So lagern Sie Fleisch und Fisch im Kühlschrank

Fleisch wird in der Regel in der Tiefkühltruhe gelagert, und es gibt mehrere Tipps zum Aufbewahren.

Aber manchmal funktioniert der Gefrierschrank nicht oder einfach nicht. Dann muss man auf gewisse Tricks zurückgreifen, damit das Fleisch länger frisch bleibt.

Wie lagern Sie Fleisch im Kühlschrank, wenn kein Gefrierfach vorhanden ist? Was muss ich tun, damit sich das Fleisch nicht verschlechtert? Welche Art von Fleisch kann ich lagern? Diese und andere Fragen werden in diesem Artikel beantwortet.

Wie viel Fleisch wird im Kühlschrank aufbewahrt??

Hier einige Daten zur durchschnittlichen Lagerdauer von Fleischprodukten im Kühlschrank:

Ein Stück rohes Fleisch – 24 Stunden.

Fleischhalbfabrikate (Steak, Entrecôte) ohne Panade: 1,5 Tage.

Panierte Produkte – 1 Tag.

Gulasch, Stroganoff und andere – 18 Stunden.

Hackfleisch – 6 Stunden.

Fertige Fleischprodukte – 1 Tag.

Fleischgelee – 12 Stunden.

Pfannkuchen mit Fleisch – 6 Stunden.

Würstchen und Würstchen – 3 Tage.

Huhn – 2 Tage.

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Wie viel kann im Kühlschrank, Rind- und Schweinefleisch gelagert werden

Damit Rindfleisch und Schweinefleisch länger im Kühlschrank gelagert werden können, sollten Sie:

1. Entfernen Sie den Plastikbeutel von einem Stück Fleisch und legen Sie ihn in einen emaillierten Behälter oder Plastikbehälter.

2. Bedecken Sie (nicht sehr dicht) Fleischabdeckung.

3. Legen Sie die Fleischgerichte auf das dem Gefrierschrank nächstgelegene Regal.

Fleisch Lagertemperatur

Die Haltbarkeit von Rind- und Schweinefleisch hängt von der Temperatur ab:

Von +5 bis +7 – bis zu 12 Stunden.

Von 0 bis +5 – bis zu 24 Stunden.

Von -3 bis 0 – bis zu 48 Stunden.

* Schneiden Sie das Fleisch direkt vor dem Kochen, da das ganze Fleischstück viel besser und länger im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Wie viel Fleisch kann im Gefrierschrank gelagert werden (Rind und Schwein)

Von – 10 bis – 8 – bis zu 4 Monaten.

Von -18 bis -10 – 4-8 Monate.

Von -24 bis -18 – bis zu 12 Monaten.

Fleischlagerbedingungen

Guter Rat: Um die Frische von Fleisch im Gefrierschrank zu bewahren, sollten Sie:

1. Spülen Sie das Fleisch gut ab.

2. Teilen Sie das Fleisch in Portionen und wickeln Sie jedes Stück mit Folie (Pergament, Plastiktüte).

3. Notieren Sie das Datum auf der Verpackung, wenn das Fleisch gefroren war.

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Einteiliges Stück

Im Kühlschrank – bis zu 48 Stunden

Im Gefrierschrank – von 8 bis 12 Monaten

Portionsstücke

Im Kühlschrank – bis zu 24 Stunden

Im Gefrierschrank – von 6 bis 8 Monaten.

Wenn sich kein Kühlschrank in der Nähe befindet, muss das Fleisch in irgendeiner Weise behandelt werden: Milch einweichen, mit Zitronensaft reiben oder mit Brennessel umwickeln. In dieser Form wird es bis zu 24 Stunden aufbewahrt.

Fleischlagerzeiten: Innereien und Hackfleisch

Gewöhnlich werden solche Innereien, wie Leber, Nieren und Herz, gekauft, um eine Fleischfüllung herzustellen.

Solche Innereien verschlechtern sich ziemlich schnell. Wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden, können sie bis zu 8 Stunden frisch bleiben.

