Mrkev na zimu

Je těžké uvěřit, že v dávných dobách byla mrkev, taková obvyklá oranžová barva, kterou denně jedeme…fialová. Neuvěřitelné, ale pravdivé. I když, pokud jde o naše dny v této podobě, zdá se, že bychom to neměli rádi. Zkuste si představit alespoň jeden den bez mrkvovou polévku, „Olivier“ salát zálivkou nebo například „Herring pod kožichu“ bez mrkve nemyslitelné. To jim dává nejen chuť, ale i barvu, tak jasný, slunečný, která vytváří touhu vyzkoušet všechny prostředky vařené. Podle statistik se jedná o nejběžnější zeleninu po bramborách. Navíc tato “dívčí dívka” nám dává energii, živost, krásu a pomáhá zlepšovat zrak.

Ale nejenom mnoho užitečných vlastností mrkví jsou slavné. Gastronomie je již dlouho používána k vaření široké škály pokrmů, protože je to jediná zelenina, jejíž vlastnosti se zlepšují pouze během vaření. Mrkev přidávají do salátů, vinaigrette, prvního a druhého kurzy jsou vedeny samostatně jako ozdoba. Je dobré v vařené, konzervy, dušené, vysuší se a surový, a je nenahraditelná v různých přípravcích na zimu, být opět jedním z hlavních složek. Nicméně, mrkev je dobrá sama o sobě, proto doporučuji vám ušetřit mrkev na zimu přípravami na zimu mrkev v podobě samostatných předmětů, kde ona byla nakonec přiřazeny hlavní roli. Když je hlavní plodina byly odstraněny, přesunuty a položí na skladování, se stane, že je stále ještě neuvěřitelné množství mrkve, a tady je místo, kde vyvstává otázka: „Kde to put“. Odpověď je velmi jednoduchá: konzervovaná, sušená, marinovaná, kaviár na vaření a kuchařský džem. Stručně řečeno, vytvořit skutečný, chutné, užitečné, solární mistrovská mrkev, a to tím spíše zajímavé recepty v tomto ohledu existuje mnoho.

Konzervovaná mrkev na zimu

Výpočet je pro 10 plechovek o objemu 0,5 litru.
Složení:
3,5 kg mrkve,
50 g soli,
50 g cukru,
2 litry vody,
250 ml 6% octa.

Příprava:
Připravte mrkev: umýt, odstranit poškozené místo, je-li to nutné, kůry a řez do kruhů. Blanch mrkev ve slané vodě (20 g soli na 1 litr vody) po dobu 5 minut. Pak vyplnit břehů a nalít na plnění za horka, která se připraví následujícím způsobem: ve smaltovaném hrnci se rozpustí cukr a sůl, přivést k varu, potom se přidá ocet, přivést zpět k varu a odstranit z tepla. Plněné plechovky se sterilizují po dobu 20 minut a potom se zvednou. Použijte obrobek jako přílohu na masové nádobí a na saláty.

Marináda z mrkve

Složení:
750 g mrkve,
200 g cibule,
1-2 lžíce. rajčatová pasta,
100 ml rostlinného oleje,
120 ml jakéhokoli média,
1 lžička cukru,
1 des.l. 3% ocot,
2-3 bobkové listy,
černý pepř, sůl – podle chuti.

Příprava:
Dobře zahřejte rostlinný olej, přidejte zeleninu nakrájenou na proužky, nechte 10 minut a pak přidejte rajčatovou pastu a nechte dalších 10 minut. Poté přidáme vývar, ocot, cukr a vaříme, dokud nebude připraven. 5 minut před koncem přidejte bobkový list a černý mletý pepř. Hotový produkt se hromadí v sterilizovaných sklenicích a rotuje se.

Mrkev s křenem a jablky

Složení:
500 g mrkve,
500 g jablek,
500 g křenu,
2 polévkové lžíce rostlinný olej,
2 zásobníky. vody,
2 polévkové lžíce cukr (bez horní části),
1 polévková lžíce. sůl (s horní částí),
1 stoh. 9% ocot.

