Obsługa tabel

Serwis (.. Service, francuski, od łacińskiego servire służyć) – komplet jadalni lub herbaty zestawu przeznaczonego dla pewnej liczby osób, składający się z elementów powiązanych ze sobą nie tylko przypisanie, ale jednym dekoracji (w formie i dekoracji).

Być może nie znajdziesz domu, w którym nie dostałbyś prochu w kredensie ceremonialnej służby, wyciągniętej do światła Bożego w wielkie święta. Z reguły niektóre przedmioty w takich usługach są rzadko używane lub w ogóle nie są używane i stają się nowymi, a pozostałe są po cichu ścięte, a dzięki temu elegancka usługa zamienia się w “hołotę świętych i żebraków”. Dlatego coraz częściej gospodynie kupują naczynia o rozmiarach w wesołych kolorach i nie zastanawiają się, gdzie przechowywać i jak używać dużych stołów restauracyjnych.

Tymczasem nie zawsze tak było. Zestawy restauracyjne istniały jeszcze przed wynalezieniem porcelany chińskiej. Naczynia zostały wykonane z porcelany, majoliki, brązu, srebra i dazhezolota. A wraz z otwarciem porcelany produkcja zestawów restauracyjnych stała się sztuką. Jakie wzory, jakie sztukaterie! Starożytne usługi można teraz podziwiać w muzeum. Nawet niektóre trzysta lat temu, zestawy obiadowe były przez zestawów 100, 1000 lub nawet więcej jednostek. Najbardziej znanym – „usługa Swan” Kendler – składało się z 2 200 różnych przedmiotów! Oprócz tradycyjnych płyt, tureens i potraw dla różnych produktów, takie potrawy były palmy owoce, kompotnitsy transmisja wino, pierścienie na serwetki, kuranty, bonbonnieres (małe wdzięczne pole do słodyczy), dzbanki, butelki octu, karafki, łyżki, salfetnitsy , stojak do kart menu, lampy, świeczniki i wazony na kwiaty i nawet porcelany dekoracji na środku stołu w formie postaci ludzkich, domów, kościołów, lub bukiet kwiatów… Z taką usługą w królewskich komnatach, a nie w naszych małych apartamentach! Od XIV wieku zestawy restauracyjne systematycznie się zmniejszają i stają się bardziej podobne do tych, do których przywykliśmy.

Usługi są podzielone na jadalnie, herbatę, kawę i deser i są zwykle przeznaczone dla 6 lub 12 osób. Czasem są zestawy naczyń przeznaczone dla 4 osób, ale jest to rzadkie.

Serwis stołowy dla 12 osób zawiera 68 lub więcej elementów: 12 głębokie, płytkie, bary i talerze Pyrozhkov, 2 okrągłe naczynia o różnych rozmiarach, 2 dania owalne są także w różnych rozmiarach, 2 selodochnitsy, wazy, salaterki, musztardy spodki, zdolności do chrzanu, Solniczka, pieprz i dzbanek na kompot itp..

Serwis stołowy dla 6 osób obejmuje do 35 pozycji: 6 głębokich, małych, przekąski i torty, zupę koniecznie zupy, salaterkę, sosjerkę, solniczkę i pieprzniczkę, inną liczbę dań, śledzie, a czasem formę chrzanu i dzbanka.

Zestaw do herbaty dla 12 osób Składa się ona z 54 pozycji: 12 par herbaty (kubki i stały), 12 gniazd dżemów, płyty deser 12 czajniczek, mleko, miska cukru resztkowego smarownicze basenów i czasami – płukania kubków miski.

Zestaw do herbaty dla 6 osób zawiera 14 do 20 pozycji: 6 par herbacianych, czajniczek, mleczarz, olejarka, rozetki na dżem (nie zawsze), czasem wazon na słodycze i naczynie na ciasto.

Oprócz zestawów dla 6 lub 12 osób, istnieją zestawy do herbaty lub kawy o nazwie “tet-a-tete” (z francuskiego tete-a-tete, co oznacza “sam ze sobą, twarzą w twarz”). Najczęściej są to dwie pary herbat, czasem z łyżkami porcelanowymi i rzadko z czajniczkiem i wazonem na słodycze.

