoców jagodowych!

Oprócz doskonałej smaku wiciokrzewu podoba nim zawarty witaminy A, B1, B2, F i G, których liczba nie jest gorsza cytrynowy. Zawiera również fosfor, wapń, żelazo, miedź, mangan, krzem, aluminium, stront i bar. Część magnezu wiciokrzewu pomaga nasze ciało radzenia sobie ze stresem, potas umożliwia optymalne ciśnienie krwi, i w związku z tym niezbędne do normalnego funkcjonowania serca i naczyń krwionośnych, jod zapobiega chorób tarczycy i cynku jest istotne dla dobrego trawienia, szybkiego gojenia ran i piękny skóra.

Owoce wiciokrzewu mają działanie przeciwgorączkowe i przeciwzapalne, obniżają ciśnienie krwi i wzmacniają pamięć, a także są wykorzystywane w przypadku zapalenia żołądka i niedokrwistości. Szkoda, że ​​sezon wiciokrzewia kończy się tak szybko. Ale każda kochanka wie, że możesz przedłużyć swoją przyjemność na cały rok, jeśli zrobisz kęsy z wiciokrzewu na zimę w lecie. Przygotuj wiciokrzew na zimę i zachowaj wszystkie przydatne właściwości, a następnie ciesz się swoim ulubionym smakiem przez długi czas. Od wiciokrzewu można przygotować wiele półfabrykatów na zimę. Na przykład kompot z wiciokrzewu, galaretki, soku, dżemu jamolowego, trociny, konfitury, syropu lub szronu.

Kompozycja wiciokrzewu

Do przygotowania kompotu będą potrzebne świeże całe jagody wiciokrzewu i cukru w ​​tempie 400 g na 1 litr wody. Opłucz jagody i wysusz je na serwetce, napełnij puszki 2/3 objętości. Przygotuj syrop – rozpuść cukier w wodzie, doprowadzaj do wrzenia i gotuj przez 10 minut. Wlać gorący syrop wiciokrzew, zamknij słoik i pasteryzowane w gorącej wodzie o temperaturze około 80 ° C. Jeśli chcesz to zrobić bez użycia cukru, następnie wlać jagody bez syropu cukrowego i gorące jagody wiciokrzew sok. Przechowuj konserwowany kompot w chłodnym ciemnym pokoju.

Wiciokrzew w cukrze

Na 1 kg jagód potrzeba około 1,5 kg cukru. Świeżo Jagody wiciokrzewu delikatnie, uważając, aby nie zmiażdżyć, wymieszać z cukrem, umieścić mieszaninę do słoików szklanych, posypać cukrem i górną szczelnie zamknąć słoik. Więc możesz utrzymać wiciokrzew świeżo i jeść go w zimie.

Wiciokrzew na zimę, zmiażdżony z cukrem

1 kg mieszanki wiciokrzewu zmieszaj z 1,5 kg cukru i zmielić w blenderze lub przejść przez maszynę do mięsa. Następnie podgrzej mieszaninę, aż cukier całkowicie się rozpuści. Wlać powstałą masę do puszek, posypać cukrem na wierzchu, zamknąć pokrywkę i przechowywać w chłodnym miejscu.

Galaretka z wiciokrzewu

Dla miłośników galaretek oferujemy dwa przepisy: z żelatyną i bez. Jeśli nie lubisz żelatyny, zaopatrz się w sok z wiciokrzewu i cukru w ​​ilości 800 g cukru na 1 litr soku. W świeżo wyciśniętym soku z wiciokrzewu dodać cukier, doprowadzić do wrzenia. Ciągle mieszając, gotować powstały syrop do 1/3 pierwotnej objętości. Następnie wlej go do słoików i mocno dokręć pokrywkę. Jeśli wentylator żelatyna galaretki, wiciokrzewu wymieszać sok z wodą w stosunku 1: 1, dodaje się żelatynę nasączonej z szybkością 20 g na litr soku i gotować przez 35 minut, a następnie wlać galaretki banków i zamknąć pokrywę.

Wiciokrzew

Dokładnie spłucz wiciokrzew i oczyść z szypułek. Wlać jagodę niewielką ilością wody i rozpalić ogień, nie doprowadzając do wrzenia, usunąć z ognia i rozgrzać do postaci z puree ziemniaczanym z blenderem. W otrzymanym puree dodać cukier w ilości 500 g na 1 kg jagód i stale mieszając, ogrzewać w temperaturze 85 ° C przez 5 minut. Rozłóż uzyskane puree w puszkach i szczelnie je zamknij..

