Dýňová polévka

Dýně je univerzální zelenina. Používá se k vaření široké škály pokrmů, od polévek a druhých jídel až po saláty a dezerty. Zaměřujeme pozornost na dýňovou polévku. Je to jen božský příběh pro ty, kteří sledují svou postavu, protože dýňová polévka je nízkokalorická a výživná. Dýňová polévka je ideální pro dětskou výživu. U dýně děti nemají alergie – není to pro rodiče štěstí?

Dýňová polévka se připravuje snadno a rychle, zvláště pokud je polévková nebo smetanová polévka. O trochu déle budete muset připravit polévku z pečené dýně, ale výsledek vás překvapí, protože kromě bezpečnosti mnoha užitečných látek, pečení novým způsobem odhalí chuť všech produktů. V případě slavnostního stolu nebo večeře se může dýňová polévka účinně podávat v polovině dýně, a to jako turné.

Zde je několik tipů od zkušených kuchařských odborníků, kteří vám pomohou připravit opravdu lahodnou a zdravou dýňovou polévku. Před vařením polévky s kuřecím a telecím masem je možné maso rychle vyprážet v horkém oleji až do zlatohnědé barvy, což dá polévce zvláštní chuť a vůni. Přidáním krému do polévky nezapomeňte na kalorickou hodnotu, ale přesto, že je krém tlustší, tím víc chutná je polévka. Při podávání dýňové polévky můžete posypat zeleninou, smaženými tekvicovými semínky, krutony z žitného nebo pšeničného chleba nebo strouhaného tvrdého sýra.

Krém z dýňové krémové polévky

Složení:
500 g dýně,
1 cibule,
3 zásobníky. zeleninový vývar,
1 stoh. krém,
2 polévkové lžíce rostlinný olej,
150 g tvrdého sýra,
2 polévkové lžíce máslo,
zelenina, sůl, pepř – podle chuti.

Příprava:
Dýně nakrájejte na polovinu, odstraňte semínky, namažte z rostlinného oleje z vnitřní strany a položte ho na plech. Talíř pečení umístit do předehřáté pece po dobu 1 hodiny po dobu 180 minut. Mezitím smažte cibuli v máslovém másle až do průhlednosti. Odstraňte z kůry dýně a přidejte do cibule, trochu si smažte a vylijte do vývaru. Potřete pod tekoucím víčkem 15 minut. Poté trochu míchat, nalijte do krému, teplo, ale nevarujte, odstraňte z tepla a přidejte strouhaný sýr. Míchat a podávat s bylinkami.

Polévka s dýní a orientálním kořením

Složení:
1 malá dýně,
2 cibule,
1 hlava česneku,
1,5 litru zeleninového vývaru,
1 bobkový list,
1 lžička hnědý cukr,
1-2 lžičky prášek kari,
½ ch.n. mleté ​​skořice,
¼ ch.n. uzemněný muškátový oříšek,
1 stoh. přírodní jogurt nebo nízkotučná smetana,
sůl, černá pepř, zelenina – na chuť.

Příprava:
Nakládejte dýně na polovinu a položte ji štěrbinou na plech. Cibule se odlupují z lusku a rozřezávají se do čtvrti. Česnek, bez čištění, zabalte do fólie. Položte zeleninu na plech a pečte na 180 ° C po dobu jedné hodiny. Nechte mírně zchladnout, vyškrábejte dýňovou kaši do hrnce, stlačte česnek z lusku, přidejte cibuli a promícháme mixér do homogenity. Přidejte vývar, koření podle chuti, přivedete k varu a vaříme na nízké teplotě po dobu 10 minut. Odstraňte z tepla, přidejte kyselou smetanu a promíchejte.

Polévka s dýní a jablky

Složení:
1 kg dýně,
2 cibule,
2 zelené jablka,
3-5 stroužků česneku,
1 lžička prášek kari,
sůl, bílý mletý pepř, zelenina – na chuť.

