Top 10 vynikajících ingrediencí sushi

Již jsme napsali o nejznámějších a nejznámějších pokrmech z celého světa, ale v tomto článku bych vám rád vyprávěl o jednom jídle, které na západě nedávno získalo neuvěřitelnou popularitu. Jedná se o sushi, nebo spíše o jeho přísady. Existuje mnoho odrůd tohoto neuvěřitelně chutného svačinu, ale rozhodli jsme se vybrat pouze 10 druhů, které jsou často připraveny v různých orientálních restauracích a restauracích.

Pokud máte rádi sushi, jistě vás zajímá učení o těchto různých druzích vaší oblíbené pokrmy, snad můžete najít něco nového pro sebe. Pokud nejste fanoušek sushi, možná jste zkusili tyto úžasné druhy.

Mnoho lidí, kteří nejsou ve východní kuchyni obeznámeni, věří, že sushi je mísa, která je vařena se syrovou rybou, ale to není vždycky pravda. Možná budete mít zájem vědět, jaké přísady se používají k přípravě sushi.

Jednou z nejoblíbenějších ingrediencí pro sushi je úhoř. Unagi je sladkovodní úhoř, který se liší chutí od svého příbuzného, ​​úhoře říčního. Téměř všechna sushi restaurace se pěstují na speciálních rybách úhořů, jsou smaženi v omáčce, která je podobná omáčce teriyaki, což dává rybám sladkou chuť s poznámkami o sójové omáčce a sezamových semenech. Chuť úhoře se však velmi liší v závislosti na marinádě. Často se úhoře podává horko, což je pro sushi neobvyklé.

Obvykle se úhoř používá k vaření sushi umaraki, tj. obrácené pásy housenek. Každá restaurace má své vlastní vlastnosti vaření sushi s úhořem, ale často se mísí s kusy avokáda a dalšími přísadami.

Tlusté, lehce gumové masožravé chapadla vyžadují dlouhé žvýkání. Tento produkt má zvláštní příjemnou chuť, tak jako milovníci mořských plodů.

Většina nigiri-sushi (rýžový kuličkový hůl je pokryta kusem ryb nebo mořských plodů) se podává s přidáním malého množství ostré hořčice wasabi. Tacoova chuť je zvláště vylepšena při použití wasabi, takže kuchaři často přidávají do tohoto sushi trochu akutnější složku.

Důležitým detailem při servírování tohoto pokrmu je, jak jsou chápadla chobotnice. Bílé maso se získává tvořením červené kůže, která vypadá velmi chutně. Mimo Japonsko je celá chobotnice pečlivě vařená předtím, než byla nakrájena, ale v Japonsku se někdy podává surová, takže to může být velmi těžké.

Postoj k konzumaci koňského masa závisí na náboženských tradicích. Koně maso je neuvěřitelně populární ve východní Asii, včetně Japonska, Číny a Koreje, kde je konské maso považováno za pochoutku. V jiných částech světa není konské maso příliš oblíbené, ale lze ho najít. Velmi zřídka je koně možné nalézt v obchodech v Británii, Kanadě a Austrálii, stejně jako ve Spojených státech, kde vůbec neexistuje maso chudých koní.

V Japonsku se kuchařské maso často používá k vaření sakura-niku (což znamená “steak – třešňový květ”). Pro toto je maso nakrájeno na velmi tenké kusy a podáváno ve stylu sashimi, volání na misku Basashi. Maso koní je štíhlé a velmi něžné a chutná jako hovězí a skopové. V tomto masa je mnohem méně tuku než u hovězího masa a dvojnásobné množství železa. Bezpochyby je nejlepším přírůstkem jídla zázvor a zelená cibule.

Tobiko je běžně používanou složkou v sushi. Používá se také v mnoha pokrmech japonské kuchyně a v USA se jim líbí pro výrobu slavného sushi Kalifornie. Kaviár se obvykle používá ve stylu sushi gunkan-maki.

