Dýňové konzervy

Dýně je perfektně zachována v přirozené podobě. A všechno by nebylo nic, ale ne všichni mají příležitost dát dvanáct a půl oranžové koule pro skladování v bytě, tak nejčastěji městští obyvatelé dávají přednost tekvicové konzervy. Jednou z možností, jak udržet dýně na zimu, je džem. Ti, kteří tento jam nikdy nepokusili, alespoň za účelem experimentu, se pokusí vařit pár sklenic jantarové pochoutky. Zkuste a ujistěte se, že dýňový džem se ukáže být něžný, voňavý, bez specifického zápachu, který je vlastní surové dýně.

Aby džemy jsou vybrány ne zcela zralé ovoce, oloupané a semen a nakrájíme na kostičky, klínů nebo plátky nebo třel na hrubé struhadlo. Chcete-li džem zvláštní příchuť dodává citrusů, jablka, rozinky a rakytník řešetlákový – obecně jakýkoliv druh ovoce nebo bobulovin s výraznou kyselou chuť. Obecné principy vaření jam dýně se neliší od obvyklých: Jam může být vařené v jednom kroku, za půl hodiny, v závislosti na receptu, nebo v několika fázích, dávat sirup namočit dýni.

Skleněné nádoby by měly být s výhodou sterilizovány v troubě. Pokud to není možné, sterilizujte plechovky nad parou, ale nechte je úplně vyschnout, než uložíte uvíznutí v nich. Zátka z dýně může být zabalena jednoduše v čistých plechovkách a pokrytá pergamenem nebo plastovými kryty, ale uložit je pak musí být v chladničce.

Dýňové konzervy

Složení:
1 kg dýně,
1 kg cukru,
1,5 zásobníku. vody.

Příprava:
Vařte sirup od cukru a vody do jemného vlákna, když se sirup odvádí z lžíce tenkou nití. Oloupané z kůže a semena dýně rozřezané na kostky o velikosti 1 cm, nalijte horký sirup a vaříme na nízkém ohni až do vaření. Připravené uvíznutí se změní na tmavě oranžově. Nalijte džemem přes sklenice a přitiskněte je..

Dýně se zachovává jiným způsobem

Složení:
1 kg dýně,
1,5 kg cukru,
1 stoh. vody.

Příprava:
Z poloviny normy cukru a 1 šálku vody vařte sirup. Oloupeme dýně s kostkami o velikosti 1 cm a méně v 1,5% roztoku sódy na pečení po dobu 10-15 minut. Poté opláchněte dýně v čisté vodě a nalijte ji připraveným sirupem. Přiveďte k varu a vařte po dobu 3-4 minut. Chladni, nalijte zbývající cukr, znovu vaříme několik minut a necháme 6-8 hodin. Po stojícím čase vaříme až do vaření a v chladu. Hotové džemy se nanáší na čisté suché nádoby a zakryjí plastovými kryty. Chraňte před chladem.

Dýňový džem s citronem a oranžovou

Složení:
1 kg dýně,
1 citron,
1 oranžová,
800 g cukru.

Příprava:
Vyčištěné řez dýně na kostky, citron, odstranit semena a řez se slupkou, pomerančovou kůrou a rozřeže na malé kousky, odstranění semen. Nalijte cukr a nechte přes noc. Poté položíme na oheň a vaříme na nízkém ohni, dokud nehustíme zhruba 30-40 minut. Rozložte v horké formě přes sterilizované nádoby a rolí. Otoč se a zabalte.

Gem z dýně a citronů

Složení:
1 kg dýně,
800 g cukru,
2 citróny,
5-7 pupenů z karafiátu,
5-7 hrášek sladké pepře.

Příprava:
Otřete dýně a nakrájíme na kostky. Vložte do hrnce, nasaďte pomalý oheň a opeřte, dokud nebude měkký. Pokud dýně není příliš šťavnaté, přidejte trochu vody. Do změkčené dýně přidejte cukr, vařte 15-20 minut, poté stlačte šťávu z citronů, přidáme koření a rošt až do hustého a neustálého míchání. Odstraňte stroužky a papriky a vložte je do sterilizovaných nádob, naviňte je, otočte je a obtékajte.

Jablko dýně

Složení:
1 kg dýně,
700-800 g cukru,
2 citróny,
300-400 g loupaných jablek.

Příprava:
Nakrájené dýně a jablka se vaří na nízké teplotě v různých mísách až do měkkosti. Pak kombinujte v jedné hrnce, přidejte cukr, vařte 15 minut. Stlačte džus z citronů, nalijte do hrnce a vařte, dokud nejsou husté a míchají, aby nedošlo k hoření. Rozsypejte v horké formě přes sterilizované nádoby a přitiskněte je. Otoč se a zabalte.

Dýňový džem s rakytníkem

Složení:
1 kg dýně,
700 až 800 g cukru,
¾ stack. mořský řešetník.

Příprava:
Třešeň nakrájejte na plátky, umyjte rakytník a položte vše do umyvadla pro vaření. Přidejte cukr a nechte 3-4 hodiny. Dýně poskytne bohatou šťávu. Peletu položte na oheň a vařte 20-25 minut od okamžiku vaření na středním ohni. Nalijte džem v horkém stavu přes sterilizované nádoby a nahoďte ho.

Jam z dýně “Vše v jeden a půl”

Složení:
1,5 kg dýně,
1,5 pomerančů,
1,5 kg citronů,
1,5 kg cukru.

Příprava:
Dýňová kůra z kůže a semen, s pomeranči a citrony odstranit semena. Dýňová dýně, pomeranče a citrony se sešívají spolu s kůrou. Mícháme, vylijeme cukr a necháme pár hodin před výskytem šťávy. Pak položte nádobí s jamkami na oheň a vařte 30 minut od okamžiku vaření. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout. Dejte ji znovu na oheň, přivedete k varu a vařte až do okamžiku připravenosti (kapka sirupu by se neměla rozšířit na talíř). Nalijte sterilizované nádoby a zrolujte.

