Dessert i form av en regndråpe

New York-kokken skapte den opprinnelige desserten i form av en stor dråpe regn (Raindrop Cake). Behandlingen inneholder null kalorier og er laget av en kombinasjon av mineralvann og agar-agar (vegansk gelatinutskift). Til tross for at desserten holder sin form, har den fortsatt en tekstur av vann og mild smak, sier Darren Wong. Raindrop Cake serveres med to slags tilsetningsstoffer – Kinako (mel fra stekte soyabønner) og en sirup som ligner melasse. Ifølge kokken er denne desserten en svært uvanlig gastronomisk opplevelse, siden det er ganske mange retter som involverer flere sanser når de brukes.

Svetlana Popova

Kedem.ru «Kulinarisk Eden»