Obvykle létající ryba je oranžová, slaná a křupavá. Někdy se podává s surovými křepelčími vejci, které jsou rozloženy přímo na vrchol role v podobě člunu. Výsledkem je poměrně bohatá a zajímavá chuť, pokud samozřejmě nejste proti surovým vejcem.

Dnes můžete najít celou řadu Tobiko barev a chutí: wasabi (zelená), chobotnice inkoust (černý), akutní (červená) a citrusů (žlutá). Někdy je tobiko nahrazen levnějšími vejci huňáčka Masago, ale vepřové vejce jsou o něco menší a mají intenzivnější oranžovou barvu. Rozdíl je snadné pochopit, jestliže vedle něj leží kaviár s létajícími ryby a kaviár capelin.

Tuňák obecný je možná nejoblíbenější ryba ulovená v oceánu, která se využívá častěji než ostatní druhy divokých ryb ve vaření. Z tohoto důvodu jsou světové zásoby těchto ryb vážně vyčerpány, tento druh je na pokraji vyhynutí, což také ohrožuje mnoho dalších obyvatel podmořského světa. Někteří lidé Greenpeace říkají, že dnes je na světě více zmrazených tuňáků než živých. Z tohoto důvodu mnoho lidí, kteří nejsou lhostejní k osudu světového oceánu, dávají přednost tomu, aby se vzdali tuňáka.

Několik druhů sushi je vyrobeno z tuňáka. Největší část ryb, a tudíž nejvíce obyčejné a levné, se nazývá Akami. Toto je tmavě červený řez, který je převzat ze zadní části a ocasu. Maso ležící blíž k hlavě – Chu-tooro – nejvíce tučné, má bohatou chuť a na přední straně žaludku Thoreau, nejdražší mramorové tuňákové maso. Je nazýván mastný řez Thoreau O Toro nebo Ocho Toro. Tento kus se právě taví v ústech jako kus másla.

Stejně jako tuňák, losos je také neuvěřitelně populární druh ryb, který se používá k výrobě různých pokrmů. Kuchaři mnoha restaurací vědí, kolik lososí pokožky zůstává, nicméně tento produkt lze také použít pro sushi, rohlíky a sashimi. Místo úpravy lůžek v koši se přidává do sushi – získá se nová miska.

Kůže ryb, skvrnitá, bílá, stříbřitá a černá, má chuť jak ryb, tak ostré slané vody, ve které losos přebývá. Před použitím by měla být pečená nebo smažená, což způsobuje pokožku křupavou. Někdy se kůže lososa kouří, takže má zvláštní chuť a vůni kouře. Pak je zabaleno v roli s přísadami, jako je mírný sýr, okurka, krabové maso nebo něco jiného. Věřte mi, stojí za to vyzkoušet.

Amaebi – transparentní kousky mořských krevet, které jsou servírované syrové s nigiri nebo sashimi. Nepleťte si tento produkt s Ebi, druh krevet pro suši, která je známější gurmány: již nemá jednoduchý vkus, vždy vařené před krmením a často stravitelné. Tato kreveta by neměla být podávána surová, protože může být otrávena. Amaebi je další věc: tato složka se používá v sushi spolu s Tobiko nebo červeným kaviárem.

Krevety Amaebi velmi chutné a vypadá dobře, ale nevyřešila všechny strachu jíst syrové maso, ve skutečnosti, někdy garnáty sloužil téměř živý, jako šéfkuchař odděluje a čistí ocas vpravo těsně před krmením. Nicméně lze těžko říci, že krevetka je po dekapitaci stále živá, ale někteří si mohou všimnout nepatrných pohybů na talíři.

Shim-Saba je název slané ryby skombrijské rodiny, jejichž maso se používá k výrobě sushi. Tato ryba má silný pach a chuť, která může být pro mnoho lidí příliš silná, je nasycena hodně octami, solí a olejem. Pokud budete jíst celý kus této ryby, budete plní. Má zvláštní pachuť, kterou je těžké popsat. Shim-Saba je produkt, který je buď milován nebo nenáviděn.

