Hvordan lage iskrem hjemme

Sommer, varme, varme. Jeg vil ha noe forfriskende, kaldt og velsmakende. Og huden din er allerede skummel, og du er glad og fylt av spenningen ved den eneste tanke som i kjøleskapet skjult smakfull, naturlig hjemmelaget iskrem, som du vil nyte en skje på skjeen. Og vi forteller deg en hemmelighet og deler oppskrifter om hvordan du lager iskrem hjemme, noe som gjør deg gal. Tross alt, lage en deilig hjemmelaget iskrem, og selv fra helt naturlige ingredienser er ikke vanskelig i det hele tatt.

For glade eiere av is, er det ingen spesielle vanskeligheter i denne prosessen, siden det å lage hjemmelaget is i dette tilfellet er veldig enkelt: målt alle ingrediensene og settes inn i enheten. Hvis du ikke har en slik mirakelmaskin, må du tinker. Den virkelige isen vil bli oppnådd hvis du blander ingrediensene i fryseren med litt periodicitet. Det vil si at “mix-freeze” -alternativet ikke ruller, det vil bare være frosset krem. Og is er en pisket, jevnt frossen mat.

Før du lærer å lage iskrem hjemme, må du mestre flere viktige regler for å lage denne fantastiske desserten:

• For matlaging hjemmelaget iskrem, velg bare høykvalitetsprodukter;
• Foretrekker mest fettkrem. Et fettfattig produkt vil gjøre isen vannig, med ischips;
• Vær særlig oppmerksom på eggene – de brukes i rå form, så du må være sikker på at de er de beste;
• Hvis du erstatter en del melk i en oppskrift med tørr melk, vil dette gi isen en spesiell fløyelsaktig;
• Ikke bruk sukker i oppskriften, det er bedre å ta det pulveriserte sukker, så isen vil vise seg å være mer forsiktig;
• Velg bare naturlige fortykningsmidler. Det kan være gelatin, eggeplommer, sitronsaft, agar-agar. Påføringen av fortykningsmidlet bremser smelteprosessen og gjør isen luftig;
• I massen for iskrem kan du legge til 25-50 ml rom eller konjakk, alkohol gjør isen mykere og mer smakfull. Faktisk vil tiden for frysing øke betydelig;
• Massen for frysing bør være tykk nok – som fettsyrer. Hvis konsistensen er lengre, vil isen gå vassen, med liten is;
• Fyllstoffer (biter av frukt, tørket frukt, nøtter) legges til massen etter herding;
• Etter den siste blandingen kan ismassen dekomponeres i spesielle former med spisepinner og en iskrem. Når den fryser, kan popsicle dyppes inn i smeltet sjokoladeisolering og frosset;
• Hvis det ikke er mugg, bruk engangskopper og spisepinner til sushi eller spyd;
• Hvis du forbereder iskrem i en fryser, bør skålen være godt kjølt før du legger en kremaktig masse i den.

Hvis du beskriver prosessen med å lage hjemmelaget iskrem, vil mange ord ikke være nødvendig. Slå opp ingredienser, sett i en fryser, fryse, røre. Her er hovedtrengen den siste handlingen: iskrem i fryseprosessen må nødvendigvis blandes, pisket, og i begynnelsen bør det gjøres oftere, et sted på 20 minutter. Ved omrøring er det viktig å rydde av frossen iskrem fra de indre veggene av oppvasken og bland den med resten av massen.

Vel, teoretisk vet du hvordan du lager iskrem hjemme. Saks etter praksis!

Solsikke Vanilje

ingredienser:
300 ml melk,
250 ml 35% krem,
35 g melkepulver,
90 g pulverisert sukker,
10 g stivelse,
1 ts vaniljesukker eller ½ ts vanilje essens.

forberedelse:
Bland det pulveriserte sukkeret med melkepulver og hell i 250 ml melk, omrør hele tiden. Oppløs stivelsen i den resterende melken. Legg melk med sukker på brannen og la blandingen koka. I kokende melk med en tynn dråpe og stadig omrøring, hell i stivelsen, la blandingen tykke og fjerne fra varme. Stamme, deksel med lokk eller folie og la avkjøles, sett deretter i kjøleskapet. Pisk krem ​​til myke topper. Krem bør være kaldt! Kombiner krem- og melkeblandingen, bland godt og legg den i fryseren. Bland iskrem hvert 20. minutt..

Kjøp plast eller silikon molds for iskrem. Hvis det fortsatt ikke er mulig, ta noen engangskopper. Sett den nesten frosne plombieren i mugg eller kopper og send den til fryseren.

