jambalaya

Jambalaya er en kreolsk rett basert på ris. Det er en versjon som navnet på denne parabolen kommer fra den franske jambon, noe som betyr skinke. Faktisk inneholder denne parabolen i den klassiske versjonen skinke eller andre pølser, men moderne versjoner kan tilberedes uten skinke, for eksempel med fisk eller sjømat.

ingredienser:
1/4 kopp olivenolje
0,5-1 kg kyllingekjøtt uten bein og hud
2 ss mel
2 1/4 teskje saltvann
0,5 teskje hvitjord pepper
0,5-1 kg krydret røkt pølse
1 ss brunt sukker
4 kopper hakkede løk
2 kopper skiver selleri
2 kopper hakket søt pepper
4 fedd hvitløk
5 glass kylling kjøttkraft
3 glass langkornet ris
cayenne pepper å smake
2 kopper hakkede grønne løk

forberedelse:
Hvis du vil få en skarp tallerken som et resultat, men pølsen er ikke skarp nok til disse formålene, legg bare til smaken av varm pepper, for eksempel chile.

Hakk kyllingen i store biter, og hakk skiver med pølse. I en stor dyppanne, varme opp oljen. Stykker av kylling salt, pepper og rulle i mel. Stek til gyldenbrun i varm olje. Legg til stykker pølse og stek. Etter dette fjerner du kjøttet og pølsen fra stekepannen og legger disse ingrediensene til side for en stund. I en stekepanne med den gjenværende oljen, hell brunt sukker og omrør, smelt det helt i olje. Om nødvendig kan du legge til noen dråper olje til karamellisert sukker. Legg hakkede løk, selleri, søt pepper, hakket hvitløk. Kok med et par minutters omrøring, og legg deretter til grønnsakerne tidligere stekte stykker kjøtt og pølse. Hell i væsken (buljong), tilsett salt, pepper (inkludert cayennepepper). Kok. Fyll risen. Dekk stekepannen med lokket, reduser varmen. Kok i 30 minutter, hver 10. minutt røre parabolen godt. Hvis 30 minutter ikke er nok til full forberedelse av ris, øker du koketiden. Stryk opp maten med grønne løk når du serverer det.