Příprava:
Oloupaná dýňová dužina a brambory nakrájené na plátky. Nakrájejte cibulku a česnek. Pánev tepla rostlinný olej, cibule potěr do transparentní, přidat dýně a česnek a smažit na vysoké teplotě po dobu 5 minut, poté se smažit brambory a všechny dohromady více minut 5. se nalije teplá voda (přibližně 1 až 1,2 L) k varu , snižte teplotu na médium a vařte 15 minut. Pak pyuriruyte pomocí mixéru, přidáme sůl a pepř podle chuti. Purifikované jablko kostky a smažit na rozpáleném oleji, sypané solí, pepřem a kari, 2-3 minuty dozlatova. Polévku tím, že v každé misky 1 polévková lžíce jablka a posypané bylinkami.

Dýňová polévka s uzenou rybou

Složení:
500 g horké uzené ryby,
500 g dýně,
3 brambory,
2 rajčata,
1 cibule,
1 mrkev,
200 ml 10-20% krému,
1 lžička směs papriky,
sůl – podle chuti.

Příprava:
Oloupaná dýně, brambory, mrkev a cibule se nasekají na kostky a vaří se ve vroucí slané vodě po dobu 5-7 minut. Sklopte ho na síto. Rajčata řezané křížem, opékají se vařící vodou, okamžitě vychladnou v ledové vodě a slupce. Otřete vařenou zeleninu a rajčata sítem a nalijte do hrnce. Oddělte ryby podél hřebene, odstraňte všechny kosti. Jeden kotletkový kotouč, druhý řez na plátky. Přidejte ryby do zeleniny v hrnci, nalijte do krému, promíchejte, přivedete k varu a okamžitě vyjměte z tepla. Přidejte koření, zakryjte a nechte stát 10 minut.

Dýňová polévka s pikantními krutony

Složení:
1 kg dýně,
500 g rajčat,
1 červená cibule,
5-6 stroužky česneku,
3-4 polévkové lžíce rostlinný olej,
1 větvička z rozmarýnu,
1,2 litru zeleninového vývaru.
Pro toast:
12 plátků francouzské bagety,
5 lžící rostlinný olej,
1 žloutek,
1 polévková lžíce. červený vinný ocet,
1 stroužek česneku,
1 kořeněná pepř,
100 g tvrdého sýra.

Příprava:
Oloupeme dýně a nakrájíme ji na kostky. Také nakrájejte cibuli na kostky. Umyjte rajčata a surové česnekové hřebíčky. Složte všechny připravené pokrmy na plechu, přidejte větvičku z rozmarýnu, nalijte olej a vložte do vyhřívané pece při teplotě 220 ° C po dobu 30-35 minut. Hotová zelenina vyjme z trouby, dýně umístit do mixéru, přidejte cibuli, loupané rajčata a stlačte česnek z kůže. Rozemlejte do homogenní krémové hmoty, nalijte do hrnce, přidejte vývar a přivedete k varu. Odstraňte z tepla, sezoní se solí, pepřem a víčkem. Vařené krutony: nakrájejte a nakrájíme pepř a mouku se štipkou soli. Přidejte žloutek a ocot a šlehněte šlehnutím. Pokračujte v porážce a přidejte máslo. S výslednou omáčkou namažte kousky bagety, vložte je na plech a pečte na 180-190 ° C po dobu 5 minut. Posypeme vařenými toasty se sýrem.

Dýňová polévka s ořechy a rozinkami

Složení:
600 g dýně,
3-4 mrkev,
150 g rozinky,
150 g vlašských ořechů,
4-5 lžící. máslo,
200 ml 20% krému,
sůl, bílý pepř – na chuť.

Příprava:
Dýně a mrkev čisté, nakrájíme na kostky a 10 minut na 1 polévkovou lžíci. máslo. Nalijte 1 šálek horké vody a vaříme 10 minut. Chuť polévku s mixérem, přidejte smetanu, sůl a pepř. Mícháme a zahřejeme na vaření, ale nevaríme. Odstraňte z tepla. Mezitím řezte ořechy ve velkém množství, opláchněte a vysušte rozinky. Smažte ořechy a rozinky na zbývající máslo a přidejte do polévky.

