Topp 10 deilige sushi ingredienser

Vi har gjentatte ganger skrevet om de mest berømte og originale retter fra hele verden, men i denne artikkelen vil jeg gjerne fortelle alt på en tallerken, som nylig fått enorme popularitet i Vesten. Det handler om sushi, eller rettere om ingrediensene. Varianter av denne utrolig velsmakende snack det er stor variasjon, men vi har bestemt oss for å velge bare 10 arter, som ofte er utarbeidet i ulike orientalske restauranter og spisesteder.

Hvis du elsker sushi, vil du sikkert være interessert i å lære om disse forskjellige typene av favorittretten din, kanskje du vil finne noe nytt for deg selv. Hvis du ikke er en sushi-fan, har du kanskje ikke prøvd disse fantastiske artene.

Mange mennesker som ikke er kjent med det østlige kjøkkenet tror at sushi er en tallerken som er tilberedt med rå fisk, men dette er ikke alltid tilfelle. Kanskje vil du være interessert i å vite hvilke ingredienser som brukes til å lage sushi.

En av de mest populære ingrediensene for sushi er fiskålen. Unagi er en ferskvanns ål, som er forskjellig i smak fra sin relative, havålen. Nesten alle sushi-restauranter blir vokst på spesielle fiskeoppdrettere, de er stekt i en saus som ligner saus teriyaki, som gir fisken en søt smak med noter av soyasaus og sesamfrø. Smaken av ål er imidlertid svært forskjellig avhengig av marinaden. Ål serveres ofte varm, noe som er uvanlig for sushi.

Vanligvis brukes ålen til matlaging sushi umaraki, det vil si inverterte larveruller. Hver restaurant har sine egne kjennetegn ved matlaging sushi med ål, men det er ofte blandet med stykker avokado og andre ingredienser.

Tykke, litt gummi kjøtt blekksprut tentakler krever en lang tygging. Dette produktet har en spesiell hyggelig smak, så som sjømat elskere.

Flertallet Nigiri-sushi (en ris ball topp er dekket med et stykke fisk eller en sjømat) serveres med tilsetning av en liten mengde skarp sennep wasabi. Tacos smak er spesielt forbedret når du bruker wasabi, så kokker legger ofte til disse sushiene litt mer akutt ingrediens.

En viktig detalj når du serverer denne parabolen er hvordan blekksprutene blir kuttet. Hvitt kjøtt er oppnådd ved å frynse en rød hud, som ser veldig appetittvekkende ut. Utenfor Japan blir hele blekksprut kokt forsiktig før det blir kuttet, men i Japan serveres det noen ganger rå, så det kan være ekstremt vanskelig.

Holdningen til å spise hestekjøtt avhenger av religiøse tradisjoner. Hestekjøtt er utrolig populært i Øst-Asia, inkludert Japan, Kina og Korea, hvor hestekjøtt anses som en delikatesse. I andre deler av verden er hestekjøtt ikke veldig populært, men det kan bli funnet. Svært sjelden horsemeat finnes i butikker i Storbritannia, Canada og Australia, så vel som i USA, hvor det ikke er noe kjøtt av fattige hester i det hele tatt.

I Japan brukes hestekjøtt ofte til matlaging Sakura-nick (som betyr “biff – kirsebærblomst”). For dette blir kjøttet kuttet i meget tynne stykker og servert i en stil sashimi, ringer parabolen Basashi. Kjøttet av hester er magert og veldig ømt og smaker som biff og fårekjøtt. I dette kjøttet er det mye mindre fett enn i biff og dobbelt så mye jern. Uten tvil er det beste tillegget til parabolen ingefær og grønn løk.

Tobiko er en vanlig ingrediens i sushi. Det brukes også i mange retter av japansk mat, og i USA liker de å lage berømte sushi California. Vanligvis brukes kaviar i sushi i stil Gunkan-maki.