Wenn Sie während dieser Zeit nichts von ihnen vorbereitet haben, wechseln Sie unbedingt in den Gefrierschrank, der in Folie oder Polyethylen eingewickelt ist. Im Gefrierschrank können sie bis zu 2 Monate frisch bleiben.

Frisches Hackfleisch:

Im Kühlschrank – bis zu 10 Stunden.

Im Gefrierschrank – bis zu 3 Monate.

So lagern Sie gekochtes, geschmortes und geräuchertes Fleisch

1. Legen Sie Fleisch in Emaille oder Glaswaren.

2. Nicht einfrieren (nicht im Gefrierschrank aufbewahren).

3. Es ist ratsam, für 3 Tage zu kochen.

Im Kühlschrank – bis zu 10 Tage.

An einem kühleren Ort – 36 Stunden.

Wie man das Fleisch auftaut

Es ist besser, Fleisch vom Abend aufzutauen.

Nehmen Sie eine Tüte mit Fleisch, übertragen Sie das Fleisch auf ein Email oder Glaswaren. Sie können das Geschirr mit Wasser füllen.

Warten Sie, bis das Fleisch vollständig aufgetaut ist. Wenn Sie am Abend Fleisch bekommen, wird es morgens bereits aufgetaut.

Wie man Fleisch richtig auftaut (Video)

Fischlagerung

Fisch kann in verschiedenen Formen gekauft werden: live, gefroren, gesalzen und geräuchert. Darüber hinaus ist Fisch eine beliebte Zutat bei der Herstellung von Konserven und Halbfertigprodukten.

Aber nach dem Kauf von Fisch, wie viel kann es im Kühlschrank gelagert werden?

Aufbewahrungsbedingungen für frische Fische

Frischer Karpfen oder Karausche zum Beispiel ist es wünschenswert, so schnell wie möglich zu kochen. Es gibt jedoch Zeiten, in denen es keine Zeit zum Kochen gibt oder etwas passiert ist und der Fisch für eine Weile frisch gehalten werden sollte.

Dieser Fisch ist besser von den Eingeweiden zu reinigen und bei einer Temperatur von 0 bis +3 ° C zu lagern.

Eine nützliche Information:

1. Halten Sie frischen Fisch und verschiedene Meeresfrüchte besser im Plusfach des Kühlschranks und nicht mehr als 48 Stunden.

2. Nach dem Verzehr von Fisch lohnt es sich zu kochen.

3. Wenn Sie Meeresfrüchte zubereitet haben, können Sie diese bis zu 4 Tage im Plusfach des Kühlschranks aufbewahren. Unmittelbar vor dem Verzehr müssen Sie sie etwa 5 Minuten lang kochen.

4. Abhängig von der Art des Kühlschranks (Anzahl der Sterne), können Sie Meeresfrüchte im Gefrierfach von 4 bis 12 Wochen lagern.

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Zubereitung von Fisch für die Aufbewahrung im Kühlschrank:

1. Reinigen Sie den Fisch. Die Innereien loswerden.

Wie man Fische säubert

2. Fisch innen und außen waschen.

3. Wischen Sie den Fisch mit einem Papier- oder gewöhnlichen Handtuch oder einer Serviette ab, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.

4. Legen Sie den Fisch in einen Behälter mit Deckel. Wenn es keine solche Kapazität gibt, dann können Sie eine Schüssel und Lebensmittelfolie verwenden, die mit einer Schüssel bedeckt ist.

* Wenn Sie Fisch bis zu 48 Stunden lagern, ist es am besten, ihn mit Salz zu bestreuen oder Zitronensaft zu gießen.

5. Stellen Sie den Behälter mit dem gereinigten Fisch in den Kühlschrank.

* Halten Sie den Fisch in dieser Form im Kühlschrank, vorzugsweise nicht länger als 48 Stunden.

Nützlicher Tipp 1: Bewahren Sie keine Filets und ungekochten Fisch auf, da die Bakterien aus dem ungereinigten Fisch in das gereinigte Filet gezogen werden und das Produkt sich schnell verschlechtert.

Hilfreiche 2: Halten Sie Fisch nicht neben Milchprodukten, da diese schnell ihren Geruch aufnehmen können.

