Polední menu po dobu jednoho týdne

Navrhované ponurské menu pro tento týden zcela neodpovídá přísným nařízením církve. I když samotní služebníci církve říkají, že striktní dodržování obřadů během půstu je spousta kněží a mnichů, laici prostě odmítají jíst zvířecí výrobky. Jak držet Půst, zvolit vás. A naše stránky nabízejí přibližné chudé menu pro týden pro ty, kteří se rozhodli držet nadcházející příspěvek s minimálními omezeními.

Jakékoliv menu, natož týdenní menu, by mělo vždy plné čerstvého ovoce, zeleniny a zeleniny. Veškeré druhy salátů, zelených smetan a ovocné talíře by měly být stále na stole. Čím víc čerstvých potravin ve stravě, tím víc dostanete vitamíny, mikroelementy a enzymy – enzymy, které jsou odpovědné za autolýzu (samošetření potravin). Konstantní používání čerstvé zeleniny a ovoce umožňuje tělu nestrávit své vlastní enzymy při strávení jídla. A na obrázku to ovlivňuje nejlepší způsob, protože konzumace zeleniny, zvláště čerstvé, je poměrně obtížná. Pro čas půstu, vzdát se nákupu džusů a jiných nápojů, připravte kvas na mouku z žita. A z křehkého sourdough, můžete rychle a snadno vařit domácí chléb.

Polední ruské menu je velmi rozmanité. Jsou to polévky, rassolniki, polévka a boršč, spousta druhých zeleninových a houbových pokrmů, stejně jako chudé pečivo a nápoje. Ve starých kulinářských knihách mají nakrálené recepty takřka větší místo než dezertní stůl. Ale život nehybně stojí a v našem štíhlém jídelním lístku jsme se po celý týden rozhodli používat vegetariánské pokrmy různých kuchyní na světě.

V závislosti na vašich preferencích můžete mít ke snídani kašili, salát nebo energetický koktejl. Vařič můžete vařit z noci, naplnit dobře studenou vodou a obalit pánev v přikrývce. Je pravda, že takto připravená kaše se musí zahřát. Majitelé různých odrůd a slovnovakov jsou v tomto ohledu jednodušší – od večera měříme množství obilovin a vody, nastavíme časovač a ráno se probouzí vůně čerstvě připravené kaše. Pokud je pro vás rajská kaše – je to příliš výživné, pak připravte energetický koktejl zelených nebo pšeničných klíčků. Chcete-li to provést, rozemlejte hrst zeleniny nebo naklíčené zrno do mixéru, přidejte 1-2 ovoce na chuť a přidejte čistou vodu, pokud se zvětší. Nebo roztrhněte dvakrát snídani, když jste od rána napili sklenici čerstvě vymačkaného džusu a po několika hodinách, kdy jste se rozrušili důkladněji (kaše nebo salát).

Pondělí

Oběd – Hrachová polévka s perlovým ječmenem

Složení:
1 litr vody,
1 stoh. hrášek,
1 polévková lžíce. perlový ječmen,
½ mrkev,
½ žárovky,
½ petržel kořen,
1 polévková lžíce. rostlinný olej,
zelenina, sůl – podle chuti.

Příprava:
Hrách namočený na noc. Ráno přidejte k hrachu perlový ječmen a bez vody vypusťte na guláš. Kořeny a cibule se nařezávají na malé kostičky, smaží se do oleje a přidávají se k hrášku, když je téměř hotová. Sůl a posypeme bylinami.

Večeře – Brambory v biskupství

Složení:
1,5 kg brambor,
5 lžící rostlinný olej,
2 polévkové lžíce mouka,
sůl – podle chuti.

Příprava:
Oloupeme vařené brambory, vychladíme a nakrájíme na velké plátky. Ve smažení ohejte rostlinný olej a opeřte plátky bramboru na něm, nalijte mouku na konci smažení, rychle a důkladně promíchejte a smažte až do rudé kůry. Podáváme čerstvý zelný salát.

