Sałatki z zielonych pomidorów na zimę
Zielone pomidory – to nie jest obraźliwe fiasko w chłodne lato, ale prawdziwe odkrycie dla tych, którzy lubią toczyć różne sałatki na zimę. Sałatki z zielonych pomidorów przez długi czas zdobyły zasłużoną sławę w naszych rodzinach. Jeśli jeszcze nie przygotowałeś takich sałatek, nasze przepisy i wskazówki pomogą Ci przygotować pyszne sałatki z zielonych pomidorów na zimę.
Aby przygotować sałatki z zielonych pomidorów na zimę, będziesz potrzebował standardowego zestawu akcesoriów, warzyw (i, oczywiście, zielonych pomidorów!), Kilku przepisów i odrobiny cierpliwości. Do gotowania sałatek najlepiej nadaje się szeroka rondel lub umywalka, lepiej miedzianą, ale również aluminiową. Naczynia emaliowane do gotowania sałatek nie są odpowiednie, bolą zniewagę na dno, psując smak i aromat potrawy.
Jeśli recepta wymaga sterylizacji puszek z sałatką, będziesz potrzebował szerokiego rondla, na dnie którego musisz położyć ręcznik, aby podczas podgrzewania puszki nie pękały.
Sól do sałatek powinna pochodzić ze zwykłego kamienia. Nie “ekstra”, nie jodowana, najprostsza sól. W przeciwnym razie ryzykujesz utratę wszystkich przedmiotów.
Przypadek dla przepisów. Jest ich dużo, więc nasza strona wybrała najpyszniejsze i najprostsze.
Sałatka z zielonymi pomidorami “Danube”
Składniki:
1 kg zielonego pomidora,
1 kg słodkiej papryki,
1,4 kg ogórków,
500 g cebuli,
1 gorzka papryka,
2 łyżki stołowe sól,
5 łyżek cukier,
200 ml oleju roślinnego,
50 ml octu 9%.
Przygotowanie:
Przygotuj i pokrój warzywa: plasterki pomidorów, półokrągłe ogórki lub ćwiartki, pieprzone słomki, gorzki pieprz w małych kostkach, półokrągłe cebulki. Złożyć wszystkie warzywa w rondelku, wlać sól i cukier, dodać olej roślinny i ocet, wymieszać i powolny ogień. Mieszając stale, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut. Rozłóż gorącą sałatkę nad wysterylizowanymi słoikami i zwiń je. Odwróć się na kocu, zawiń go i pozwól mu ostygnąć przez 1-2 dni.
Słodka i kwaśna sałatka z zielonych pomidorów, marchwi i cebuli
Składniki:
3 kg zielonego pomidora,
1 kg marchwi,
1 kg cebuli,
1 stos. olej roślinny,
½ stos. wody,
2 łyżki stołowe sól,
1 stos. cukier,
½ stos. 6% ocet.
Przygotowanie:
Pomidory pokroić w plastry, marchewkę zetrzeć na dużą tarce, pokrojoną cebulę na pół-pierścienie. Złożyć wszystkie warzywa w misce do gotowania sałatek, dodać sól, cukier, wodę i olej roślinny, wymieszać i odstawić na 2-2,5 godziny, aby mieszanina warzyw mogła zacząć sok. Wymieszaj kilka razy. Następnie umieść naczynie z sałatką na ogniu, doprowadzaj do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 25 minut. Sałatka w gorącej postaci rozprowadzić na sterylizowanych słoikach, zwinąć, obrócić i owinąć aż do całkowitego ostygnięcia.
Istnieje opinia, że puste, które zostały wysterylizowane, są przechowywane o wiele lepiej. Jeśli nie masz możliwości pobrania wszystkich sałatek z zielonych pomidorów na zimę w chłodnych piwnicach, lepiej użyć następującego przepisu.
Sałatka z zielonych pomidorów bez octu (ze sterylizacją)
Składniki:
2 kg zielonego pomidora,
500 g marchwi,
500 g cebuli,
500 g słodkiej papryki (lepiej niż wielobarwne),
2 głowy czosnku,
1 pęczek zieleni,
1 stos. olej roślinny,
½ stos. cukier,
3 łyżki sól.
Przygotowanie:
Pomidory pokroić w plasterki, słodką paprykę i cebulę – półksiężyce, cienkie plastry posiekać marchewką. Czosnek drobno posiekać czosnek nożem, posiekać zielenie. Złożyć wszystkie warzywa i zioła w misce, zamieszać i pozostawić na 6-7 godzin. Dodaj sól i cukier. Osobno podgrzej olej roślinny i wlej go do naczyń z warzywami. Dobrze wymieszaj i rozłóż na sterylizowanych słoikach. Przykryj słoiki gotowanymi pokrywkami, ustaw w szerokim rondlu, zalej wrzątkiem nad wieszakami i wrzuć do ognia. Sterylizować z punktu wrzenia przez 15 minut. Gdy nadejdzie czas, zwinąć słoiki, obrócić je, owinąć i pozostawić do ostygnięcia.