Gefrorener Fisch

* Unbehandelten Fisch in eine Plastiktüte wickeln und in den Gefrierschrank stellen.

* In dieser Form kann es bis zu 2 Monate frisch bleiben.

* Verwenden Sie kein heißes Wasser oder Hitze zum Auftauen des Fisches. Dieser Prozess erfordert Geduld. Warte einfach, bis es sich selbst entfrostet.

* Friere den Fisch nicht wieder ein – im besten Fall verliert er seinen Geschmack und im schlimmsten Fall wird er schlecht.

Wie viel ist Räucherfisch im Kühlschrank gelagert

Kaltes Rauchen von Fisch

Für den Fall, dass der Fisch lange mit einer kalten Methode geraucht wird, kann er seine Frische im Kühlschrank für bis zu 10 Tagen behalten, wenn er in Papier eingewickelt ist.

Heißes Rauchen von Fisch

Solche Fische können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ein derart großer Unterschied in der Lagerfähigkeit ist darauf zurückzuführen, dass die Fische beim Kaltrauchen mehr mit Salz imprägniert sind und eine längere Wärmebehandlung stattfindet.

* Es ist erwähnenswert, dass beide Fischarten sicher eingefroren werden können. Im Gefrierschrank können sie bis zu 3 Monate gelagert werden.

* Sie können den Fisch auch in ein mit Salzwasser getränktes Tuch wickeln und in einen Kühlschrank stellen (+3 C). In dieser Form kann es nicht eingefroren werden und es kann für bis zu 1 Monat frisch bleiben.

* Beobachten Sie genau den Geruch von Fisch und sein Aussehen.

Gesalzenen und getrockneten Fisch im Kühlschrank aufbewahren

Getrockneter Fisch:

* Getrockneter Fisch kann lange gelagert werden, da das verwendete Salz die Rolle des Konservierungsmittels spielt.

* Verwenden Sie ein dichtes Packpapier, um den getrockneten Fisch zu wickeln, und legen Sie den Fisch an einem trockenen, kalten Ort ohne Sonnenstrahlen ab.

* Wenn Sie kein Packpapier haben, können Sie ein Blech- oder Glasgefäß verwenden, das mit einem Deckel abgedeckt werden muss.

* Es ist besser, Fische im Gefrierschrank in der Hitze zu halten, so dass es länger dauert.

Wenn der Fisch richtig getrocknet und dann gemäß den obigen Regeln gelagert wird, kann er sein Aroma für ein Jahr beibehalten.

Nützlicher Hinweis: Wickeln Sie den Fisch nicht in eine Zeitung, da die zum Drucken von Wörtern und Bildern verwendete Druckfarbe Blei enthält.

Gesalzener Fisch:

Fisch kann zu Hause gesalzen werden oder bereits gesalzener Fisch kaufen. Und im Laden können Sie verschiedene Arten solcher Fische finden.

Wenn Sie den Salzfisch länger halten möchten, bewahren Sie ihn in der Salzlake auf. Die Haltbarkeit hängt von der Salzmenge ab, die Sie während der Ernte verwenden.

Bedingungen der Fischlagerung

Bei Temperaturen von 0 bis +3 C:

Lachs leicht gesalzen hausgemachte Salzen – 2-3 Tage.

Lachs in Vakuumverpackung – 30 Tage

Hering in Salzlake – 15 bis 30 Tage (die Haltbarkeit hängt vom Salzgehalt ab)

Spezielles Salzen von Fettmakrelen – 10 Tage

Krepkosolennaya Fisch – bis zu 30 Tage.

Mittelgesalzener und eingelegter Fisch – bis zu 15 Tage.

Frisch gesalzener Fisch – bis zu 6 Tage.

Gesalzener Hering, Lachs und Lachs, gefüllt mit Pflanzenöl – bis zu 90 Tage.

Thermisch verarbeiteter Fisch (frittiert, gebacken, geschmort) – 2-3 Stunden außerhalb des Kühlschranks im Kühlschrank gelagert (+2…+3 С) – bis zu 2 Tage.