Jule tradisjoner i Tsjekkia

Ved jul – i Tsjekkia Vánoce – i Tsjekkia begynner de å forberede lenge før 25. desember. På St. Andrews Day, 30. november, er Praha og tretten Tsjekkiske landene nedsenket i Adventens magiske atmosfære, Messias forventninger. På gatene her og der i store potter “vokse” juletrær med Betlehemsstjernen på toppen, misteltein bunter av eviggrønne magisk vises på inngangsdørene, er vinduene lyser fargede kranser. I hjertet av gamle Praha på torget i gamlebyen og Wenceslas-plassen er ordnet sine skuffer souvenir selgere, og vinden bærer alle kriker og kroker av fristende aromaer av slag, gløgg, grog, ristede kastanjer og kokt mais.

4. desember, dagen for St. Barbara, kutte tsjekkene av grener fra kirsebærtrærne – barbocks – og satte dem i vannet. Ved julen bør du blomstre, og derfor få lykke til. Dagen der de første greens vises på de frosne grenene, vil symbolisere den mest suksessfulle måneden i det kommende året. Ifølge en gammel tradisjon, tre uker før jul, begynner eierne av tsjekkiske hus å bake en festlig ingefær kjeks (Zázvorky) og vaniljehorn (Vanilkové rohlíčky). I dag følger denne tilpassingen sjelden, baker kaker, maksimalt tre til fire dager før den store festen.

6. desember, St. Nicholas-dagen – Mikulas – i Tsjekkia arrangerer de den første barnas morgenprestasjon. Den gamle mannen Mikulas, en lang grått skjegg og en pinne som ligner en russisk julenissen vandre rundt i gatene med en stor kanal presenterer selskapet med en djevel og en engel, og interessert i oppførselen til lokale barn. Godteri – godteri (bonbóny), Gingerbread (perníčky), nøtter (ořechy) – får en flittig og godt mannered barn, samt de som heier Nicholas bra dikt eller en munter sang. På Trebic Square i Karlovy Vary på denne dagen fornøyd med den tradisjonelle moro i ære av Nicholas: byens innbyggere tent juletre, synge julesanger.

I de førkristne morsomme tsjekkerne tilbringe nesten en uke, og den 13. desember, dagen for Saint Lucia, beskytter av magi og fortryllelse, de unge Gym sko slitasje hvite kjortler, vybelivayut pulverisert ansiktet og gå ut på leting etter uforsiktige forbipasserende, som kan få tak i penger eller godteri.

En uke før jul, på gatene i Tsjekkia, er det fiskeselgere og en streng av å feire tsjekkiske tradisjoner, som ligger foran store vannkar. I disse karene ble det valgt utvalgte karper, som i et år ble dyrket i spesielle dammer. Det antas at på julebordet tsjekkisk ikke bør være et stykke kjøtt, en tradisjonell jule rett av tsjekkisk mat – stekt karpe (Smazeny Kapr) med en side rett av potetsalat (bramborový Salat).

Juleaften den 24. desember i Tsjekkia kalles en generøs kveld. På denne dagen kalles den også god jul, det er vanlig å mate bjørner med søtsaker. For eksempel, innbyggere i byen Cesky Krumlov mat teddybjørn som bor i en serf grøft.

Med ankomsten av den første stjernen i tsjekkiske hus, setter de seg ved bordet. Et av de gode tegnene til denne kvelden er det jevnlige antall gjester og antall tilberedte retter som er lik ni. Ved julebordet kan du nesten alltid se tsjekkiske paier (koláč), pannekaker (liv), melbolle med en fylling (knedlíky), linsesuppe. En tradisjonell jules alkoholholdig drikk i Tsjekkia er Becherovka, en urte likør tilberedt i henhold til en gammel tsjekkisk oppskrift. I Karlovy Vary er det et helt museum “Becherovka”, hvor du kan lære historien om drikken, finessene av forberedelsen og til og med smake den. Når det gjelder julesøl, brygges den i Tsjekkia i begrensede mengder og selges kun i barer i form av et utkast. I Russland finner du tsjekkisk juleøl (Pražečka Christmas) i store supermarkeder.

Til dessert serveres på tsjekkisk tradisjonell julekake (vánočka) med rosiner og mandler, wafere (oplatky) med honning kaker (vánoční dortíky), kjeks og kaker liten diameter på 2-3 cm (cukroví). Under julen i butikkene i Tsjekkia kan du kjøpe mer enn tjue typer av denne delikatessen, solgt i store fargerike bokser på vekt og ved stykket.

