Slik lager du en shish kebab fra en kylling
Den hyggelige byrden av matlaging shish kebab i de fleste familier faller på de mannlige skuldrene. Det er lettere for menn å takle marinering av kjøtt, noe som krever bruk av betydelig fysisk innsats når det knyttes med en bue. Imidlertid er det muligheter for matlaging shish kebab, som ikke krever bruk av fysisk styrke, men krever omsorg, fantasi og til og med ømhet – kvaliteter som er fullt utrustede representanter for den vakre halvdelen av menneskeheten. Til slike shish kebaber er det mulig å bære trygt shish kebab fra en fisk, fra grønnsaker, og absolutt helt i dagens historie – shish kebab fra kylling.
Kyllingspyd på spyd i ovnen
Shish kebab fra en kylling i stekepanne
Kyllingspyd med krydret salat
Hvordan lagrer Shish Kebab? Det er mange oppskrifter for matlaging shish kebab fra kylling. Bare marinér ikke marinader for kyllingekjøtt, og prøv å lage mat en deilig og munnvannende Shish kebab. De mest utrolige sauser, grønnsaker, frukt, de mest utænkelige og utsøkte krydder og urter går på jobb. Begynner med hver hvitløk og sitron kjent og slutter med ufattelig for mange ananas og mango chutneys. Shish kebab fra en kylling, som ingen annen type shish kebab, lar deg fullt ut manifestere din fantasi og avsløre din kreative kulinariske potensial.
Og hovedhemmeligheten ligger her i kyllingen selv. Tender og saftig kylling kjøtt krever ikke lang marinering for å bli mykere. Dessuten, selv om du bare smør delte kyllingbiter med din favoritt saus, streng dem på spyd og stek kullene, en velsmakende og munnvannende kebab til deg og dine venner er allerede garantert. Imidlertid, som ved utarbeidelsen av en annen tallerken, i forberedelsen av en shish kebab fra en kylling, er det både subtiliteter og små hemmeligheter.
I dag “Culinary Eden” samlet de viktigste tipsene og oppskrifter for deg å være sikker på å fortelle deg hvordan du koker grillspyd av kylling, så viste det seg saftig, velsmakende og velduftende, selv for de som kommer til å forberede ham for første gang.
1. For å lage en virkelig deilig shish kebab fra en kylling, må du velge riktig kylling. De beste kyllingene til shish kebab, grilling og steking er fugler i alderen fra ti uker til tolv måneder og veier fra 900 gram til 1 ½ kilo. Kjøttet av en slik kylling har det nødvendige for å fremstille shish kebab ømhet og mykhet, og krever derfor ikke unødvendige manipulasjoner som kreves for mykningen. Velg mellom frosset og kjølt kylling, prøv å stoppe ditt valg på den andre. Den avkjølte fuglen overskrider den frosne fuglen både i mykhet og i smak. Hvis du av en eller annen grunn må bruke en frossen kylling, avfrost den gradvis og plasser den på kjøleskapets nedre hylle, fordi en kylling som er avfrost i varmen, kan bli tørr og stiv. Det er like viktig å være oppmerksom på fuglens friskhet. Kontroller nøye og luk det før du kjøper. På en frisk ung høne bør brystet være rundt, en hud med mild, lik kremskygge. Spissen av beinet på brystet skal være elastisk. Frisk kylling og det lukter fint, litt søtt.
2. For å lage mat shish kebab er noe av kyllingen egnet. Det er vanligvis nok å hogge en hel kyllingkropp med ikke for små porsjoner. Det skal imidlertid huskes at en shish kebab fra en kyllingfilet alltid viser seg litt tørrere enn en shish kebab fra andre deler av slaktkroppen. Og den mest delikate, ømme og saftige er en shish kebab fra en kyllinglår. Enten å forlate huden er et spørsmål om dine personlige smakpreferanser, det vil ikke påvirke kvaliteten på den forberedte shish kebaben. Selvfølgelig vil shish kebaben fra kyllingen med huden bli litt fetere enn spydene av kylling uten hud.
3. La oss prøve å lage den enkleste kylling shish kebaben med hvitløk og sitron. To pund kylling kuttet i porsjoner og brettet i dype retter. Klipp en stor løk i halvringer, og bland godt med salt til juice er ekstrahert. Klipp fire hvitløksklær med tynne kronblad. En liten haug persille finhakk. Tilsett løk, hvitløk og grønnsaker til kyllingen og bland dem, og gni ingrediensene lett inn i fjærfeet. Deretter tilsettes juice av halv sitron og svart pepper etter smak. Nok en gang blander grundig og la være å marinere på et kjølig sted i to timer. Stek over kulene.