Sok z wiciokrzewu

Z jagód soku z wiciokrzewu można wycisnąć za pomocą tradycyjnej sokowirówki. Aby uzyskać większą wydajność soku, jagody są blanszowane z góry przez 3-5 minut. Otrzymany sok wlewa się do sterylizowanych butelek i szczelnie zamyka przykrywką. Jeśli otrzymany sok wydaje się zbyt kwaśny, można dodać 150-200 g cukru na 1 litr napoju. Sok z wiciokrzewu ma intensywne zabarwienie, wysokie stężenie kwasów, cukrów i substancji biologicznie czynnych. Przechowuj ten sok w chłodnym miejscu.

Dżem wiciokrzewu

Świeżo zerwane niedojrzałe jagody, zalać cukrem w stosunku 1: 1 i trzymać przez 3-4 godziny. Kiedy jagody dadzą sok i nasiąkną cukrem, połóż je na ogniu i gotuj przez 5-6 minut. Następnie zrób sobie przerwę na 5-8 godzin i gotuj do końca. O stanie gotowości decydują jagody, które przestały się pojawiać. Jeśli nie chcesz gotować dżemu, dodaj 1 g kwasu cytrynowego na litr dżemu.

Konfitura wiciokrzewu

Umyć i wysuszyć jagody wiciokrzewu, zmiażdżyć i wymieszać z cukrem w proporcji 1: 1. Pozostaw wynikową masę na 3-4 godziny, aby umożliwić rozpuszczenie się cukru. Następnie zagotuj jagodę i wrzuć do gorących słoików.

Dżem z wiciokrzewu

Pod względem konsystencji dżem przypomina galaretkę, jednak warzony jest nie z soku, ale z całych jagód. W rondlu wymieszaj 1,5-2 kg cukru, 1 kg wiciokrzewu i 1-2 szklanki wody. Wstaw ogień i gotuj stale mieszając, aż do zaparzenia jagód. Gotowy dżem zalać słoiki i szczelnie zamknąć pokrywkę.

Pastilla z wiciokrzewu

Pozostałość jagód pozostałych po wyciśnięciu soku wymieszać z cukrem w stosunku 1: 1 i pozostawić na 3-5 godzin, aby cukier się rozpuścił. Również mieszaninę można ogrzewać przez 10-15 minut. Powstała masa zwinięta w płaski placek, posypać cukrem i podsusztą w piekarniku. Gotowe chili ostudzić i pokroić.

Wiciokrzew suszony

Do suszenia, trochę niedojrzałego dopasowania jagody. Jeśli to możliwe, rozłóż je na arkuszach papieru i wysuszyć na słońcu przez 7-10 dni. Jeśli nie jest to możliwe, połóż jagody na blasze do pieczenia i osusz w piekarniku w temperaturze 40-60 ° C przez 6-10 godzin.

Wiciokrzew na zamrożoną zimę

Płukania jagody, usuwanie zanieczyszczeń, a dźwignia lekko osuszyć z tkaniny i położyć na płaskiej warstwie podstawowej, nie więcej niż 2 cm. Umieścić pierwszy pojemnik w lodówce w ciągu 1-2 godzin, a następnie przenieść do zamrażarki. Gdy jagoda zawiedzie, wlej ją do zapieczętowanego opakowania i włóż z powrotem do zamrażarki.

Syrop wiciokrzewu

Na 1 kg jagód potrzebujesz około 2 kg cukru. Świeżo wyciśnięty sok z owoców wiciokrzewu miesza się z syropem cukrowym podgrzanym do temperatury 80 ° C, schładza i przechowuje w lodówce przez 6-8 godzin. Następnie usuń uformowaną folię, a syrop wlej do butelek.

Wiciokrzew to niezwykle przydatna jagoda. Wystarczy jeść to wszystko za 100 g dziennie, aby dostarczyć organizmowi dzienne spożycie witaminy B i żelaza. Ci, którzy używają go stale, zawsze będą w dobrej formie, z piękną skórą i zdrowym sercem. Ponadto wiciokrzew jest doskonałym przeciwutleniaczem, co oznacza, że ​​zwalcza starzenie się komórek! Trwale zachować dobry smak i cenne właściwości odżywcze wiciokrzew pomocy wykrojów, które, jak widać, nie wcale trudne, ale w zimie można zrobić ciasto lub inny słodki deser ze świeżych jagód i wiciokrzew wykorzystanie właściwości lecznicze na cały rok.

Alyona Kovyrshina