Serwis deserowy na ciasto dla 6 osób składa się z dużego naczynia na ciasto i 6 talerzy deserowych. Czasami dodaje się to do porcelanowej łopatki do ciasta i owoców.

Warto wspomnieć o docelowych usługach, które są wyraźnie etniczne. Na przykład zestaw do kawy orientalnej różni się od usługi dla włoskiej cappuccino, a obsługa angielskiej herbaty wcale nie przypomina zestawu chińskich czy japońskich ceremonii parzenia herbaty. Nawiasem mówiąc, takie usługi są wykonane nie tylko z tradycyjnej porcelany, ale także z kamienia, ceramiki, a nawet z drewna pokrytego specjalnymi lakierami.

W naszym kraju zestawy stołowe wraz z kryształem były główną ozdobą bufetu w kuchni lub “ścianami” w salonie. Zachodni projektanci podchodzą do tego problemu w inny sposób: układają wszystkie elementy usługi na półkach wzdłuż ścian lub zawieszają płyty na ścianach. Jeśli znudzi Cię różnorodność różnorodności w Twojej szafce kuchennej, powinieneś poszukać bujnego i jasnego lub odwrotnie ścisłego i zwięzłego zestawu stołów.

Którą firmę wybrać? Tutaj wszystko zależy od Twojego gustu i pieniędzy. Zestawy w języku angielskim, niemieckim, włoskim lub francuskim, produkty krajowych producentów lub chińskie towary konsumpcyjne – wybierasz. Rynek porcelany w tych dniach jest podzielony na następujące kategorie:

• Elitarna porcelana – wysoce artystyczne unikatowe produkty, ręcznie malowane.
• Zestawy restauracyjne w segmencie średnich cen – zastawa stołowa dla restauracji, usługi świąteczne.
• Zastawa stołowa do produkcji masowej – przystępne ceny, sprzedawane w dowolnych urządzeniach sklepowych.
• Zastawa stołowa “haute couture” – dla kogoś najbardziej snobistyczny, dla kogoś – tylko styl życia.

Wszystkie te usługi mają zarówno niewątpliwe zalety, jak i ukryte wady. Na przykład, jeśli zdecydujesz się kupić ogromną, kompleksową usługę składającą się z wielu przedmiotów, przygotuj się na fakt, że masz gwarancję przepłacania za zupełnie niepotrzebne odmiany potraw. Oczywiście na uroczystą recepcję taka usługa jest po prostu idealna. Ale święta zdarzają się w naszym życiu nie tak często, jak byśmy sobie tego życzyli, więc jest prawdopodobne, że wasza służba zbierze kurz w szafce.

Bardziej demokratyczna – zarówno pod względem ceny i rzekomych ceremonii – może stać się wszechstronny serwis obiadowy, który zawiera zestaw obiadowy i herbaty (kawa) akcesoria. W tym zestawie zastawy stołowej nie znajdziesz pierścienie tkanki, stojaki na menu i inne piękne, ale rzadko niezbędnych szczegółów, ale nie będzie pełny zestaw dla pierwszych, drugich dań i deserów oraz parę herbaty z zavarnichkom i cukiernicy. Uniwersalne zestawy stołowe mogą i powinny być używane codziennie. Wybrany styl do kuchni (lub jadalni, jeśli masz go), będą dekoracji stołu i domu w ogóle. zestawy do kawy i herbaty zawierają z reguły małe rzeczy.

Oczywistą zaletą takiego naczynia jest to, że posiłek jest nie tylko posiłek, ale to rodzaj rytuału, to znaczy będzie go nie tylko herbatę i przyjemną rozrywkę z powolnym parzenia herbaty przez wszystkich zasad i jedzenia coś smacznego do rozmowy. Wreszcie, można zawsze zbierać usługę dla siebie na własnego gustu i upodobań, błogosławieństwo teraz producenci wytwarzają dania w linii identycznych obiektów stylu.