4. Mer raffinert er en shish kebab fra en kylling marinert i hvitvin og tomater. Hakk 2 kilo kylling i porsjoner, pompeguitte biter av hvitløk og lett hakket sort pepper og bakkekorander. Tre store løk kuttet i ringer, fire tomater – sirkler. I en separat bolle, kombiner juice ½ sitron med ½ et glass hvitvin. I en dyp parabolen legger du halvparten av kyllingen, øverste halvdel av løk og tomater, legg deretter den resterende kyllingen og på den – de resterende løk og tomater. Hell alt sammen med en blanding av vin og sitronsaft og husk forsiktig med hendene, og prøv å ikke ødelegge veksling av lag. La for å marinere i tre timer på et kjølig sted. Stek over kulene.
5. Det er veldig enkelt å marinere en kylling med tomatpuré og zira. Tre kilo kyllinglår brettet inn i en bolle for marinering. Legg til 150 gr. tomatpuré, 1 ts. zira (spidskommen), gnidd i håndflatene, ½ en skje av rød pepper, salt etter smak. Rør grundig og la for å marinere i 2 timer. Stek over kulene. Server med krydret saus og syltet løk. Marinerende løk for garnering er veldig enkelt. Fire mellomstore løk kuttet i halvringer, brettet inn i en dyp plate, dryss med eddik, dryss salt og finhakket grønnkorantro. Rør godt og la for å marinere i en time. Løk kokt på denne måten er veldig saftig, duftende og ikke bitter i det hele tatt.
6. Fra svært små, veldig små kyllinger viser det seg utrolig deilig og ømlig shish kebab. Tre kyllinger veier ikke mer enn 300 gram. hver, kuttet i halvparten. I en separat bolle, bland 30 gr. rømme, 1 ss. en skje full sitronsaft, 1 finhakket hvitløkskrem, salt og pepper etter smak. Halvdel av kyllinger med den tilberedte sausen, sett på spydene og straks steke over kulene. I stedet for spyd kan du bruke et spesielt gitter. Klar shish kebab dekorere med sitronskiver og server til et bord med vegetabilsk salsa.
7. Veldig øm er en shish kebab fra en kylling marinert i yoghurt eller kefir. To kilo kylling kuttet med små biter og brettet i dype retter. Tilsett 4 løk, skåret i halvringer, 3 ferskehakkede hvitløksklite, 100 gr. grønn koriander eller persille, sort pepper og salt til smak. Bland godt og hell ½ liter yoghurt eller kefir. La for å marinere på et kjølig sted i 2 – 3 timer. Stek over kulene.
8. Uvanlig indisk fargestoff vil gi piknik en shish kebab med kylling med ananas og mango chutney. Forbered chutneys på forhånd. For å gjøre dette, skrell og fjern steinen fra to mangfoldige mangfold. Klipp mango-massen i små terninger og stek i 2 ts smør i 5 til 7 minutter til det er mykt. Deretter legger du til en finhakket varm chili, to hakkede fedd hvitløk og legg den sammen i et par minutter. Den ferdige blandingen avkjøles og hakes i en blender til homogen, og tilsetter 1 ss. skje med eple cider eddik, 2 ss. skjeer av vegetabilsk olje, salt, sukker og karri pulver til smak. La karri i kjøleskapet i 1 – 2 dager. 1 ½ kg. kylling kuttet i porsjoner og marinere i mango chutney i tre timer. To mellomstore ananas kall og skåret i 1 cm tykke skiver. Nanizhite kylling på spyd, alternerende med ananas stykker. Stek over kulene. Server med resterende mango karri, friske urter og grønnsaker.
9. Shish kebab fra kylling kan tilberedes og hjemme i ovnen. 1 ½ kg. Kyll fileten med kuber 2 cm tykk og brett inn 
dype retter. Tilsett 1 ts gurkemeie, 1 ts revet zira (spidskummen), 1 ts karri pulver, 1 teskje paprika og salt til smak. Hell deretter i 6 ss. skjeer med yoghurt, 6 ss. skjeer av vegetabilsk olje, bland alt grundig og la for å marinere på et kjølig sted i 2 timer. Klar kylling nanizhite på tre spyd. Forsøk ikke å stramme stykkene for tett, slik at de ikke holder seg sammen når de steker. Stek shish kebab i 10 minutter på et bakeplad, oljert, i en ovn oppvarmet til 220 ° C.
10. Du kan også lage kyllingespyd i japansk stil hjemme. Forbered sausen på forhånd. I gryten, sett 2 ss. skjeer av honning, smelter i et vannbad, legg til 6 ss. Spoonfuls av soyasaus, bland godt og lett kult. Del sausen i to like store deler. Legg 1 time til den første delen. en skje med koriander, ½ 1 ts sesamolje og bland godt. Med denne marinade helles 500 gr. kyllingfilet, kutt i striper 1 cm tykk. Bland godt og la det marinere på et kjølig sted i en time. Syltede fileter lå på trespyd og stek i 10 minutter på et bakeplad, oljert, i en ovn oppvarmet til 220 ° C. Ferdige kebab setter på en tallerken, hell den gjenværende delen av saus og dryss med sesamfrø.
Og på sidene av “Culinary Eden” kan du alltid finne mer beviste oppskrifter som forteller deg hvordan du skal lage shish kebab fra en kylling.
Zhalnin Dmitry
