gelé

Ordet “gelé” i mange årsaker sammenfaller med maneter. Kald og skjelvende – vel, hvordan kan dette bli beundret? Og du vet at gelé kan tilberedes ikke bare fra frukt og bær, men også fra sjokolade og til og med champagne? Og at gelé er et veldig nyttig produkt, vet du? Noen eksperter på sunn ernæring mener at gelé og syltetøy er ekstremt nyttige for kroppen vår, siden gelatin sparer fra leddgikt og andre felles sykdommer. Det bidrar til å gjenopprette bruskvæv. I tillegg er gelatin nyttig for bein, negler og hår. Pektin – et annet produkt som du kan lage gelé på – er i stand til å fjerne fra kroppssaltene av tungmetaller. En agar-agar (geleringsprodukt fra tang) stimulerer peristalsis, da det sveller gjentatte ganger når det heves. Agar-agar fjerner også toksiner og giftstoffer fra kroppen. Og du sier – “maneter”…

Noen få ord om hvordan å lage gelé. Kjent for oss alle gelatin – et produkt av animalsk opprinnelse, som er produsert av fordøyelsen, tørking og sliping kjøttkraft sener, bein og andre kroppsdeler av dyr. Gelatin er bra for å lage forkjølelse, men gelé er også bra, det viktigste er å følge oppskriften i ferdigstillingsprosessen. Ellers, hvis gelatin skiftes, ser smaken av snekkerlim ut i smaken.

Pektin – geleringsprodukt av vegetabilsk opprinnelse (vegetarianere puster fritt). Pektin er ideell for å lage gelé, det forkler aldri sin smak og fryser godt ved ganske høye temperaturer. Men overdrift med pektin er heller ikke verdt det – gjennomsiktig gelé kan bli uklart. Pektin er tilgjengelig i form av et pulver eller en væske. Pulveret fortynnes i henhold til instruksjonene og blandes med kaldbærpuré eller juice, og flytende pektin kan tilsettes uten fortynning til et varmt produkt. Pektin kan fremstilles av deg selv. For eksempel er et stykke grønn gooseberry tilberedt som følger: 1 kg kirsebærkoking koke i 200 g vann til klar og tørk gjennom en sigte. For 1 liter puree oppnådd, tilsett 400 g sukker, kom til koking og rulle i små krukker.

Agar-agar er et geleringsprodukt basert på røde og brune alger. Som en del av agar-agar er det hovedsakelig polysakkarider – stoffer som gir kroppen vår energi. Agar-agar ødelegger ikke smaken, det gir en sterk gelé og kan kombineres med biter av frukt. Det viktigste er å sjekke agensens geleringsegenskaper før bruk, da kvaliteten kan være annerledes.

For at din gelé skal smake godt, må du huske noen få enkle regler.

• Gelé bør ikke tilberedes i aluminiumspann, da det kan mørke og få en ubehagelig ettersmak.
• Bunnen av serviset, i hvilken gelatin helles, skal være varm, ellers kan det oppstå klumper. Det er best å sette det i varmt vann.
• For å forbedre smaken i gelé, kan du legge til litt vin eller sitronsaft.
• For å lage en gelatineoppløsning, skal den fylles med kaldt vann fra beregningen: For 1 del gelatin – 8-10 deler vann og la den stå i en time for hevelse. Deretter legger du opp med gelatin på et vannbad og varm til gelatinen er fullstendig oppløst. Stamløsning.
• Hvis man ikke er i gelatinpulver og i ark, bør den først vaskes med kaldt vann, helle 30-40 minutter (per en del av gelatin – 10-12 deler vann), deretter tappe vann, gelatin presse av overskytende fuktighet, og for å innføre , omrør konstant, til en kokende sirup. Plater oppløses helt.
• Agar-agar er tilberedt på samme måte som arkgelatin, med den eneste forskjellen at den skal bli gjennomvåt i 2 timer.
• Agar bør tas 2 ganger mindre enn gelatin.

Og nå – oppskrifter! De er mange, veldig forskjellige, mest delikate og nyttige. Du kan for eksempel lage gelé til vinteren.

Gelé fra stikkelsbær til vinteren. 1 liter juice fra stikkelsbær blandes med 900-1000 g sukker og kok i 5-10 minutter til sukkeret er helt oppløst.

Gelé fra bringebær til vinteren. 2 kg bringebær fylle 2,5 liter vann, koke i 15 minutter, trykk, tilsett 1 liter av 1 kg sukker juice og kokt ned inntil stivning av dråpene på kanten av platene.

Gelé fra havtorn for vinteren. Press saften ut av havtornet. Ta 600 g sukker for hver liter juice, vent til sukkeret er helt oppløst, hell over boksene.