Vanilje iskrem på egg

ingredienser:
2 egg,
100 g sukker eller pulver,
350 ml melk,
240 ml 20% krem,
2 ts. vaniljesukker,
klype salt.

forberedelse:
Smør eggene i en bolle, bland med sukker og visp til et rikelig skum. Tilsett saltet. I en separat kasserolle, kok melken og hell den i en tynn sirkel i eggblandingen, og pisk med en visp eller en blander. Legg blandingen på en liten brann og kok til den er tykk, og rør hele tiden med en trespatel i 7-10 minutter. Fjern fra varme, belastning, la avkjøles litt, tilsett krem ​​og vanilje. Sett i fryseren i flere timer. I løpet av denne tiden blander isen, omtrent en gang i en halv time.

Enhver iskrem kan gjøres i form av en eskimo. For å gjøre dette, plasser nesten ferdig iskrem på kopper eller mugg, sett spisepinner, fryse. Forbered sjokoladekrem: 200 g høykvalitets sjokolade og 200 g smør smeltet over en liten brann. Dyp isen på pinnene i glasuret, la det avkjøle og gå tilbake til fryseren på bunnen av hvilken du først legger et papir eller silikonematte.

Berry Ice Cream

ingredienser:
475 ml 12% krem,
420 ml kondensert melk,
1 stabel. fet krem,
1 ts vaniljesukker eller vanilje ekstrakt,
2 stabler. friske bær.

forberedelse:
Kombiner i en bolle med lavt fettkrem, kondensert melk, fettkrem og vanilje. Rør godt og sett i fryseren i flere timer, rør hver 20-30 minutter. Skyll bærene, tørk og hakk potetmos. Når iskremet er nesten klart, bland det med bærpuré og la det rive.

Ulike bær vil gi en rekke nyanser til isen din. Blåbær vil farge isen i lilla, jordbær i rosa, kiwi i grønt. Forbered iskrem med forskjellige farger og vær så snill å snakke med barnene!

Iskrem creme brulee

ingredienser:
95 ml 35% krem,
330 ml melk,
30 g melkepulver,
100 g sukker,
8 g maisstivelse.

forberedelse:
Forbered en sirup som vil gi en karakteristisk smak til isen din: Legg 40 g sukker i en gryte, brenn og smelt til brun. Hell i 40 ml varm melk, rør og fortsett å lage mat til sukkerkaramellen oppløses, og blandingen fortykkes ikke. Stivelse fortynnes i en liten mengde melk. I en separat gryte, legg til sukker og melkepulver, rør, tilsett litt melk, rør til homogen. Tilsett sirupen, resten melk og legg på komfyren. Når blandingen koke, hell i, omrør, stivelse og brygge til densiteten av geléen. Dekk med et lokk eller en folie, og la den avkjøles, sett deretter i kjøleskapet. Fett krem, kjøl i kjøleskap og visp til myke topper. Kombiner pisket krem ​​og melkejell, visp og legg i fryseren i flere timer. Ikke glem å røre isen hele tiden rundt 20-30 minutter, ellers blir det is.

Forbered en iskrem i en glasur med nøtter: dypp isen i glasuret og kast det straks i jordmutrene. Nøtter kan være noen.

Sjokolade iskrem

ingredienser:
1 stabel med 40% krem,
240 ml 18% krem,
100 g sukker eller pulverisert sukker,
3-4 spiseskjeer kakao pulver,
1 ts vaniljesukker,
klype salt.

forberedelse:
Hell en del av fettfattig krem ​​og oppløs kakaopulver i dem. I den resterende fløten legger du til pulverisert sukker, legger på brannen, vent på at sukkeret løser opp og legg til kakao. Kok og fjern fra varme. Kjøl først på bordet, deretter i kjøleskapet. Fett fløtepisk med en klype salt og myke topper. I det avkjølte kakaofyll vaniljesukker blandes og kombineres med pisket krem. Sett i fryseren i flere timer, rør noen ganger.

Tips: Hvis du har et vaffeljern, bake wafers og kast dem umiddelbart i en liten pose. På bunnen av den lille hornbuggen kan du helle sjokolade, du kan også hælde innsiden av hornet, sette tykk syltetøy eller syltetøy – generelt fantasere!

Nå vet du hvordan du lager iskrem hjemme. Og det er ikke alt! Is – det er ikke bare plombir og creme brulee. Sorbet, fruktis, selv saltet iskrem kan tilberedes hjemme og få et godt resultat.

Bo hos oss!

Larissa Shuftaykina