Příprava:
Umyjte a loupanou mrkev, jablka a křen na velkém strouhaní. Vše promíchejte, důkladně promíchejte a vložte do připravených plechovek (dvě nádobky o objemu 1 litr). Z vody, cukru, soli a octa připravte marinádu. Nalijte ji do plechovek, zhora přidejte 1 polévkovou lžíci. l. rostlinný olej. Zakryjte nádoby kryty a sterilizujte po dobu 10 minut. Poté skládejte a ochlazujte sklenice.

Mrkev “Česnek”

Složení:
1 kg mrkve,
200 g česneku,
1 stoh. rostlinný olej.
Pro slané nápoje:
4 stohy. vody,
½ stack. sůl.

Příprava:
Nakrájejte mrkev na kostky, kombinujte s jemně nasekaným česnekem, přidejte rostlinný olej a dobře promíchejte. Vody a soli se připraví solankou, naplnit je mrkev, česnek hmoty, promíchejte a místo v 0,5 litru sterilizovaných lahví. Zakryjte nádoby kryty a sterilizujte po dobu 20-25 minut. Přetočte, otočte vzhůru nohama, zabalte a nechte, dokud se úplně nezchladí..

Dušená mrkev s červenou řepou “Delicious couple”

Řepte řepu a mrkev do kostek, kombinujte, promíchejte a rozetřete do 1 litrové plechovky. V každém naléváme 3 lžíce. l. rostlinný olej. Obal s použitými plechovými víčky (pokud nejsou, pak budete muset zkazit několik nových) a dát je do studené trouby. Poté zapněte troubu do mírného režimu (160-180 ° C) a nechte stát 35-40 minut. Potom vyjměte nádoby z trouby a nalijte do každé 1 čajovou lžičku. 6% octa a 1 polévková lžíce. Rostlinný olej a zrolujte s novými sterilizovanými víčky.

Pečená mrkev v rajčatové omáčce

Složení (na 1 l nádoby):
600 g mrkve,
400 gramů rajčatové omáčky.
sůl – podle chuti,
olivový olej na smažení.

Příprava:
Umyjte a vyčistěte mrkev nakrájené na proužky a smažte do rostlinného oleje, dokud nejsou vařené. Pak mrkve položíme do hrnce, sezoníme se solí, přidáme rajčatovou omáčku, promícháme do hladkosti, přivedeme k vaření a vaříme 7 minut. Hotové nádoby naplňte 2 cm pod horní část krku, zakryjte a sterilizujte: 0,5 l plechovky – 35 minut, 1 litr – 50 minut. Převrátit.

Koření “oranžové léto”

Složení:
1 kg mrkve,
1 kg rajčat,
100 g česneku,
1 stoh. rostlinný olej,
½ stack. cukru,
1 polévková lžíce. sůl,
1 polévková lžíce. červená mletá paprika,
1 polévková lžíce. 9% ocot.

Příprava:
Troužíme připravenou mrkev na velkém struhadle a smažeme v rostlinném oleji po dobu 10 minut. Přidejte loupané a nakrájené rajčata, sůl, cukr a vařte na střední teplotu po dobu 1,5 hodiny. 10 minut před koncem vaření, přidejte k hmotě octa, dávejte varu. Rozpusťte finální koření v sterilizovaných nádobách, rozvlákněte, zabalte a nechte až do úplného ochlazení.

Obloha mrkve a růžičkové kapusty

Složení:
mrkev a zelí – množství, které se vám líbí.
Pro slané nápoje:
pro 1 litr vody – 20 g soli.
na 1 litrovou nádobu – ½ st.l. ocet.

Příprava:
M řekneme mrkvu na malé kostičky a vaříme 5 minut ve vroucí vodě. Pak okamžitě přeneste do studené vody a otočte do cedníku. Nakrájejte zelí a vaříme celý kochanchiki po dobu 5 minut. Chladit pod tekoucí vodou a nechat se vypustit. Dřez připravený litr sklenic naplní mrkev, na vrcholu – brussels klíčky. Nestříkejte příliš husté vrstvy zeleniny. Nalijte obsah plechovek horkou marinádou připravenou z vody a soli. Do každého džbánu přidejte ocot a sterilizujte z bodu varu po dobu 40 minut. Vraťte se a otočte se, nemusíte jej zabalit.