Jak widać, jest coś do wyboru. Oprócz różnorodności kolorów i wzorów z lakonicznym bieli do ogrodów różanych na naczyniach, można zaryzykować i kupić zestaw stołowy awangardowych kształtach z talerzy i filiżanek kwadratowych lub prostokątnych, lub z wzorami w stylu „high tech”. Nowoczesne dania są odzwierciedleniem chęci gotowania za niezwykłe i oryginalne. Na przykład dania kuchni fusion lub kuchnia japońska będą uważać takie usługi za bardzo istotne.

Udekoruj zestawy obiadowe na różne sposoby. Na przykład główna dekoracja elitarnego angielskiego… całkowity brak biżuterii, tylko dziewicza biel i absolutna gładkość glazury. Czasami na krawędzi każdego przedmiotu z usługi przechodzi cienka warstwa złota lub platyny. Niektórzy producenci kopiują miniatury ze starych serwisów i stosują je poprzez stemplowanie lub zasadę przesyłania zdjęć (ta metoda jest tańsza). Możesz spotkać się z usługą owiniętą w najlepszą złotą lub kobaltową siatkę lub pomalowaną delikatnymi pociągnięciami – kwiatami na całym polu (technika najczęściej spotykana w japońskich usługach). Klasyczny zestaw stołowy, ręcznie malowany techniką Gzhel, będzie dobrze wyglądał w domu w stylu retro. Bardzo ściśle wyglądają talerze i kubki, odłożone na bok przez szerokie pola soczystych kolorów, z ornamentami geometrycznymi lub roślinnymi lub w ogóle ich nie ma.

Chińskie zestawy porcelanowe (nie mylić z zestawami z najbliższego rynku!) Może być z “niespodzianką”: pustą filiżankę w zwykłym białym kolorze, ale warto w nią napić się herbaty, ponieważ wzór pojawia się na dnie i na ścianach. Bardzo eleganckie zestawy, które zbierały przedmioty wszystkich kolorów tęczy, w nich surowość, a nawet otępienie formy są z nadwyżką kompensowane przez zamieszanie kolorów.

Bez względu na to, którą usługę kupisz, bardzo ważne jest, aby dbać o nią prawidłowo, aby działała tak długo, jak to możliwe. Dotyczy to szczególnie drogiej porcelany.

• Szczególnie cenne produkty porcelanowe należy myć w małej misce, pościeli na dnie ręcznika i nie podnosić produktu wysoko.
• Porcelana i zmywarka – niezgodne koncepcje!
• Porcelanę można myć tylko ciepłą wodą z niewielką ilością detergentu.
• W żadnym wypadku nie można czyścić porcelany sztywnymi szczotkami!
• Aby przywrócić połysk, porcelanę przeciera się suchą, miękką ściereczką. Bardzo wygodne w tym przypadku, specjalne ściereczki do naczyń z mikrofibry, dobrze wchłaniają wodę i nie pozostawiają żadnych smug.
• Po umyciu porcelany, należy ją wytrzeć, w przeciwnym razie krople wody wyschnąć, pozostawić na powierzchni matowe ślady.
• Utrata połysku porcelanowych imbryków i dzbanków do kawy czyści się od zewnątrz lekkim roztworem nadtlenku wodoru, a od wewnątrz – namoczonym proszkiem do zębów.
• Sztylety porcelanowe czyści się dobrze miękkimi szczoteczkami do butelek dla niemowląt.
• Drogie porcelany z malowaniem i złoceniami należy czyścić szczególnie ostrożnie.
• Kubki, dzbanki, czajniki powinny być trzymane nie tylko za uchwyt, ale także przez ciało, podpierając je od dołu.
• Podczas serwowania gorących potraw zalecane jest wstępne podgrzanie talerzy. Nie podgrzewaj płyt porcelanowych w piekarniku, nawet w najniższych temperaturach, ponieważ szkliwo może pęknąć. Najlepiej zrobić to w gorącej wodzie przez 1-2 minuty, a następnie szybko wytrzeć.
• Płyty porcelanowe nie powinny być układane w stosy, najlepiej powinny być pakowane pionowo.

Przestrzeganie tych prostych zasad pozwoli ci zachować zestawy obiadowe przez długi czas. A kto wie, może w twojej rodzinie tradycja ożywi się, by przenieść porcelanę przez dziedziczenie?

Pomyślny zakup!

Larissa Shuftaykina