Úterý

Oběd – Tomato soup cream

Složení:
1,5 kg rajčat ve vlastní šťávě,
1 cibule,
5 stroužků česneku,
2 střední brambory,
1 stoh. vody,
100-200 g kešu,
sůl – podle chuti.

Příprava:
Namočte ořechy na noc v čisté vodě. Položte rajčata do hrnce, nalijte ho do vody a vložte do ohně. Když se vaří, přidejte cibuli, česnek a brambory, přivedete k varu, snižte teplotu a vařte 10-15 minut, dokud měkký. Nalijte polévku do mixéru, přiložte matice a jemně protáhněte. Přidejte případné přísady na ochutnání a sůl..

Večeře – Crochety z luštěnin

Složení:
500 g všech luštěnin (hrach, cizrna, fazole, mung fazole nebo jejich směs),
1 lžička koření “provensálské byliny”,
rostlinný olej, sůl – podle chuti,
pečivo na pečení.

Příprava:
Namočte vyprané fazole na noc v čisté vodě. Var vroucí na vysokou teplotu, počkejte na vaření a minimalizujte požár. Fazole zřeďte až na měkké. Vypusťte vodu, pokud je ponechána, a celkovou hmotu brousíme směšovačem, dokud nebude rovnoměrná. Sůl přidejte ochucené přísady a pepř. Z výsledné hromadné směsi nakrájíme malé kotlety, vložíme je do strouhanky a smažíme na horký rostlinný olej na křupavou kůru. Podáváme s guacamolovou omáčkou (avokádovou omáčkou, česnekem, citronovou šťávou a rostlinným olejem) a salátem a rajčaty a okurkami.

Středa

Oběd – Zeleninová polévka s zázvorem

Složení:
2 polévkové lžíce olivový olej,
1 cibule,
¼ brokolice,
¼ hlavy květáku,
1 polévková lžíce. mletý zázvor,
3 stroužky česneku,
¼ chilli papričky,
½ ch.n. směsi černého pepře a soli,
3 zásobníky. rostlinného vývaru nebo vody,
300 g rajčat,
5 lžící rostlinný olej.

Příprava:
Ve velkém hrnci ohejte olej a cibuli uložte do něj, dokud měkký, nepřidejte zeleninu, zázvor, česnek, pepř, směs soli a pepře a smažte vše, dokud nebude měkké. Pak přidejte vodní nebo zeleninový vývar, plátky rajčat bez kůže, přivedete k varu a snižte teplo. Chovejte asi 20 minut. Před podáním posypeme zeleninou podle chuti. V polévce můžete přidat trochu strouhaného kokosu, což dá exotické a pikantní.

Večeře – Kari s houbami

Složení:
300 g hub (žampiony, ústřicové houby),
½ velká žárovka,
6 stroužků česneku,
1 lžička kmín,
1 lžička mletý koriandr,
1 lžička chilli papričky,
½ ch.n. kurkuma,
½ ch.n. sůl,
1 polévková lžíce. rajčatová pasta,
3 polévkové lžíce nakrájené koriandro.

Příprava:
Naložte nakrájenou cibuli v teplém oleji, dokud není čistý, přidáme česnek a smažeme asi minutu. Pak přidejte kmín, koriandr, chilli a kurkuma, promícháme a zhasíme po dobu 4-5 minut. Přidejte 1-3 lžíce. voda, míchat a umístit nakrájené houby, rajčatovou pastu a sůl. Přiveďte k varu, zakryjte, snižte teplotu a vařte asi 10 minut. Před podáním posypeme čerstvým koriandrem. Obloha může být podávána s kuskusovou nebo hnědou rýží.

Čtvrtek

Oběd – Polná polévka s houbami

Složení:
600 gramů zelí,
6 suchých bílých hub,
1 polévková lžíce. pohankové krupice,
2 cibule,
1 brambory,
1 mrkev,
1 řepka nebo rutabaga (volitelně),
4 stroužky česneku,
2 polévkové lžíce rostlinný olej,
bobkový list, černá pepř, zelená, sůl – podle chuti.

