Konzervované rajčata

Pamatujte si, jak je to v zimě příjemné pro křupavé smažené brambory, jíst konzervované rajčata a jakou chuť dává adžikská polévka nebo zeleninový guláš! Aroma pocházející z maso duseného v lecho, jen mě bláznivá, a knedlíky, bohatě ochucené křenem, jen chutné! Konzervovaná zelenina je jedním z nejoblíbenějších v zimě. Šťavnaté, pikantní nebo sladké konzervované rajčata budou skvělé občerstvení a budou vždy vítány. Zachraňte nejlepší vlastnosti rajčat pomocí receptů z “Culinary Eden”.

Rajčata v Melitopolu (se zeleninou)

Složení:
10 kg rajčat,
100-120 g fenyklu zelených,
40-50 gramů křenových listů,
25 g česneku,
50 g petrželky nebo celeru,
10-15 gramů listů máty,
2-3 bobkové listy,
7-10 gramů červené horké pepře,
7-10 g černého pepře,
50-55 gramů soli,
180-240 ml stolního octa

Příprava:
Pečlivě umyjte červené malé rajčata. Zelení se umyjí v tekoucí vodě a nakrájíme na kousky o rozměrech 3 až 4 cm, nakrájíme červenou papriku podél lusku na polovinu, oloupané stroužky česneku rozřezáme na 3-4 díly. Koření a koření položené na dně nádobí, pak naplňte rajčaty a zelenou nahoře. Připravte slanou vodu z 1 litru vody, sůl a stolní ocet, přivedete k varu a naplňte ho sklenicemi rajčat, pak je naviňte. Hotové konzervy s rajčaty sterilizují 10-20 minut.

Konzervované rajčata bez sterilizace

Složení:
1,6 kg čerstvých rajčat,
50 g fenyklu zelených,
15 stroužků česneku,
3 capsicum červená hořká paprika,
15 listů černého rybízu a celeru,
30 g zeleného sladkého pečeného pečeného pečiva,
2 bobkové listy,
50-60 gramů soli

Příprava:
Opravte zeleninu důkladně. V dolní části plechovek ležela třetina koření, pak položila rajčata, nahoře s další třetinou koření, pak opět rajčata a zbývající koření. Připravte slanou vodu v množství 50 až 60 gramů soli na 1 litr vody, vaříme, filtrujeme a chladíme. Naplněné nádoby naplňte solankou, nasypete sterilizovanými víčky a položte je na chladné místo.

Rajčata ve vlastní šťávě

Složení:
550 až 600 gramů rajčat,
300-350 gramů mleté ​​rajčatové pasty,
15 g soli,
1-2 stroužky česneku,
15 gr zeleně

Příprava:
Důkladně opláchněte rajčata a dajte je do nádob, přidejte česnek a zeleninu. Ze zbývající rajčata, aby rajčatová šťáva nebo jako pyré hladké pasty, přidejte do něj nakrájená rajčata a dusíme po dobu 5-10 minut, za stálého míchání, pak horkou rub přes cedník nebo síto. K rajčatové pastě přidejte sůl ve výši 20 g na 1 litr zahradnictví a opět vaříme 15 minut. Vzniklé horké plnicí hmotnost rajčata, uspořádané v bankách a sterilizovat v misce vody, předehřáté na teplotu alespoň 60 ° C po dobu asi 30 minut. Pak ihned přeneste sklenice a položte je na vzduchový kryt.

Celé rajčata

Složení:
700 g loupaných rajčat,
320-340 gramů rajčatové šťávy,
30 g soli,
2 g kyseliny citronové,
10 g cukru

Příprava:
Důkladně opláchněte rajčata, dát je do cedníku a nižší po dobu 1-2 minut ve vroucí vodě a pak se ochladit rychle do studené vody a odstranit je z kůže. Loupaná rajčata oplachové vody, uvést do plechovek a nalít rajčatové šťávy nebo fluidizované solankou, připravené na základě 30 g soli, 2 g kyseliny citrónové, 10 g cukru na 1 litr vody. Hot výplní plechovky solankou, kryt a sterilizují ve vroucí vodě po dobu 20 minut, pak se rychle srolovat a chladné plechovky.

Konzervované rajčata v suchém víně

Složení:
malé rajčata,
1 litr suchého červeného vína,
200 g medu,
30 g soli

Příprava:
Důkladně omyjte rajčata, nalepte vidličku ze strany stonku a umístěte do nádoby. Připravte výplň. Přidejte do vína med a medl, přivedeme k varu a dusíme vařící směsí. Do banky, pasteurize a roll.

Domácí kečup pikantní

Složení:
2 kg rajčat,
3 bulharský pepř,
greeny na chuť,
sladké pepř,
bobkový list,
deštníky z koprů,
rostlinný olej,
česnek,
cukru,
sůl

Příprava:
Důkladně opláchněte rajčata, smažte je na 1-2 minuty ve vroucí vodě a rychle ochlaďte. Odstraňte z nich kůru a projděte masovou mlýnku se třemi bulharskými paprikami a bylinkami, které se vaří na vaření. V hrnci přidejte třetinu sklenky cukru a 1 polévkovou lžíci soli, stejně jako vonící papriky, deštníky z koprů a bobkový list, který musí být odstraněn po 5 minutách vaření. Přidejte půl šálku rostlinného oleje a vaříme velmi pomalu, dokud nehustíme. 15 minut před koncem vaření přidejte česnek denticuly – asi jednu velkou hlavu. Na samém konci vytáhněte všechny nezkvašené přísady, nalijte kečup přes sterilní nádoby a zrolujte.

