Vánoce v Kanadě

Kanada je zemí přistěhovalců a druhým největším státem na světě. Ačkoli moderní Kanada je velmi nadnárodní stát, její lidé jsou založeni na přistěhovalcích z Francie a Velké Británie. Významná část tvoří Němci, Italové, Ukrajinci, Indové, Číňané a Rusové. Kulinární tradice Kanady, včetně oslavy Vánoc, lze proto považovat za směs tradičních tradic celého světa s převahou francouzských a anglických zvyků.

Pro francouzské Kanaďany z důležitých prvků Vánoce – rekonstrukce scény z Ježíšova narození a noční bohoslužby, po kterém rodiny shromáždit kolem stolu na vánoční večeři (Reveillon). Na stolech francouzské Kanady lze vidět vepřové koláče (tourtiere), krůtí plněné zeleninou vánoční log (Yule log) a mnoho dalších pokrmů. Tuto noc není obvyklé dát dárky, kromě sladkostí dětem. Cennější dárky čekají až do nového roku.

Kanaďané britského původu většinou zaměřují oslavu nikoliv v předvečer Vánoc, ale na své ráno. Po výměně dárků chodí do kostela a po služebě si sednout u stolu. Potomci přistěhovalců z Británie, také se liší zvláštní lásku k vydatné vánočních jídel: pečenou husu nebo krůtu, vepřové nebo hovězí maso a pudink nepostradatelný. Zajímavou tradicí je věnec pro líbání. Tradičně je věnec z borových větví, zdobený zlacenými ořechy, jablka a svíčky symbolizuje slunce zatáčku létat, ale vynalézaví mladí lidé minulého století se rozhodli ji používat jako výmluvu políbit dívku, shodou okolností poblíž.

Nejvíce živá regionální kuchyně Kanady je kuchyně Quebeku, největší kanadské provincie, kde je Montreal největším francouzsky mluvícím městem mimo Francii. Na vánočních stolech v Quebeku můžete vidět ubrusy s ruční výšivkou a jemným čínským porcelánem. Z nejoblíbenějších nápojů patří borůvkové víno místní produkce a směs červených a bílých vín.

Tradiční vánoční pokrmy rolníci a dřevorubci byli docela vydatné: hustá hrachová polévka se žlutými hráškem, vepřové maso, šalvěje a petrželkou; fazole s cibulí a šunkou; bramborová kaše s borůvkovou omáčkou. Pearl Vánoce Quebec kuchyně – maso listového koláč (cipâte) z králíka, krůtí, kuřecí maso, křepelek, kachen, bažantů a jiné hry, které vrstvy jsou odděleny aromatických bylin a připravuje dort po dobu nejméně 3 hodiny.

Nejjednodušší je jak žaludek, tak vaření koláčů z Kanady nazvaný tourtière. Plnění pro takový koláč se vaří v hrnci na nízké teplotě po dobu 2 hodin. Zbývá jenom tvořit koláč a pečeme ho za 20-30 minut.

Jako dezert, téměř všechny kanadské rodiny dopřát tradiční celoevropských cukroví: Vánoční kulatiny, domů a zázvor čokolád.

Vánoční recepty z Kanady

Masový koláč Tourtiere

Složení:
pro test:
100 g rostlinného oleje,
150 g mouky,
120 ml studené vody,
0,5 lžíce sůl

pro plnění:
500 g vepřového mletého mletého masa,
1 cibule,
100 g drobky nebo sušenky,
sůl, pepř, muškátový oříšek podle chuti.

Příprava:
Maso a jemně nakrájenou cibuli, umístit do hrnce, přidat trochu vody a pečeme na nízké teplotě po dobu 90 minut. Chopte hotové maso vidličkou, přidejte drobky a upravte chuť kořením.

Těsto rozdělíme na 2 kusy. Většinu kotoučů ve vrstvě a vložte do nádoby na pečení tak, aby okraje byly mírně klesly. Vidlička, hněte si těsto, rozložte náplň, zakryjte druhou vrstvu a chránte hrany. Ve středu koláče udělejte malý otvor pro páru. Smažte koláč se směsí vajec a mléka a pečte po dobu 10 minut při teplotě 200 ° C. Snižte teplo a pokračujte v pečení dalších 10 minut, dokud nehnědnete.

Turecko z Quebecu

Tradiční pokrm francouzské kuchyně s koňakem, rozinkami a jablky, přizpůsobený kanadské realitě.

Složení:
1 krocan (4-5 kg),
500 g vepřové panenky,
5 velkých jablek,
200 g rozinky,
100 ml koňaku,
100 g kuřecí játra,
50 ml mléka,
1 vejce,
1 cibule,
100 g pekařské omáčky.

Pro ozdobu:
1 kg mrkve,
1 kg brokolice,
50 g másla.

Příprava:
Vypláchněte rozinky a nasypeme brandy. Chlebové drobky namočené do mléka. Jemně nakrájená cibule a jablka mírně smažte. Kuřecí a krůtí játra potěr, zalijeme brandy na tom, ve kterém jsou namočené rozinky a nadále smažit, dokud se objem brandy je snížena na polovinu. Jemně nasekané výstřižek smažit v samostatném pánvi, přidejte cibule směs jablečné, játra, rozinky, strouhanku, vejce, sůl a pepř.

Zahněte tuňku s touto směsí a šijte ji. Olej promíchejte olejem a vloží se do předehřáté trouby na teplotu 220 ° C po dobu 40 minut. Snižte teplotu na 200 ° C, nalijte krůtu olejem a šťávami, které se tvoří pod ním a vařte další 20-30 minut.

V tuto chvíli smažeme nakrájenou mrkev v másle a brokolice vroucíme v malém množství vody. Servírujte krůtí na velkém talíři obklopeném zeleninou.

Olga Borodina