På julaften i Tsjekkia begått tre massene, som er et symbol på Kristi fødsel i Faderens favn, i livmor av Jomfru Maria og i sjelen til alle troende. Under tjenestene er tsjekkiske gatene tomme. Basilikaen St. George i Praha, Betlehem kapell, Jomfru Maria kirken Vinnerne er fylt med tsjekkere i alle aldre. Overalt – i hjemmene og på gatene kan du se de såkalte nativity scener, krybbe figurer modellere Frelserens fødsel og Jomfru Maria omgitt av engler og hyrder, esler, kameler og andre dyr. En gang i tide laget hver tsjekkiske familie sin egen modell av planteskoler av tre, halm, papir og leire. I dag er produksjonen av Betlemov i økende grad engasjert i profesjonelle kunstnere, og viser sine arbeider i kirker og torg. Slike utstillinger ligner på dukketeater, forteller historien om den største mirakel av julen – kledd dukker flytte og synge, og noen steder kan du se og levende esler og ponnier sedately carting rundt i vinter fortauene av glade barn. I Tsjekkia skapt en kult av Jesusbarnet – her er det kjærlig kjent Ezhishku (Ezulatko), portrettert som festkledde golden dukke. I Praha-museet viser Jesulatka kjoler til barnet Jesus av dronninger og prinsesser fra hele verden.

På juledag, 25. desember ved bredden av Vltava – på elven er av Cesky Krumlov, Ceske Budejovice, Praha – full av vann, folk kommer med akvarier, bøtter, potter og pakker. denne tradisjonen har dukket opp relativt nylig, men med hvert år som går mer og mer godhjertet tsjekkerne ta til elva karpe, som må være en julemiddag. Fisk, har tilbrakt julaften på badene og bassenger på bordene, allerede rukket å få navnene, offisielt lansert i det kalde vannet i elva.

På denne tsjekkiske julen eventyret slutter ikke. Den 26. desember, på St. Stephens dag, bestemte de tsjekkere å inspisere Betlemas og caroling; Jan Evangelistens dag, 27. desember, seremonien om rensing av vin og 31. desember sammen med det nye året i Tsjekkia kommer dagen til St. Sylvester, hvor det er vanlig å besøke slektninger og gi gaver.

En god middag i gatene i Praha og tretten tsjekkiske land stopper ikke et øyeblikk. Fortsatt brenner lys i vinduene, med glitrende gull innpakningspapir bunter av misteltein på døra, vokser i store potter av gran, gran og furutrær se alt som fersk og fabelaktig, og over hustakene i rød murstein, ligger hvit snø, vind fra en ny kraft i den attraktive duft av stekt pølser og pepperkaker glasur, punch aromaer av gløgg og grog.

oppskrifter

Julepunch

ingredienser:
200 ml rom
100 g rosiner
½ l med sterk svart te
½ l rødvin
flere stykker sitron
2 skiver med hele kanel
4 stk. tørket fedd

forberedelse:
Soak rosiner i flere timer i rom. Kok deretter med blandet te, rødvin, sitronskiver, kanelskiver og tørket kryddernøkler. I glass med tykt glass, hell ut romet med rosinene gjennomvåt i den, topp med en litt avkjølt drikke te og vin, etter å ha tatt krydder.

Jul ingefær kjeks

ingredienser:
225 g mel
90 g smør
90 g sukker
1 egg
1 ss. bakken ingefær
bakken kanel, nelliker på toppen av en kniv
1 stk bakepulver eller 1 ts. brus, slaket i eddik

forberedelse:
Pisk det mykede smør med sukker. Separat, visp egget, legg til grunn ingefær, kanel, nelliker, slått smør med sukker, bakepulver eller brus, eddik, slaket i eddik, mel. Knead deigen og sett den på kjøleskapet i 15 minutter. Kjøl deigen på en arbeidsflate, bestrøket med mel, og rull et lag 3 mm tykt. Ved hjelp av ulike muggstykker, kutte ut kakene, legg dem på en bakervare, hvor bunnen er fordekket med bakepapir og sett i en ovn, oppvarmet til 180 grader, i 15-20 minutter.

Vanilje crescents (horn)

ingredienser:
280 g mel
200 smør
80 g pulverisert sukker
vaniljesukker
100 g jordede valnøtter

forberedelse:
Sikt i en dyp bolle med mel, vaniljesukker og pulverisert sukker, bakkevalnøtter. Påfør gradvis en myk olje, knead deigen, sett den i matfolie og legg den i kjøleskapet i 30-40 minutter. Fra nedkjølt deiger liten halvmåneform, halvmåneformet, sette på en panne, hvis bunn en forhånds Dekk til bakepapiret og bake i en ovn forvarmet til 180 grader, så lenge bagels brunet. Dryss kakene med sukkerpulver.