Domácí kečup

Složení:
5 kg rajčat,
1 šálek nakrájené cibule,
150-200 gramů cukru,
30 g soli,
1 šálek 9% octa,
1 čajovou lžičku černé pepře,
1 kávová lžička hřebíčku,
1 čajová lžička hořčičné semeno,
skořice

Příprava:
Rajčata důkladně umyjte, nakrájejte na kusy a projděte odšťavňovačem. Pokud tam není žádné odšťavňovač, můžete spékat rajčata, oloupejte je a třít přes síto. Nalijte džus do hrnce, přidejte cibuli, nakrájejte na malé kostičky a naložte do ohně tak, aby se masa vařila do poloviny. Spice zabalte do sáčku na gázu a ponořte ho do hrnce. Pak přidáme sůl, cukr, ocot a vařte další 5-7 minut. Pak si vezměte pytel koření, nalijte kečup na láhve a zavřete je.

Adjika

Složení:
2 kg červených tuhých rajčat,
8 středně velkých cesnakových hlav,
10 červených paprikách,
5 hořkých paprik,
4 kousky křenu,
400 g petrželky,
200 g kopru,
sůl

Příprava:
Nakrájejte jemně petržel a kopr. Zbytek produktů prochází masovou mlýnkou, míchá se zeleninou, přidá se sůl, rozloží se na sklenice, uzavírá se plastovými víčky a uchovává se na chladném místě maximálně dva měsíce. Pokud potřebujete prodloužit skladovatelnost, zkroucení v mýdlovém stroji, musíte vařit po dobu 5 minut, poté rozložit na břehy a nabobtnat.

Adjika “Rodina”

Složení:
2,5 kg rajčat,
1 kg mrkve,
1 kg sladké pepře,
1 kg jablek,
pepř
1 šálek cukru,
1/4 šálku soli,
1 polévková lžíce. rostlinný olej,
1/3 šálku 30% octa,
česnek

Příprava:
Rajčata, mrkev, sladké a hořké papriky, stejně jako jablka, projíždějí mlýnkem na maso a vaříme 2 hodiny. Pak přidejte cukr, sůl a rostlinný olej. Výsledná hmota míchá a ochlazuje. Pak přidejte 1 šálek mletého česneku a octa. Spread adzhika v sterilizovaných nádobách a role.

Lecho “Olízni si prsty”

Složení:
2,5 kg sladké bulharské papriky,
3 l rajčatové šťávy,
3 mrkev,
1 lusko hořkého pepře,
1 hlava česneku,
1 banda petrželky,
1 svazek kopru,
3/4 šálku rostlinného oleje,
1 lžička acetické esence,
100 g cukru,
2,5 lžíce. sůl

Příprava:
Řeďte pepř na proužky, mrkev na roštu na velkém strouhátku, nakrájejte zeleninu. Bitter pepř a česnek společně pomocí mlecího stroje na maso. Sladkou a hořkou papriku, mrkev, česnek, zeleninu, sůl, cukr a rostlinný olej, vložte do hrnce, nalijte přírodní rajčatovou šťávu a vařte 30 minut. 5 minut před koncem vaření přidáme esenci. Roztřepte lecho přes sterilizované nádoby, nasaďte je a otočte je přes kryty, až se ochladí..

Lecho bez oleje

Složení:
3 kg rajčat,
1,5 kg sladké pepře,
7 velkých stroužků česneku,
1 sklenici cukru,
1 polévková lžíce. s vrcholem soli

Příprava:
rajčata nakrájené na polovinu a varu, po dobu 10-15 minut, přidá zeleninová polévka papriky, po odstranění semen, oloupané a nakrájené česnek, na kostičky nakrájené rajčata odpočinku, sůl, cukr a vaří se po dobu 40 minut. Pak rozdrobíme lecho do sterilních sklenic a zalomíme ho.

Pikantní občerstvení “Khrenovina”

Složení:
1 kg rajčat,
100 g kořenu křenu,
100 g česneku,
1-2 lžičky sůl,
1 lžička cukru

Příprava:
Kořenovou ředkvičku důkladně zakontujte, vyčistěte a opláchněte znovu. Rajčata a kořen z křenu projíždí masovou mletí, stlačte česnek česnekem, přidejte sůl, cukr a dobře promíchejte do výsledné hmoty. Rozložte hotovou svačinu do čistých, sterilizovaných sklenic a přiklopte.

Rajčata obsahují různé vitamíny, minerální a organické sloučeniny, které potřebují lidské tělo. Vytvářením domácích přípravků v létě zajistíte nejen příjemnou pikantní přísadu do čerstvé zimní kuchyně, ale také poskytnete tělu užitečné látky. Navíc, rajčata – vynikající antidepresivum, obsahuje thiamin, který stimuluje produkci serotoninu, nazvaného hormon štěstí. Proto si na zimní rajčata nechte vždycky skvělou náladu!

Alyona Kovyrshina