Zeleninový kaviár s mrkví “Velkorysá zahrada”

Složení:
2 kg mrkve,
3 kg rajčat,
1 kg cibule,
1 kg řepy,
3 sladké papriky,
1 hořká paprika,
800 ml rostlinného oleje,
1 stoh. cukru,
3 polévkové lžíce sůl,
1 polévková lžíce. 70% octa.

Příprava:
Umyjte zeleninu, mrkev, řepu a cibuli důkladně a nechte zeleninu přes maso. Přidejte rostlinný olej, cukr, sůl a vařte 2 hodiny po varu. Před dokončením vaření přidejte ocet. Roztřepte do sterilizovaných sklenic, načistěte, otočte sklenicemi vzhůru nohama, omotávejte je a nechte je úplně vychladnout.

Kaviár z mrkve “Bunny”

Složení:
1 kg mrkve,
500 g cibule,
1 stoh. rajčatová pasta zředěná vodou,
1 litr vody,
1 stoh. rostlinný olej,
5 bobkových listů,
Česnek, sůl, černý pepř – na chuť.

Příprava:
Cibuli rozemlejte, přidejte rostlinný olej, rajčatovou pastu, bobkový list a vařte, dokud nebude měkký. Odděleně ve vodě rozložte nastrouhanou mrkev na velkém strouhaní. Kombinujte vše, promíchejte, přidejte koření a vložte do trouby ohřáté na 200 ° C po dobu 30 minut. Vařte kaviár v sterilizovaných nádobách a rotujte.

Mrkvový salát “Neviditelný”

Složení:
1 kg mrkve,
1 kg bulharského pepře,
1 kg hnědých rajčat,
1 kg cibule.

Pro marinády:
1 stoh. vody,
2 zásobníky. rostlinný olej,
2 zásobníky. ovocný ocot,
500 g cukru,
1 polévková lžíce. sůl.

Příprava:
Nakrájejte zeleninu na kostky. Ve vařící marinády namočte mrkev a vařte 10 minut, poté přidejte zbývající zeleninu a vařte vše po dobu 30 minut. Pak vložte do sterilizované nádoby o objemu 0,5 litru, naviňte a zabalte.

Mrkvový salát s fazolemi «pro milované»

Složení:
1 kg mrkve,
2 zásobníky. fazole,
500 g cibule,
1 stoh. rostlinný olej,
1 stoh. cukru,
2,5 lžíce. sůl,
½ ch.n. 70% octa.

Příprava:
Vařte, dokud nebudete jíst mrkev a fazole. Nakrájejte mrkev na kostky, cibuli – polokruhy. Smíchejte všechny přísady dohromady, dobře promíchejte a vařte 1 hodinu. Pak vložte do sterilizovaných sklenic a zrolujte.

Tankování na polévku “Vitamíny na zimu”

Složení:
1 kg mrkve,
1 kg sladké pepře,
1 kg rajčat,
1 kg cibule,
1 kg zeleně,
1 kg soli.

Příprava:
Troupejte mrkev na velkém strouhaní, pepřem nakrájeným na proužky, rajčaty a cibulí – kostky, zeleně jemně nakrájejte zeleninu. Vše dobře promíchejte solenou, důkladně vložíte do nádob, pokryjte plastovými kryty. Uchovávejte v chladničce.

Mrkvové pyré s rajčatovou šťávou “Sunny náladu”

Složení:
1 kg mrkve,
300 ml šťávy z mořských plodů,
300 g cukru.

Příprava:
Připravená mrkev připravíme, dokud nebude hotová a netto přes síto. Přidejte šťávu z rajčete a cukru na váhu mrkve, přivedete k varu a vaříme 15 minut. Vařte bramborovou kaší v sterilizovaných nádobách a přitiskněte je.

Mrkev a jablečné pyré Flight of Flamingos

Složení:
1 kg mrkve,
1 kg kyselých jablek,
200 g cukru.