Jule Gingerbread Cookies

ingredienser:
650 g mel
250 g pulverisert sukker
50 g smeltet smør
100 g flytende honning
3 egg
1 ts kakao
1 ts salt
2 ts. Blanding av bakkeklokker, duftende pepper, kanel og en klype ingefær

For glasur:
150 g pulverisert sukker
1 protein
1 ts stivelse
Noen få dråper sitronsaft

forberedelse:
Bland det smelte smøret med honning, tilsett den avkjølte blandingen av egg, kakao, salt, en blanding av krydder. Sift melet og sukkerpulveret på bordet, tilsett blandingen som er oppnådd tidligere, knead deigen og la den stå under filmen i 24 timer. Neste dag rulle ut et 0,5 cm tykt lag deig og kutt ut kakene med ulike former. Hvis deigen virker for stram, hold den litt i et vannbad. Gingerbread cookies på en bakervare, smurt og bake til ferdig ved en temperatur på 160-190 grader.
Kul pepperkake dekorert med glasur laget av pulverisert sukker, pisket med protein med sitronsaft og stivelse.

Julkarpe, bakt i ovnen med salvie

ingredienser:
1 karpe
120 g smør
125 g krem

forberedelse:
Gut og rengjør fisken fra skalaene, fordel kadaveret i to deler, pepper, salt og dryss med salvie. Smelt 80 g smør på bakeplaten, legg karpe, hell fisken på toppen av det gjenværende smeltet smør. Bake fisk i ovnen ved høy temperatur, vannsomt karpe med fisk buljong eller vann. Kok fisken på fatet og dekk med et lokk. Juice igjen etter tilberedning av fisken, bland med krem, kok opp og hell den karpe.

Bramboron (potet) salat

ingredienser:
300 g poteter
juice og lime 1 lime
50 ml olivenolje
10 gram frisk revet ingefær
grønn løk
malt hvit pepper

forberedelse:
Peel potetene, kutt i kuber i 1 cm og kok i saltet kokende vann. Skyll poteter med kaldt vann og overfør til en bolle. For fylling blander du zest- og limejuice, ingefær, finhakkede grønne løk, malt hvit pepper og olivenolje. Fyll den resulterende potetblandingen og avkjøl. Salat kan serveres med rømme med hakket mynte.

Libanesiske (pannekaker)

ingredienser:
½ Jeg varm melk
500 g mel
2 egg
30 g gjær
60 g sukker
10 gram sitronskall
100 g syltetøy
80 g hytteost
salt

forberedelse:
Tilbered gjærdeigen med en gjær, sukker, melk, mel, klype salt, sitronskall og egg.
Smør stekepannen med smeltet fett og stek på den med små pannekaker til gyldenbrun. Ferdig pannekaker fett med syltetøy, dryss med cottage cheese. Libanesisk kan serveres på et bord med rømme eller pisket krem.

Dumplings med frukt

ingredienser:
250 g stektost
1 egg
2 ss semulegryn
bakken kjeks
biter av enhver frukt eller tørkede aprikoser
kanel
pulverisert sukker
vaniljesukker
smeltet smør

forberedelse:
Bland deigen fra hytteost, egg, manki og 1 ss. bakken kjeks. Form kaker 5 cm i diameter og 0,5 cm i tykkelse, sett biter av frisk frukt eller tørkede aprikoser i midten av kaker, dryss med kanel og lukk kakene godt, og gi dem formen av baller med fylling på innsiden. Kok dumplings i kokende saltet vann, dryss med stekte breadcrumbs, sukkerpulver og vaniljesukker, hell smeltet smør.

Julerør

ingredienser:
1 kg mel
¼ l melk
80 g gjær
200 g pulverisert sukker
2 egg
250 g smør
vaniljesukker
1 sitronskall
mandler
rosiner
salt

forberedelse:
For å forberede en julevanochka, bland skjeen fra melk, gjær og en liten mengde sukker. Bland melet, sukkerpulveret, vaniljesukker, ristet sitronskall, en klype salt, 1 egg og mykt smør. Tilsett den resulterende blandingen, hakkede mandler og rosiner (til smak) i den tilberedte skjeen, knead deigen og la den stige i 3 timer. Deigen må være to ganger “knead” og lov til å stige igjen. Fra den opprinnelige deigen veve flettene, skift dem til en smurt bakke, smør med banket egg, dryss med hakkede mandler, pierce flere steder med en trepinne og la stå i ytterligere 15 minutter. Kak kaken i 20 minutter i en forvarmet ovn til 175 grader, deretter senk temperaturen til 150 grader og bake i ytterligere 30 minutter. Testen er bestemt av en trepinne: Pusse deigen i den tykkeste delen, og hvis stokken blir tørr, er kaken klar.

Asya Motina