Khir med en saus med vin og blåbær

Khir, eller indisk rispudding. Det kan serveres varmt eller varmt. Vi advarer på en gang – for å lage mat, må du være tålmodig.

ingredienser:
1 kopp basmati ris
2 kopper kokosmelk
6 glass fullmælk
0,5 kopper revet kokosnøtt
1/4 kopp usaltet pistasjekjerner
2 pods av kardemomme
2 kopper sukker

For saus:
750 ml rødvin
2 kopper blåbær
1 kanelpinne
1 stjerne anis
1 anellasjon

forberedelse:
Forvarm ovnen til 150C. Skyll risen grundig under kaldt vann, la vannet renne helt. Kombiner ris med kokosmelk og to glass fullmelk i en kasserolle med en tykk bunn. På lav varme, kok opp, rør av og til risen slik at den ikke holder seg fast på bunnen og sidene av pannen. For å gjøre dette trenger du ca 1 time.

I en annen gryte, kombinere ingrediensene til sausen: vin, blåbær, kanel, anis og nellik. Kok, reduser varmen og kok til væsken er redusert i volum til to tredjedeler. For å smake sausen, skal den vise seg å være søt og krydret, i konsistens – tykk. Tørk sausen gjennom en sigte og legg det på et varmt sted før servering. (Hvis du serverer kald khir, kan du avkjøle sausen).

Flak av kokosnøtt fordelt jevnt på en brett. Legg bakeplaten i forvarmet ovn i 8-10 minutter, kokosnøtten skal være lett brun. Kjerner av pistasjenøtter deles inn i halvdeler. Fra kardemomme, fjern forsiktig frø som er blandet med 1 glass sukker.

Etter at risen ble kokt i en time, legg det til gjenværende glass sukker, kokos, pistasjenøtter og 4 kopper fullmelk. Rør. Kok på lav varme i en og en halv time.

Serveres varm eller kald med tilsetning av vinsås.

Kilde: San Francisco Chronicle