Roquefort-Käse ist das Geheimnis der französischen Langlebigkeit

Wissenschaftler haben entdeckt, dass der französische Roquefort-Käse, der für seine Schimmelpilze und grünen Venen bekannt ist, einzigartig ist entzündungshemmende Eigenschaften.

Dies kann helfen, das “französische Paradoxon” zu entwirren und zu erklären, warum die Menschen in diesem Land trotz ihres hohen Gehalts an gesättigten Fetten durch ihre beneidenswerte Gesundheit ausgezeichnet sind.

Die besten Eigenschaften dieses ältesten Käses der Welt zeigen sich, wenn er reif ist.

Roquefort reift in Höhlen in Südfrankreich in der Nähe der Stadt Toulouse. Seine Vorteile zeigen sich im sauren Milieu des Körpers, etwa in der Magenschleimhaut und auf der Hautoberfläche.

Dr. Ivan Petyaev und Yuri Bashmakov von Lycotec, die die Studie durchgeführt haben, argumentieren, dass die entzündungshemmenden Eigenschaften von Käse verwendet werden können zur Bekämpfung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und verwendet in Anti-Aging-Cremes.

Wissenschaftler haben lange versucht, das “französische Paradoxon” zu entwirren. Schließlich, wie bekannt ist, mögen die Franzosen Käse, Butter, Weißbrot und Wein. Es war einmal, dass das Geheimnis der französischen Langlebigkeit genau Rotwein ist.

Die Forscher vermuteten jedoch, dass es immer noch einige Komponenten der französischen Ernährung gibt, die erklären, warum die Vertreter dieser Nation viel seltener an Herz-Kreislauf-Erkrankungen sterben.

– Formkäse oder Blauschimmelkäse werden hergestellt, indem man sie mit einer Nadel und anderen Methoden einführt spezielle Formen, wie Penicillium roqueforti und Penicillium glaucum, die ihnen einen unverwechselbaren Geschmack und Geruch verleihen.

Diese Form ist bekannt für die Bekämpfung von schädlichen Bakterien im Körper.

– Darüber hinaus machen Blauschimmelkäse normalerweise aus Ziegenmilch, welches als nützlicher als das der Kuh angesehen wird und weniger Cholesterin enthält.

– Die bekanntesten Käsesorten mit Schimmel: Brie, Roquefort, Gorgonzola, Camembert, Danablue, Stilton, Bleu d’Auvergne und andere.

– Blauschimmelkäse ist eine gute Quelle für Kalorien, hochwertiges Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe. Er ist reich Vitamin A und B, Calcium, Eisen und Phosphor.

– Am besten kombinieren Sie Blauschimmelkäse mit Gemüse, Salaten, Steak, Obst, Crackern und fügen Sie Suppen und Saucen hinzu.

– Es wird angenommen, dass ein hoher Kalziumgehalt im Käse hilft Osteoporose und Migräne verhindern, Reduzieren Sie das Risiko von prämenstruellem Syndrom, Brustkrebs und Thrombose.

– Käse mit Schimmel für Allergiker kontraindiziert, wenn eine Person allergisch auf Schimmel ist.

– Auch besser von ihnen während der Schwangerschaft ablehnen, weil sie Listeria-Bakterien enthalten können, die den sich entwickelnden Fötus nachteilig beeinflussen können.

– Im Allgemeinen sind schimmelige Käse wie Roquefort und andere gesundheitlich unbedenklich. Wenn sie verwendet werden, spezielle Arten von Schimmel, die nicht die Gesundheit bedrohen.

– Weichkäse, wie hausgemachter Käse, Frischkäse, auf dem die Form erschien, braucht man hinauswerfen. Sie können gefährliche Bakterien wie Listerien, Salmonellen und Escherichia coli enthalten, die auf Schimmel wachsen können.

– Schimmel auf Hartkäse, wie Cheddar, Parmesan und Schweizer Käse sollte um 2,5 cm geschnitten werden.