Vanligvis er det flygende fisken rogn oransje, salt og sprø. Noen ganger serveres det med rå vaktelegg, knuste direkte til toppen av rullen i form av en båt. Resultatet er en ganske rik og interessant smak, med mindre du selvfølgelig ikke er imot rå egg.

I dag kan du finne en rekke Tobiko farger og smaker: wasabi (grønn), blekksprut blekk (svart), akutt (rød) og sitrus (gul). Noen ganger er tobiko erstattet med billigere egg av lodde Masago, men loddeeggene er litt mindre i størrelse og har en mer intens oransje farge. Det er lett å forstå forskjellen hvis en rulle med kaviar med flygende fisk ligger ved siden av den og med loddekaviar.

Blåfint tunfisk er kanskje den mest populære fisken fanget i havet, som brukes oftere enn andre arter av viltfisk i matlaging. På grunn av dette er verdens bestander av denne fisken alvorlig utarmet, denne arten er på randen av utryddelse, noe som også truer mange andre innbyggere i undervannsverdenen. Noen Greenpeace-folk sier at i dag er det mer frossen tunfisk i verden enn den levende. På grunn av dette, foretrekker mange mennesker som ikke er likegyldige for skjebnen til verdens hav, å gi opp tunfisk.

Flere sushiarter er laget av tunfisk. Den største delen av fisken, og derfor er den vanligste og billigste kalt Akami. Dette er et mørkt rødt kutt, som tas fra bak og hale. Kjøttet ligger nærmere hodet – Chu-toro – den mest fete, den har en rik smak, og på forsiden av magen ligger Thoreau, den dyreste marmor tunfisk kjøtt. Den fete delen av Thoreau kalles O Toro eller Ocho Toro. Dette stykket smelter bare i munnen, som et stykke smør.

Som tunfisk er laks også en utrolig populær type fisk som brukes til å lage en rekke retter. Kokkene til mange restauranter vet hvor mye lakseskinn forblir, men dette produktet kan også brukes til sushi, ruller og sashimi. I stedet for å justere laksens hud i søppelkassen, blir det lagt til sushi – en ny tallerken er oppnådd.

Fiskens hud, spettet, hvit, sølvfarget og svart, har en smak av både fisk og det skarpe saltvannet der laksen bor. Før bruk skal den bakt eller stekt, noe som gjør huden sprø. Noen ganger er laksens hud røkt, så den har en spesiell smak og lukt av røyk. Så er det pakket inn i en rulle med ingredienser som myk ost, agurk, krabbekjøtt eller noe annet. Tro meg, det er verdt å prøve.

Amaebi – gjennomsiktig mørtel av reker som serveres rå med nigiri eller sashimi. Ikke forveksle dette produktet med Ebi, en type reker for sushi, som er mer kjent for gourmeter: det ikke lenger har en enkel smak, det er alltid kokt før fôring, og ofte fordøye. Denne reken bør ikke serveres rå, da den kan forgiftes. Amaebi er en annen sak: Denne ingrediensen brukes i sushi sammen med Tobiko eller rød kaviar.

Reker Amaebi svært velsmakende og ser bra ut, men det har ikke løst alle frykt for å spise rått kjøtt, faktisk, noen ganger reker servert nesten i live, som leder kokk skiller og renser halen til høyre rett før fôring. Det kan imidlertid nesten ikke sies at reker fremdeles lever etter avfødning, men noen kan legge merke til små bevegelser på tallerkenen deres.

Shim-Saba er navnet på den saltede fisken til Skombrian-familien, kjøttet som brukes til å lage sushi. Denne fisken har sterk lukt og smak, som kan være enda for sterk for mange, den er mettet med mye eddik, salt og olje. Hvis du spiser en hel del av denne fisken, blir du full. Den har en spesiell ettersmak som er vanskelig å beskrive. Shim-Saba er produktet som enten er elsket eller hatet.