“Jasna” sałatka
Składniki:
2 kg zielonego pomidora,
1 kg słodkiej papryki wielobarwnej,
1 kg marchwi,
1 kg cebuli,
500 ml wody,
250 ml octu 9%,
250 ml oleju roślinnego,
160 g cukru,
3 łyżki sól.
Przygotowanie:
Umyj wszystkie warzywa, obierz i pokrój: plasterki pomidorów, słomki z papryki słodkiej, półfabrykaty cebuli, ruszt z marchwi na grubej tarce. Połączyć wodę, olej, sól i cukier w rondlu do gotowania sałatki. Podpalamy, doprowadzamy do wrzenia i wrzucamy warzywa do garnka. Mieszaj, doprowadzaj do wrzenia, przykryj, zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut. Po upływie tego czasu dodaj ocet, dobrze wymieszaj i umieść go w sterylizowanych słoikach. Natychmiast zwinąć, obrócić i owinąć, aż ostygnie całkowicie..
W naszej skarbonce znajdują się również przepisy na sałatki, które zadowolą wszystkich fanów dreszczyku emocji. Nasiona płonącej papryki nie mogą być usunięte, aby nadać Twojemu przedmiotowi gorycz i ostrość.
Spalona sałatka z zielonego pomidora, czosnku i gorzkiego pieprzu
Składniki:
2-2,5 kg zielonych pomidorów,
3 duże główki czosnku,
2-3 papryki chili,
Ocet stołowy o pojemności 100 ml,
3 łyżki sól,
3 łyżki cukier.
Przygotowanie:
Pomidory pokroić na małe plasterki, krążki pieprzu, nasiona nie mogą być usunięte, to będzie jeszcze bardziej dotkliwe. Czosnek przeszedł przez prasę. Połączyć wszystkie składniki i pozostawić na 30-40 minut, aby powstał sok. Wymieszać, rozprowadzić na sterylizowanych słoikach, aby każdy miał wystarczającą ilość soku (rozłożyć natychmiast na 2-3 brzegach). Spłukać ugotowanymi pokrywkami. Trzymaj przedmiot w chłodnym miejscu.
Kawior z zielonego pomidora
Składniki:
3 kg zielonego pomidora,
1 kg marchwi,
500 g cebuli,
5-7 strąków słodkiej papryki,
3 strąki gorzkiego pieprzu (do smaku),
250 ml oleju roślinnego,
150 ml majonezu,
150 g cukru,
2 łyżki stołowe sól,
2 łyżeczki. mielony czarny pieprz,
3 łyżki 70% ocet.
Przygotowanie:
Wszystkie warzywa są przepuszczane przez maszynę do mielenia mięsa lub siekane w maszynce lub blenderze. Z gorzkiej papryki nie można usunąć nasion. Dodaj dużo soli i cukru, wymieszaj i podpal. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około godzinę. Mieszaj od czasu do czasu, aby się nie wypalił. Gdy nadejdzie czas, dodaj do masy warzywnej mielony pieprz, majonez, olej roślinny i ocet, mieszaj i gotuj przez kolejne 15 minut. Rozłóż na sterylizowanych słoikach, zwinąć, obrócić, owinąć.
I wreszcie – ciekawy przepis na sałatkę, która łączy w sobie jesienne warzywa i jabłka.
Sałatka z zielonymi pomidorami «Jesienne pozdrowienia»
Składniki:
500 g zielonego pomidora,
1 kg ogórków,
500 g jabłek,
500 gramów squasha,
200 g czosnku,
100 ml oleju roślinnego,
50 g cukru,
40 g soli,
100 ml octu jabłkowego.
Przygotowanie:
Pomidory, ogórki i cukinia pokrojone w plasterki lub ćwiartki. Pokrój jabłka na plasterki. Obierz czosnek nożem. W rondlu do gotowania sałatki połącz wszystkie składniki, wymieszaj i podpal. Doprowadzić, mieszając, do wrzenia, gotować przez 10 minut i rozprowadzić na sterylizowanych słoikach. Obróć, obróć, zwiąż.
Postaraj się przygotować nasze sałatki z zielonych pomidorów na zimę, na pewno nie będziesz żałować!
Udane puste miejsca!
Larissa Shuftaykina