Příprava:
Položte kyselé zelí do hliněné nádoby, nalijte 500 ml vroucí vody a vložte do horké pece 30 minut. Potom vylijte vývar do samostatné mísy a sezónu s kapustou, přidejte jemně nakrájenou cibuli a přidejte rostlinný olej. Míchá se, až se olej vstřebá do zelí. Pak zelí přeneste do odvaru a hrnce položte na oheň. Vařte předem namočené houby v 1 litru vody, spojte houbový vývar s kapustou, přidejte pohanku a vařte polévku na nízké teplotě až do doby, než je připraveno zelí.

Večeře – Řepky z červené čočky

Složení:
1 stoh. hnědá rýže,
½ stack. červená čočka,
3.5 zásobník. vody,
1 lžička kmene semínka,
1 červená paprika,
1 cibule,
1 lžička kukuřičný škrob,
1-2 lžičky rostlinný olej,
sůl – podle chuti.
Pro omáčku:
¼ stack. kokosové čipy,
1 lžička mletý zázvor,
2 lžičky. mletou mátou,
2 lžičky. zlato,
1 lžička sójová omáčka,
1 lžička citronová šťáva,
1 stroužek česneku.

Příprava:
V hrnci nalijte do vody, vložte do ní všechny ingredience, s výjimkou škrobu a rostlinného oleje, zakryjte a vařte na slabém ohni, dokud voda úplně neteří. Výsledná masa ochladí, přidá se škrob a dobře se promíchá. Formulujte kotlety a smažte, dokud nejsou v rudém oleji. Pro přípravu omáčky přidejte do mixéru všechny potřebné přísady a promícháme. Podáváme s jakýmkoli salátem.

Pátek

Oběd – Zeleninová polévka

Složení:
2 střední stonky pórek,
6-8 velkých brambor,
1 stoh. zmrazený hrách,
2 polévkové lžíce rostlinný olej,
2-3 stroužky česneku,
2 polévkové lžíce mouka,
1 litr vody,
sůl, pepř – na chuť.

Příprava:
Pórek nakrájíme na tenké tenké kulaté plátky. Řezat velké brambory. Pór a česnek, posypte rostlinným olejem na 2-3 minuty, přidejte mouku, promíchejte a přidejte 1 stoh. vody. Dobře promíchejte, aby nebyla mouka upnuta, nasypte brambory do směsi, doplňte zbývající vodu a přivést směs k varu a neustále míchat. Smažte teplo a vařte, dokud nebudou připraveny brambory. Pak přidáme hrách, vaříme a vaříme několik minut pod víkem. Sůl a pepř.

Večeře – Mexická rýže

Složení:
1 stoh. rýže,
2 stroužky česneku,
1 polévková lžíce. olivový olej,
2 zásobníky. vody,
½ žárovky,
1 středně velká rajčata,
1 papriku
¼ stack. rajčatová omáčka,
1 Thurs. kmene semínka,
1 lžička pikantní byliny,
sůl – podle chuti.

Příprava:
V hluboké pánvi nalejte olej a zahřejte ho. Přidejte umyté a sušené rýže, promíchejte, aby se celá rýže v oleji. Zahřejte, dokud se rýže nezhasne. Vždy míchat, aby rýže nehořla. Přidáme nakrájený česnek, mícháme a lehce hnědé. Pečlivě nalijte studenou vodou, přidejte zbývající přísady a promíchejte. Pečlivě zakryjte víkem, snižte teplotu a vařte asi 20-30 minut. Když je rýže připravena, veškerá voda bude absorbována, rýže bude drobivá, ale nebude suchá. Přidejte koření podle chuti.

Sobota

Oběd – Borsch s chobotnicí

Složení:
200 g chobotnice,
150 gramů vařené řepy,
200 g čerstvého zelí,
1 mrkev,
1 kořen petržele,
1 cibule,
2 polévkové lžíce rostlinný olej,
1 polévková lžíce. rajčatová pasta,
1 litr vody,
sůl, cukr, pepř, bobkový list, ocot, zelenina – na chuť.