Dýňová a cukrová polévka

Složení:
250 g dýně,
250 gramů squashu,
4-5 velkých žampionů,
2 stroužky česneku,
3-4 polévkové lžíce zakysaná smetana,
1 šalotka,
100 ml bílého suchého vína,
800 ml rostlinného vývaru,
1 polévková lžíce. máslo,
Sůl, zelená, citrónová šťáva – podle chuti.

Příprava:
Dýňová a cuketa se slupkou a nakrájíme na kostky. Šalot a česnek nakrájejte a smažte na polovinu normy másla až do průhlednosti, přidáme dýně a cukety a vaříme a mícháme 5 minut. Nalijte víno a vaříme 1-2 minuty na vysokém ohni. Přidejte vývar a vařte a snižte teplo po dobu 20 minut pod víkem. Pak posuďte polévku s mixérem, přidejte citronovou šťávu podle chuti, sůl, pepř, přidejte kyselou smetanu a teplo, nevedete k varu. Kryt s víkem. Houby nakrájíme a smažíme na zbývajícím oleji po dobu 2-3 minut, přidáme zeleninu, sůl a pepř. Podáváme polévku, do středu umístit houby se zelenou.

Dýňová polévka s kuřecím masem

Složení:
400 g dýně,
1 malé kuře,
2 mrkev,
2 cibule,
8 plátků slaniny,
8 brambor,
3-4 polévkové lžíce rostlinný olej,
sůl, pepř, provensálské byliny, bobkový list, kmín, sezam – na chuť.

Příprava:
Umyjte kuře, kůži, nalijte studenou vodu, sůl, přidejte bobkový list, mrkev, papriku a vařený vývar. Dýně a brambory nakrájíme na kostky, přidáme bylinky, kmín, rostlinný olej a červenou mletou papriku, ochutíme a vaříme v malém množství slané vody. V suché pánvi smažte slaninu, odstraňte ji a ve zbývajícím tuku smažte cibuli až do zlacení. S kuřecím masem odstraňte maso a nakrájíme na plátky. Vařte zeleninu mixérem, přidejte do nich maso, trochu zahřejte a nalijte na desky. V každé desce položte plátky slaniny, smažte cibuli a posypeme sezamovými semínky.

Africké dýňová polévka

Složení:
400 g dýně,
4 polévkové lžíce rostlinný olej,
3-4 mrkev,
2 lžičky. prášek kari,
2 cibule,
Mléko – kolik to bude trvat,
sůl, pepř – na chuť.

Příprava:
Cibule se smaží na horkém rostlinném oleji až do zlatohnědé barvy, přidá se 1,5 litru horké vody, přivede se k vaření a nakrájí se hrubě nasekaná mrkev a brambory. Soli a vaříme 5 minut. Pak přidejte dýně, nakrájíme na kostky a vaříme dalších 5 minut. Odstraňte z tepla a promícháme s mixérem. Nalijte mléko (až do požadované hustoty polévky), vařte, vyjměte z tepla a přidejte kari a pepř podle chuti. Podávejte s krutony bílého chleba.

Polévka s dýní a sýrem

Složení:
6 stohů. nakrájíme na malé kostky dýně,
400 g měkkého smetanového sýra (nebo 3-4 konvenčních roztavených sýrů),
1 cibule,
2 polévkové lžíce máslo,
3 zásobníky. vody,
4 kostičky,
½ ch.n. Provence byliny,
¼ ch.n. černý pepř,
sůl – podle chuti.

Příprava:
Na máslo uložíme cibuli až do měkké, přidáme dýně, horkou vodu, cihly a koření, přivedeme k varu a vaříme 20 minut. Polévku utírejte sítem nebo promícháme s mixérem, přidáme smetanový sýr a zahřejeme, mícháme, až se sýr roztaví. Nevarejte! Podáváme zeleniny a krutony.

Dýňová polévka s nudlemi

Složení:
250 g tenkých nudlí,
1,5 kg dýně,
2 cibule,
3 polévkové lžíce máslo,
100 ml smetany,
¼ ch.n. červená horká mletá paprika,
sůl, černý pepř – na chuť.

