Francouzský kuchař vytvořil recept na veganské foie gras

Stále více a více kuchaři jsou připraveni sloužit vegetariány a vegany, a francouzský šéfkuchař Alexis Gauthier rozhodl vytvořit vegetariánskou verzi uctívaného francouzské foie gras s tím, že se ukázalo, dokonce chutnější než originál. Pro tento recept používal kuchař houby, čočka, vlašské ořechy a šalotka. Taková vegetariánská paštička Alexis Gautier doporučuje, aby sloužila na opečené plátky chleba.

„Ve Francii lidé milují foie gras, takže jsem vytvořil recept, který má stejnou strukturu a chuť, ale bez zabíjení zvířat – říká šéfkuchař. “Po léta jsem uvařil hodně masa a rybích pokrmů, včetně foie grasů, ale jakmile jsem si uvědomil, že to už není pro mě. Snažím se přehodnotit všechny své vědomosti o jídle a přepsat pravidla vaření s důrazem na vegetariánství “.

Svetlana Popová

Kedem.ru «Kuchařský Eden»