Příprava:
Rozmrazte chobotnice, odstraňte film a dobře opláchněte. Vařte chobotnice ve vroucí vodě a snižte je po dobu 2-3 minut po jednom. Vysekněte na proužky nebo kostky. Nakrájejte zelí se slámy a vařte v malém množství vody. mrkve a cibuli rozřezáme a smažíme v rostlinném oleji, pak přidejte plátky chobotnice a rajčatové pasty a dejte je na pár minut. K zelí přidejte dušené kořeny a chobotnice, nalijte zbývající vařící vodu, přidáme koření podle chuti. Vařte červenou řepu na velkém strouhátku, vložte do kapusty, vařte a přidejte sůl, ocot a cukr. Posypte zeleninou při podávání.

Večeře – Zelí s houbami

Složení:
1 malá hlava kapusty,
50 g sušených hub (nebo 200 g čerstvých),
1 stoh. pohankové krupice,
2 cibule,
2 polévkové lžíce rostlinný olej,
sůl, pepř, zelenina – na chuť.

Příprava:
Vařte vodu ve velkém hrnci. Zelí nakrájejte do vroucí vody a odtlačte změkčené listy. Demontujte celou hlavu tímto způsobem, vystřihněte nebo vytlačte zhuštěné žíly a položte listy na ručník ve formě cesty, aby každý list pokrýval část přilehlého listu. Položte plnku, přetočte ji na kotouč, vložte do pečícího talíře, naolejte a pečte do trouby, dokud nehneď. Pro plnění vařte viskózní pohankou kašičku, přidejte smažené cibulové houby, sůl, pepř, mix. Posypte zeleninou při podávání.

Neděle

Oběd – Rybí polévka

Složení:
300-400 g mořských ryb,
1 litr vody,
2-3 brambory,
1 mrkev,
1 cibule,
1 polévková lžíce. rostlinný olej,
1 polévková lžíce. mouka,
bobkový list, sůl, zelenina, pepř.

Příprava:
Ryby čisté, opláchněte dobře a vložte do studené solené vody. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 30 minut. Na konci vaření položte koření a koření. Nakrájené cibule a mrkev v rostlinném oleji, dokud měkké, přidáme mouku, promícháme a připravíme. Vyndejte připravenou rybu šlehačkou, vývarem a rozkrájíme nakrájené brambory. Vařte brambory až do hotové, přidejte smaženou zeleninu, vařte a podávejte, posypeme bylinami.

Večeře – Pečeme s dýní v americkém stylu

Složení:
1 malá dýně,
250 g perlového ječmene,
300 gramů brokolice,
1 středně velká rajčata,
1 cibule,
2 polévkové lžíce Dýňová semínka,
15 oliv bez jamek,
1 polévková lžíce. olivový olej,
1 polévková lžíce. bazalka.

Pro omáčku:
5 lžící balsamic ocet,
6 polévkových lžic olivový olej,
1 polévková lžíce. Dijoncine hořčice,
1 stroužek česneku.

Příprava:
Otřete dýně a nakrájíme na plátky. Nalijte olivový olej, promíchejte a rozetřete na plech. Vložte troubu, předehřátou na 180 ° C, na 20 minut. Mezitím varte perličku, dokud nebude měkká ve slané vodě. Připravte omáčku: rozetřete všechny ingredience v malé misce, ochucte sůl a pepř. Kombinujte perlový ječmen s omáčkou, promíchejte a nechte vychladnout. Vařte pár květenství brokolice, otočte sítkem a nechte je vyschnout. Smíchejte kusy dýně, brokolice a perlového ječmene. Toto jídlo lze podávat jak horké, tak studené.

Navrhované štíhlé menu za týden je jen jednou z možností kombinace různých rostlinných produktů během týdne. Jíst jinak, poskytnete tělu všechny užitečné látky.

Larissa Shuftaykina