Dýňové konzervy se sušenými meruňkami

Složení:
1 kg dýně,
300 g sušených meruněk,
500 g cukru.

Příprava:
Oloupaný z kůže a semen, dýň tečk na velkém struhadle, pečené meruňky pečlivě a nakrájíme na tenké proužky. Smíchejte dýně a sušené meruňky s cukrem, počkejte, než se šťávy oddělí a položí na oheň. Přiveďte k varu, míchání a ochlaďte. Opakujte 2-3 krát, dokud se dýně neváří. Balení na sterilizovaných nádobách a zrolování.

Dýňový džem s citronovou šťávou a hřebíčkem

Složení:
1 kg dýně,
1,5 kg cukru,
1 stoh. 6% ocet,
1 litr vody,
citronová šťáva, karafiátové pupeny – na chuť.

Příprava:
Tykev dýně a nakrájíme na kostky o velikosti 2 centimetry. Vařte vodu s octem, ochlaďte, vylejte dýně a nechte 4-5 hodin. Pak napněte, položte dýňu do misky na vaření džemu a nalijte cukr. Opět nechte na 4-5 hodin. Po stání položte peletu na oheň a přivedete k varu. Odstraňte, vychladněte. Znovu uvařte kuchařku, přivedete k varu, vaříme 5 minut a znovu ho odmrkejte. Opakujte 2-3krát, přičemž se vždy zvyšuje doba vaření po dobu 5 minut. Během posledního vaření přidejte hřebíček na příchuť a citronovou šťávu. Hotový džem se nanáší na sterilizované sklenice a rolí. Udržujte na temném místě.

Dýňový džem s oranžovou barvou

Složení:
1 kg dýně,
1 kg cukru,
1 stoh. vody,
2 pomeranče.

Příprava:
Dýně, loupaná z kůže a semen, rozřezána na malé bloky. Vařte sirup z cukru a vody a do něj nalijte dýňu. Natižejte oheň a vařte na nízké teplotě po dobu 15 minut. Pomeranče se mísí s kůží masovou mlýnkou, vloží se do hrnce s dýní a vaří se z varu po dobu 10 minut. Rozštěpte džem v horké formě přes sterilizované nádoby a zrolujte. Otoč se a zabalte.

Dýňové a švestkové pyré

Složení:
1 kg dýně,
1 kg švestek (přednostně žluté).

Příprava:
Oloupeme dýně malými kousky, odstraňte kameny z umyvadel. Vezměte vše dohromady v malém množství vody, dokud měkké, netřete sítkem a znovu na oheň. Přidejte trochu cukru, pokud se chuť ukázala jako čerstvá. Přiveďte k varu, nalijte sterilní sklenice a rotujte. Otoč se a zabalte. Takové pyré je dobré dávat malým dětem jako vitaminový přípravek v zimě a také použít k přípravě koláčů.

Dýňové konzervy pro hubnutí

Složení:
2 kg dýně,
800 g cukru,
1 citron,
1 oranžová.

Příprava:
Strouhanou dýňu nakrájíme na kostky o velikosti 1-1,5 centimetrů, nalijeme cukr a necháme přes noc. Ráno vylijte výsledný džus do smaltovaných pokrmů a vložte je do ohně. Přiveďte k varu a nalijte kusy dýně do horkého sirupu po dobu 12 hodin. Po stojícím okruhu znovu vypusťte sirup, vaříme a vylijeme dýně. Lemon a pomeranč jemně nakrájíme spolu s kůrou, přidáme dýňu na dýňu a vaříme 25 minut při nízkém ohni. Připravené uvíznutí zalijte v sterilizovaných suchých nádobách a za tepla. Odborníci na výživu radí používat dýně džem zhubnout několikrát denně s neslazeného čaje (upřímně řečeno, je velká otázka je množství cukru v zácpě, ale možná dýně prospěch převáží škody cukru).

A konečně – dvě varianty přípravku z dýně bez vaření, koneckonců jen v tom případě v dýně jsou zachráněny všechny vitamíny. Připravte surový “jam” v sklovině.

Surové “džem” dýně

Složení:
1 kg dýně,
1 citron,
1 oranžová,
850 až 900 g cukru.

Příprava:
Dýňová kůra z kůže a semen, citrónová a pomerančová kůra a semena odstraňte. Projíždíme dýně a citrusy přes mlecí stroj na maso, vložíme cukr a mícháme, až se vše rozpustí. Rozložte do sterilizovaných suchých nádob, zakryjte pergamenem a kravatě s nití. Chraňte před chladem. Čím déle toto “uvíznutí” je, tím víc saturací se stává chuť.

Surové “džem” dýně na fruktóze

Složení:
2 kg dýně,
2 pomeranče,
2 citróny,
850 až 900 g fruktózy.

Příprava:
Oloupaná dýně, citrony a pomeranče z kůže a semen, přes mlecí stroje na maso. Přidejte fruktózu a míchat s dřevěnou lžící, dokud v jamce nezůstanou žádné krystaly. Rozložte na sterilizované suché nádoby a zakryjte pergamenem nebo víkem z polyethylenu. Chraňte před chladem.

Jsme-li skutečně seriózní přístup k problematice uchování vitamínů pro léčbu ovoce je lepší používat keramické nože a nakrájejte dýně není v mlýnek na maso, a plastový struhadlo (trpět, samozřejmě musí, ale dostanete skutečnou vitamín bombu!)

Úspěšné prázdné prostory!

Larissa Shuftaykina