Fiskens kjøtt har en vanlig gråaktig nyanse, og huden er veldig skinnende, silvery med striper og flekker, som en salamander, og kaster blå.

yellowtail – Hestfamiliens fisk, og jalapeno – en slags pepper. Denne fisken forveksles ofte med noen arter av tunfisk og makrell, men det smaker ganske annerledes, selv om fiskens ytre utseende er svært lik.

Hamachi har en rik, smakfull smak på grunn av det høye fettinnholdet. Faktisk, i vintermånedene blir fiskens kjøtt så mettet med fett at det ikke engang tar sojasaus, som bare tømmer fra massen uten å bløtgjøre. Fargen på yellowtail kjøtt kan være forskjellig: hvit og rødaktig, og noen ganger rosa og ikke gjennomsiktig med en brunaktig tinge. Når fisken ikke er veldig frisk, blir den mørkere i fargen. På grunn av det store fettinnholdet smelter Hamachi kjøtt i munnen som smør.

Det er ikke kjent hvorfor, men det er akseptert å servere Hamachi med varm jalapeno pepper. Denne tradisjonen ble introdusert av noen kjente japanske kokker.

Fisk Fugu er kjent for å være en av de farligste matene, om ikke den farligste, mens de blir ansett som en delikatesse. En tallerken tilberedt i sashimi-stilen med denne fisken kalles Fugu Sasha. Lever, tarm og hud av fisken Fugu inneholder en dødelig gift. Hvis en person er utsatt for denne gift, som er 140.000 ganger sterkere enn kokain, kan den gradvis bli lammet, og da dør den av kvelning, siden den ikke kan puste. Dermed er personen i full bevissthet. Motgiften eksisterer ikke.

Til tross for alt dette er fisken Fugu etterspurt blant gourmeter. Det handler om å lage mat. Lovene om Fugu i Japan er veldig strenge, og derfor må kokker som lager denne fisken ha spesielle lisenser. I New York er det restauranter der Fugu serveres, men det er veldig dyrt, og kokker bør ha samme lisens som i Japan.

Risikoen for forgiftning fra fisken Fugu er imidlertid ekstremt lav, det tilsvarer omtrent risikoen for død når du hopper med fallskjerm. Imidlertid er trusselen reell og følelsen av risiko, spesielt hvis du er den første personen til å prøve denne retten på bordet for noen veldig hyggelig, og det er derfor Fugu elsker dem som elsker spenning, (sammenlignet med en fallskjerm er hensiktsmessig). Den andre grunnen til at Fugu er populær, er hennes uvanlige smak.

Smaken av fisken Fugu høst er øm og ren. Det minner noe om denne blekkspruten, men det er ikke vanskelig, og det bør ikke tygges lenge. Som Hamachi og Toro har Fugu en fishy smak, men veldig mild. Den har en jevn og jevn tekstur (i motsetning til Hamachi og Toro, som har årer). Selv om fisken Fugu koker skikkelig, gift spor fortsatt til stede i sitt kjøtt, så i munnen på den som spiser det følelsen nummen, og nummenhet er at hvis du kutter et språk du ikke føle noe.

Fugu fisk kjøtt er gjennomsiktig og skjør. Vanligvis er det servert på en plate, skåret i tynne skiver, foldet i form av krysantemum blomst (Emperor symbol), og gjennom det transparente fiskekjøttet gjennomskinnelig blomst trukket på plate. Mange som prøvde Fugu sa at de aldri smakt noe bedre.

Hvis du ikke er en sushi-fan og ikke tør å spise rå fisk, bør du prøve Kimbap – en tallerken med koreansk mat. Kimbap ser ut som ruller, men det er laget med ikke rå, men kokte produkter: grønnsaker, kjøtt, fisk.

Risen er godt krydret, så det krever ikke soyasaus. Ris med fyllinger er innpakket i en spesiell type alger, som avviker fra smak fra nori. Sushi er en ganske populær rett i Korea, men Kimbap elsker mer.