Gelé fra rød currant til vinteren. Klem saften fra rødbæren. bær Foreløpig er det mulig å varme opp (i en ovn, i en mikrobølgeovn eller over en damp) for å få best mulig utbytte av juice. Vi måler mengden juice som er oppnådd, vi tar samme mengde – volum! – sukker og bland. Da kan du gjøre forskjellige ting. Noen er lettere å varme opp på en langsom brann til sukkeret er helt oppløst, og noen er lei for vitaminer, og han foretrekker sukker bare å røre. Rør det i lang tid, advarsel, men det er verdt det. Klar gelé å spre på krukkene, la til helt avkjølt (ikke deksel på lokkene!), Dekk deretter med pergament, bind sammen og lagre i kulde. Bare et konsentrat av vitaminer!

Gelé er en fantastisk dessert, og ikke bare for barn! I en gjennomsiktig gelé kan du legge bær eller stykker frukt, og fra melk og fargede gelé får du en munter stripet delikatesse. Det er viktig å ikke skynde og vente på fullstendig herding av hvert forrige lag før du fyller den neste, ellers kan lagene blande.

Jordbær eller bringebærgelé

ingredienser:
100 g bær,
3-4 spiseskjeer sukker,
12-15 g gelatin,
½ ts sitronsyre,
400-500 g vann.

forberedelse:
Dryss bær med halve normen av sukker og la det stå på et kjølig sted i 2 timer, rør flere ganger. Drenk den resulterende saften og sett i kjøleskapet, og fyll bærene med varmt vann, kok opp, fjern fra varmen i 15-20 minutter, la det blande seg. Deretter belastes kjøttkraft, tilsett det gjenværende sukkeret, kok opp. Forberedt gelatin på forhånd, bland med sirup, rør, hell juice fra bær og sitronsyre, hell i mugg.

Sitron gelé

ingredienser:
1 sitron,
1 glass sukker,
25 g gelatin,
3 kopper vann.

forberedelse:
I en kasserolle rør vannet med sukker, koke, tilsett peeling med sitron og oppløst gelatin. Kok opp, rør konstant med en skje, hell lemon juice og fjern fra varmen. Trinn gjennom kluten, hell ut på muggene, kult.

Gelé fra appelsiner

ingredienser:
1 oransje,
½ et glass sukker,
15 g gelatin,
1,5 kopper vann.

forberedelse:
Peel appelsiner, fjern ben og kutt i tynne sirkler. Hell halvparten av normen av sukker, la i 30 minutter for å danne en juice. I en kasserolle blandes vannet og det gjenværende sukkeret, kokes, tilsett den oppløste gelatinen og krysse med oransje. Rør hele tiden, kok opp, hell juice fra oransje, lite sitronsyre og belastning. Hell i muggene et lag på 1 cm og la det fryse. På det frosne laget legger skiverne oransje, hell den resterende gelé og avkjøl. På samme måte kan du lage gelé fra mandariner.

Vannmelon med hemmelighet

ingredienser:
1 kg vannmelon (halvparten av gjennomsnittet),
2 ss gelatin,
500 g gule fersken,
2-3 spiseskjeer sitronsaft,
2 ss lønnesirup,
2 ss oransjell.

forberedelse:
Gelatin suge i henhold til instruksjonene på pakken. Klipp vannmelonet i halvparten, gjør kantene tippede. Fjern forsiktig midten, og la en liten masse. Halv-vri vannmelon for å lage glassvæsken. Skal fersken, skrell av, fjern bein og rens i en blender med tilsetning av lønnesirup og likør. Forvar gelatinet i et vannbad til helt oppløst, bland med puré. Sett den resulterende blandingen i en halv vannmelon. Skjær massen av vannmelon-kuber og legg forsiktig inn i ferskenpuréen. Halv et vannmelon deksel med en film og sett i kjøleskapet i 6 timer. Serveres skiver i skiver, som en vannmelon.

Gelé dessert fra pærer

ingredienser:
4 store saftige pærer,
1 ss. med et lysbilde av agar-agarflak,
90 ml vann,
kardemomme, gurkemeie – å smake.

forberedelse:
Pærer skrell, bland i blenderen. Agar-agar oppløses i vann, kok, kok i 3 minutter, omrør hele tiden. Bland med en mashedpuré, knust kardemomsfrø, en klype gurkemeie og hell i mugg.