Příprava:
Vařte mrkev, dokud nebude měkký v malém množství vody. Otřete sítem. Jablka kůra a semena, nakrájíme na malé kousky a procházíme mlecím strojem na maso. Smíchejte obě složky, přidáme cukr a promícháme. Přiveďte hmotu do varu, vložte do nádob a sterilizujte: 0,5 l nádoby – 12 minut, 1 l nádoby – 20 minut. Pak se zvedni.

Jam s mrkví a citronem

Složení:
1 kg mrkve,
1 kg citronů,
2 kg cukru.

Příprava:
Citiny nakrájejte v kruzích a odstraňte semena. Projíždějte mrkvami a citrony s kůrou masovou mlýnkou. Přidejte cukr, dobře promíchejte a vaříme 40 minut, občas mícháme. Připravte jam na sterilizovaných nádobách, zakryjte plastovými kryty a uložte na chladném místě.

Zaseknutý mrkev

Složení:
1 kg mrkve.
Pro sirup:
1 kg cukru,
1,5 zásobníku. vody,
2-3 g kyseliny citronové.

Příprava:
Rozmícháme připravené mrkve na malé kousky, umístíme do hrnce, vaříme v malém množství vody, dokud měkký a neprojde mlýnkem na maso. Z vody a cukru vařte sirup. Nasypte ho na malé části mrkve a vařte, dokud nebude hotová po dobu 40-50 minut. Před koncem vaření přidáme kyselinu citronovou, promícháme, necháme vařit a rozložíme na sklenice.

Mrkev, sušený

Složení:
1 kg mrkve,
200 g cukru,
5 g kyseliny citrónové,
vanilin.

Příprava:
Důkladně omyjte mrkev, čisté a nakrájené na plátky není silnější než 1 cm. Pour mrkev plátky s cukrem, kyselina citrónová, vanilin a dal pod jhem do šťávy. Poté přeneste hmotu k varu na nízké teplotě. Jakmile se začne vařit, odstranit z tepla, zbavit džus a mrkev plátky ležel na plech a suší v sušárně v světlo duchu, tak, aby se mrkev zůstává pružný.

Zmrazení mrkev

Vezměte mrkev na zmrazení. Za tímto účelem jsou vhodné, bez poškození, středně velké kořenové plodiny. Umyjte je, vyčistěte a nakrájejte na pásy, kostky nebo kruhy. Můžete mrkat mrkev na velkém struhadle, a jemné, například, můžete zmrazit a úplně. Blanch se připravuje na mrznou mrznou po dobu 2-3 minut, pokud je celá – 5-6 minut. Poté mrkve položíme na studenou vodu po dobu 2 minut a potom usušíme s jednorázovými umyvadly. Malé mrkve rozemleteme na tašky a umístěte do mrazničky.

Sušení mrkve

Umyté mrkve umyjte 15-20 minut a potom ochlaďte studenou vodou. Oloupeme mrkve z kůže a řeže je jakýmkoli způsobem, který je pro vás nejvhodnější: kruhy, slámy, kostky. Můžete na roštu na velkém strouhaní nebo strouhák pro korejské saláty. Plátky mrkev ležel na pečící plech a místo pro 5-6 hodin ve 80 ° C předehřáté pece a pravidelně jemně Tede. Preferované použití elektrické sušičce, nastavení teploty sušení 40 ° C – při teplotě, všechny živiny v mrkvi zůstávají nedotčeny. Sušená mrkev se ochladí a vloží do nádob nebo nádob s těsně uzavíratelnými víčky.

Mrkev na zimu, předlitky, ze kterých je obzvláště výhodné a výhodné v podmínkách městského bytu, budou vždy užitečné, protože mrkev nejen zdobí naše pokrmy, ale také nese mnoho užitečnosti. Zaneprázdněná žena v domácnosti ocení dostupnost hotového doplňování paliva v první a druhé jídle a děti budou spokojeny s užitečným a jasným pohárem.

A nezapomeňte zkontrolovat naše recepty na zimu. Úspěšné prázdné prostory!

Larissa Shuftaykina