Příprava:
Nudle se vaří ve vroucí slané vodě a nakloní se. Dýně a cibule se nasekají na kostky a smaží se, dokud se na oleji nedostane zlatá kůra. Nalijte vodu tak, aby zakryla zeleninu, přidávejte koření a sůl a vařte, dokud nebude měkká. Polévku připravíme mixérem, přidáme nudle a smetanu a zahřejeme až do varu.

Polévka s dýní

Složení:
500 g dýně,
2 brambory,
1 cibule,
2-3 stroužky česneku,
1 červená paprika,
1 stoh. z rajčatové šťávy,
100 ml smetany,
2 polévkové lžíce rostlinný olej,
sůl, černá mletá paprika, muškátový oříšek – chuť.

Příprava:
Fry v rostlinném oleji cibulí, česnekem a feferonkami 3-5 minut. Cut dýně a brambory na kostičky, přidejte restovanou zeleninou, zalijeme 2 šálky vody a ochutíme kořením. Vařte pod víkem na středním ohni 20 minut. Připraveno polévka rub přes síto nebo pyuriruyte pomocí mixéru, přidejte rajčatový džus a smetanu a vaříme dalších 5 minut. Podáváme zelenou.

Polévka s dýní a kuličkami

Složení:
600 g dýně,
200 g mletého kuřecího masa,
1 litr kuřecí vývar,
1 cibule,
1-2 stroužky česneku,
2 polévkové lžíce rostlinný olej,
2 cm kořen zázvoru,
sůl, černá pepř, zelenina – na chuť.

Příprava:
Vaříme dýně v kuřecím vývaru 10-15 minut. Dokud vařené dýně, mleté ​​kuřecí maso se solí a pepřem podle chuti a sformuyte karbanátky. Fry nakrájenou cibuli a česnek v oleji dozlatova, přejít na dýně a vařit minutu 2. Poté otřít hotovou polévku sítem. Dát zpět na oheň, přivedeme k varu a ponořte karbanátek polévku. Vařit, dokud vařené po dobu 10 minut, přidáme nastrouhaný zázvor, bylinky, sůl a pepř podle chuti.

Dýňová polévka v hrncích

Složení:
4-6 ks. kuřecí palička (podle počtu hrnců),
600-800 g dýně,
4-5 brambor,
3-4 stroužky česneku,
1-2 mrkve,
2 litry vody,
sůl, pepř – na chuť.

Příprava:
Ve vařícím místě vařte kuřecí paličky, dokud nejsou připraveni, na konci vaření sůl. Nakrájejte zeleninu na kostky a rozetřete je přes hrnce. Vezměte hřeben z vývaru, vložte ho do hrnců a naplňte vývar, aniž byste přidali dva nebo tři prsty. Uzavřete víčka a vložíte troubu zahřátou na 220 ° C po dobu 1 hodiny. Podávejte v hrncích, posypeme bylinami.

Dýňová polévka v dýně

Složení:
1,5 litru zeleninového vývaru,
500 g buničiny buničiny,
1 cibule,
2-3 stroužky česneku,
½ červená paprika,
1 brambory,
120 ml krémového krému,
1 polévková lžíce. mletý zázvor,
1 malá dýně (“turné”).

Příprava:
Pánev teplo vývar dát dýně, nakrájené na kostičky a zbývající ingredience a přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte, aniž byste zavírali víko po dobu 40 minut. Odstraňte horkou papriku. Tykvu- „mísa“ řez v poměru 2: 1, odstraňte „čepičku“ a odstraňte semínka a dužinu. Srst uvnitř olej, dát do studené pece, do oblasti vytápění a pečeme 30-50 minut. Mezitím pyuriruyte dýňová polévka nebo otřete ji přes síto, zahřát po dobu 10 minut, zalijeme smetanou, zamíchejte a nalijte polévku do dýně propečený. Posypat vršek praženými dýňovými semínky a sýrem a podáváme.

Bon appetit a nové kulinářské objevy!

Larissa Shuftaykina