Gelé fra smeltet melk med sjokolade

ingredienser:
500 ml smeltet melk,
20 g gelatin,
10 ss. av vann,
1 pulver med varm sjokolade,
5 ss sukker.

forberedelse:
Hell gelatin med kaldt vann, la det hende for hevelse, og oppvar det til det er helt oppløst. Varm melken, sett sukkeret, rør og legg til gelatinen. Hell 100 g melk, rør det i et pulver med varm sjokolade, bland godt sammen. Hell sjokoladejell i muggene (opptil halvparten), la den fryse. Deretter på sjokoladejell pour den resterende melkeblandingen og rengjør skjemaene i kjøleskapet.

Sjokoladejell

ingredienser:
500 g melk,
75 g sjokolade,
3 ss Vaniljesukker eller vanlig sukker og en klype vanillin,
12-15 g gelatin.

forberedelse:
Oppløs sjokolade og sukker i varm melk, tilsett vanillin og oppløst gelatin, hell i mugg og avkjøl.

Jelly Cappuccino

ingredienser:
600 ml sterk nybrygget kaffe,
100 g sukker (helst brun),
150 kremer 35% fett,
4 ss sjokolade likør,
5 blader av gelatin (eller 25-30 g gelatin i pulver).

forberedelse:
Soak gelatin blader i 150 ml kaffe i 30 minutter. Deretter tilsettes ytterligere 150 ml kaffe og sukker. Plasser hele blandingen på brann og sakte varme til gelatinen er fullstendig oppløst. Fjern fra varme. Den gjenværende kaffen blandes med likør, kombineres med gelatinblandingen og helles over formen. Sett i kjøleskapet. Pisk kremet til prakten, legg den frosne geléen på en serveringsplate og la den piskede krem ​​på toppen av geléen. Bon appetitt!

Gelé fra kefir eller curdled melk

ingredienser:
500 g yoghurt,
4 ss Vaniljesukker, eller vanlig sukker og en klype vanillin,
15 g gelatin.

forberedelse:
Frisk yoghurtblanding med sukker og vanilje, slå godt, tilsett oppløst gelatin og rør godt. Hell over muggene, sett det i kjøleskapet. Server med lyst syltetøy.

Gelé fra te. Brew sterk te, legg til sitronsaft og sukker etter smak, tilsett fuktig og oppløst gelatin (i henhold til instruksjonene på pakken), avkjøl litt. Eventuell frukt kuttes i terninger eller skiver, legg på tallerkener eller former, hell te og legg i kjøleskapet. Før servering, dekorér med pisket krem.

Jelly “Cyrus Royal”

ingredienser:
700 ml champagne,
75 g pulverisert sukker,
3 ss likør,
5 blader av gelatin.

forberedelse:
Bryt gelatinen og legg i en bolle, hell 4 ss. kaldt vann og la i 5 minutter. I en kasserolle hell 300 ml champagne med sukker, legg på brann og kok opp. Fjern fra varme, tilsett gelatin sammen med væske og rør til gelatin er fullstendig oppløst. Kul, hell den gjenværende champagnen og hell i muggene.

Når vi snakker om gelé, kan vi ikke unnlate å nevne hans “relative” – ​​mousse. Mousse er den samme gelé, bare pisket. Før du slår på gelatineblandingen, skal den avkjøles: installer retter med fremtidig mousse i et basseng med isvann, is eller snø og slå med en mikser eller en visp.

Mousse fra friske epler

ingredienser:
250 g epler,
¾ et glass sukker,
15 g gelatin,
2,5 kopper vann,
Vanillin – å smake.

forberedelse:
Klipp eplene i tynne skiver, fjern frøene, hell varmt vann og kok til det er mykt. Hell juice i en annen tallerken, og gni eplene gjennom en sikt. I saften tilsett sukker og oppløst gelatin, legg på en brann og kok opp, omrør hele tiden. Den avkjølte sirupen helles i en dyp kasserolle, tilsett applepuréen, en liten vanilje og visp med en visp eller en mikser til en tykk skummende masse dannes. Hell ut muggene, kult. På samme måte kan du tilberede mousse fra enhver frukt eller bær.

Sambuc av plommer

ingredienser:
500 g ferske blommer,
5 ss sukker,
2 hvite hvitt,
10 g gelatin.

forberedelse:
Vask plommene, fjern beinene og la litt vann i. Tørk gjennom en sil, puré satt til side, og fra ubelagte rester og steiner forberede en avkok med litt vann. Bøydstammen, oppløses i det hovne gelatin. I plomme puree, tilsett sukker, eggvit, plasser oppvasken i en isvaskvann og slå blandingen til en frodig masse dannes. Dens volum bør øke med 2-3 ganger. Mens du fortsetter å vispe, hell i en tynn trickle en gelatinløsning. Hell ut mugg og avkjøl.

Gelé er nyttig, enkel og vakker. Bon appetitt!

Larissa Shuftaykina