Maso ryby má obvyklý šedavý odstín a kůže je velmi lesklá, stříbřitá s pruhy a skvrnami, jako salamander a odlévá modrou.

Yellowtail – ryby koně rodiny a jalapeno – druh pepře. Tato ryba je často zaměňována s některými druhy tuňáka a makrely, ale chutná zcela odlišně, i když vnější vzhled ryb je velmi podobný.

Hamachi má bohatou, slanou chuť díky vysokému obsahu tuku. Ve skutečnosti se v zimních měsících maso ryby stává natolik nasyceným tukem, že ani nezíská sójovou omáčku, která se prostě odvádí z buničiny bez namáčení. Barva žlutého masa může být odlišná: bílá a načervenalá, někdy růžová a netransparentní s hnědavým nádechem. Když ryby nejsou příliš čerstvé, zbarví se tmavší. Vzhledem k velkému obsahu tuku se Hamachiová těla v ústech rozpouští jako máslo.

Není známo proč, ale je přijatelné, aby sloužil Hamachi s horkým jalapeno pepřem. Tuto tradici představili někteří známí japonští kuchaři.

Ryba Fugu je známá tím, že je jednou z nejnebezpečnějších potravin, ne-li nejnebezpečnější, zatímco je považována za pochoutku. Jídlo se připravuje ve stylu sashimi s touto rybou Fugu Sasha. Játra, vnitřnosti a kůže ryb Fugu obsahují smrtící jed. Pokud je člověk vystaven tomuto jedu, který je 140 000krát silnější než kokain, může se postupně ochromit a pak zemře na udušení, protože nemůže dýchat. Osoba je tedy v plném vědomí. Antidotum neexistuje.

Navzdory tomu je ryba Fugu poptávaná mezi gurmány. Je to všechno o vaření. Zákony týkající se Fugu v Japonsku jsou velmi přísné, proto kuchaři, kteří pečou o tuto rybu, musí mít zvláštní licence. V New Yorku jsou restaurace, kde se podává Fugu, ale je to velmi drahé a kuchaři by měli mít stejnou licenci jako v Japonsku.

Nicméně riziko otravy z ryb Fugu je extrémně nízké, zhruba se rovná riziku smrti při skákání s padákem. Avšak hrozba je reálná a pocit nebezpečí, zvláště pokud jste první člověk, aby se pokusili tento pokrm v tabulce pro některé velmi příjemné, což je důvod, proč Fugu milovat ty, kteří mají rádi vzrušení, (ve srovnání s padákem je vhodné). Druhým důvodem, proč je Fugu populární, je její neobvyklá chuť.

Chuť rybího podzimu Fugu je jemná a čistá. Trochu to připomíná tuto chobotnici, ale není to těžké a nemělo by se dlouho žvýkat. Stejně jako Hamachi a Toro, Fugu má rybí chuť, ale velmi mírné. Má hladkou a jednotnou strukturu (na rozdíl od Hamachi a Toro, které mají žíly). Dokonce i v případě, že ryby Fugu vařit správně, jed stopy stále přítomné v jeho mase, takže do úst toho, kdo tam sní pocit znecitlivění a otupělost je, že pokud se říznete jazyk, nic necítíte.

Rybí maso Fugu je průhledné a křehké. Obvykle se podává na talíři, řezané na tenké plátky, složené v podobě chryzantémy květ (Emperor symbol), a přes průhlednou rybí maso průsvitné květ nakreslené na talíři. Mnozí lidé, kteří zkoušeli Fugu, říkají, že nikdy nic lepšího nekoupili.

Pokud nejste fanoušek sushi a neodvažujte se jíst syrové ryby, měli byste zkusit Kimbap – pokrm korejské kuchyně. Kimbap vypadá jako kotouče, ale je vyroben za použití ne surových, ale vařených produktů: zeleniny, masa, ryb.

Rýže je dobře ochucená, takže nevyžaduje sójovou omáčku. Rýže s náplní je zabalena do speciálního druhu řas, který se liší podle chuti od nori. Sushi je v Koreji docela populární jídlo, ale Kimbap miluje víc.